I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS
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- Juan José Lozano Casado
- hace 6 años
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1 Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Secado de los granos
2 Después de la trilla, los granos tienen casi siempre un contenido de humedad superior al que se requiere para una buena conservación (13 a 14%). Por "secado" se entiende la fase de poscosecha durante la cual el producto se deshidrata rápidamente hasta una tasa de humedad llamada "de seguridad". Secado
3 germinación prematura e intempestiva de los granos; enmohecimiento; proliferación de insectos Importancia
4 Se puede realizar el secado de los productos haciendo circular aire más o menos caliente a través de una masa de granos. En su movimiento, el aire cede calor a los granos, absorbiendo la humedad de las capas más superficiales. Los métodos empleados son sustancialmente dos: el secado natural, el secado artificial. Secado
5 Secado natural en almacenamiento
6 Consiste esencialmente en exponer al aire (al sol o a la sombra) los productos trillados. Para obtener el contenido de humedad deseado, se extienden los granos en capas finas sobre una superficie de secado, donde se exponen al aire (al sol o a la sombra) durante un máximo de 10 a 15 días. Para favorecer un secado uniforme, hay que remover frecuentemente los granos, sobre todo si están expuestos directamente a los rayos solares. Además, para que el secado sea eficaz, la humedad relativa del aire ambiente no debe superar el 70%. Secado natural
7
8 Este método consiste esencialmente en someter los granos a una ventilación dirigida de aire más o menos caliente. Para ello se emplean aparatos especiales llamados "secadores". Secado artificial
9 Cámaras o silos equipados con sistemas de ventilación, Sistema Estático Granos calientes Granos en proceso de enfriamiento Granos secados Aire secante
10 el cuerpo del secador, que contiene los granos; el generador de aire caliente, que permite calentar el aire; el ventilador, que hace circular el aire a través de la masa de granos. los elementos esenciales de un secador son:
11 Zona de secado en un barril de almacenamiento con ventilación inferior
12 horno secador con ventilación forzada.
13 Secado a Bajas Temperaturas
14 secador dinámico de aire forzada y flujo continuo de grano. En cascada 1. Compartimientos de grano Deposito Compartimiento (s) de secado Compartimiento (s) de enfriamiento 2. Mecanismos de regulación del flujo de grano alimentador rebalse mecanismo de regulación 3. Calentador del aire 4. Ventilador (es) de aire caliente Cámaras de aire caliente 5. Mecanismos de control de las temperaturas del aire caliente 6 Ventilador de enfriamiento del aire Cámaras de aire enfriado 7. Descarga del grano
15
16 ecador de doble flujo continuo 1. Compartimientos de grano Deposito Compartimiento (s) de secado Compartimiento (s) de enfriamiento 2. Mecanismos de regulación del flujo de grano alimentador rebalse mecanismo de regulación 3. Calentador del aire 4. Ventilador (es) de aire caliente Cámaras de aire caliente 5. Mecanismos de control de las temperaturas del aire caliente 6 Ventilador de enfriamiento del aire Cámaras de aire enfriado 7. Descarga del grano
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18 secador de aire forzada y flujo continuo de grano. En cascada de varias hilera 1. Compartimientos de grano 2. Mecanismos de regulación del flujo de grano 3. Calentador del aire 4. Ventilador (es) de aire caliente 5. Mecanismos de control de las temperaturas del aire caliente 6 Ventilador de enfriamiento del aire 7. Descarga del grano
19 Almacén de secado estático a través del suelo
20 Silo Secador utiliza aire natural, o levemente calentado
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22 Silo secador con aire caliente que ingresa por el tubo central, puede haber un silo para enfriamiento
23 Silo secador con cilindro central de chapa perforada y paredes laterales también perforadas, de capacidades entre 15 y 60 t
24 Seca-aireación Seca-aireación de granos, método de secado, que consiste en detener el proceso en la secadora cuando el grano ha bagado su humedad a 16-18% y pasarlo entonces caliente a silos especiales donde se le deja reposar unas horas; en esos mismos silos se concluye el secado y enfriamiento, mediante el pasaje de aire a temperatura ambiente utilizando equipos de aireación debidamente diseñados.
25 Temperaturas máximas de Secado En Estados Unidos se recomiendan las siguientes temperaturas máximas del aire de secado: - Para semilla 43 C - Legumbres comestibles 38 C - Soja (en secadoras continuas) 60 C - Soja (en silo secador) 43 C en secadoras continuas 71 C en silo secador 49 C - Maíz (secadoras continuas o en tandas) 93 a 104 C con seca-aireación 116 a 121 C secadoras continuas de flujo concurrente 121 a 149 C
26 Secador Solar con precalentamiento de aire
27 Esquema de un secador solar: 1 Panel solar; 2 Aire caliente y seco; 3 Granos en proceso de secado. Secador Solar
28 Secador Solar Tipo Invernadero
29 Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Secado de los granos Gracias por su atención
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