EFICIENCIAS EN RENDERING ALAPRE

Transcripción

1 EFICIENCIAS EN RENDERING ALAPRE San Jose, Costa Rica Marzo, 2013

2 DONDE ESTÁN LAS OPORTUNIDADES? TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO 1.DISMINUCION DE TIEMPO DE PROCESO 2.AHORRO DE ENERGIA: VAPOR, ELECTRICIDAD 3.CALIDAD DE LOS PRODUCTOS 4.DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS 5.MENOS MANO DE OBRA Y ESPACIO DENTRO DE LA PLANTA

3 COCINADOR BATCH CON EJE CALENTADO VENTAJAS COMPARATIVAS VS. COCINADOR CONVENCIONAL:

4 COCINADOR BATCH CON EJE CALENTADO TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA Tiempo de cocinado en condiciones normales PLUMAS/MATERIAL MIXTO MATERIAL CARNICO 4 Horas/Batch 2 Horas/Batch Reducción de tiempo de cada batch PLUMAS/MATERIAL MIXTO MATERIAL CARNICO 1 HORAS MENOS POR BATCH 0.5 HORAS MENOS POR BATCH 1 BATCH MAS POR DIA 1 BATCH MAS POR DIA 20% AUMENTO DE CAPACIDAD 30% AUMENTO DE CAPACIDAD

5 COCINADOR BATCH CON EJE CALENTADO TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO Calentamiento homogéneo o El producto no se quema o Mejor calidad de los productos terminados o Proteina no se desnaturaliza Durabilidad de los equipos LA PEOR PESADILLA..LA PLANTA PARADA Ahorros de espacio, mano de obra

6 COCINADOR BATCH EJE CALENTADO CAPACIDADES DE EQUIPOS BATCH EJE CALENTADO: Van desde 5,000L a 12,500L 5,000 Litros (MTon/Hr) 12,500 Litros (MTon/Hr) Plumas y Sangre Material Carnico

7 COCINADOR BATCH EJE CALENTADO CAPACIDADES DE EQUIPOS BATCH EJE CALENTADO: Van desde 5,000L a 12,500L Asumiendo 20 horas de producción por día: 5,000 Litros (MTon/dia) 12,500 Litros (MTon/dia) Plumas y Sangre Material Carnico 28 64

8 COCINADORES CONTINUOS

9 COCINADOR CONTINUO DUPPS Materia Prima Torta Prensada Sebo / Grasa

10 COCINADORES CONTINUOS TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO VENTAJAS COMPARATIVAS 1. Reducción de tiempo, no hay carga y descarga 2. Térmicamente 15% mas eficientes 3. Calentamiento homogéneo, mejores productos 4. Ahorros de energía, espacio, mano de obra 5. Mayor seguridad para el operador

11 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO?

12 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO? ANALISIS CASO POR CASO TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO FACTORES A CONSIDERAR: 1. Horas de operación 2. Volumen de materia prima 3. Costo de la energía 4. Tipo de materia prima 5. Equipos existentes 6. Crecimiento de la empresa 7. Regulaciones ambientales y de seguridad 8. Costo de mano de obra

13 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO? CAPACIDAD DE LOS EQUIPOS CONTINUOS: MINIMA (MTon/Hr) MAXIMA (MTon/Hr) Plumas Material Carnico

14 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO? CAPACIDAD DE LOS EQUIPOS CONTINUOS: Asumiendo producción de 24 horas MINIMA (MTon/dia) MAXIMA (MTon/dia) Plumas Material Carnico

15 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO? Cocinadores Batch de Eje Calentado 5,000 Litros (MTon/dia) 12,500 Litros (MTon/dia) Plumas y Sangre Material Carnico Cocinadores Continuo MINIMA (MTon/dia) MAXIMA (MTon/dia) Plumas Material Carnico

16 CUANDO TRANSICIONAR A CONTINUO? LAS EMPRESAS QUE TRANSICIONAN A CONTINUO NO REGRESAN A BATCH

17 COMO EXTRAER MAS GRASA DE LAS HARINAS? PRENSAS DE ALTA COMPRESION - HCPR n Disminución entre 2-5 puntos porcentuales contenido de grasa en las harina (garantizado) n Aproximadamente 25% mas grasa n Tecnología protegida por patente n Vueltas de prensa de doble aleación Resistente a la Abrasion Resistente a la Torsión

18 PRUEBAS FLECHA DE ALTA PRESION Configuracion de flecha Material CARNE DUPPS Pressor HP Prensa RPM Espesor torta Grasa Residual Materia Prima Kg/hr Estandar Poultry 12/ % 4000 Alta Comprension HCPR Poultry 12/ % 4000 Date:4/25/2012

19 PRUEBAS FLECHA DE ALTA PRESION Configuracion de flecha Material CARNE DUPPS Pressor HP Prensa RPM Espesor torta Grasa Residual Materia Prima Kg/hr Estandar Carne 12/ % 4000 Alta Comprension HCPR Carne 12/ % 4000 Date:4/25/2012

20 COMO EXTRAER MAS GRASA DE LAS HARINAS? CASO BRASIL: Precios de Productos Teminados (US$/Mton) SEBO Harina de Carne y Hueso 1050 US$/Mton 350 US$/Mton Pay-Back de menos de 7 meses Resistente a la Abrasion Resistente a la Torsión

21 SISTEMA DE RETORNO DE CONDENSADO DISMINUCION DE COMBUSTIBLE PARA PRODUCIR VAPOR DEL15 AL 20%

22 SECADOR SIN AIRE

23 SECADOR SIN AIRE Vapor sobrecalentado a presión atmosférica, Sin caldera Secado en ausencia de oxigeno Elimina los riesgos de incendio Sistema de calentamiento a ciclo cerrado Mínimo equipo de control de olores El único efluente a la atmosfera en vapor de agua. Sin no condensables

24 Vapor de Agua a Condensar / Recuperación de Calor SECADOR SIN AIRE Extractores Alimentation del Producto Ciclón 125 o C Intercambiador de Calor Secador Circular/Anillo 370 o C 125 o C 235 o C 510 o C Gases de Combustion Quemador Aire de Combustion Fuente de Energía Producto Seco 85 o C

25 SECADOR DE ANILLO SIN AIRE

26 SECADOR SIN AIRE

27 SECADOR SIN AIRE

28 MATERIALES A SECAR Rendering Harina de Sangre Harina de Pluma Harinas de Pollo Harina de Pescado Subproducto de Encubadoras

29 MATERIALES A SECAR Rendering Harina de Sangre Harina de Pluma Harinas de Pollo Harina de Pescado Subproducto de Encubadoras Otras industrias Lodos de papeleras Granos de Destilacion Harina de Galletas Subproductos de Madera

30 EVAPORADOR

31 EVAPORADORES DE RECUPERACION DE CALOR Reutilizan el calor de los vahos del cocinador continuo Aumentan la capacidad de procesamiento en 30% Literalmente sin incrementar el consumo de vapor La inversión de paga sola en el tiempo

32 EVAPORADOR

33 CONCLUSION TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO MAS EFICIENCIAS

34 CONCLUSION TIEMPO DE PROCESO AHORRO DE ENERGIA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DURABILIDAD DE LOS EQUIPOS RECURSO HUMANO Y ESPACIO MAS EFICIENCIAS = MAS MARGENES

35 Muchas Gracias.. Muito Obrigado...