WSET Nivel 3 en Vinos Madrid Español 2.018

Transcripción

1 WSET Nivel 3 en Vinos Madrid Español Fechas y horarios Lunes, 9 de Abril. 15:00-20:00 Lunes, 16 de Abril. 15:00-19:30 Lunes, 23 de Abril. 15:00-19:30 Lunes, 7 de Mayo. 15:00-19:30 Lunes, 14 de Mayo. 15:00-19:30 Lunes, 21 de Mayo. 15:00-19:30 Lunes, 28 de Mayo. 15:00-19:30 Lunes, 4 de Junio. 15:00-19:30 Examen: Lunes, 11 de Junio. 15:00-18:00 Referencia del curso Madrid 3W Localización THE WINE STUDIO C/ San Lorenzo, Madrid Precio* 1.270,50 (21 % IVA incluido) Fecha límite inscripción Lunes, 26 de Marzo de *El precio incluye: IVA, material de estudio del WSET, gastos administrativos y derechos de examen (1 convocatoria).

2 WSET Cualificación de Nivel 3 en Vinos UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo Resultado de Aprendizaje 1 Identificar los principales factores naturales y humanos en la viña y en la bodega que intervienen en la producción de los vinos tranquilos del mundo y explicar cómo estos factores pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos. Bloque1. Factores naturales en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio La vid Necesidades de la vid Ciclo de la vid Componentes de la uva Clima Factores que influyen en el clima de una región Factores que influyen en el clima de un lugar Tiempo: Variación entre añadas/cosechas Suelo Bloque 2: Factores humanos en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio Manejo de la vid Gestión de riesgos Control de plagas y enfermedades Concentración de los azúcares en las uvas Enfoques de gestión de la viña :Convencional, sostenible, ecológico/biológico, biodinámico Bloque 3: Factores humanos en la bodega que influyen en el estilo, la calidad y el precio Elementos comunes Correcciones del mosto Elaboración de vino blanco Elaboración de vino tinto Elaboración de vino rosado Elaboración de vino dulce Crianza Elaboración de la mezcla (equilibrio, constancia, estilo) Clarificación Estabilización Envasado Tapones 7

3 WSET Cualificación de Nivel 3 en Vinos UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo Resultado de Aprendizaje 2 Identificar y describir las características de los vinos tranquilos producidos en las principales regiones productoras de vino del mundo y explicar cómo los principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega, la legislación y el comercio pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos. Las principales regiones productoras de vino tranquilo del mundo FRANCIA: Burdeos, Suroeste, Borgoña, Alsacia, Loira, Ródano, Languedoc-Roussillon, Provenza ALEMANIA: Mosel, Nahe, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Baden, Franken AUSTRIA: Wachau, Burgenland HUNGRIA: Tokaji GRECIA: Vinos regionales, Naoussa, Nemea, Santorini ITALIA: Piamonte, Trentino- Alto-Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Campania, Puglia, Basilicata, Sicilia. ESPAÑA: Vinos de Pago, Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Rías Baixas, PORTUGAL: Douro, Vinho Verde, Bairrada, Dão, Alentejo EEUU: California (Napa County, Sonoma County). Oregon. Washington. New York CANADÁ CHILE: Coquimbo, Aconcagua, Central Valley ARGENTINA: Mendoza, Salta, San Juan, Neuquen, Río Negro SUDÁFRICA: Western Cape, Stellenbosch, Breede River Valley, Walker Bay, Elim, Elgin AUSTRALIA: General, South Australia, Victoria, New South Wales, Tasmania, Western Australia NUEVA ZELANDA: Hawke s Bay, Marlborough Resultado de Aprendizaje 3 Identificar y describir las características de los principales vinos espumosos del mundo y explicar cómo los Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega, la legislación y el comercio pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos. FRANCIA: Crémant: Alsace, Bourgogne, Limoux, Loire (Saumur, Vouvray). Champagne ESPAÑA: Cava ITALIA: Asti, Prosecco ALEMANIA: Sekt NUEVO MUNDO: Australia, California, New Zealand, South Africa Resultado de Aprendizaje 4 Identificar y describir las características de los principales vinos generosos del mundo y explicar cómo los Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega y la legislación pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos. PORTUGAL: Madeira, Oporto ESPAÑA: Jerez FRANCIA: Vins Doux Naturels AUSTRALIA: Rutherglen 7

4 WSET Level 3 Award in Wines UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo Resultado de Aprendizaje 5 Demostrar la capacidad de informar y asesorar a clientes y personal en materia de vinos. Bloque 1: Recomendar vinos Criterios para la elección del vinos: Estilo de vino, calidad del vino, preferencias y sensibilidades individuales, precio, ocasión Almacenamiento Condiciones óptimas, efectos de un almacenamiento incorrecto Servicio Secuencia del servicio, temperaturas de servicio, apertura y decantación, copas y otros materiales Bloque 2: Defectos más comunes Defectos: Corcho contaminado ( olor a corcho ), oxidación, reducción, acidez volátil, Brettanomyces, en mal estado, niveles altos de anhídrido sulfuroso Bloque 3: Principios de armonización de vino y comida A tener en cuenta Dulzor, acidez, taninos (roble), complejidad, fruta, nivel de alcohol en el vino A tener en cuenta Dulzor, acidez, umami, sal, amargor, picante, grasa, intensidad del sabor en la comida Bloque 4: Cuestiones sociales y de salud Cuestiones sociales y de salud: Consumo excesivo de vino 7

5 1 UNIDAD 2. Cata de Vinos Analítica 2.a ENFOQUE SISTEMÁTICO DE LA CATA DEL NIVEL 3 DEL WSET Se analizarán y describirán un total de 80 vinos Descripción de las principales características de los vinos más representativos del mundo, mediante la utilización de términos reconocidos internacionalmente en el sector. Elaboración de conclusiones sobre la calidad, la identificación, el origen y el nivel de precio de los principales vinos del mundo. Redacción de notas de cata objetivas y relevantes. BURDEOS Bordeaux AC genérico Médoc o Haut-Médoc Cru Classé Saint-Emilion Grand Cru Blanco Seco Bordeaux AC, Graves o Pessac-Léognan Blanco Dulce Sauternes o Barsac SUDOESTE DE FRANCIA Cahors o Madiran BORGOÑA Beaujolais y Beaujolais (Villages o Cru) Bourgogne Rouge AC genérico Vino de la Côte d Or (Commune o Premier Cru) Chablis (Commune o Premier Cru) Chassagne-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet VALLE DEL RÓDANO Côtes du Rhône o Côtes du Rhône Villages Châteauneuf-du-Pape o Gigondas Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie o Hermitage SUR DE FRANCIA Corbières, Fitou o Minervois Cualquier vino varietal con IGP de variedad de uva internacional Rosado Côtes de Provence VALLE DE LOIRA Muscadet Sur Lie Vouvray Sec, Vouvray Demi Sec, Savennières (Chenin Blanc) Pouilly-Fumé o Sancerre ALSACIA Riesling Gewurztraminer, Pinot Gris o Pinot Blanc ALEMANIA Riesling QbA o Kabinett Riesling Spätlese o Auslese Riesling seco VDP AUSTRIA Grüner Veltliner de Wachau HUNGRÍA Tokaji Aszú ITALIA Barolo o Barbaresco Valpolicella o Amarone della Valpolicella Chianti Classico Riserva Cualquier vino tinto del sur de Italia Blanco Soave o Pinot Gris Cualquier blanco varietal IGT de estilo moderno ESPAÑA Priorat Ribera del Duero Rioja Reserva o Gran Reserva Blanco Rías Baixas o Rueda PORTUGAL Tinto Douro, Dão o Alentejo GRECIA Tinto Naoussa o Nemea SUDÁFRICA Pinotage Blanco Chenin Blanc AUSTRALIA Shiraz de Barossa Cabernet Sauvignon de Coonawarra Marca económica de gran volumen Blanco Chardonnay con roble de gama alta Riesling de Clare Valley o de Eden Valley Semillon de Hunter Valley NUEVA ZELANDA Pinot Noir Blanco Sauvignon Blanc Chardonnay ESTADOS UNIDOS Cabernet Sauvignon de Napa (o de subzona de Napa) Pinot Noir de gama alta (Carneros, Russian River, Oregon) Zinfandel de California Blanco Chardonnay con roble de calidad alta Sauvignon Blanc con roble de calidad alta (Fumé Blanc) CHILE Carmenère Cabernet Sauvignon Sauvignon Blanc de gama media ARGENTINA Malbec Blanco Torrontés ESPUMOSOS Cualquier Brut de calidad básica, elaborado por el método de tanque Champagne sin añada (Non-vintage) Vino espumoso Crémant AC, Vouvray o Saumur Asti Cava Vino espumoso de gama alta del Nuevo Mundo GENEROSOS Fino o Manzanilla Amontillado Seco u Oloroso Seco Jerez de mezcla de dulzor medio o dulce Oporto LBV Oporto Tawny 10 años Muscat australiano

6 WSET CUALIFICACIÓN NIVEL 3 EN VINOS Sesión 1 Sesión 2 Sesión 3 Sesión 4 Sesión 5 Sesión 6 Sesión 7 Sesión 8 Sesión 9 Sesión 10 Sesión 11 Sesión 12 Sesión 13 Sesión 14 Sesión 15 Introducción al curso y Técnica de cata Factores Naturales y la Influencia Humana en el Viñedo Factores Humanos en la Bodega que Afectan el Estilo, la Calidad, y el Precio del Vino Vinos Blancos de Alemania, Alsacia, Austria, y la Region de Tokaj Borgoña Burdeos y Sudoeste de Francia El Valle del Loira, Ródano, y Sur de Francia Italia España, Portugal y Grecia Introducción al Nuevo Mundo y América del Norte América del Sur y Sudáfrica Australia y Nueva Zelanda Vinos Espumosos del Mundo Vinos Generosos del Mundo Resumen y Examen de Prueba

7 OBJETIVOS DEL CURSO Al completar sus estudios, el aspirante será capaz de: Explicar los factores clave que influyen en la producción de los principales vinos del mundo y cómo estos influyen en su estilo, calidad y precio. Describir detalladamente las características de los principales vinos del mundo y su importancia comercial en el mercado. Utilizando la Técnica Sistemática de Cata WSET, realizar evaluaciones profesionales de vinos en lo que respecta a su calidad y valor comercial y aplicar esta competencia a su profesión. Identificar los principios de la armonización de vino y comida aplicables a los principales estilos de vino disponibles. Exponer las cuestiones legales, sociales, de salud y de seguridad relacionadas con el consumo de vinos. Proporcionar información relevante y relacionarse con todo tipo de interlocutores en el sector del vino. A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO Se recomienda haber aprobado el nivel 2 del WSET antes de abordar este nivel avanzado. En su defecto, contar con un conocimiento equivalente. En caso de duda, contacte con nosotros para poder evaluar este punto mediante un test de nivel. Es una titulación perfecta para aquellos profesionales del sector del vino que necesiten afianzar sus conocimientos y competencias de manera estructurada. Profesionales del sector del vino y los que tienen una proyección internacional y desean acceder a una titulación reconocida en todo el mundo. Aficionados que desean ampliar significativamente su conocimiento de forma ordenada y disfrutar catando ejemplos característicos de los principales vinos. Profesionales de otras áreas que necesitan ampliar sus conocimientos sobre vinos debido a su actividad profesional o bien porque desean redirigir su carrera. PROFESORADO El curso será impartido por Elisa Errea, directora de The Wine Studio, WSET Diploma y WSET Certified Educator, así como por profesores acreditados de nuestro equipo.

8 EXAMEN Los exámenes son enviados a España desde el WSET en Londres y re-enviados allí para su corrección. Para obtener el título WSET Nivel 3 en Vinos, los candidatos deben aprobar las siguientes pruebas: Un examen tipo test de 50 preguntas. 4 preguntas cortas de desarrollo. Descripción de 2 vinos, siguiendo el WSET LEVEL 3 SYSTEMATIC APPROACH TO TASTING La normativa del examen se puede consultar en el siguiente enlace: EXAMENES TITULACIÓN Los candidatos que aprueben el examen, obtendrán la cualificación WSET Level 3 Award in Wines, lo que les da derecho a utilizar el logo y título WSET certified : El WSET Level 3 Award in Wines permite acceder a los estudios de nivel 4, Diploma in Wines & Spirits, sin ningún tipo de examen de acceso previo. A su vez, el Diploma se considera internacionalmente como el portal de entrada a la titulación de Master of Wine.

9 CONTACTO Temas Académicos y Dirección Temas Administrativos Elisa Errea elisa.errea@thewinestudio.es Yolanda Pérez administracion@thewinestudio.es THE WINE STUDIO C/ San Lorenzo, 11 Madrid