La cuchara de oro. Cocina para pequeños gourmets. Silvia Martínez-Markus y Asociación Benéfico Cultural Alerce. Ilustraciones: María López Fernández

Transcripción

1 La cuchara de oro Cocina para pequeños gourmets Silvia Martínez-Markus y Asociación Benéfico Cultural Alerce Ilustraciones: María López Fernández

2 Índice Hola, soy Pizca! Me llamo Pellizco Comes de un modo sano? Resultados Consejos de Pizca y Pellizco para una vida sana Antes de empezar a cocinar Vocabulario PATATAS Patatas a lo pobre Patatas Wendy PASTA Espaguetis al ajillo Espaguetis a la boloñesa Espaguetis a la Toscana Raviolis con salsa de avellana Tornillos con espinacas ARROZ Arroz a la cubana Arroz a la gallega ENSALADAS Y VERDURAS Crema de calabaza con espinacas Crema de espárragos Cucurucho de aguacate y jamón serrano Ensalada tropical Salteado de verduras a la marinera Verduras variadas Vichysoisse LEGUMBRES Ensalada de legumbres CARNES Albóndigas de pollo Cucuruchos de jamón de York Filetes aromáticos con patatas Pechuga de pollo rellena Pechugas a la sidra Solomillos montesinos

3 PESCADO Empanadillas de bonito Raya pochada al aceite de alcaparras Salmón a la plancha con salsa verde y espárragos HUEVOS Huevos encostrados Huevos rellenos de bonito APERITIVOS Canapés variados Hojaldres salados Tartaletas variadas SÁNDWICHES Sándwiches variados REPOSTERÍA Arroz con leche y nata Bandas de frutas Bizcocho tradicional Brochetas de frutas con chocolate líquido Brownie con helado de nata y salsa de chocolate Copa rosa Espuma de chocolate trufada Flan Flan de coco Flan de chocolate Flan de melocotón Fondant para decorar Helado de turrón Hojaldres dulces Magdalenas Nata montada Pastas vienesas Rosquillas caseras Salsa de chocolate Tejas Tarta Ana Tortitas a la plancha Trufa blanca y negra Trufado de chocolate Volcán de chocolate BEBIDAS Chocolate a la taza Leche de limón Leche merengada Zumo de frutas variadas Zumo levantino Zumo rallado Zumo violeta Zumo vitamina Zumo de uvas CARAMELOS Nubes rosas Iniciación a la cata de aceite de oliva virgen Aromatizar aceites Quieres saber más sobre el arroz? Ensaladas: hojas verdes Partes de la ternera Partes del cerdo Partes del cordero Tipos de jamón serrano Pirámide de la alimentación Agradecimientos Autores Concurso 10

4 Lo peor de la cazuela es guisarla y no comerla. Espaguetis a la Toscana Dificultad: Media Para 6-8 personas Todo el año Material necesario: Cazuela Cuchillo Cuenco Sartén grande Tabla para cortar Ingredientes: 500 g de espaguetis Sal Laurel 1 diente de ajo 100 g de filetes de anchoa 200 g de tomates naturales 1 pimiento rojo 100 g de aceitunas negras sin hueso 1 cucharada de alcaparras Aceite de oliva virgen Orégano Menta 100 g de nueces Modo de hacerlo: 1. Pon agua a hervir en una cazuela con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando hierva, añade los espaguetis y déjalos cocer 10 minutos hasta que estén blandos pero no demasiado. Escúrrelos y rocíalos con un chorrito de aceite para que no se peguen. 2. Refríe en aceite un diente de ajo cortado muy pequeño. Retíralo del fuego y añade cortado pequeño las anchoas, el tomate, el pimiento y las aceitunas. 3. Vierte la pasta. Pon una pizca de sal y añade las alcaparras, unas hojas de orégano y unas hojas de menta. Mézclalo bien. Presentación: En una fuente redonda decorado con las nueces. Nuestro consejo: Puedes prescindir de las alcaparras. Pizca te cuenta El ajo es indispensable en la cocina mediterránea. A los esclavos que construían la pirámide de Keops, el faraón les daba ajos para fortalecerlos. También lo tomaban los campesinos y atletas griegos por el mismo motivo. Magallanes lo incluyó en la dieta de la tripulación de su barco que dio la vuelta al mundo. 28

5 Niño que en la mesa canta, se atraganta. Copa rosa Dificultad: Baja Para 6 personas Primavera Material necesario: Batidora Cuchara Cuchillo Tabla para cortar Vasos altos y estrechos Ingredientes: 100 g de confitura de fresa 100 g de queso quark 200 g de fresas 50 g de azúcar 3 yogures de trocitos de fresa 100 g de nata 1 lima Modo de hacerlo y presentación: 1. Parte las fresas en pequeños trozos. 2. Monta con la batidora la nata y el azúcar. Sabrás que está montada cuando la varilla deje un surco sobre la superficie de la nata y al volcar el molde no se caiga. 3. Coge unos vasos estrechos y altos y coloca los ingredientes en el siguiente orden: en primer lugar, una cucharada de confitura; en segundo lugar, una cucharada de queso; en tercer lugar, unos trozos de fresas; después, nata montada y, por último, el yogur de trocitos de fresas. Para terminar, decóralo con una fresa entera y una rueda de lima. Nuestro consejo: Si no tienes tiempo para montar la nata, puedes comprarla en bote con espray. 77