Efecto de las prácticas de manejo sobre la composición final de los granos y su calidad industrial

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Efecto de las prácticas de manejo sobre la composición final de los granos y su calidad industrial"

Carolina Farías Maidana
hace 6 años
Vistas:

1 Efecto de las prácticas de manejo sobre la composición final de los granos y su calidad industrial Elección del genotipo Fecha de siembra Fertilización Disponibilidad hídrica Control de factores bióticos Es importante tener en cuenta que al modificar las condiciones de manejo, también modificamos otros factores que contribuyen a la determinación final del rendimiento y la calidad de los granos. Algunos factores pueden tener incidencia directa sobre la calidad, pero también pueden modificar la calidad en forma indirecta. 1

2 Elección del genotipo El genotipo determinará en gran medida la calidad final y por lo tanto el uso final que tendrá la producción Algunos atributos de la calidad tiene mayor heredabilidad, y se encuentran influenciados por el ambiente en menor medida (textura) que otros (% proteína o peso de los granos) 2

) Estas condiciones van a modificar la respuesta del rendimiento y también la composición de los granos.

3 Fecha de siembra Al variar la fecha de siembra, cambian diversos factores ambientales al mismo tiempo (temperatura, fotoperíodo, disponibilidad hídrica, etc.) Estas condiciones van a modificar la respuesta del rendimiento y también la composición de los granos. La influencia precisa sobre la calidad en siembras tempranas o tardías dependerá de los factores que limitan el período de crecimiento en cada localidad en particular. Subedi et al. (7) Crop Sci. 47:

4 Fertilización Una de las prácticas de manejo más difundidas en nuestro país y en el mundo es la fertilización con N. Es difícil a priori determinar el efecto del agregado de N sobre la calidad de los granos, ya que existen muchos factores intervinientes que podrían modificar la respuesta esperada. Disponibilidad inicial de N Momento de aplicación Precipitaciones Fecha y densidad de siembra Potencial del rendimiento del genotipo N 2 Fijación Combustión Denitrificación NH 4 + Nitrificación Nitrato-reducción NO 3 - Absorción por los cultivos Niveles de oxidación-reducción del nitrógeno. Loomis & Connor (1992) 4

5 Yield Grains m -2 Grains m -2 Grain Yield Grains m -2 Spike DWt m -2 Spike Dry Weight m -2 (anthesis) Biomass (anthesis) Spike DWt m -2 Biomass %Ri Biomass Accum. Ri Accumulated intercepted radiation LAI LAI LAI Leaf (& tiller) appearance Tillers m -2 Leaf number Leaf number Thermal time (ºC d) Leaf number (1) (2) (3) Grain yield (Kg/ha) % Protein Amount of available nitrogen 5

6 Fischer et al. (1993) FCR 33:37-56 Subedi et al. (7) Crop Sci. 47:

7 Triboi et al. (6) 7

8 Alzueta et al (datos no publicados) 8

9 Clasificación de las proteínas solubilidad tamaño secuencia de AA Clasificación de Osborne (197) agua: ALBUMINAS sc. salina: GLOBULINAS alcohol-agua: PROLAMINAS (o GLIADINAS) ac. o alcali: GLUTELINAS (o GLUTENINAS) En general, las prolaminas y glutelinas son las proteínas de reserva en cereales y las globulinas son las proteínas de reserva en las dicotiledóneas Shewry (7) 9

10 Triboi et al () 1

11 Varga & Svecnjak (6) 11

12 Randall & Moss (199) AJAR 41: a) First increment of N (region 1): Starch Response to fertiliser Protein +ve -ve b) Second increment of N (region 2): Response to fertiliser +ve -ve Response of protein % starch protein protein % dough strength gliadin glutenin Protein % Dough strength Response of protein composition Overall response dough strength dough strength 12

13 13

14 Savin et al 6 Dreccer et al

15 Savin et al 6 Disponibilidad hídrica Considerar que el efecto sobre los cultivos no es inmediato 15

16 Angus & Passioura 1 Gooding et al. (3) JCS 37:

17 6 5 (a) Franklin Drought 6 (b) Franklin 5 High temperature 4 4 Indivual grain weight (mg) (c) Schooner (d) Schooner Time after anthesis (days) (a) Franklin Drought High Temperature 1 (b) Franklin Leaf green area (cm 2 /main stem) (c) Schooner (d) Schooner Time after anthesis (days) 17

18 Savin & Nicolas (1996) AJPP 23: 1-21 Disminución en el tamaño de los granos Aumento en el porcentaje de proteínas Disminución en el porcentaje de β-glucanos Cambios en el extracto de malta - > EM Morgan & Riggs (1981), Macnicol et al. (1993) - < EM Coles et al. (1991) - = EM Coles et al. (1991), Savin (1996) 18

19 Starch Content + Diastase + Malt Extract _ Nitrogen _ ß-glucans Factores bióticos Malezas Enfermedades (hongos, bacterias, virus) Insectos Pueden provocar mermas en la calidad por efectos directos efectos indirectos 19

20 La disminución de la calidad de los granos dependerá del : grado de infestación estado de desarrollo del cultivo variabilidad genética disponibilidad de recursos Ideas principales Los factores ambientales durante el llenado de los granos determinan la estructura y composición de los mismos. Por lo tanto, es importante entender de que forma un determinado estrés puede alterar la estructura y composición.

21 Las prácticas de manejo pueden alterar la composición de los granos, variando la relación: carbohidratos y proteínas, y también el tipo de proteínas. El ajuste de técnicas de manejo agronómico, que incluye la elección de genotipos permitirá optimizar la producción de granos con una calidad determinada, y esto permitirá obtener mejores precios. 21

Documentos relacionados

Bases fisiológicas de la generación de calidad en trigo. Impacto de las altas temperaturas

Bases fisiológicas de la generación de calidad en trigo. Impacto de las altas temperaturas Red METRICE (110RT0394) Mejorar la eficiencia en el uso de insumos y el ajuste fenológico en cultivos de trigo y cebada (METRICE) EEA Balcarce-INTA, 28/29 septiembre 2013 IV Workshop Internacional Bases