Dirección Provincial de Huesca

Transcripción

1 Dirección Provincial de Huesca PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TECNICAS QUE REGIRAN EL CONTRATO DE SUMINISTRO DE CARNES FRESCAS Y EMBUTIDOS CON DESTINO A LAS RESIDENCIAS DE PERSONAS MAYORES DEL INSTITUTO ARAGONÉS DE SERVICIOS SOCIALES EN HUESCA DURANTE EL AÑO 2005 PRIMERA.- El presente pliego tiene por objeto fijar las condiciones específicas para el suministro, por lotes, de CARNES FRESCAS Y EMBUTIDOS para las Residencias de Personas Mayores del Instituto Aragonés de Servicios Sociales en Huesca, durante el periodo comprendido entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de El detalle del objeto se especifica en las páginas siguientes. SEGUNDA.- Todos los productos objeto del suministro mencionado en el punto anterior, se ajustarán a lo prescrito en el Código Alimentario Español (C.A.E.) y la normativa que lo desarrolla. TERCERA.- El adjudicatario deberá cumplir lo establecido en la legislación vigente en lo referente a instalaciones, elaboración, almacenamiento, distribución personal, así como a etiquetados, envasados y rotulación de sus productos y normas generales y particulares, de cada uno de ellos, establecidas en las distintas disposiciones legales (C.A.E., etc.). CUARTA.- El suministro estará en función de las necesidades de los centros, por lo que su adquisición se efectuará de forma gradual, sin que, en ningún caso, exista vinculación alguna con el contratista respecto al gasto señalado en este pliego. El número de unidades y, por tanto, la cuantía total de licitación y adjudicación es estimada, y el precio es unitario. QUINTA.- El horario y periodicidad del suministro serán los establecidos por este Centro, preferentemente de 8 a 14 horas, de lunes a viernes. El adjudicatario se compromete a situar en el plazo de 48 horas, libre de todo gasto, los artículos que diariamente le sean solicitados en los Almacenes o Dependencias del Centro, acompañados del albarán de entrega valorado. SEXTA.- En caso de que el adjudicatario no entregase los productos en el punto y horario establecidos, el Centro se reserva el derecho de adquirir en el mercado los productos requeridos, haciéndose cargo la empresa adjudicataria de la factura del nuevo proveedor y cargando al Centro, como, el precio ofertado. SEPTIMA.- Además de la comprobación de que los productos cumplen las condiciones fijadas en el presente Pliego, mediante las inspecciones y análisis correspondientes, el Centro fijará los sistemas de control de calidad que considere oportunos para garantizar la perfecta prestación del servicio. OCTAVA.- Cuando el personal designado al efecto por el Centro, detecte anomalías en el suministro, éstas serán subsanadas inmediatamente por el adjudicatario, con el fin de no obstaculizar el normal funcionamiento del Centro. NOVENA.- El precio que se oferte se hará por las unidades de medida que figuran en el anexo 2 del Pliego de Claúsulas Administrativas Particulares, con inclusión del I.V.A. Dicho precio se mantendrá hasta la finalización del contrato. En cada caso se especificará la marca ofertada. DECIMA.- El adjudicatario no podrá, en ningún momento, ni bajo pretexto alguno, ceder, traspasar o subarrendar la adjudicación del suministro del que es objeto este contrato. UNDECIMA.- Cualquier infracción o incumplimiento por parte del adjudicatario de las obligaciones dimanantes del presente contrato dará lugar a que se levante la correspondiente acta de infracción. La acumulación de cinco infracciones documentadas y probadas facultará al Instituto Aragonés de Servicios Sociales para rescindir unilateralmente y con carácter ejecutivo el presente contrato. Pza. Santo Domingo, 3-4 bajos 22001Huesca Tfno FAX iasshuesca@aragon.es

2 DUODECIMA.- El precio de adjudicación del suministro será de CIENTO SEIS MIL SEISCIENTOS CINCUENTA Y CINCO EUROS CON SESENTA CÉNTIMOS, I.V.A. incluído. - Los periodos de facturación serán mensuales, y comprenderán las unidades de productos efectivamente suministrados en el mes objeto de la factura. Lote Residencia Denominación Presupuesto 1 Sagrada Familia Carnes Frescas y Embutidos ,35 2 Ciudad de Huesca Carnes y Embutidos San Blas de Fonz Carnes frescas y embutidos ,25 TOTAL ,60 DECIMOTERCERA.-Las cantidades y productos a suministrar durante el periodo objeto del contrato, y el precio resultante, se entenderán como importe del contrato y son los relacionados en la hoja de oferta económica que se adjunta. DECIMOCUARTA.-En caso de que la calidad de los productos ofertados, no quede suficientemente acreditada mediante la oferta técnica, se podrán solicitar muestras a presentar en el Centro o bien se podrán inspeccionar en los locales de almacenamiento de los solicitantes, los citados productos. DECIMOQUINTA.- Las peticiones de suministros podrán cursarse, a elección del centro, por escrito, por vía telefónica, fax u otros medios informáticos. DECIMOSEXTA.- Acreditación de las condiciones de ejecución del suministro. Las condiciones técnicas a las que se refiere el punto 2 del anexo 4 del pliego de cláusulas administrativas particulares se deberán acreditar documentalmente y deberán ser incluidas en el sobre C. DECIMOSEPTIMA.- A.- Carnes frescas, de acuerdo con el Código Alimentario Español (C.A.E.) son aquellas de procedencia nacional que sólo han sufrido las manipulaciones propias del faenado previas a su distribución y que su temperatura de conservación no sea inferior a cero grados centígrados. B.- La carne fresca a suministrar se ajustará en cuanto a su clase, categoría, clasificación, calidad y marcaje, a lo establecido en el Código Alimentario Español (C.A.E.) y la normativa que lo desarrolla. C.- La carne fresca, troceada y fileteada, se suministrará en envases de material plástico o cualquier otro autorizado en el Capítulo IV del C.A.E. y reglamentaciones agroalimentarias. D.- Cada embalaje al que hace referencia el número anterior irá tapizado interiormente con una hoja impermeable, idónea desde el punto de vista sanitario y suficientemente amplia para ser doblada sobre los trozos después de lleno aquél. E.- El transporte de las carnes frescas se efectuará en vehículos cerrados protegidos convenientemente de la temperatura ambiente y recubiertas en su interior de materiales impermeables de fácil desinfección. F.- No se suministrará carne que no proceda de animales sacrificados en mataderos legalmente autorizados y con las garantías de salubridad necesarias. Deberá ir acompañado de las guías y certificados sanitarios correspondientes. G.- No se suministrará carne que contenga cualquier aditivo o sustancia extraña.

3 Lote Residencia Denominación Presupuesto 1 Sagrada Familia Carnes frescas y embutidos ,35 Objeto : El objeto del presente suministro comprende todas las partidas siguientes: CONCEPTO CANTIDAD (KILOS) PRECIO UNITARIO IVA INCLUÍDO 4,05 Carne picada (30% magro/ 70% ternera) 150 Chopped de pavo 80 4,49 Chorizo cular 35 5,99 Chorizo seco especial 10 6,97 Chuletas y costillas ternasco ,90 Costilla de cerdo 350 3,10 Cuello y alcorzado 150 3,29 Espalda ternasco 190 9,13 Fiambre braseado variado especial ,13 Huesos ternera 550 0,83 Jamón dulce extra bajo sal 400 5,16 Jamón sin hueso centros curado bajo sal 500 9,29 Longaniza fresca 220 3,72 Longaniza seca especial 10 6,97 Magro 1ª cerdo (plancha) 120 5,16 Morcilla 60 5,47 Morcillo bola ternera 50 5,28 Panceta fresca 60 4,02 Queso fresco bajo sal 100 5,31 Queso rallado 35 6,49 Queso semi curado 100 6,49 Redondo de ternera 100 8,02 Salchichón cular 50 5,96 Solomillo cerdo ,35 Ternasco acanalado 500 7,22 Ternera filete 1ª (plancha) 100 9,6 Ternera meloso 275 6,19 Torteta 150 3,61

4 Lote Residencia Denominación Presupuesto 2 Ciudad de Carnes y embutidos ,00 Huesca Objeto: El objeto del presente suministro comprende todas las partidas siguientes: CONCEPTO KILOS PRECIO UNITARIO Aguja de Ternera a tacos o piezas ,00 Lomo (fresco) sin hueso de ternera ,22 Solomillo de ternera 70 18,0 Bola de ternera 300 3,70 Meloso de ternera 150 5,00 Carrilleras de ternera 250 4,00 Churrasco de ternera 200 3,0 Osobuco entero de ternera 100 4,20 Cordero Acanalado (10-12 Kgs.) ,50 Chuleta pierna cordero 600 8,60 Huesos de vacuno 250 0,85 Tajo bajo cuello 300 3,00 Higado de cordero 60 3,00 Lomo con cabezada cerdo ,60 Geronas cerdo 350 3,20 Jamón fresco cerdo 200 2,6 Magro 1ª cerdo 150 2,60 Panceta fresca 40 2,70 Tocino blanco s/p 50 0,90 Costilla de cerdo 450 2,60 Solomillo cerdo 100 9,00 Carrilleras de cerdo 200 3,00 Manitas de cerdo 300 2,30 Salchichas de magro 350 3,60 Longaniza fresca 120 3,25 Chorizo fresco 50 3,25 Chorizo Pamplona 15 6,00

5 Chorizo especial 15 6,00 Salchichón especial 15 6,00 Jamón dulce extra 500 5,50 Jamón sin hueso centros curado 450 8,00 Pavo braseado 100 4,50 Pollo braseado 50 5,00 Fiambre de pollo 50 6,50 Panceta doble extra 30 4,50 Panceta ahumada 20 2,50 Tocino ibérico 40 2,80 Torteta 70 4,00 Morcilla 100 4,50 Codillos de jamón 200 1,50 Queso fresco 320 6,00 Queso tierno 120 7,60 Queso semicurado 120 9,00 Queso rallado emmental 50 6,80 Queso rallado mozarella 50 7,00 Margarina vegetal (tarrinas de 1Kg.) 100 3,60 Porciones de Margarina vegetal de 10 gr ,02 Manteca fundida 60 1,20

6 Lote Residencia Denominación Presupuesto 3 San Blas de Fonz Carnes frescas y embutidos ,25 Objeto : El objeto del presente suministro comprende todas las partidas siguientes CONCEPTO CANTIDAD (KILOS) PRECIO UNITARIO IVA INCLUÍDO carne picada 110 (30% magro/ 40% ternera/ 30% pollo) 4,08 chorizo cular 35 5,52 chorizo fresco para guisar 80 3,75 Chuleta y costilla de ternasco 55 9,64 costilla de cerdo 150 3,36 cuello y alcorzado 100 2,84 fiambre de pechuga de pavo 75 7,6 galantina de verduras 75 1,99 gerona de cerdo 150 5,11 huesos ternera 800 1,48 jamón dulce extra bajo sal 75 4,9 jamón sin hueso centros curado bajo sal 130 9,35 longaniza fresca 160 5,45 longaniza seca especial 10 5,7 magro 1ª cerdo (plancha) 100 4,13 manitas de cerdo 150 1,46 ossobuco de ternera 150 4,74 panceta ahumada 75 4,32 queso fresco bajo sal 100 4,64 queso rallado 40 9,27 queso semi curado salchichón cular 35 5,7 ternasco acanalado 150 9,76 ternera filete 1ª a (plancha) 150 8,7 ternera 2ª (tacos) 100 3,92 En Huesca, a EL DIRECTOR GERENTE DEL I.A.S.S. P.D. EL DIRECTOR PROVINCIAL (Resolución de , B.O.A ) Fdo.: Antonio Escartín Domingo