PERFIL PROFESIONAL DE EGRESO

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1 PERFIL PROFESIONAL DE EGRESO Luego de cumplido el proceso de investigación en base a todos los lineamientos para definir el PERFIL DE EGRESO, se concluyó que la licenciatura de Nutrición y Salud Comunitaria procurará que el futuro egresado al terminar su carrera posea los siguientes logros de aprendizaje conocimientos, habilidades y actitudes) característicos de la profesión. Por favor marque con una X de acuerdo a sus logros. 1 Nada Satisfactorio 2 Poco Satisfactorio 3 Medianamente Satisfactorio 4 Muy Satisfactorio 5 Totalmente Satisfactorio 6 No Sabe/ No Contesta 1. CONOCIMIENTOS, COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE: No. CONOCIMIENTOS, COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN Los principios y fundamentos de las ciencias del área básica: Química, Biología, Bioquímica, Anatomía, Fisiología, Psicología, Antropología, Bioestadística y Microbiología que son el fundamento para la Nutrición humana Principios y fundamentos de la ciencia de la nutrición, así como los requerimientos y recomendaciones, para que le permitan realizar evaluaciones nutricionales Los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la alimentación y la nutrición Lo principios científicos y técnicos de alimentación y nutrición en los ámbitos de la Atención clínica, Salud Pública, Nutrición Comunitaria y Seguridad alimentaria Hábitos y costumbres alimentarios de los individuos y las sociedades, su origen, evolución, comportamiento y relación con los alimentos El origen de los alimentos, sus propiedades terapéuticas, sus características bromatológicas, desde la producción hasta el consumo pasando por los procesos de conservación y preparación Las propiedades químicas, organolépticas y nutritivas de los alimentos, así como las substancias perjudiciales. También las modificaciones que sufren como consecuencia de las modificaciones tecnológicas y culinarias Los macro y micronutrientes en los alimentos su función, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones las del equilibrio energético nutricional soporte para diseñar diferentes planes de alimentación en salud y enfermedad Los procesos básicos realizados en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal La estructura de los servicios de alimentación, unidades de alimentación y nutrición hospitalaria así la obligación de participar en grupos de salud multidisciplinarios. 1

2 Las formas de manejo y administración de los servicios de alimentación en instituciones del sector público y privado en hospitales, comedores y otros La condición nutricional alimentaria en el individuo sano como en condiciones patológicas, y la población en general La composición de las fórmulas nutritivas utilizadas para el tratamiento de distintas patologías y para la nutrición infantil Principios de la psicología educativa, métodos, técnicas y recursos didácticos necesarios para la educación alimentaria. Las condiciones políticas, económicas, sociales y culturales de la alimentación y condición nutricional alimentaria en Ecuador y el mundo para tener una visión multifactorial. Las herramientas metodológicas de recolección y análisis de datos, cuantitativos y cualitativos que le permitan hacer investigación en alimentación y nutrición Las organizaciones de salud, local, nacional e internacional, así como sus localizaciones, formas de ayuda y sus funciones Los fundamentos jurídicos normativos de los alimentos, la alimentación y la nutrición Los fundamentos psicológicos y pedagógicos para la educación alimentaria. Las herramientas metodológicas de recolección y análisis de datos, cuantitativos y cualitativos que le permitan hacer investigación en alimentación y nutrición Las fuentes de información, Bases de datos locales, nacionales e internacionales Los programas básicos computacionales que coadyuven en el desarrollo profesional del alumno El software especializado para el procesamiento y análisis de la información relacionada a la profesión. El idioma inglés de acuerdo al programa del fomento de la universidad bilingüe. A nivel de entendimiento, lectura y escritura de la ciencia de la nutrición, la ciencia de los alimentos y las ciencias básicas Comunicación de manera efectiva en forma oral, escrita y digital. 2. HABILIDADES QUE LE PERMITAN: No. HABILIDADES Diagnosticar el estado nutricional tanto en individuos como en grupos de individuos Prescribir procesos dietarios normales y terapéuticas así como tratamiento nutricional alimentario Diseñar, aplicar y evaluar programas y proyectos de área de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basados en las necesidades de la población y con apego a las políticas y objetivos del estado Promocionar, gestionar y orientar programas de educación alimentaria para individuos y colectivos en estado sano como patológico Asesorar al Sector Público y Privado en aquellos programas que tengan como objetivos el mejoramiento de la alimentación y la nutrición Dirigir servicios de alimentación, implementando planes de alimentación de calidad que beneficien a los consumidores y al servicio Realizar lecturas y trabajos técnicos en idioma inglés, relacionados con la alimentación y la nutrición Interpretar y comunicar los resultados de investigación en alimentación, nutrición clínica y así como los productos de los proyectos de investigación comunitaria. 2

3 2.9. Para asumir responsabilidad por su propio aprendizaje y el interés en continuar aprendiendo Para conseguir empleo y los buenos hábitos relacionados con el trabajo bajo dependencia Manejar material, instrumentos, equipos y aparatos de los diferentes laboratorios existentes en la carrera Desarrollar análisis químico de los alimentos frescos, preparados sean de origen vegetal o animal. Manejar las nuevas tecnologías y recursos informáticos para la producción de trabajos creativos y novedosos posibles de aplicar a la profesión Organizar y almacenar información en grandes volúmenes, provenientes de libros, revistas y el internet Conformar redes de comunicación informática, donde se discutan soluciones a problemas de mal nutrición. Manejar plataformas, sistemas, bancos de información, aplicaciones y contenidos que posibiliten el uso provechoso de las tecnologías de información y comunicación Utilizar símbolos, fórmulas, notaciones, operaciones y cálculos en la resolución de problemas inherentes a la profesión Utilizar la interacción fármaco-nutriente en las acciones de intervención nutricional. 3. ACTITUDES PARA: No. ACTITUDES Promocionar la importancia que tiene la nutrición para la salud física y mental de las personas Dar respuesta con una visión propositiva y crítica a las necesidades sociales relacionadas con alimentación y nutrición Actualizar permanentemente los conocimientos sobre alimentación y nutrición para lograr la superación profesional Respetar y guardar el secreto profesional Tener y fomentar el espíritu de servicio en el desempeño de sus actividades. Integrar el equipo inter y multidisciplinario de salud para el diagnóstico y atención de problemas de alimentación y nutrición en individuos y colectivos Respetar la normatividad vigente en el área de la salud, la nutrición y la alimentación Dar valor a su herencia cultural y proporcionarse el respeto hacia las diferentes culturas a nivel local, nacional e internacional Discernir la información y los mensajes dirigidos a fomentar nuevos valores que posibiliten la manipulación de los individuos Fortalecer los mecanismos de control de los contenidos utilitaristas y dañinos a la salud en medios masivos de comunicación Promover prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control, aplicando la legislación vigente Promover la investigación y el conocimiento científico, la revalorización de conocimientos y saberes ancestrales, y la innovación tecnológica. Reconocer, respetar y promover las prácticas de medicina ancestral y alternativa y el uso de sus conocimientos, medicamentos e instrumentos. 4. COMPROMISOS PARA: 3

4 No. COMPROMISOS Prepararse y actualizarse constantemente en conocimientos y habilidades emergentes y acordes a la nueva cultura Actuar con responsabilidad y sentido humano, integrando y difundiendo los principios de bioética inherentes a su actividad profesional Actuar con conciencia de las acciones de producción de alimentos, buscando siempre el equilibrio hombre-naturaleza Evitar que las diferencias sociales se incrementen, proponiendo y creando formas de solidaridad y generosidad entre los profesionales de la Nutrición con los individuos de la sociedad Recomendar y fomentar la actividad física como terapia y como medio de lograr una mejor salud mental y física Ayudar a la reducción del porcentaje de personas que padezcan hambre en el contexto local y provincial Participar en actos tendientes a eliminar las desigualdades entre géneros producidos durante el proceso de formación profesional así como en las actividades de la cotidianeidad Proponer formas de reducir la mortalidad materna así como la infantil de menores de cinco años de edad en contexto local y provincial Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente. Promulgando los principios del desarrollo sostenible y evitando la pérdida de recursos del medio ambiente Privilegiar la consecución del buen vivir, que presupone la ampliación de las libertades, oportunidades y potencialidades de los seres humanos, y el reconocimiento de unos a otros para alcanzar un porvenir compartido Promover un medio ambiente sano y sustentable y garantizar el acceso seguro al agua, aire y suelo. Esto deviene en una preocupación por el cuidado del medio ambiente y la calidad de vida Asegurar una alimentación sana, nutritiva, natural y con productos del medio para disminuir drásticamente las deficiencias nutricionales Promover la asistencia a los controles médicos mensuales de las madres embarazadas para prevenir la malnutrición prenatal, así como participar en la entrega de suplementos alimenticios básicos en la gestación Promover y asistir en la lactancia materna exclusiva después del nacimiento e implementación de bancos de leche materna a escala nacional Apoyar al desarrollo de huertos experimentales en los diferentes ámbitos y espacios sociales. Articular mecanismos de información sobre la importancia del control mensual y programas de alimentación para infantes que evidencien desnutrición temprana. Fortalecer los programas educativos dirigidos a toda la población, relacionados con la calidad nutricional para fomentar el consumo equilibrado de alimentos sanos y nutritivos Generar redes territoriales de investigación entre instituciones públicas y centros de educación superior para promover el Buen Vivir en los territorios. IMPORTANTE: El resultado de esta investigación de Perfil de Egreso fue analizada y consensuada en Asamblea de Docentes de la Carrera de Nutrición y Salud Comunitaria 4

5 ENCUENTRO DE GRADUADOS 5