Agenda de Competitividad para las Centrales de Abasto

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María Soledad Valdéz Franco
hace 6 años
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1 Agenda de Competitividad para las Centrales de Abasto Subsecretaría de Industria y Comercio Dirección General de Comercio Interior y Economía Digital

2 Importancia del sector Sector estratégico y prioritario que involucra el acceso a los alimentos Fuente de abastecimiento de canales detallistas tradicionales Posición en la cadena con influencia en los canales anteriores y posteriores

7 TOTAL 735.2 1,045.0 1,428.4 3,442.2 PIB ALIMENTARIO 12.7 34.9 95.7 262.2 718.

3 Valor de la cadena alimentaria Producción Primaria Acopio Comercialización Industria Distribución Consumo (miles de millones) PIB NACIONAL TOTAL , , ,442.2 PIB ALIMENTARIO PIB ALIMENTARIO / PIB NACIONAL 20.8 % Fuente: Instituto para la Planeación y Desarrollo A.C.

26% 15% 80% 60% 40% 20% 0% I II III IV V VI VII VIII IX X ALIMENTOS Y BEBIDAS

4 Gasto en alimentos por nivel de ingreso Participación del rubro Alimentos y Bebidas en el Gasto Total de la población 100% 45% 43% 41% 39% 37% 35% 33% 30% 26% 15% 80% 60% 40% 20% 0% I II III IV V VI VII VIII IX X ALIMENTOS Y BEBIDAS GASTO TOTAL Fuente: Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, INEGI, 2006.

6% Mercado Tianguis Vendedores Ambulantes Tiendas de Abarrotes Tiendas Específicas del Ramo Supermercados

5 Lugar de compra de alimentos Canales Tradicionales de Distribución 66% 24.6% 3.6% 7.6% 19.6% 10.5% 3.7% 12.6% 16.5% 0.6% 0.0% 0.6% Mercado Tianguis Vendedores Ambulantes Tiendas de Abarrotes Tiendas Específicas del Ramo Supermercados Tiendas Departamentales Tiendas con Membresía Tiendas deconveniencia Restaurantes, cafeterías, bares, etc. Otros Fuente: Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, INEGI, 2006.

costos de operación Infraestructura ineficiente CADENA DE VALOR DESINTEGRADA

6 Situación de las centrales de abasto Fortalezas Debilidades 94 centros mayoristas Comercializan 60% frutas y hortalizas en México Altas mermas Elevados costos de operación Infraestructura ineficiente CADENA DE VALOR DESINTEGRADA FALTA DE VISIÓN ESTRATÉGICA Posibilidad de influir en la cadena Cultura empresarial incipiente

7 Contraste con formatos mundiales MÉXICO EN EL MUNDO En zonas urbanas 65% del suelo ocupado Áreas para bodegas Operación rebasada Rompen cadenas de frío Diseño ineficiente Fuera de las ciudades, con acceso a transporte multimodal 35% del suelo ocupado Extensas áreas para servicios logísticos Garantizan manejo de cadena de frío Adaptación a nuevos esquemas Funcionamiento ordenado..

8 Contraste con formatos mundiales MÉXICO EN EL MUNDO Visión de cadenas comerciales como competidoras Acceso a todo público Propiedad privada de las bodegas Incumplimiento de reglamentos Escasa clasificación de productos Visión de cadenas comerciales como clientes Acceso restringido a compradores Propiedad pública, espacios en renta Apego a reglamentos Productos estandarizados

Centrales de Abasto Comercio al menudeo Servicios

9 Ámbito Acopio / Comercialización Manejo postcosecha Acondicionamiento y empacado Distribución Mayoreo Centrales de Abasto Comercio al menudeo Servicios relacionados Información Cadena de frío Servicio al cliente Tecnología

10 Visión Las centrales de abasto mexicanas son modernos y eficientes centros logísticos donde se agrega valor a los productos agroalimentarios (que en ellos o desde ellos) se comercializan al mayoreo. Los mayoristas entienden su participación en el proceso de abasto y se enfocan en elevar su competitividad y generar beneficios para el consumidor y el productor.

11 Objetivo de la SE Impulsar la reconversión de centrales de abasto hacia modernos y eficientes centros logísticos que impacten favorablemente la cadena de valor de los productos agroalimentarios y faciliten el abasto en las mejores condiciones a la población.

12 Tendencias Centros de distribución Tecnologías de información Modelos logísticos

Estrategias 1 2 3 Planeación y desarrollo de infraestructura para la reconversión o relocalización de la centrales de abasto Mejora de los procesos de

13 Estrategias Planeación y desarrollo de infraestructura para la reconversión o relocalización de la centrales de abasto Mejora de los procesos de distribución de productos agroalimentarios Desarrollo de la cadena de frío 4 Desarrollo de canales de distribución 5 Desarrollo de la capacidad proveedora de los mayoristas

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