UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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1 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PLAN DE ASIGNATURA NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CODIGO DE LA ASIGNATURA: CICLO DE FORMACIÓN: COMPONENTE DE FORMACIÓN BIOQUÍMICA BÁSICO PROFESIONAL BÁSICO HUMANÍSTICO PROFESIONAL ELECTIVO OPTATIVO UBICACIÓN ASIGNATURA: (Semestre/ año) 4 SEMESTRE POSGRADO NIVEL DE FORMACIÓN: PREGRADO TECNOLÓGICO TÉCNICO No. HORAS INTENSIDAD HORARIA SEMANAL: Presenciales 6 Independientes 8 TOTAL HORAS 14 CREDITOS ACADÉMICOS: 5 PRERREQUISITOS: Biología Química orgánica CORREQUISITOS: --- PRESENCIAL MODALIDAD: CARÁCTER DE LA ASIGNATURA: TIPO ASIGNATURA: A DISTANCIA TUTORIADA VIRTUAL OBLIGATORIA ELECTIVA TEORICA PRÁCTICA TEÓRICO-PRÁCTICA JUSTIFICACIÓN La caracterización de la Bioquímica como ciencia particular, remite a sus orígenes, ya que se nutre de varias ciencias históricas, como la física, la química y la biología. En el desarrollo de las Ciencias de la Salud y del profesional en Nutrición y Dietética, la Bioquímica ha jugado un papel

2 central al proveer razones, fundamentos, evidencias, y proyecciones en relación al fenómeno vital, o biológico. Posee dos enfoques, complementarios que permiten un enfoque molecular que trata de describir en detalle los mecanismos de las actividades vitales; y, por otro, el estudio de los sistemas vivos en sus distintos niveles de complejidad, en base a los diferentes reguladores que los dirigen hacia la consecución de objetivos vitales y concretos. La Bioquímica permite la orientación hacia el conocimiento de la naturaleza química de los componentes celulares, para comprender diversos aspectos del metabolismo, así como la regulación química y los cambios estructurales que ocurren dentro de las células vivas. Es un instrumento imprescindible para comprender el funcionamiento del ser humano en situaciones de salud y enfermedad. Los soportes y fundamentos teóricos serán de utilidad al profesional en Nutrición y Dietética para describir y analizar los cambios y transformaciones a que está sujeto el organismo humano, con el fin de poder identificar alteraciones patológicas, entre otras. OBJETIVO GENERAL Desarrollar competencias básicas teóricas, conceptuales y empíricas sobre la organización molecular de los componentes celulares y su interrelación funcional. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Identificar las bases teóricas, conceptuales y empíricas, sobre la organización molecular de los componentes celulares y su interrelación funcional. Reconocer los diferentes sistemas biológicos que proveen energía y papel en la funcionalidad de los órganos y sistemas. Describir las interacciones de las vías metabólicas con las dinámicas moleculares operantes que permiten la homeostasis corporal. Relaciona los fundamentos de la endocrinología molecular para comprender las bases fisiopatológicas de alteraciones hormonales y metabólicas. PRINCIPIOS DE FORMACION Y METAS DE APRENDIZAJE EN TÉRMINOS DE COMPETENCIAS A. COMPETENCIA DE APRENDIZAJE Y DOMINIOS GENERALES: Conoce las bases teóricas, conceptuales y empíricas, sobre la organización molecular de los componentes celulares y su interrelación funcional Comprende los fenómenos biológicos a nivel molecular Utiliza un lenguaje técnico-científico adecuado y correcto Valora la Bioquímica y su aprendizaje, como un hecho significativo en su formación profesional Comprende la importancia del uso de tetos y artículos científicos, y su relación con el concepto de educación continua. Reconoce los diferentes sistemas biológicos que proveen energía y su aplicación en la comprensión de la funcionalidad de los órganos Describe las interacciones de las vías metabólicas con las dinámicas moleculares operantes para mantener la homeostasis corporal. Relaciona los fundamentos de la endocrinología molecular para comprender las bases fisiopatológicas de alteraciones hormonales B. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS - COMPETENCIA INTERPRETATIVA: Comprender los conceptos básicos de la bioquímica aplicados en la Nutrición y Dietética Relacionar los procesos de ionización y su importancia en fenómenos físicos y biológicos de las células Identificar los términos: ácido, base, y su uso la escala de ph

3 Eplicar el funcionamiento de los amortiguadores Identificar I al ATP como principal producto del metabolismo energético, necesaria para diversas funciones biológicas Relacionar los procesos metabólicos con las alteraciones metabólicas y nutricionales Interpretar de forma crítica los aspectos esenciales de los procesos metabólicos y su adaptación a diferentes situaciones fisiológicas de las células - COMPETENCIA ARGUMENTATIVA: Eplica los principales grupos funcionales que definen las biomoléculas Demuestra a través de mapas conceptuales las rutas metabólicas como procesos altamente energéticos del metabolismo. Relaciona las estructuras, funciones y niveles de organización de las biomoléculas con el metabolismo Describe la interrelación de los alimentos con la funciones fisiológicas y bioquímicas de las células Describe la relación de los mecanismos de síntesis metabólicos y su relación con el organismo Diferencia los mecanismos de acción hormonal Eplica el mecanismo de retroalimentación - COMPETENCIA PROPOSITIVA: Plantea estrategias de manejo nutricional a partir del conocimiento metabólico fisiológico y fisiopatológico. METODOLOGÍA GENERAL Cada tema se desarrollará en las sesiones de clase, conservando la parte eplicativa y modulativa; lo anterior podrá ser desarrollado a través de eposiciones magistrales, conversatorios, trabajos, discusiones, lectura de informes, lecturas, talleres, abordaje a diferentes trabajos de investigación ya realizados que permitan la participación activa de los estudiantes. Adicionalmente la asignatura incluye 2(dos) horas semanales de laboratorio donde se pondrán en práctica los conceptos teóricos vistos en clase. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Y DIDACTICAS Clase Magistral Talleres de refuerzo Lecturas previas Valoración y motivación de aptitudes Trabajos en grupo Eposiciones e intereses Presentación de contenidos Ejemplificación del Preguntas en clase mediante síntesis, cuadros, mapas conceptuales contenido Realización de ejercicios y problemas por parte del profesor Evaluación grupal Diagnóstico de conocimientos previos Verificación y síntesis de contenidos previos Implementación de recursos didácticos ESTRATEGIAS Y PORCENTAJES DE EVALUACIÓN FORMAS DE EVALUACIÓN Seguimiento de actividad en la clase PORCENTAJE DE EVALUACIÓN Evaluación escrita Eposición Primer Parcial 30 Quicez Laboratorio Segundo Parcial 30 Talleres Individuales Trabajo de campo Eamen Final 40

4 Talleres Grupales Participación en Clase CONTENIDO PROGRAMATICO UNIDAD TEMATICA I. LAS MOLÉCULAS BIOLÓGICAS II. ENERGÍA, ENZIMAS Y MEMBRANA III. METABOLISMO IV. SISTEMA ENDOCRINO TEMA O SUBTEMA 1.1 Estructuras y papel energético de los Monosacáridos, Disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos 1.2 Energía almacenada: Fosfolípidos, glucolípidos, colesterol y otros esteroides. 1.3 Papel funcional de as biomoléculas 1.4 La hemoglobina como ejemplo de especificidad 1.5 Proteínas del plasma 2.1 El flujo de energía, oidación y reducción 2.2 Enzimas, clasificación y Co factores de la acción enzimática 2.3 Vitaminas, vías enzimáticas 2.4 Regulación de la actividad enzimática y estructuras de la membrana 2.5 Transporte de membrana y receptores. 2.6 El ATP, su papel en la energética celular. 2.7 Obtención celular del ATP 3.1 Metabolismo, catabolismo y anabolismo 3.2 Oidación de la glucosa 3.3 Glucólisis y oidación del ácido pirúvico 3.4 El ciclo de Krebs y respiración celular 3.5 Transporte electrónico 3.6 Acoplamiento quimioosmótico 3.7 Beta oidación de ácidos grasos 3.8 Transaminación y desaminación oidativa 3.9 Ciclo de la urea 3.10 Biosíntesis de ácidos grasos 4.1 El sistema endocrino: Hipófisis, lóbulo anterior, medio y posterior 4.2 Hormonas 4.3El hipotálamo, el eje hipotalámico - hipofisiario - glándulas periféricas. tiroides 4.4 Corteza suprarrenal, glucocorticoides y mineralocorticoides 4.5 Catecolaminas, páncreas, glucagón e Insulina 4.6 Regulación de la glucemia. BIBLIOGRAFÍA Freeman, Biochemistry. 7ª ed. WH.Freeman, Freeman, Freeman,

5 V. CICLOS METABOLICCOS 5.1 Síntesis de Acetil co A 5.2 Regulación del ciclo 5.3 Reacciones metabólicas relacionadas Freeman, BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA 1. Lozano, T. Preguntas y Respuestas de Bioquímica. Madrid: McGraw Hill Interamericana de España. 478 p. 2. Herrera, Emilio. Elementos de Bioquímica. Méico: Interamericana McGraw Hill p. 3. Mathews, Christopher K. Bioquímica. Madrid: Mc Graw Hill p 4. Hicks Gómez, Juan José. Bioquímica. Méico: McGraw-Hill. 900 p 5. Horton, Robert. Bioquímica. Méico: Pearson Educación 6. Peña Díaz, Antonio. Bioquímica. Méico: Limusa. 427 p 7. McKee, Trudy. Bioquímica. Madrid: McGraw-Hill Interamericana.773p 8. Hicks Gómez, Juan José. Bioquímica. Méico: McGraw Hill.887p 9. Voet, Donald, Bioquímica. Buenos Aires: Editorial Médica Panamericana p 10. McKee, Trudy. Bioquímica: Las Bases Moleculares de la Vida. Méico: McGraw Hill. 777 p. 11. Harvey, Richard A. Lippincott s illustrated reviews: bioquímica. Barcelona: Wolters Kluwer.520p 12.Castaño Moreno, Elizabeth. Manual de prácticas de laboratorio de bioquímica. Pereira: Universidad Libre.123 p Base de Datos 14. Ebrary 15 E-Libro 16. ProQuest 17. Ambientale.info: El Portal Ambiental 18. EBSCO HOST 19. Springer 20 Biblioteca Virtual PEARSON 21. Multilegis 22. Ovid 23 Lehninger Principles of Freeman, 2009