Trabajo Práctico Final

Transcripción

1 Gracias Trabajo Práctico Final Emprendimiento Empresarial Cerón Juan Pablo Rivera Paola Sotelo José Comercialización II Thais Calderón Publicidad mañana 2 12/7/2012

2 Cuerpo A Pao_paola10@hotmail.com Cerón Juan Rivera Paola Sotelo José Comercialización II Thais Calderón Publicidad mañana 2 12/7/2012

3 Declaración jurada de autoría A: Facultad de Diseño y Comunicación. Universidad de Palermo. Por la presente dejo constancia de ser el autor del Trabajo Práctico Final titulado Creación de un emprendimiento que presento para la asignatura : Comercialización II dictada por la profesora Thais Calderón Dejo constancia que el uso de marcos, inclusión de opiniones, citas e imágenes es de mi absoluta responsabilidad, quedando la UP exenta de toda obligación al respecto. Autorizo, en forma gratuita, a la UP a utilizar este material para concursos, publicaciones y aplicaciones didácticas dado que constituyen ejercicios académicos de uso interno sin fines comerciales. 12 /7 /2012 Fecha Firma y aclaración

4 Curriculum Vitae Nombres y apellidos: Juan Pablo Cerón Documento: Lugar y fecha de nacimiento: Bogotá, Colombia, 30 Marzo 1991 Domicilio: Republica de India 2755 pb A Teléfono: pamplo2@hotmail.com Formación académica: Bachiller Colegio Gimnasio Los Robles Comunicación y Multimedios, Universidad la Sabana (inconcluso) Idiomas: Inglés, nivel alto hablado y escrito

5 Curriculum vitae: Nombres y apellidos: José Antonio Sotelo Cohen Documento: Lugar y fecha de nacimiento: Cartagena, Colombia, 1 de diciembre de 1992 Domicilio: Republica de la india 2755 pb A Teléfono: Jsotelocohen@gmail.com Formación académica: Bachiller Colegio Gimnasio Altaír de Cartagena Economía en la Universidad de Cartagena (inconcluso) Idiomas: Inglés, nivel alto hablado y escrito

6 CURRICULUM VITAE Nombre y Apellidos: Paola Rivera Pérez Documento: Lugar y fecha de nacimiento: Colombia 14 de Octubre de 1992 Domicilio: España 743 Teléfono: pao_paola10@hotmail.com Formación Académica Bachiller Colegio Abraham Lincoln Actual estudiante de la Universidad de Palermo Experiencia Clases particulares de inglés a niños de 8 a 10 años. Photoshop nivel básico Idiomas Inglés, nivel alto hablado y escrito (diploma TOEFL Y CAMBRIDGE).

7 Cuerpo B Pao_paola10@hotmail.com Cerón Juan Rivera Paola Sotelo José Comercialización II Thais Calderón Publicidad mañana 2 30/5/2012

8 1. Concepto Crear un restaurante de gastronomía Colombiana gourmet en el barrio de Palermo en Buenos Aires, Argentina. 2. Beneficio clave El beneficio clave que aporta nuestro negocio es la satisfacción de poder deleitarse con el sabor de la comida de la costa y la gran variedad de platos que se ofrecen, además la satisfacción total del cliente y de que no tenga que preocuparse por nada a la hora de solicitar nuestros servicios. 3. Misión Ser un restaurante elegante de comida costeña Colombiana en el cual el cliente pueda sentir una parte de la costa Colombiana estando en el exterior, ofreciendo siempre la mejor calidad y servicio a todos nuestros clientes, siempre a precios razonables. 4. Definición y justificación del mercado meta Mujeres y hombres de 35 años en adelante, con un nivel socioeconómico ab2, que estén dispuestos a vivir la experiencia de probar nuevas cosas. 5. Objetivos de marketing: 1. Lanzar La costa gourmet, como un restaurante de comida colombiana gourmet de gran categoría en la Ciudad autónoma de Buenos Aires captando un X% del mercado total de clientes de comida colombiana, entre junio del 2012 hasta septiembre del aumentar la cuota de mercado de La costa gourmet en un X%, del mercado de consumidores de comida colombiana numero 1 en la Ciudad autónoma de Buenos Aires, entre Octubre del 2012 hasta enero del aumentar la cuota de mercado de La costa gourmet en X% del mercado total de clientes de comida internacional, entre marzo del 2013 hasta julio del Fidelizar a los clientes actuales de la costa gourmet, entre agosto del 2013 hasta octubre del OBJETIVOS DE COMUNICACIÓN 1.Comunicar el lanzamiento de La Costa Gourmet, al 80% de nuestro público objetivo, con la campaña publicitaria que se extiende desde Junio hasta Agosto del presente año, en Buenos Aires, Argentina. 2. Crear una estrategia de comunicación que incite y propicie un hábito de consumo del restaurante La Costa Gourmet. 3. Desarrollar una estrategia para lograr posicionar al restaurante La costa Gourmet, como el restaurante número 1 de comida típica colombiana en Buenos Aires, Argentina 4.Difundir una segunda campaña publicitaria, esta de recordación captando ya un 90% de nuestro público objetivo, esta campaña se extiende desde Octubre hasta Diciembre del 2012, en Buenos Aires, Argentina. 5. Difundir una campaña publicitaria de mantenimiento, captando un 95% de nuestro público objetivo, esta campaña se extiende de Junio hasta Septiembre del 2013, en Buenos Aires Argentina.

9 6. Desarrollar una pagina web en donde las personas puedan acceder y ver la variedad de platos que ofrecemos y la calidad de servicio que se presta. 7. Preparar un plan de negocios detallado resumen ejecutivo y un pronóstico de ventas para la presentación del proyecto ante un posible inversor. Resumen ejecutivo Con este proyecto se pretende crear y prestar un servicio de comida de la costa Colombiana en la ciudad de Buenos Aires que satisfaga a aquellas personas que estén dispuestas a vivir nuevas experiencias gastronómicas. El mercado de la gastronomía es un mercado que se encuentra en constante crecimiento y hay pocas barreras de entrada en este, por tal razón nuestro servicio se encuentra con gran competencia, pero en el ámbito de restaurantes que venden comida Colombiana hay poca competencia, contando con solo 3 restaurantes que venden teste tipo de comida y solo uno ubicado en la zona que se prevé prestar el servicio que es la zona de Palermo pero no especializado en comida de la costa lo cual es una ventaja para el servicio. Analizando la cantidad de personas que viven en el barrio de Palermo y además el numero de Colombianos que actualmente viven en la ciudad de Buenos Aires, que posiblemente es el publico que más se va a sentir atraído, se prevé que el servicio va a tener un alto volumen de crecimiento ya que al prestar este servicio con precios razonables y con una excelente logística llamará mucho la atención del publico. Claro está que se deberá hacer toda la publicidad correspondiente en los barrios cercanos a Palermo y en universidades para que el servicio se de a conocer y tenga una gran oportunidad de crecimiento. Además el servicio hará que las personas extranjeras sientan un pedacito de la costa Colombiana estando en la Argentina y para los demás una oportunidad de experimentar nuevos sabores no tradicionales en Argentina. Los principales objetivos de la empresa son lograr un alto crecimiento de nuestro servicio en el mercado, que en el 2016 La costa Gourmet ya sea reconocida en toda la Argentina y se pueda expandir a otros países vecinos y lograr en las personas las ganas de probar cosas nuevas y dejar atrás lo tradicional. Para lograr estos objetivos se planea hacer una pagina web donde las personas puedan ver fotos de lo que es la comida de la costa Colombiana, y de la calidad del servicio que ofrecemos. Ya probado el servicio por parte del cliente se obtienen sus datos para guardarlos en una base de datos en donde podamos enviarle información de promociones, de sorteos y de renovación del servicio para así obtener la fidelización de ellos.

10 Plan de negocios Análisis de la situación Situación del mercado: Actualmente en Buenos Aires hay una gran cantidad de restaurantes de status alto en el barrio de Palermo, lo cual significa un alto grado de competencia. Restaurantes que ofrezcan comida Colombiana en Buenos Aires hay 3, pero no hay ninguno que venda exclusivamente comida de la costa Colombiana. Existe un crecimiento alto debido a las pocas barreras de ingreso en este sector del mercado. Situación del producto: Situación competitiva: Restaurante Gabo ubicado en la zona de Palermo, Restaurante Los recuerdos ubicado en la Zona de tribunales y Delicias Carmen en Larsen Estos 3 restaurantes son la competencia principal, Gabo es la competencia directa ya que está ubicado en la zona de Palermo con mayor flujo de personas y además maneja un estilo de status alto. Siguiendo con el restaurante Los Recuerdos que vende todo tipo de comida Colombiana pero que físicamente cuenta con un espacio muy pequeño y además su fachada no es la mejor y nada llamativa. Y finalmente el restaurante Delicias Carmen que se enfoca en vender pequeñas picadas con productos colombianos y nada de platos altamente elaborados, es decir este restaurante no sería competencia para La costa Gourmet. Las estrategias de mercadotecnia que manejan estos restaurantes son básicamente una página web en donde puedan ver la calidad de los platos que ofrecen y el lugar donde se encuentra ubicado el restaurante. Situación de la distribución: Canal de distribución largo: proveedor que da los alimentos y la materia prima para elaborar los platos, fabricante que en este caso son las diferentes personas que elaboran los platos y el distribuidor que son los meseros que le hacen llegar el plato al cliente. Es importante tener un buen distribuidor ya que de el dependerá que se brinde un servicio con calidad y frescura en los alimentos.

11 Análisis FODA FORTALEZAS -Gran cantidad de personas que transitan por la zona de Palermo. -Restaurante de status alto -Excelente calidad de servicio -Precios razonables -Empleados exclusivamente Colombianos. OPORTUNIDADES -Expansión de La costa gourmet a otros países. -Reconocimiento de la gastronomía Colombiana en Buenos Aires. DEBILIDADES -Trabajar con productos Colombianos y que en Buenos Aires pueden que no sean tan conocidos. - AMENAZAS -Poca aceptación del tipo de comida que se ofrece. -Miedo por parte del público objetivo a probar nuevas cosas. -Dificultad al obtener la materia prima ya que se utilizan alimentos que en la Argentina no son tan fáciles de conseguir. -Gran numero de restaurantes en la zona de Palermo. - Mix de Marketing Producto: Es un servicio de comida elaborada que se ofrece a la persona interesada en probar comida de la costa Colombiana, platos hechos con productos 100% colombianos y de excelente calidad y frescura. Precio: El precio varía entre pesos, dependiendo de los ingredientes y de la dificultad del plato. Plaza: La elaboración de estos platos se llevará a cabo en el local que se arriende en la zona de Palermo, y allí mismo será vendido a los clientes. Promoción/publicidad: Se realizará una baja de precios el primer mes en algunos platos para atraer clientes. Se creará una pagina web del restaurante donde puedan ver las personas que ingredientes son los que componen cada plato, donde puedan ver la calidad del servicio que ofrecemos y algunas promociones de la semana. También se prevé publicar por las redes sociales acerca del restaurante para llamar la atención de las personas y que tomen el riesgo de probar. Finalmente se diseñaran una especie de flyers para ser repartidos en toda la zona de Palermo incluyendo universidades.

12 -Presupuesto económico Costo fijo total -Alquiler del local en Palermo $ Meseros (7) y cocineros (5) (con obra social) $ Luz, gas, teléfono y agua $ Aseo Indumentaria Personal $ 800 TOTAL: $ Costo Variable Unitario -Materiales e Insumos $ 12 Producción estimada Costo promedio de un plato 70 pesos Producción semanal: 1200 Producción mensual: Costo Fijo Unitario: Costo Fijo Total / Unidades: / 4,800 = $ Costo Variable Total: Costo Variable Unitario x Unidades: 12 x 4,800 = $ 57,600 - Costo Total Unitario: Costo Fijo Unitario + Costo Variable Unitario: = $ Contribución Marginal: Precio de Venta Unitario Costo Variable Unitario: 70 12= $ 58 - Punto de Equilibrio: Unidades = Costo Fijo Total / Contribución Marginal: / 58 = TOTAL= 631

13 Cuerpo C Pao_paola10@hotmail.com Cerón Juan Rivera Paola Sotelo José Comercialización II Thais Calderón Publicidad mañana 2 12/7/2012