FRANQUICIAS LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA /

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1 Dossier Franquicias

2 FRANQUICIAS LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA franquicias@lamafia.es / expansion@lamafia.es

3 01. Quiénes somos QUIÉNES SOMOS? CONCEPTO A DÓNDE VAMOS? La Mafia se sienta a la mesa nació en el 2000 y después de la apertura de dos locales propios comenzó su andadura como empresa franquiciadora en el año Actualmente cuenta ya con cerca de 40 unidades operativas a nivel nacional. En los próximos años, siguiendo el plan de expansión marcado, estaremos presentes en todas las principales ciudades del país, y en nuestro plan estratégico está marcado a partir de 2015 la expansión internacional. Es un concepto de negocio de éxito probado, muy original con una excelente imagen de marca, basado en restaurantes de cocina italo-mediterranea de calidad y facil gestion que ofrece buena rentabilidad. NUESTRO ADN Nuestra fuerza esta en la CALIDAD y en ofrecer experiencias emocionales con la excelencia operacional como único camino hacia el éxito. Somos una empresa consistente, joven y dinámica, con una excelente imagen de marca y con un crecimiento constante (expansión) que tiene como objetivo convertirse en una lovemark internacional. Nuestra filosofía es llegar al corazón de nuestros clientes apostando por un trabajo continuo en el desarrollo de nuevos productos, capacidad de adaptarse a las nuevas tendencias y un capital humano como modo de captar factor emocional y conseguir que la pasión vaya más allá de la razón. 03 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Quiénes somos

4 02. Expansión ALCOBENDAS ALGECIRAS ALICANTE ALMERÍA BARCELONA BILBAO BURGOS CALAHORRA CIUDAD REAL COLMENAR VIEJO CÓRDOBA ELCHE GRANADA GUADALAJARA JAÉN LA CORUÑA LOGROÑO MADRID MAJADAHONDA MÁLAGA PAMPLONA PUERTOLLANO MARBELLA MURCIA SEVILLA TOMARES VALENCIA VITORIA ZARAGOZA A Coruña Santiago de Compostela Vigo Gijón San Sebastián Oviedo Santander Bilbao (3) Salamanca Cáceres Algeciras Sevilla (3) Jerez Cádiz Valladolid Colmenar Majalahonda Córdoba Ciudad Real Puertollano Granada (2) Málaga (3) Marbella Vitoria Pamplona Logroño Burgos Calahorra Guadalajara Alcobendas Madrid (14) Jaén Almería Zaragoza (3) Valencia (3) Elche Murcia (2) Benidorm Alicante (3) Ibiza Girona Hospitalet Sabadell Barcelona (6) Badalona Santa Cruz de Tenerife (2) Palma de Mallorca (2) Las Palmas de Gran Canaria (2) 04 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Expansión

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6 03. La franquicia LA FRANQUICIA COMO MEDIO DE CRECIMIENTO La franquicia se ha convertido en el sistema de comercio minorista de mayor crecimiento. Además este sistema no solo ofrece garantías al franquiciador (la inversión que destina a su expansión es menor), sino también al franquiciado (minimiza el riesgo de fracaso al unirse a una marca probada con éxito), podemos decir que esta opción es la más recomendable, para invertir en un negocio y crecer empresarialmente. EXPERIENCIA EN EL MERCADO DE LA FRANQUICIA Y SU POSICIONAMIENTO El brillante porvenir que ofrece La Mafia está respaldado por cerca de 20 años de experiencia en el sectorse la restauración y más de 12 en la franquicia de gestión directa en ciudades como: Zaragoza, Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla... que demuestran perfectamente nuestro posicionamiento. OBJETIVOS A CORTO Y MEDIO PLAZO Nuestro principal objetivo es asentarnos en las principales ciudades españolas e ir seleccionando detenidamente el perfil del franquiciado y apostando por ubicaciones PRIME, consolidando nuestra presencia en el mercado peninsular. Otro objetivo de nuestra estrategia es seguir creciendo con nuestros multifranquiciados, es decir, que un mismo franquiciado pueda gestionar más de un restaurante. Actualmente se cuenta con varios multifranquiciados en la compañía. EL PERFIL DE FRANQUICIADO Se busca principalmente un franquiciado gestor, con interés por el mundo de la restauración. Nuestro franquiciado no necesita experiencia previa en el sector. La Mafia es una opción para un perfil empresario-gestor y para un franquiciado-familia, que busca involucrar a uno o varios de su miembros en los ingresos que genera la gestión directa del negocio. 06 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Franquicia

7 CUÁL ES EL RETORNO DE LA INVER- SIÓN QUE GARANTIZAN? Oscila entre 3 y 5 dependiendo del éxito del negocio, de la inversión realizada y sobre todo de una buena gestión. QUÉ EXPERIENCIA PROFESIONAL REQUIERE LA PLANTILLA DEL RES- TAURANTE? Una de las claves para que La Mafia sea más rentable y fácil de gestionar ha sido crear un modelo de negocio en el que no se requiere contar con cocineros especializados, lo que reduce costes y aumenta la rentabilidad del restaurante. TRANSMISIÓN DE NUESTRO KNOW-HOW La Mafia ha prestado especial cuidado en la realización de sus manuales operativos con el fin de trasmitir perfectamente toda la operativa necesaria para la marcha diaria del negocio, la gestión con los clientes, orden y limpieza en el local... En La Mafia entendemos que nuestro know-how es la clave de nuestro éxito, y por ello consideramos un pilar clave la transmisión de todos nuestros conocimientos y experiencias a los franquiciados, a través de una serie de herramientas y programas perfectamente ensamblados que dan como resultado la adquisición por parte de cada franquiciado de los siguientes aspectos: a) Nuestro ADN y nuestra marca. b) Nuestros procedimientos operacionales. c) Nuestra experiencia. QUÉ TIPO DE FORMACIÓN SE IMPAR- TE A LOS FRANQUICIADOS? Para transmitir todo nuestro know-how La Mafia pone a disposición de los franquiciados su programa formativo denominado TRAINING FOR EXCELLENCE, que tiene como objetivo ofrecer de forma estandarizada y sistemática soluciones formativas a los franquiciados que les permitan adquirir nuestro know-how con plenas garantías de éxito: a) Programa formativo inicial: Para el Franquiciado. Para el Team Leader. Para el resto del equipo. Para todo el equipo. b) Programas formativos continuos: Liderazgo para los Franquiciados y Team Leaders. Formación anual de la nueva carta para los Responsables de Cocina. Modelo de Venta La Mafia. c) Apoyo formativo diferencial. El programa Training for Excellence cuenta para desarrollar estos programas formativos con unas potentes herramientas que trabajamos para mejorar y optimizar día a día: a) Plataforma de formación Elearning. b) Manuales operativos. c) Intranet. La Mafia ofrece a todos sus franquiciados ademas de los programas formativos ya nombrados, un apoyo constante para ayudarle a solventar los obstáculos que puedan surgir durante la marcha diaria del negocio. Para reforzar la formación se realizan anualmente convenciones,jornadas de trabajo y talleres donde se trabajan las cuestiones que puedan generar alguna duda. 07 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Franquicia

8 04. Filosofía Gastronómica Una dilatada experiencia en el sector gracias a los cerca de 20 años de dedicación a la hostelería de sus fundadores. Apuesta por la calidad creando un programa interno denominado BULDING WINERS, para medir y asegurar la maxima calidad en todas las unidades. Una oferta continuada de producto. Nuestra carta de platos no es rígida, sino abierta y flexible. Cada año es renovada contando con la opinión del cliente, las ventas y la opinión del franquiciado e incorporando nuevos platos, nuevas referencias y nuevas ideas con el fin de ofrecer una oferta siempre renovada de producto. innovando, se celebran anualmente dos convenciones de franquiciados donde se ponen encima de la mesa todas las novedades que se pueden aportar al negocio y se recogen propuestas de los franquiciados, siendo esto uno de los principales objetivos: escuchar al franquiciado y, como no, la importancia de escuchar al cliente. Para ello se ha realizado un programa interno para medir y valorar la experiencia del cliente. Con ello cubrir varios objetivos: - Mejorar el compromiso de los clientes actuales. -Aumentar el interes de nuevos clientes. -Recuperar posibles clientes perdidos. Mejorando con ello el servicio y perfección de la marca.. públicos. El restaurante también ofrece atractivos menús diarios y menús cerrados de grupo para reuniones y celebraciones. En precio medio de ticket de una comida o una cena en La Mafia se sitúa entre los por persona. La importancia de escuchar al franquiciado. Con el fin de seguir evolucionando e Un precio asequible. Adaptado a todos los bolsillos y a todos los 08 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Filosofía Gastronómica

9 Un servicio excelente La Mafia se esfuerza día a día en entablar una buena relación con sus clientes y tratamos de conocer de viva voz sus demandas, exigencias, cumplidos y posibles sugerencias, siempre con la sonrisa como protagonista en el trato con los clientes. La Mafia está incorporando en sus nuevos restaurantes salones privados para celebraciones y todo tipo de eventos, proporcionando un ambiente más íntimo y acogedor. En ellos se dispone de proyector, DVD, sistema de sonido... todo lo necesario para una auténtica reunión mafiosa.

10 05. Diseño y Ambientación La decoración y ambientación de nuestros restaurantes. Sin perder nuestras raíces mafiosas, nos adaptamos a los nuevos tiempos apostando por una decoración moderna y acogedora, con un ambiente íntimo, ofreciendo calidez y confort, cuidando hasta el más mínimo detalle. Creamos una amplia variedad de ambientes, salones privados incluso con chimeneas que te hacen sentir como en el rincón de tu propia casa, generando diferentes espacios acogedores para poder disfrutar de una agradable velada en compañía de los tuyos. Algunos de nuestros locales ofrecen zona Piccolino donde los pequeños de la casa podrán divertirse cuando terminen de comer y cuyo objetivo es que los papás disfruten de una agradable comida familiar. Nuestros restaurantes más convencionales se han ido adaptando a este cambio de imagen progresivamente suponiendo esto una mínima inversión para ellos. 10 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Diseño y ambientación

11 Madrid - Cuzco Sevilla - Tomares Madrid - Cuzco Pamplona Barcelona Zaragoza

12 06. Sabor propio OBRADOR Uno de los aspectos que distingue a los restaurantes italianos de La Mafia y les ha convertido en un referente de la hostelería y la restauración italiana organizada en España, es que posee obrador propio donde se desarrollan la mayor parte de los productos de la carta. El grupo importa directamente desde Italia la materia prima de sus productos para garantizar la calidad y autenticidad de los mismos. Se lleva a cabo una labor de I+D+I para la búsqueda de nuevos productos y mejora de la calidad de los existentes, y además, dispone de su propia plataforma logística en las mismas instalaciones. Gracias a ello La Mafia garantiza la perfecta calidad y homogeneidad de sus productos y la puntualidad de su entrega. Todos nuestros productos se caracterizan por su calidad, frescura, naturalidad y por la fabricación propia de la mayoría de nuestros productos. CARTA: Las franquicias de hostelería y restauración de La Mafia se sienta a la mesa ofrecen, además de su cocina típica italiana (carpaccios, pastas y pizzas), otros platos mas mediterráneos como: ensaladas, huevos rotos, crêpes, carnes...consiguiendo así llegar a todos los públicos. Cada año la carta de La Mafia varía con nuevo diseño y nuevas incorporaciones que son fruto de la investigación constante llevada a cabo por la Central de franquicias teniendo en cuenta la opinión del cliente, del franquiciado, las ventas y la labor de I+D+I. 12 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Sabor Propio

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14 07. RSC (Responsabilidad Social Coporporativa) NUESTROS PRINCIPALES PROYECTOS Proyecto My Home, Orfanato situado en Katmandú, Nepal, financiado íntegramente por las aportaciones que llegan directamente desde La Mafia se sienta a la mesa, recaudadas a través de la organización de diferentes torneos de Pádel, donando el 50% de sus inscripciones, por la venta de Lotería de Navidad del Orfanato My Home y también por donaciones particulares. El Orfanato My Home, acoge a más de 30 niños sin recursos y sin familia, aportándoles un hogar, una alimentación y una educación digna. Con las aportaciones solidarias destinadas a My Home, garantizamos la escolarización en un colegio bilingüe a más de 100 niños que cuentan con un hogar pero sin recursos económicos. Proyecto Fundación Alberto Contador, deportista de élite y representante de grandes valores deportivos y humanos. Defensor del uso de la bicicleta para todos, e implicando a la sociedad en la lucha contra el ictus, sus síntomas, las medidas preventivas necesarias y cómo actuar si se produce. 14 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA RSC

15 Desde La Mafia, hemos ido paso a paso trabajando constantemente en realizar diferentes acciones en colaboración con la Fundación, como la ejecución de diferentes eventos deportivos, con un dorsal solidario, la aportación del 1% del canon de entrada a la franquicia, inclusión de la pizza solidaria en la Carta 2014, patrocinio del II Campus Selección La Mafia Fundación Alberto Contador. Un paso más será la organización de nuestra Cena Benéfica La Mafia cuya recaudación también se destinará íntegramente a la Fundación Alberto Contador y una pedalada familiar para compartir un día en familia y deporte. Proyecto Aldeas Infantiles SOS España, colaborando directamente desde la Central de Franquicias, con una aportación económica mensual para este proyecto. 15 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA RSC

16 08. La Mafia 2.0 La Mafia se sienta a la mesa está presente desde el año 2010 en todas las plataformas que componen el universo 2.0. Posteriormente se adaptó la web a los dispositivos móviles (web mobile responsive). Se trata de una versión reducida de la propia página que cuenta con aplicaciones directas de contacto y reservas con los restaurantes, entre otras herramientas. Un aspecto a destacar dentro de la web es el servicio de reservas online, con el objetivo de facilitar al cliente el acceso al restaurante. La marca también se encuentra presente en las principales Redes Sociales (Facebook, Twiter, Youtube, Linked In, Google +, Instagram,, dando soporte, información y cobertura diaria de forma directa. La herramienta fundamental de comunicación entre franquicia y franquiciado es la INTRANET y a través de ella se gestiona y lleva a cabo todo el trabajo que cada restaurante necesita en su día a día, como por ejemplo proveedores, producto, informes de ventas y de control online, facturaciones, RRHH, publicidad... FIDELITY CLUB Qué es? La tarjeta Fidelity Club de La Mafia se sienta la mesa ofrece a sus clientes la oportunidad de acumular un 5% de su consumo en Euros Mafia en cualquier restaurante de nuestra marca. Cómo funciona? Tienes dos opciones para ser miembro de nuestro Club Fidelity: - Mediante la tarjeta física, que obtendrás rellenando el formulario que te entregarán en el restaurante. - Mediante la APP La Mafia, date de alta en ella como nuevo socio fidelity o activa tu tarjeta si ya tenías. Hay que presentarla en el restaurante cada vez que se consume para acumular puntos. 16 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA La Mafia 2.0

17 LA MAFIA 2.0 Y APP Accede a todos los locales de la cadena con diferentes funciones disponibles, tales como búsqueda del local más cercano, visualización de fotos del local, consulta de nuestra carta y composición de platos, reserva on-line en cualquiera de nuestros locales, noticias importantes de la franquicia o promociones de los locales. Además está directamente vinculada con el Club Fidelity de La Mafia y es la vía natural para hacerse socio, y así disfrutar de ventajas y descuentos con los colaboradores, además de acumular Euros Mafia en cada uno de los consumos y posteriormente poder disfrutar de comidas o cenas en cualquiera de los locales de la firma. 17 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA La Mafia 2.0

18 Ficha Informativa Marca: País de origen: Constitución de la empresa: Actividad: Establecimientos propios: Establecimientos franquiciados: Personas de contacto: Dirección: Teléfono: Fax: Web: Inversión total (incluido canon de entrada): Canon de entrada: Canon de publicidad: Royalty: Dimensión mínima del local: Ubicación preferente del local: Población mínima: Duración del contrato: Renovación: Periodo de renovación: Inversión * (aprox.): La Mafia se sienta a la mesa España Restauración Italo-mediterránea 2 37 Noelia Palma / Javier Floristán Pº Constitución, 8 local franquicias@lamafia.es / expansion@lamafia.es Según características del local (know how, formación y manuales operativos) No 5% sobre ventas / 4% multifranquiciado m 2, hasta 600m 2 Zonas Prime o locales emblemáticos, zona residenciales, de oficinas, comerciales y/o tránsito peatonal. Amplia salida de humos (chimenea de 40 cm de diametro) y fachada de 10 metros habitantes 15 años Sí 5 años Opción A) Desde hasta (dependiendo de las características en las que se encuentre el local, si está en bruto o con un mínimo de instalaciones realizadas). Opción B) Renovación de negocio de restauración. Desde hasta *canon de entrada incluido en la inversión final 18 LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Ficha Informativa

19 Formulario Preselección Si está interesado/a en unirse a una franquicia de éxito y proyección internacional, por favor, rellene los siguientes datos. Esta información es totalmente confidencial y será únicamente utilizada como primer paso en el proceso de selección que realizaremos a nuestros candidatos. Datos Personales: Nombre:... Apellidos:... Fecha de nacimiento:... Estado Civil:... Dirección:... Localidad:... C.P.:...Provincia:... Teléfono:...Fax:...Móvil: Datos Profesionales y económicos: Profesión:... Trabajo u ocupación actual:... Dispone de recursos propios para realizar la inversión? Sí No Si su respuesta es negativa. Cómo piensa financiarla? Tiene experiencia en el sector de la restauración? Sí No Describir brevemente esta experiencia Datos Específicos: En qué ciudad o zona está particularmente interesado? Dispone de local? Sí No En caso afirmativo es de propiedad? Sí No Dirección:... Localidad: LA MAFIA DOSSIER FRANQUICIA Ficha Informativa

20 CUCINA & PASSIONE