Normativa per a la instal lació d un Bar-Restaurant

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Normativa per a la instal lació d un Bar-Restaurant"

Rosario Muñoz Correa
hace 6 años
Vistas:

Bar de les instal lacions esportives municipals: singularitats i tractament d aquest punt de trobada Normativa per a la instal lació d un Bar-Restaurant Esther

1 Bar de les instal lacions esportives municipals: singularitats i tractament d aquest punt de trobada Normativa per a la instal lació d un Bar-Restaurant Esther Morancho Responsable Tècnica Of. Activitats Barcelona, 4 de juliol de 2017 Àrea de Territori i Sostenibilitat Gerència de serveis d habitatge, urbanisme i activitats

2 Índex Normativa reguladora dels Bars-Restaurants: 1. Llei 16/2015, de simplificació administrativa 2. Llei 11/2009, d espectacles i activitats recreatives i Decret 112/2010, reglament recreatives (Assegurança responsabilitat civil) 3. Llei 3/2010 de prevenció i extinció d incendis 4. CTE: DB-SI 5. CTE: DB-SUA, TAAC (accessibilitat) 6. Normativa ambiental: Residus, Sorolls, Olors, Xemeneia Fums 7. Normativa Instal lacions: Aigua, Gas, Electricitat, Instal lacions incendis, Instal lacions Tèrmiques 8. Normativa sanitària 9. Normativa consumidor: Reclamacions, Dret admissió, 10.Normativa horaris 11.Normativa Alcohol i tabac... BARES

3 Llei 16/2015, de simplificació administrativa (LSA) Bars -restaurants es classifiquen en: Comunicació prèvia: Codi 561 LSA si Sup.<500 m2 i aforament <500p Llicència recreatives: si Sup.>500 m2 i aforament >500 p

Assegurança de responsabilitat civil, d acord amb art.

4 Llei 11/2009, d espectacles i activitats recreatives i Decret 112/2010, reglament recreatives (Assegurança responsabilitat civil) Assegurança de responsabilitat civil, d acord amb art. 80 Decret112/2010 pex. fins a 100 persones d aforament eur de capital assegurat

control preventiu per una ECA Establiments d activitats recreatives o de

5 Llei 3/2010 de prevenció i extinció d incendis Bars -restaurants es classifiquen en: Subjectes a informes de bombers de la Generalitat i control preventiu per una ECA Establiments d activitats recreatives o de pública concurrència d acord amb el CTE de més de Sup>500 m2 o aforament>500 p.

acústica Grup III entre 85 89 db(a) Activitats de restauració que disposin d equip de reproducció sonora amb un nivel Laeq,60s >75

6 Sorolls i vibracions. Ordenança reguladora del soroll i les vibracions Llei 16/2002 i D176/2009 Classificació de les activitats en funció d immissió acústica Grup III entre db(a) Activitats de restauració que disposin d equip de reproducció sonora amb un nivel Laeq,60s >75 db(a) a 1 metre de la font. Grup IV < 84 db(a) Activitats de restauració que no disposin d un sistema de reproducció de so Activitats de restauració que disposin d equip de reproducció sonora amb un nivel Laeq,60s <=75 db(a) a 1 metre de la font.

7 CTE DB SI. Càlcul aforament Aforament: L'aforament del bar vindrà determinat per les taules de la secció SI 3 ( Evacuació d'ocupants ) del Codi Tècnic de l'edificació. El local es dividirà en diverses superfícies i cada superfície tindrà una ocupació. Les zones de públic de peu es clacularán a raó d'1 m² / persona, les zones de públic assegut es calcularan a raó de 1,5 m² / persona, les zones de servei dels bars es calcularà a raó 10 m²/persona i els lavabos tindran una ocupació de 3 m² per persona. La suma de les ocupacions de cada superfície determinarà l'aforament que haurà d'estar indicat amb una placa a l'entrada del bar.

8 CTE DB SI. Seguretat en cas d incendi Sectorització: El bar ha de ser un sector d'incendis diferenciat de la resta de l'edifici amb resistència al foc de parets, sostre i porta que delimita sector d'incendi de: Planta sobre rasant en edificis amb alçada d'evacuació igual o inferior a 15 m: EI 90 Reacció elements: Les parets, terres i sostres del local han de tenir la següent reacció al foc : Zones ocupables:de sostres i parets : C s2, d0 De Sòls : EFL Zones de risc especial: De sostres i parets : B s1, d0 De Sòls : BFL s1 La reacció al foc, a grans trets, determina la capacitat d'un element per propagar el foc. (ull moquetes, parquets)

9 CTE DB SI. Seguretat en cas d incendi Evacuació: Si el bar disposa de dues sortides (per poder considerar dues sortides no han d'estar molt juntes) el recorregut d'evacuació des de qualsevol lloc del bar fins a la sortida ha de ser inferior a 50 metres. Si el bar disposa d'una única sortida el recorregut d'evacuació màxim és de 25 metres. El recorregut d'evacuació és la distància entre qualsevol punt del local i la sortida a l'exterior. Resistència foc estructura: La resistència al foc dels elements estructurals principals serà la següent : Plantes sobre rasant amb una altura d'evacuació de l' edifici inferior a 15 metres : R90 Si l'estructura del bar és de formigó pràcticament segur que arribem a la resistència al foc que ens exigeix el Codi Técnic de l'edificació, però, quan la estrucrura és metàl lica o de fusta, serà necessària la ignifugació de l'estructura fins a aconseguir la resistència al foc requerida en cada cas.

CTE DB SUA, Codi d Accessibilitat, TAAC Accessibilitat Accés Rampa Itinerari accessible amb les zones d ús públic Serveis higiènics (com a mínim 1) Alçada del local L'alçada lliure mínima del local

10 CTE DB SUA, Codi d Accessibilitat, TAAC Accessibilitat Accés Rampa Itinerari accessible amb les zones d ús públic Serveis higiènics (com a mínim 1) Alçada del local L'alçada lliure mínima del local ha de ser de 2,5 m que es pot veure reduïda a 2,1 m en zones com els lavabos, magatzems o cambres de residus. L'alçada lliure es refereix, en cas d'haver fals sostre, a l'altura des del terra fins al fals sostre.

11 Serveis higiènics D acord amb Decret 112/2010. Segons ordenança municipal

Es preveurà un espai destinat a cambra de residus, que es disposaran en

12 Gestió olis usats i residus Els olis de cuina s han de recollir per a ser gestionats per empreses especialitzades. Es preveurà un espai destinat a cambra de residus, que es disposaran en contenidors per al seva gestió posterior, d acord amb la gestió municipal dels residus comercials.

Valors límits immissió sonora en l ambient exterior produïda per

13 Sorolls i vibracions. Ordenança reguladora del soroll i les vibracions (d acord amb el municipi) Valors límits immissió sonora en l ambient exterior produïda per activitats d acord amb Ordenança Tipus Diba Valors límits immissió sonora en l ambient interior amb Ordenança Tipus Diba Limitador acústic

14 Sorolls i vibracions. Ordenança reguladora del soroll i les vibracions Llei 16/2002 Aïllament acústic Estudi acústic Limitador acústic equip musical

15 Olors i Bafs Mantenir el local en depressió respecte l entorn més immediat per tal d assegurar no no existeixen molesties per olors. Estanqueïtat de l extracció de bafs generats fins a la coberta de l edifici.

Si només té un planxa potser es pot evitar aquest sortida (depenent ordenança municipal) Alçada de xemeneia, d acord Ordenança

16 Evacuació de fums, de gasos i bafs per xemeneia Els fums i bafs produïts en les cuines dels bars es han de conduir mitjançant una sortida de fums a l'exterior amb els corresponents filtres retenidors de greixos. Si només té un planxa potser es pot evitar aquest sortida (depenent ordenança municipal) Alçada de xemeneia, d acord Ordenança municipal, en general sobresortint >1 m per sobre de tota edificació pròpia o aliena amb un radi de 10 m. Sectorització del conducte d evacuació de fums respecte altres sectors d incendis.

17 Instal lació gas, aigua, electricitat Comptador de gas Comptador d aigua Comptador elèctric

18 Instal lacions elèctriques. Reglament electrotècnic de baixa tensió. RD842/2002 i Instruccions Tècniques complementàries Quadre elèctric Local de pública concurrència: Cablejat lliure d halògens (no propagador incendi i amb emissió de fum i opacitat reduïda)

Disposarà de sistema de ventilació per a l aportació del suficient cabal d aire exterior.

19 Reglament d Instal lacions tèrmiques als edificis. RD1027/2007 i les Instruccions Tècniques (RITE) Climatització i ventilació d acord RITE. Disposarà de sistema de ventilació per a l aportació del suficient cabal d aire exterior. Per a bars IDA 3 = 8 l/s persona (calculada ocupació d acord amb DB SI3 del CTE). Ventilació amb extractor d aire o amb la mateixa climatització si té aportació d aire exterior.

20 CTE DB SI. Instal lacions contra incendis Extintors Senyalització d emergència Enllumenat d emergència S'utilitzaran els senyals d'evacuació definides en la norma UNE 23034: El bar ha de disposar d'extintors d'eficàcia 21A 113B de manera que des de tot punt del local fins a un extintor la distància màxima sigui de 15 m

21 CTE DB SI. Extinció automàtica cuines. Cuina local de risc especial si Pot.tèrmica cuina >20 kw Pot. cuina >50 kw obligatori extinció automàtic

22 Normativa alimentaria. Compliment del Reglament CE 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, relatiu a la higiene del productes alimentaris, RD 3484/2000 de normes d higiene per l elaboració, distribució i comerç de menjars preparats i RD 202/2000 que estableix normes relatives al manipuladors d aliments.

23 Horaris: Ordre INT/358/2011

Documentos relacionados

Documentació, certificats i rètols dels que ha de disposar un local de concurrència pública/comercial alimentari.

DR ENGINYER ATANASI JORNET SL B65844540 Tel.93 246 61 92 info@atanasijornet.com www.atanasijornet.com F0015ACTREV00 Documentació, certificats i rètols dels que ha de disposar un local de concurrència pública/comercial