VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

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1 CAMPUS VR LICENCIATURA EN NOMBRE DEL CAMPUS CIENCIAS DE LA SALUD NUTRICIÓN NOMBRE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA CLAVE 5J0914 ÁREA CURRICULAR FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS FECHA DE REALIZACIÓN MAYO ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD EGEL ÁREA SUBÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA DEL ESTADO DE NUTRICIÓN HORAS HORAS DE APRENDIZAJE INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA TOTAL DE HORAS SEMESTRALES CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS Aula / laboratorio multidisciplinario/l aboratorio de computo OBJETIVO DE LA ASIGNATURA El alumno describirá los mecanismos fundaes que rigen las transformaciones y el aprovechamiento de nutrimentos en el organismo, mediante la correlación del metabolismo con las necesidades básicas fisiológicas con el fin de identificar el origen de algunas patologías comunes con alteraciones metabólicas y de intermediarios Pág. 1/18

2 UNIDAD 1: Principios básicos. OBJETIVO: El estudiante reconocerá los elementos químicos involucrados directamente en la química biológica, ordenando los oligoelementos y sus características químicas orgánicas, para identificar su correlación con los procesos de interconversión de la energía. HORAS POR UNIDAD CD AAI TOTAL UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica Pág. 2/18

3 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 1 1. Principios básicos. Agua Estructura y propiedades con relación con los sistemas biológicos Investigación bibliográfica o electrónica Plenaria Promover la investigación bibliográfica o electrónica. Organizar plenaria grupal para analizar y discutir el tema. sobre la estructura y propiedades con relación con los sistemas biológicos en donde se observe los principios básicos de los sistemas biológicos. Realizar una búsqueda bibliográfica o electrónica relacionados con los temas revisados en clases Elaboración de mapa sobre los principios básicos de los sistemas biológicos Resolver correctamente ejercicios sobre la estructura y propiedades con relación con los sistemas biológicos 2 Bioenergética Bioenergética: la función del ATP. Investigación bibliográfica o electrónica Plenaria Promover la investigación bibliográfica o electrónica. Organizar plenaria grupal para analizar y discutir el tema. sobre la bioenergética en donde se observe los principios la bioenergética. Realizar una búsqueda bibliográfica o electrónica relacionados con los temas revisados en clases Elaboración de mapa sobre la bioenergética Resolver correctamente ejercicios sobre sobre la bioenergética 3 Oxidación biológica. La cadena respiratoria y fosforilación oxidativa Investigación bibliográfica o electrónica Plenaria Promover la investigación bibliográfica o electrónica. Organizar plenaria grupal para analizar y discutir el tema. sobre la oxidación biológica, la cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa sobre la oxidación biológica, la cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa. Realizar una búsqueda bibliográfica o electrónica relacionados con los temas revisados en clases Elaboración de mapa sobre oxidación biológica, la cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa Resolver correctamente ejercicios sobre la oxidación biológica, la cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa Pág. 3/18

4 RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS App 100% Biochemistry. App BioChem Euchre Deck. App Biochemistry Lab Suite. itunes U course. General Biochemistry / BB 450/ Biblioteca digital Pórtico UVM BIBLIOGRAFIA BASICA Bioquímica, Pratt, Charllote W. y Cornely, Kathleen, México, El Manual Moderno, 2012 Fundamentos de química general, orgánica y bioquímica para Ciencias de la Salud, Holum, John R., México, Limusa Wiley, 2009 Fundamentos de bioquímica metabólica, Garrido Pertierra, Amando et al., España, Tébar, 2009 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA Bioquímica de Laguna. Laguna J. 7a Edición Ed. Manual Moderno Lehninger Principles of Biochemistry. David L. Nelson, Michael M. Cox. W.H. Freeman; Sixth Edition edition Bioquimica. Mathews. Ed. Pearson. 4ta Edición Biochemistry. Denise R. Ferrier. LWW; Sixth, North American Edition edition Pág. 4/18

5 UNIDAD 2: Metabolismo: Catabolismo. OBJETIVO: El estudiante describirá el catabolismo mediante los procesos de digestión; absorción y degradación de los diferentes nutrimentos para relacionarlos con el aprovechamiento y eliminación de metabolitos HORAS POR UNIDAD CD AAI TOTAL UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 4 Metabolismo: Catabolismo. Concepto y tipos de Catabolismo Catabolismo aerobio. Catabolismo anaerobio Fermentación. Respiración anaeróbica. 5 Catabolismo de los Hidratos de Carbono Ruptura de polímeros. Glucólisis. Degradación anaeróbica del ácido pirúvico: Fermentaciones Fermentación alcohólica demostrativas, para explicar el concepto y tipos de catabolismo de las generalidades sobre el concepto y tipos de catabolismo Solicitar un proyecto de investigación sobre los tipos de catabolismo sobre los tipos de catabolismo demostrativas, para explicar catabolismo de los Hidratos de Carbono sobre el catabolismo de los Hidratos Solicitar un proyecto de investigación Elaboración de mapa sobre las generalidades sobre los tipos de catabolismo Resolver correctamente ejercicios sobre los tipos de catabolismo Elaboración de mapa sobre las generalidades del catabolismo de los Hidratos Resolver correctamente ejercicios sobre el catabolismo de los Hidratos Pág. 5/18

6 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) Fermentación láctica Balance energético de las fermentaciones. Decarboxilación oxidativa del ácido pirúvico sobre el catabolismo de los Hidratos sobre el catabolismo de los Hidratos 6 Ciclo de Krebs (ciclo de los ácidos tricarboxílicos o del ácido cítrico) Degradación completa de acetil-coa. Obtención de precursores del anabolismo. Cadena respiratoria Transporte de electrones Balance energético de la respiración de una molécula de glucosa demostrativas, para explicar catabolismo de los Hidratos de Carbono sobre el catabolismo de los Hidratos Solicitar un proyecto de investigación sobre el catabolismo de los Hidratos sobre el catabolismo de los Hidratos Elaboración de mapa sobre las generalidades del catabolismo de los Hidratos Resolver correctamente ejercicios sobre el catabolismo de los Hidratos 7 Catabolismo de los lípidos Degradación de las macromoléculas Activación de los ácidos grasos ß-oxidación de los ácidos grasos (hélice de Lynen) Ciclo de Krebs Cadena respiratoria Balance energético de la oxidación de los ácidos grasos demostrativas, para explicar catabolismo de los Lípidos sobre el catabolismo de los Lípidos Solicitar un proyecto de investigación sobre el catabolismo de los Lípidos sobre el catabolismo de los Lípidos Elaboración de mapa sobre las generalidades del catabolismo de los Lípidos Resolver correctamente ejercicios sobre el catabolismo de los Lípidos Pág. 6/18

7 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 8 Catabolismo de proteínas Transaminación Desaminación oxidativa Eliminación del amonio demostrativas, para explicar catabolismo de las proteínas sobre el catabolismo de las proteínas Solicitar un proyecto de investigación sobre el catabolismo de las proteínas sobre el catabolismo de las proteínas Elaboración de mapa sobre las generalidades del catabolismo de las proteínas Resolver correctamente ejercicios sobre el catabolismo de las proteínas RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS App 100% Biochemistry. App BioChem Euchre Deck. App Biochemistry Lab Suite. itunes U course. General Biochemistry / BB 450/ Biblioteca digital Pórtico UVM BIBLIOGRAFIA BASICA Bioquímica, Pratt, Charllote W. y Cornely, Kathleen, México, El Manual Moderno, 2012 Fundamentos de química general, orgánica y bioquímica para Ciencias de la Salud, Holum, John R., México, Limusa Wiley, 2009 Fundamentos de bioquímica metabólica, Garrido Pertierra, Amando et al., España, Tébar, 2009 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA Bioquímica de Laguna. Laguna J. 7a Edición Ed. Manual Moderno Lehninger Principles of Biochemistry. David L. Nelson, Michael M. Cox. W.H. Freeman; Sixth Edition edition Bioquimica. Mathews. Ed. Pearson. 4ta Edición Biochemistry. Denise R. Ferrier. LWW; Sixth, North American Edition edition Pág. 7/18

8 UNIDAD 3: Metabolismo: Anabolismo. OBJETIVO: El estudiante describirá el anabolismo mediante la síntesis y almacenamiento de las moléculas biológicas a partir de los nutrimentos para relacionarlos con el aprovechamiento y eliminación de metabolitosparticipación de las distintas sustancias proteicas. HORAS POR UNIDAD CD AAI TOTAL UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 9 Metabolismo: Anabolismo. Anabolismo de los Hidratos de Carbono Gluconeogénesis Glucogenogénesis 10 Anabolismo de los lípidos Síntesis de glicerina Síntesis de acidos grasos demostrativas, para explicar el anabolismo de los Hidratos de Carbono sobre el anabolismo de los Hidratos Solicitar un proyecto de investigación sobre el anabolismo de los Hidratos sobre el anabolismo de los Hidratos demostrativas, para explicar anabolismo de los lípidos sobre el anabolismo de los lípidos Solicitar un proyecto de investigación Elaboración de mapa sobre las generalidades del anabolismo de los Hidratos Resolver correctamente ejercicios sobre el anabolismo de los Hidratos Elaboración de mapa sobre las generalidades del anabolismo de los lípidos Resolver correctamente ejercicios sobre el anabolismo de los lípidos Pág. 8/18

9 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) sobre el anabolismo de los lípidos sobre el anabolismo de los lípidos 11 Anabolismo de los aminoácidos Biosíntesis de proteínas demostrativas, para explicar anabolismo de las proteínas sobre el anabolismo de las proteínas Solicitar un proyecto de investigación sobre el anabolismo de las proteínas sobre el anabolismo de las proteínas Elaboración de mapa sobre las generalidades del anabolismo de las proteínas Resolver correctamente ejercicios sobre el anabolismo de las proteínas 12 Anabolismo de los nucleótidos demostrativas, para explicar anabolismo de los nucleotidos sobre el anabolismo de los nucleotidos Solicitar un proyecto de investigación sobre el anabolismo de los nucleotidos sobre el anabolismo de los nucleotidos Elaboración de mapa sobre las generalidades del anabolismo de los nucleotidos Resolver correctamente ejercicios sobre el anabolismo de los nucleotidos Pág. 9/18

11 UNIDAD 4: Mecanismos integradores y reguladores. OBJETIVO: El estudiante explicará los mecanismos de acción de las hormonas analizando así como sus efectos metabólicos sobre el organismo por medio de diagramas y esquemas reconociendo el papel coordinado de los sistemas fisiológicos. HORAS POR UNIDAD CD AAI TOTAL UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 13 Mecanismos integradores y reguladores. Vías metabólicas Mecanismos frecuentes de regulación demostrativas, para explicar los mecanismos integradores y reguladores. sobre los mecanismos integradores y reguladores. Solicitar un proyecto de investigación sobre los mecanismos integradores y reguladores. sobre los mecanismos integradores y reguladores. Elaboración de mapa sobre las generalidades de los mecanismos integradores y reguladores. Resolver correctamente ejercicios sobre el anabolismo de los mecanismos integradores y reguladores. de investigación elaborando un organizador elaborar el reporte correspondiente. Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Rúbrica de evaluación del mapa Desempeño en el trabajo colaborativo Guía de observación del desempeño en la actividad experi. Pág. 11/18

12 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 14 Principales vías metabólicas y centros de control 15 Perfil metabólico en los órganos principales. demostrativas, para explicar las principales vías metabólicas y centros de control. sobre el anabolismo de las principales vías metabólicas y centros de control. Solicitar un proyecto de investigación sobre las principales vías metabólicas y centros de control. sobre las principales vías metabólicas y centros de control. demostrativas, para explicar el perfil metabólico en los órganos principales sobre el perfil metabólico en los órganos principales Solicitar un proyecto de investigación sobre el perfil metabólico en los órganos principales sobre el perfil metabólico en los órganos principales Elaboración de mapa sobre las generalidades de las principales vías metabólicas y centros de control. Resolver correctamente ejercicios sobre las principales vías metabólicas y centros de control. de investigación elaborando un organizador elaborar el reporte correspondiente. Elaboración de mapa sobre el perfil metabólico en los órganos principales Resolver correctamente ejercicios sobre el perfil metabólico en los órganos principales de investigación elaborando un organizador elaborar el reporte correspondiente. Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Rúbrica de evaluación del mapa Desempeño en el trabajo colaborativo Guía de observación del desempeño en la actividad experi. Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Rúbrica de evaluación del mapa Desempeño en el trabajo colaborativo Guía de observación del desempeño en la actividad experi. Pág. 12/18

13 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 16 Reservas de Energía en los diferentes órganos demostrativas, para explicar las reservas de energía en los diferentes órganos sobre las reservas de energía en los diferentes órganos Solicitar un proyecto de investigación sobre las reservas de energía en los diferentes órganos sobre las reservas de energía en los diferentes órganos Elaboración de mapa sobre las reservas de energía en los diferentes órganos Resolver correctamente ejercicios sobre las reservas de energía en los diferentes órganos de investigación elaborando un organizador elaborar el reporte correspondiente. Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y actitud. Rúbrica de evaluación del mapa Desempeño en el trabajo colaborativo Guía de observación del desempeño en la actividad experi. Pág. 13/18

15 UNIDAD 5: Macromoléculas informacionales OBJETIVO: El estudiante describirá los mecanismos de almacenamiento, utilización y regulación mediante la información genética reconociendo la función de los componentes genéticos en diversas patologías. HORAS POR UNIDAD CD AAI TOTAL UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 17 Macromoléculas informacionales. Estructura, función y replicación de macromoléculas informacionales Nucleótidos. Metabolismo de nucleótidos purina y pirimidina. es demostrativas Solicitar un proyecto de investigación. Conocer la estructura, función y replicación de macromoléculas informacionales Elaboración de mapa sobre los nucleótidos, el metabolismo de nucleótidos purina y pirimidina. Resolver correctamente los ejercicios Portafolio de evidencias 18 Estructura y función del ácido nucleico. Organización, replicación y reparación de DNA. Síntesis, procesamiento y modificación de RNA. Cuadro sinóptico demostrativas Solicitar un proyecto de investigación. Conocer la estructura y función del ácido nucleico. Elaboración de cuadro sinóptico sobre la organización, replicación y reparación de DNA y la síntesis, procesamiento y modificación de RNA Resolver correctamente los ejercicios Portafolio de evidencias Pág. 15/18

16 UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS) 19 Síntesis de proteína y el código genético. Regulación de la expresión de gen. Genética molecular, DNA recombinante y tecnología genómica. Cuadro sinóptico demostrativas Solicitar un proyecto de investigación. Conocer la síntesis de proteína y el código genético. Elaboración de cuadro sinóptico sobre la regulación de la expresión de gen. Resolver correctamente los ejercicios Portafolio de evidencias 20 Evaluación final RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS App 100% Biochemistry. App BioChem Euchre Deck. App Biochemistry Lab Suite. itunes U course. General Biochemistry / BB 450/ Biblioteca digital Pórtico UVM BIBLIOGRAFIA BASICA Bioquímica, Pratt, Charllote W. y Cornely, Kathleen, México, El Manual Moderno, 2012 Fundamentos de química general, orgánica y bioquímica para Ciencias de la Salud, Holum, John R., México, Limusa Wiley, 2009 Fundamentos de bioquímica metabólica, Garrido Pertierra, Amando et al., España, Tébar, 2009 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA Bioquímica de Laguna. Laguna J. 7a Edición Ed. Manual Moderno Lehninger Principles of Biochemistry. David L. Nelson, Michael M. Cox. W.H. Freeman; Sixth Edition edition Bioquimica. Mathews. Ed. Pearson. 4ta Edición Biochemistry. Denise R. Ferrier. LWW; Sixth, North American Edition edition Pág. 16/18

17 Examen escrito Componente Páctico 50% 50% ESTRATEGIA FINAL Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final. 16% Primer parcial 17% Segundo parcial 17% Tercer Parcial 50% Examen Final Pág. 17/18

18 PERFIL DOCENTE NOMBRE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA CLAVE 5J0914 PERFIL DOCENTE NIVEL DE ESCOLARIDAD FORMACIÓN ACADÉMICA ÁREA DE DESEMPEÑO EXPERIENCIA PROFESIONAL ACTIVIDADES PROFESIONALES AÑOS NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA DOCENTE ASIGNATURAS AÑOS Y/O SEMESTRES Maestría de preferencia en Ciencias con formación enfocada al área de la Biología y/o Genética. Licenciatura en: Medicina, Biología, Nutrición, Químico Farmacéutico Biólogo o Médico Veterinario o afín. Bioquímica Análisis bioquímicos clínicos, industria farmacéutica, investigación bioquímica 5 Nivel Superior Biología, Bioquímica 3 OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES Inglés Uso de Tecnologías de la información Pág. 18/18