TP4 ANALISIS DE FACTIBILIDAD COMUNICACION RESTAURANTE NUEVO NEGOCIO DISEÑO INTEGRAL ROMINA FONTANA PROF. GABRIEL VIGLINO DISEÑO GRAFICO

Transcripción

1 TP4 RESTAURANTE NUEVO NEGOCIO ANALISIS DE FACTIBILIDAD COMUNICACION DISEÑO INTEGRAL ROMINA FONTANA PLANIFICACION DE CAMPAÑAS I PROF. GABRI VIGLINO DISEÑO GRAFICO

2 ANALISIS PROPUESTA Restaurante El Restaurante más chico del mundo Piedras piso (San Telmo) CABA Única mesa de 1 a 20 personas máximo Reserva previa Se toma como punto de partida los datos proporcionados por el dueño del departamento sito en el barrio de San Telmo, el cual consta de una única mesa y puede albergar de 1 a 20 personas. Se trata de un edificio protegido por el GCBA, el cual tiene el estilo típico de la zona en la que se encuentra radicado. Dadas sus particularidades, entre las cuales se encuentra ser el restaurante más chico del mundo, se procede a buscar otro beneficio diferenciador nuevo, que acompañe al existente. Se parte de los conceptos básicos que definen al departamento por sí mismo, los cuales son: - San Telmo - Diminuto - Única mesa - Íntimo - Personalizado En base a los mismos, se propone desarrollar un restaurant de cocina molecular, en el cual se imparta una clase (mientras el chef prepara la comida), dando a conocer los principios básicos de esta gastronomía particular. El nombre del restaurante es El Adoquín, haciendo referencia a las calles adoquinadas de San Telmo, para darle pertenencia. Se utilizará el pie de marca Cocina Molecular con el fin de dar apoyo a la actividad del lugar, sin necesidad de utilizar un nombre explícito sobre la misma. La paleta tipográfica seleccionada para el logotipo es Helvetica Neue en su variable de tono Heavy. Mientras que para el pie de marca se utiliza la variable tonal Thin y un interletrado de +25. El isotipo se resume a lo literal del plato de comida, con la característica de contar con formas cuadradas en el interior del plato. Esta forma, junto con otras más y texturas espumosas, son características de la gastronomía molecular. Es por ese motivo que se opta por incluir un iso alusivo a la actividad y tipo de comida del restaurante. La paleta cromática se comprende colores saturados, los cuales se ven en el barrio con frecuencia, y un gris 90% remitiendo a la piedra (adoquín). A continuación se muestra la marca en color: Se ambientará respetando el estilo actual de edificio, y la mesa del restaurante sera una barra semicircular, en la cual se sentarán los comensales para poder apreciar lo que el chef está haciendo del otro lado de la mesa. Se trabajará con reserva previa vía mail o telefónicamente. Contará con 2 turnos por la noche, el primero a las 21hs y el segundo a las 23hs, los días jueves, viernes y sábados. 1

3 MARCA Desarrollo de marca Marca original color Marca blanco y negro Marca negativo Marca en escala de grises 2

4 LIMITANTES D PROYECTO Análisis de limitantes Conceptos clave PUC / IDEA / RECURSO MERC / COMPETENCIA Competencia Primaria: Este restaurante tendrá que competir directamente con otros restaurantes de gastronomía molecular ubicados en CABA (uno de ellos en el barrio de San Telmo). Competencia Secundaria: Existe una cantidad considerable de restaurantes a puertas cerradas en CABA. Competencia General: El barrio de San Telmo, por ser un barrio histórico y una gran atractivo turístico, cuenta con una gran cantidad de restaurantes de diversos estilos gastronómicos. TARGET Primario: ambos sexos / edad entre 20 y 35 años / NSE VALS experimentales / locales o extranjeros / clase media / media alta / alta. Secundario: ambos sexos / edad entre 20 y 50 años. Rol de compra: decididor / comprador / consumidor. CARACTERISTICAS D LUGAR Se trata de un departamento, el cual será utilizado como restaurante de mesa única. Cuenta con una capacidad de 1 a 20 personaes, trabajando completamente con reservas. Las reservas pueden ser realizadas vía correo electrónico, o bien, telefónicamente. Se busca trabajar con grupos de gente que se conozca enrte sí. No obstante, es opcional, la generación de reservas generales, en las que la gente se conozco. Esto se encuentra mayormente avocado a los turistas. Un chef trabajará exclusivamente para todos los turnos, los días jueves, viernes y sábados por la noche. Se realizarán dos turnos por día, uno a las 21hs y otro a las 23hs. Se contará con kits hogareños para practicar algunos trucos y ejercicios de gastronomía molecular, para divertirse en casa. Estos serán entrgados a los primeros comensales que asistan a la inauguración del restaurante. SITUACION D PRODUCTO Actualidad: producto en constante expansión y mayor reconocimiento. Antecedentes: publicidades en revistas específicas / sitios web / guías de restaurantes. Campaña: lanzamiento e inauguración del restaurant a puertas cerradas, con un regalo a los primeros comenzales en participar de la experiencia (kit de gastronomía molecular para experimentación en casa). Publicidad gráfica en revistas (el Gourmet o similares), webs para turismo (banners), circuitos turístico de San Telmo, bus de la Ciudad de Buenos Aires, guías turísticas, revistas a bordo, marketing directo en hoteles y hostels de la zona. PROPUESTA UNICA A COMUNCAR Dado que se trata de un restaurante de cocina molecular, cuyo valor agregado es la clase que se presencia antes de la cena, arribamos a los siguientes conceptos: experimentación, asombro, innovación, participación. En base a dichos conceptos se desarrolla lo siguiente: - P.U.C.: participar de una clase de cocina molecular y luego degustar lo preparado en la misma - IDEA: experimentar lo novedoso de la cocina molecular desde su preparación hasta la degustación - RECURSO: experiencia asombrosa, inolvidable y única 3

5 PLANIFICACION DE MEDIOS Plan integral de medios Distribución de la campaña PLANIFICACION DE MEDIOS Se trabajará con una campaña publicitaria cuya duración será de 3 meses. Comenzará en el mes de Julio de 2013, con el objetivo de que en el primer mes se acapare la mayor atención, por el lnazamiento e inauguración del restaurante, y luego, en los meses restantes, apuntar a ampliar el público, darse a conocer, y recordarles la experiencia vivida a quiene concurrieron al inicio de su actividad. Revista El Gourmet: Por tratarse de un medio de edición mensual, se trabajará en los 3 números de que salgan a la venta durante la duración de la campaña. Para el primer mes, será aviso de página completa, sumado a una nota para dar a conocer el lugar (publinota). Los dos meses restantes, sólo el aviso gráfico a página completa. Revista Alta: Revista bilingüe a bordo de Aerolíneas Argentinas. Se publicará la gráfica publicitaria sumada a la nota, con el fin de atraer al público extranjero, sacando provecho de que se trate de un medio multilenguaje. Por tratarse de un medio de edición mensual, se trabajará en los 3 números de que salgan a la venta durante la duración de la campaña, siguiendo el mismo esquema de la Revista El Gourmet. Diario Clarín / Suplemento Ollas & Sartenes: Se trabajará en el mes intermedio de la campaña en el suplemento de este diario, con la gráfica publicitaria del restaurante. BTL: Se trabajará con diversas piezas promocionales, como ser: - Inclusión de gráfica publicitaria en folletería del Bus Turístico de GCBA. - Folletería en puntos de información para turistas. - Piezas gráficas en hoteles y hostels del barrio de San Telmo y aledaños. - Ubicación de stands en puntos críticos del circuito de San Telmo y principales hoteles, con un chef que explique un pequeño truco al publico que transita por el lugar, invitándolos a participar de la experiencia. Se entregará folletería dentro de un pequño tubo de ensayo con la marca del restaurante impresa. DISTRIBUCION DE MEDIOS 5% 28% 25% 15% 17% 10% Vía Pública: Se realizará dos series de afiches para vía pública a ser distribuidos en el circuito turístico de San Telmo. Se colocarán en los soportes denominados chupetes. La primera será para la inauguración, y la segunda para recordación. Quedarán expuestos durante el primer y último mes de la campaña, respectivamente. Asimismo, se trabajará con GCBA para plotear los micros turísticos. Banners en sitios web: Se trabajará en los primeros dos meses publicando banners en los sitios Guía Óleo, Trip Advisor, Despegar.com y DeViajes.com. Referencias Vía Pública BTL Diario Digital Revista Renta y producción 4

6 DIAGRAMACION DE LA CAMPAÑA Presupuesto general Diagrama PERT PRESUPUESTO GENERAL DIAGRAMA PERT Valor inicial: $ Ganancia Agencia: $ (15%) Costo de producción: $ (17%) Presupuesto neto: $ VALORES DISCRIMINS POR MEDIO 1) Revistas: 1 página completa (gráfica publicitaria) + 3 páginas de nota (publinota) = $ x 3 meses = $ Se publicará en dos revistas durante la campaña, por lo que el costo total de revista es $ ) Diario / Suplemento: 1 página completa (gráfica publicitaria) = $ x 4 semanas = $ ) Vía Pública: 20 chupetes durante una semana = $ x 8 semanas = $ ) Digital: 1 banner principal durante una semana = $ x 12 semanas = $ mes 2 mes 3 mes Se publicará en cuatro sitios web durante la campaña, por lo que el costo total es $ ) BTL: Stands + personal y materiales durante 8 semanas = $ VP BTL Diario Digital Revista 5

7 GRAFICAS PUBLICITARIAS Revista Llega a San Telmo una nueva forma de experimentar la cocina molecular. Descubrí El Adoquín, y conocé los secretos de la gastronomía molecular. Un Chef que te explica paso a paso, prepara la cena ante tus ojos, y te sirve platos con texturas, colores y sabores inpensados. Animate a ser parte de esta experiencia asombrosa, inolvidable, única. ANIMATE A VIVIR UNA EXPERIENCIA ASOMBROSA INOLVIDABLE UNICA Hacé tu reserva! Piedras piso - San Telmo - CABA

8 GRAFICAS PUBLICITARIAS Revista Diario ANIMATE A VIVIR UNA EXPERIENCIA ASOMBROSA INOLVIDABLE UNICA HACE TU RESERVA AHORA POR MAIL O TEFONO Piedras piso - San Telmo - CABA

9 GRAFICAS PUBLICITARIAS BTL ANIMATE A VIVIR UNA EXPERIENCIA ASOMBROSA INOLVIDABLE UNICA Piedras piso - San Telmo - CABA Frente ACERCATE DESCUBRI LLEVATE TU REGALO Dorso OCINA MOLECULA Regalo 8

10 GRAFICAS PUBLICITARIAS Digital Folleto PROMO INAUGURACION Si sos uno de los integrantes de la reserva para las primeras 3 noches de El Adoquín, llevate de regalo: DE COCINA KITMOLECULAR Banner NO TE LO PODES PERDER! Piedras piso - San Telmo - CABA ANIMATE A VIVIR UNA EXPERIENCIA ASOMBROSA INOLVIDABLE UNICA PROMO INAUGU RACION Si sos uno de los integrantes de la reserva para las primeras 3 noches de El Adoquín, llevate de regalo: DE COCINA KITMOLECULAR Llega a San Telmo una nueva forma de experimentar la cocina molecular. Descubrí El Adoquín, y conocé los secretos de la gastronomía molecular. Un Chef que te explica paso a paso, prepara la cena ante tus ojos, y te sirve platos con texturas, colores y sabores inpensados. Animate a ser parte de esta experiencia asombrosa, inolvidable, única. Folleto 9