Buenas prácticas medioambientales para los Comerciantes de los Mercados Municipales

Transcripción

1 Guía de Buenas prácticas medioambientales para los Comerciantes de los Mercados Municipales

2 Índice 1. Introducción Compras - Aprovisionamientos Energía Climatización y Refrigeración Agua Limpieza Residuos Atmósfera Administración

3 introducción El medio ambiente es uno de los aspectos en los que la Administración y la sociedad están poniendo un mayor interés en los últimos años. Junto al desarrollo normativo que se está produciendo, que obliga a la adopción de determinadas medidas con el fin de limitar el impacto que la actividad económica tiene sobre el entorno circundante, la sociedad también está desarrollando una mayor conciencia medioambiental y existe una creciente preocupación por la generación y el tratamiento de los residuos, el consumo de energías renovables, el control de ruidos, la utilización de productos tóxicos o nocivos, etc. En este sentido, el respeto al medio ambiente y el desarrollo de iniciativas dirigidas a su protección se han convertido en una estrategia que, en el caso de las empresas, resulta sumamente competitiva y contribuye a mejorar su imagen. Los mercados municipales, que son uno de los principales canales de comercialización de productos perecederos, no pueden ser ajenos a esta situación y los comerciantes que desarrollan en ellos su actividad deben adoptar las medidas necesarias para mejorar el nivel de calidad de sus servicios en relación con el medio ambiente, transmitiendo a sus clientes la imagen de una empresa respetuosa con el entorno y, al mismo tiempo, beneficiándose de los ahorros que lleva consigo una gestión eficaz de los recursos (agua, energía, etc.). A través de esta Guía de Buenas Prácticas Medioambientales, la Cámara de Comercio e Industria de Madrid quiere poner en manos de los comerciantes de los mercados municipales un instrumento de trabajo que les será de gran utilidad a la hora de enfocar su política medioambiental y en el que se recogen unas sencillas recomendaciones que les van a permitir: 3 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

4 Mejorar la imagen de su establecimiento como resultado del conocimiento y satisfacción de las inquietudes del cliente. Contribuir a mejorar la imagen del mercado ante clientes, proveedores y empleados. Reducir los residuos generados y facilitar su reciclado. Reducir el consumo de energía. Reducir el consumo de agua. Minimizar el efecto medioambiental de emisiones atmosféricas, ruidos y vertidos de agua. Optimizar y racionalizar el consumo de sustancias tóxicas. Las recomendaciones contenidas en esta Guía se han dividido en ocho apartados, que tratan desde las compras y suministros hasta la gestión administrativa de los establecimientos. Madrid, marzo CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

5 2 compras-aprovisionamientos Una buena gestión de las compras reducirá notablemente el impacto que éstas ejercen sobre el medioambiente, tanto de los propios productos que se venden en el establecimiento, como de los residuos que éstos generan (embalajes, productos deteriorados, etc.). BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Aplicar criterios medioambientales a la hora de realizar las compras, procurando adquirir productos con un menor impacto ambiental. Comprar cantidades y tamaños adecuados para evitar que los productos caduquen y se genere con ello una mayor cantidad de residuos. Siempre que sea posible, realizar la compra de productos a granel (frutas, verduras, carnes ) con un menor número de envoltorios. De esta forma se disminuye la producción de residuos de envases y embalajes. La utilización de envases y embalajes reutilizables es una buena medida que evita el consumo de recursos. La mejor gestión de un residuo es no generarlo, por lo que se tendrá en especial consideración a los proveedores que admitan devolución de envases y embalajes (palets, bandejas de cartón, cajas de madera ) A igualdad de calidad, comprar de forma preferente a aquellos proveedores que utilicen embalajes reutilizables o fabricados con productos reciclados. En todo caso, es conveniente incluir el factor medioambiental a la hora de negociar con los proveedores. Utilizar envoltorios y embalajes que tengan el menor impacto medioambiental posible: papel alimentario de menor gramaje, papel reciclado, plásticos ligeros, etc. Fomentar el uso de bolsas con particiones internas, de modo que la misma bolsa se pueda utilizar para diferentes productos. Fomentar entre los clientes el uso de envases que el comerciante va a desechar (pequeñas cajas de cartón o madera) para el traslado de los productos comprados, en lugar de las clásicas bolsas. Si se consigue reducir a la mitad el papel empleado en envases y embalajes se evitaría la tala de 60 millones de árboles cada año y también harían falta menos vertederos. 5 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

6 compras-aprovisionamientos A continuación se relacionan algunos símbolos que indican algunos aspectos medioambientales de los productos: Indica que el envasador, fabricante o responsable de la primera puesta en el mercado del producto, abona una cantidad por envase para financiar su recogida selectiva, participando en un Sistema Integrado de Gestión (S.I.G.) En España existen dos S.I.G.: Ecoembalajes España y Ecovidrio. Este logotipo informa, bien que en la materia prima del producto está contenida una cierta cantidad de material recuperado o bien que éste es reciclable. Acompañado de un número en el centro Permite identificar el tipo de pástico, facilitando su clasificación y reciclaje. Ecoetiqueta de la Unión Europea Esta ecoetiqueta se basa en un conjunto de criterios ecológicos que incluyen desde el diseño hasta la eliminación del producto. 6 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

7 3 energía El consumo moderado de energía contribuye de forma indirecta a que se generen menos gases de efecto invernadero y a que se reduzca el consumo de recursos energéticos no renovables. Si bien la iluminación es una parte importante de la imagen de un comercio, a veces se consume más de lo necesario como consecuencia de que no se aplican criterios medioambientales a la hora de planificar la iluminación. Por ello, es importante tener en cuenta que con pequeñas medidas diarias de ahorro se puede hacer mucho. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Antes de comprar o poner en marcha un aparato, comprobar que es absolutamente necesario y si su uso puede compartirse con otros comerciantes. A la hora de comprar un nuevo equipo o aparato tenga en cuenta el consumo energético como criterio de selección, eligiendo aquel cuyo consumo sea menor. La diferencia de consumos entre aparatos de similares características puede llegar a ser de un 90%, con el consiguiente ahorro económico y medioambiental que ello puede suponer. Sustituir el alumbrado incandescente por lámparas de sodio o tubos fluorescentes, ya que se reduce el consumo de energía eléctrica y la emisión de dióxido de carbono. Utilizar bombillas de bajo consumo supone un ahorro del 80% en energía eléctrica. Asegurarse de que los niveles de iluminación son adecuados y no existe un exceso de luz en zonas poco visitadas o donde su incidencia no es importante. Por cada kilovatio hora (Kwh) de electricidad que se ahorre se evita la emisión de aproximadamente 800 gramos de CO 2. El polvo y la suciedad restan efectividad a la iluminación. Por ello, se deben mantener limpias las bombillas, tubos fluorescentes y luminarias, empleando lámparas y apliques traslúcidos en lugar de opacos. La acumulación de polvo en los sistemas de alumbrado hace que se pierda hasta un 10% en iluminación. 7 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

8 energía Colocar en los expositores bombillas y tubos de bajo consumo. Instalar interruptores temporizados que aseguran la desconexión de la iluminación tras un tiempo. Disponer detectores de presencia que activen o desactiven la luz, por ejemplo en las cámaras frigoríficas o en los escapartes. Utilizar siempre que sea posible luz natural, instalando o situando claraboyas y lucernarios que permitan su entrada. Anualmente se consume hasta un 20% en exceso de iluminación, en zonas iluminadas más de lo necesario. 8 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

9 D A Y & N I G H T 60 HOT OFF COOL climatización y refrigeración Las instalaciones de calefacción y refrigeración consumen recursos naturales (energía eléctrica, gasóleo, etc.). Una mala gestión de los sistemas instalados (temperatura mayor o menor de la necesaria, malos aislamientos, etc ) hace que se disparen los consumos. Por ello, deben ponerse en práctica medidas tendentes a la eficiencia energética que permitan un control del consumo. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Instalar sistemas de cierre automático de puertas que eviten la pérdida de calor o el incremento de la temperatura. Los mecanismos de cierre automático permiten un ahorro de hasta un 40% en climatización. Realizar un adecuado mantenimiento del sistema de climatización y los equipos de refrigeración, revisando regularmente los sistemas de aire acondicionado y cámaras frigoríficas (líquido refrigerante, sistema de aislamiento, filtros de aire acondicionado) para minimizar las emisiones de gases que destruyen la capa de ozono (CFCs) y no aumentar el consumo de energía. Estudiar la posibilidad de compartir las cámaras frigoríficas entre varios comerciantes. Planificar las aperturas de las cámaras frigoríficas, de forma que no se estén abriendo constantemente, ya que ello lleva consigo importantes pérdidas de energía. Instalar las cámaras de refrigeración y congelación lejos de fuentes de calor, seleccionando adecuadamente la temperatura necesaria para la conservación de los productos. Cuando las cámaras frigoríficas se programan 5ºC por debajo de lo necesario, el consumo de energía se incrementa en un 25% 9 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

10 5 agua Toda medida encaminada a la reducción del consumo de agua disminuirá las aguas residuales y por lo tanto minimizará los vertidos. Al mismo tiempo, supondrá una utilización racional de un bien escaso. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Instalar en los grifos dispositivos de bajo consumo o acoplar reductores de caudal, que permiten una limpieza correcta con un menor consumo de agua. La instalación de estos dispositivos permite reducir el consumo de agua desde 20 litros/minuto a 8 litros/minuto (40%). Instalar grifos monomando, ya que regulan mejor la temperatura del agua y ahorran hasta un 50%. Instalar boquillas de autocierre en las mangueras. Ésto reduce hasta un 10% el consumo de agua. Instalar estos sistemas de autocierre en las mangueras supone un ahorro aproximado de 30 litros/día Realizar un adecuado mantenimiento de la instalación de fontanería para detectar fugas y evitar pérdidas de agua. Con las pérdidas y fugas se puede perder hasta un 20% de agua. Evitar que los grifos goteen, ya que un grifo que gotea, a razón de una gota por segundo, supone un desperdicio de 30 litros de agua al día, aproximadamente un 10% de lo que consume una persona. Instalar en las cisternas émbolos reguladores de las descargas, que permiten controlar el volumen de agua empleado. 10 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

11 6 limpieza En las tareas de limpieza influyen tanto el consumo de agua (ya se ha visto anteriormente) como el consumo de sustancias químicas de limpieza. Dependiendo de la composición de éstas, así como su dosis de uso, se producirá una mayor o menor contaminación. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Utilizar productos de limpieza que no sean agresivos con el medio ambiente y detergentes sin fosfato y cloro. Emplear las cantidades recomendadas por los fabricantes. El utilizar una mayor cantidad de producto de limpieza no significa una mayor eficacia. El uso correcto de los detergentes y productos de limpieza hace que el consumo de agua necesaria para su eliminación también se vea reducido. 11 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

12 7 residuos El tratamiento de los residuos generados es uno de los mayores problemas medioambientales. Una buena gestión de los mismos es, por ello, fundamental. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Utilizar sistemas de separación de residuos que faciliten su posterior recuperación y reciclado. De la venta de algunos de ellos pueden obtenerse incluso beneficios económicos CARTÓN: Recogida selectiva. Cada 90 kg. de papel o cartón reciclado evita la tala de 2 árboles. VIDRIO: Retorno a proveedores o recogida selectiva. Por cada tonelada de vidrio que se recicla, se ahorran hasta 136 litros de gasoil. Solicitar a los proveedores productos con un reducido número de envoltorios y embalajes, ya que se disminuye el volumen de residuos que genera el consumidor. El 30% de la capacidad de los vertederos está ocupado por envases y embalajes. Los tubos fluorescentes agotados y las pilas tipo botón son residuos tóxicos por su contenido en mercurio, por lo que no deben mezclarse con el resto de residuos. Para su eliminación hay que utilizar contenedores especiales o recurrir a empresas especializadas que gestionan este tipo de residuos. Sería conveniente que en los mercados existiesen contenedores para estos productos. Utilizar siempre que sea posible la energía eléctrica en los aparatos que funcionen indistintamente con pilas o con energía eléctrica, ya que el consumo es el mismo y no se generan residuos. El aceite usado no debe verterse a la red de alcantarillado. Para su eliminación hay que recurrir a empresas especializadas que lo reciclan. Un litro de aceite vertido a los cursos de agua, bien sea de cocina o de equipos mecánicos, contamina litros de agua. 12 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

13 8 atmósfera Las emisiones contaminantes a la atmósfera y la generación de ruido producen una degradación de los edificios y de la vegetación, así como efectos nocivos en los seres humanos. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Para evitar la generación de ruidos, procurar que las operaciones de carga y descarga se realicen en la zona específica del mercado especialmente habilitada para ello y evitar la conducción brusca, reduciendo la velocidad de circulación de los vehículos de transporte. Los vehículos utilizados para el transporte de mercancías deben cumplir las especificaciones técnicas reglamentadas: emisión de gases, ruidos, etc. Realizar un correcto mantenimiento de los equipos de refrigeración y aire acondicionado para evitar las emisiones de gases que destruyen la capa de ozono (CFCs). Realizar la recogida diaria de los residuos para evitar la generación de olores que pueden perjudicar la imagen del mercado y tener repercusiones sanitarias. Sustituir los gases de refrigeración que agoten la capa de ozono por otros que no la ataquen. 13 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES PARA LOS COMERCIANTES DE LOS MERCADOS MUNICIPALES

14 9 administración Todos los trabajos de oficina consumen y generan residuos, cuya correcta gestión reducirá su volumen y su impacto medioambiental. BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES Se deberá evitar el despilfarro de papel en las facturas y publicidad. Las acciones publicitarias se deben imprimir en papel o cartón reciclados. Utilizar papel fabricado con restos de papel y cartón supone un 40% de ahorro en gasto de energía y materias primas. Fomentar el uso de sistemas informáticos que sustituyan el uso de papel. Los equipos de oficina estropeados deben depositarse en contenedores especialmente habilitados para que se pueda llevar a cabo su reciclaje o una posible reutilización de determinadas piezas o materiales que forman parte de ellos. Recoger selectivamente el papel y el cartón con el fin de reciclarlo. Por cada 90 Kg. de papel que se recogen para reciclar se evita la tala de 2 árboles. 14 CÁMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

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