Jornada científico-tecnológica: presente y futuro de los. alimentos. funcionales

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1 Jornada científico-tecnológica: presente y futuro de los alimentos funcionales Lugar Facultad de Farmacia Sala Cofares Universidad Complutense de Madrid Plaza Ramón y Cajal, s/n Campus de la Ciudad Universitaria Fecha Martes, 4 de diciembre de 2007 cibt

2 cibt Qué es el CIBT? El Círculo de Innovación en Biotecnología (CIBT), formado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, la Universidad Autónoma de Madrid y la Universidad Complutense de Madrid, que delegan su gestión al Parque Científico de Madrid, constituye una de las iniciativas de madri+d dirigidas a fomentar la cooperación entre el entorno empresarial y el científico y a prestar servicios especializados de información científica y tecnológica.

3 Qué son los alimentos funcionales? En los países industrializados, los recientes avances tecnológicos y el acceso a los nuevos conocimientos científicos han permitido que la producción industrial de alimentos sea capaz de dar respuesta a las demandas de unos consumidores cada vez más preocupados por el binomio alimentación-salud. En la actualidad, se sabe que los alimentos no sólo nutren, sino que también aportan sustancias con la capacidad de proporcionar beneficios para la salud mejorando el bienestar físico, y reduciendo el riesgo de aparición de algunas enfermedades. En consecuencia, se acepta que la salud es un bien que puede ser controlado desde la alimentación y no sorprende que el concepto de nutrición adecuada haya sido sustituido por el de nutrición óptima, en cuyo ámbito aparecen los alimentos funcionales. Los alimentos funcionales presentan la característica particular de que alguno de sus componentes afecta a funciones diana del organismo, de manera específica y positiva promoviendo un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional. Se puede afirmar que la Ciencia de los Alimentos Funcionales es una nueva disciplina, basada en los fundamentos de la nutrición, que pretende estimular la investigación y el desarrollo de dichos alimentos desde un enfoque basado en su función y en la modulación por los componentes de la dieta de las funciones del organismo.

4 Objetivos de la Jornada Presentar el panorama actual y los últimos desarrollos científicos relativos a los alimentos funcionales. Exponer los principales retos y tendencias en el ámbito de la alimentación funcional. Presentar los servicios del Círculo de Innovación en Biotecnología y la plataforma madri+d. Organización de la Jornada Bajo el título Presente y futuro de los alimentos funcionales la jornada que organiza el Círculo de Innovación en Biotecnología madri+d (CIBT) tiene como objetivo describir la situación actual de los alimentos funcionales, las principales líneas de investigación de la Comunidad de Madrid en este ámbito y el marco normativo que engloba este tipo de productos. Asimismo, se abordarán los retos y las tendencias más importantes que marcan el desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes funcionales a través de una mesa redonda que contará con la colaboración de varios expertos y empresas invitados.

5 Programa 09:45-10:00 Registro 10:00-10:10 Apertura Fundación madri+d para el conocimiento. Comunidad de Madrid. Carmen Acebal. Vicerrectora de Investigación y Política Científica. Universidad Complutense de Madrid. Rafael Rotger. Vicedecano de Investigación de la Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. 10:10-10:25 Presentación del Círculo de Innovación en Biotecnología Charo Martín. Consejo de Dirección del CIBT. Presente y futuro de los alimentos funcionales 10:25-10:55 Consorcios españoles de I+D sobre alimentos funcionales. Guillermo Reglero. Catedrático de Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de Madrid. 10:55-11:25 Desarrollos en alimentos funcionales. Nueva reglamentación Manuela Juárez. Directora IMDEA-Alimentación. 11:25-11:40 Café 11:40-12:10 Actualidad y potencialidad de los cárnicos funcionales Francisco Sánchez-Muniz. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad Complutense de Madrid. 12:10-12:40 Actualización en nutrigenómica y posibles aplicaciones en el ámbito de los alimentos funcionales Dolores Corella. Profesora Titular, dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universidad de Valencia. Experiencias empresariales de éxito 12:40-13:00 Marco A. Delgado. Director de I+D Grupo Leche Pascual; Director del Instituto Tomás Pascual Sanz. 13:00-13:15 Hans - Peter Sieber. Apoderado de Ganadería Priégola. Mesa redonda: futuro y retos de los alimentos funcionales 13:15-14:00 Alimentos funcionales: necesidad o marketing? Moderadora: Charo Martín. CIBT. 14:00-14:15 Clausura CIBT. 14:15 Vino español

6 cibt Se ruega confirmación: Teléfono Correo Electrónico Cómo llegar? Autobuses Línea F (Cuatro Caminos) Línea G (Moncloa) Línea 82 (Moncloa) Línea U (Ciudad Universitaria) Metro Línea 6 (estación Ciudad Universitaria )

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