Área de Producción Apícola Departamento de Producción Animal Facultad de Ciencias Veterinarias. UNCPBA.

Transcripción

1 CURSO DE INTRODUCCION A LA PRODUCCION AGROPECUARIA-IPA PRODUCCION APICOLA Dra. Marina Basualdo 1

2 Si bien la actividad apícola se encuentra en Argentina abocada casi con exclusividad a la producción de miel, existen otros productos derivados de la actividad como jalea real, polen, propóleos, cera y material vivo (abejas reinas, paquetes y núcleos). Además, las abejas melíferas generan un beneficio agroecológico por la polinización, ya que las colmenas se alquilan para la producción de semillas de leguminosas, oleaginosas, frutales, hortalizas, etc. Esta última actividad es poco valorada en nuestro país donde la actividad principal es la producción de miel. En otros países como EEUU la actividad principal es la polinización y los apicultores tienen como objetivo principal rentar sus colmenas para esta actividad, se estima que el valor económico de la polinización en EEUU es de 1.6 BILLONES de dólares. El 80 % de las plantas cultivadas en el mundo son polinizadas por abejas, y estas plantas suministran el 90% de alimentos en 156 países. El ingreso indirecto a través del impacto de la polinización sobre la producción de plantas cultivadas es más de 10 veces superior a los ingresos generados por la producción directa de la colmena. Detallaremos a continuación algunos datos del mercado de cada producto. MERCADO Miel Se entiende por miel el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con sustancias específicas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de las colmenas. 1 La producción de miel en Argentina, experimentó una notable expansión a mediados de la década del 90 incrementándose en un 40% en apenas cinco años. Actualmente ronda en las Tn. Argentina es el segundo mayor exportador de miel y tercer productor a nivel mundial. La miel producida en la Argentina se consume, casi en su totalidad, en el exterior. El noventa y cinco por ciento (95%) de la miel producida se exporta, de lo cual, la mayoría se exporta a granel, en tambores que tienen 330 kg. de miel cada uno (foto 1) 1 Código Alimentario Argentino - Texto de Actualización Acumulada - Sección Mercosur

3 La exportación de miel fraccionada (foto 2) es muy baja alcanzado el 5%. El consumo interno de miel en nuestro país es baja apenas llegando a los 200 gr. /habitante/año. REGIONES PRODUCTIVAS La actividad apícola puede desarrollarse en cualquier región del país, aunque se encuentra concentrada en la Pampa Húmeda. En la actualidad se estima que hay 3 millones de colmenas, apicultores de los cuales el 97% pertenecen al segmento de la economía social. La explotación promedio es de 100 colmenas. El 75 % de las empresas tiene entre 50 a 350 colmenas, mientras que el 3 % de las empresas tienen unidades productivas con más de 500 colmenas. El promedio de producción de miel varía según las regiones, en la región pampeana (Bs. As) es de 30 kg/colmena, pero hay regiones que llegan a 60 kg/colmena (Sta Fe) Si el apiario está emplazado en un campo ganadero la producción de miel será mayor que en un campo netamente agrícola. Ya que en el campo ganadero hay vegetación de praderas (tréboles, malezas, alfalfa, lotus, cardos, eucaliptus etc.) era un muy buen alimento para las abejas. 3

4 Sistemas de producción* Como productor es necesario considerar y reconocer a la explotación apícola como una empresa. Esta empresa constituye un sistema de producción, con lo que su definición implica. Sistema puede definirse como un conjunto de elementos o componentes relacionados entre sí en forma ordenada, que actúan dentro de límites definidos con una finalidad común, pero están sujetos a factores exógenos y a las decisiones del hombre La palabra conjunto está dando idea de complejidad, de cantidad de elementos que se encuentran relacionados entre sí, de forma tal que mantienen vinculación, que están acoplados, unidos o relacionados. El concepto de un sistema deberá incluir: Objetivo: Es el propósito o fin por el cual el sistema es llevado a cabo. El objetivo depende mucho del productor y no siempre es exclusivamente económico o de lucro. Muchas veces la satisfacción personal ejerce una gran influencia sobre el sistema. Límites: El límite o frontera del sistema está representado por los límites reales como, por ejemplo, pueden ser los alambrados de un campo. En algunos casos el límite no es tan nítido, como sucede en los sistemas apícolas, donde las colmenas se instalan en una pequeña superficie, pero las abejas se alejarán de ellas en busca de fuentes florales tanto como sea necesario. Contexto: Definido el límite se puede determinar el entorno o el lugar donde opera el sistema. Este contexto está conformado por la zona, la región, o el país, que dan como resultado lo que se denomina componentes exógenos, como el clima, la economía y 4

5 todos aquellos aspectos que pueden afectar al sistema y sobre los cuales el productor no puede ejercer control directo. Componentes: Son los elementos constituyentes del sistema en sí, que aparecen interrelacionados y se denominan componentes endógenos. En apicultura están representados por las colonias, el material de madera, las instalaciones y las maquinarias, entre otros. Interacción entre los componentes: Considera las relaciones entre los componentes endógenos y adquiere suma importancia al permitir reconocer y analizar de qué forma la modificación dispuesta en algunos de los componentes, puede afectar a los otros componentes y en definitiva al sistema en su conjunto. Insumos: El sistema también incluye insumos o aportes de elementos no generados por él, es decir que son de afuera, pero que son necesarios para el normal funcionamiento del conjunto. Entre los insumos encontramos los productos para la sanidad, los suplementos alimenticios, los materiales para armar o reparar las alzas o marcos, etc. Productos: son el resultado del funcionamiento u operación de sistema. Según el objetivo establecido podrá ser miel, material vivo, polen, propóleos, jalea real. Subproductos: Son productos útiles pero que se obtienen en forma secundaria como resultado de la operación principal, como puede ser la cera. 5

6 Luego de leer este documento y asistir al teórico-práctico Ud. deberá ser capaz de identificar todos los componentes del sistema y detallar los insumos necesarios para el sistema de producción Apícola LA COLONIA DE ABEJAS Cómo está compuesta una colonia de abejas? Una colonia de abejas se compone de un enjambre de varios miles de obreras (hembras con desarrollo sexual incipiente), una reina (hembra sexualmente desarrollada) y varios cientos de zánganos (machos sexualmente desarrollados). Ese número de zánganos dependerá de la época del año y de la fortaleza de la colonia. Normalmente, la colonia tiene sólo una reina, cuya única función es la postura de los huevos. Esos huevos son depositados en las celdillas que también son utilizadas para el almacenamiento de polen (fuente de proteína) y de miel (fuente de carbohidratos). OBRERA REINA ZANGANO DIFERENTES CASTAS La colonia tiene una casta reproductiva, encargada de la reproducción: REINA Y ZANGANOS y una casta NO reproductiva: OBRERAS (Foto). La Reina es de mayor tamaño y la obrera es la de menor tamaño de la colonia. DESARROLLO DE LAS CASTAS 6

7 El desarrollo de las tres castas de abejas (reina, obrera y zángano) envuelve una transición a través de cuatro estadíos: huevo, larva, pupa y adulto. Etapa de HUEVO Etapa de LARVA Etapa de PUPA Etapa de ADULTO 7

8 Fijado a la base de la celda por una sustancia gelatinosa. Duración 3 días Alimentadas por obreras. Al final de este estado las obreras operculan la celda. Duración: 5 días en obreras, 6 días en Reina, 6.5 en zánganos Teje su propio capullo. La celda es operculada mediante un opérculo de cera Reina: emerge a los 16 días. Zángano: emerge a los 24 días. Obrera: emerge a los 21 días. La reina deposita huevos en celdillas de zánganos o de obreras; los huevos fertilizados dan origen a obreras o reinas y los huevos no fertilizados a zánganos. El tiempo de desarrollo y la calidad de los adultos de Apis mellifera son dependientes de la temperatura, de la nutrición y de la raza geográfica. En las razas europeas, el tiempo de desarrollo desde la postura del huevo hasta la emergencia del adulto es de 16, 21 y 24 días para reina, obrera y zángano respectivamente Los huevos puestos por la reina son blancos perlados, cilíndricos y oval-elongados. El huevo es colocado en el fondo de cada celdilla en posición vertical, pegado a esta celda. Durante un período de tres días antes de la eclosión de la larva, el huevo comienza a inclinarse hasta descansar totalmente en el piso de la celdilla. El estadio larval es el momento de alimentación. Es cuando la abeja gana peso y aumenta su tamaño. Estos cambios ocurren cuando las celdas están desoperculadas. La larva, pequeña y blanca es alimentada durante tres días con gran cantidad de jalea real por las obreras llamadas nodrizas. A partir del 3º día sólo las larvas destinadas a ser reinas seguirán siendo alimentadas con jalea real en virtud de lo cual se modificará completamente su cuerpo, naciendo a los 16 días de puesto el huevo, transformadas en hembras perfectas para la reproducción. Las larvas destinadas a ser obreras o zánganos, a partir del 3º día serán alimentadas con una mezcla de miel, jalea real y polen, llamado papilla vasta. 8

9 El estadio de pupa es de metamorfosis y es el último estadio antes de la muda final a adulto. La larva teje su capullo y muda a pupa cuando las obreras ya han operculado las celdas, con un opérculo de cera. En el estado de pupa la cabeza, ojos, antenas, piezas bucales, tórax, patas, y abdomen presentan las características de adulto. A medida que la pupa se desarrolla la cutícula cambia gradualmente se oscurece. La pupa no crece ni cambia de tamaño externamente, pero internamente los músculos y sistemas de órganos sufren cambios masivos hacia las formas adultas. Después del nacimiento, la obrera completa su desarrollo en los próximos 8-10 días. La abeja emergida es aún blanda y su cutícula completa su endurecimiento en las próximas horas. El desarrollo de las glándulas depende del buen consumo de polen como fuente de proteínas. Las abejas obreras adultas en los primeros días de vida se alimentan de polen y miel. Luego se alimentan de néctar (obtenido de las flores) y miel durante toda su vida adulta. Necesitan agua en su dieta. Las reinas son alimentadas toda su vida con Jalea real Los zánganos son alimentados por una mezcla de polen y miel Los zánganos y reinas también completan su desarrollo después de emerger. Los órganos reproductivos en los zánganos solo estarán totalmente desarrollados alrededor de doce días después de la emergencia. Los ovarios de la reina se mantienen pequeños hasta el inicio de la postura, 2 a 4 días después de la fecundación. EL PROCESO DE FECUNDACION DE LA REINA Y LA SUPER FAMILIA La reina vuela de 100 metros hasta 2 km (y aún más) en busca de los machos y copula con 7 a 17 zánganos. Estos no se encuentran distribuidos al azar, sino que se localizan en áreas de congregación de zánganos. 9

10 El semen podrá permanecer en perfectas condiciones dentro de la espermateca de la reina durante varios años. Después de fecundada, la reina vuelve a la colmena, a veces con los genitales del macho adheridos a su vagina (señal de fecundación). Con ayuda de las obreras se retira esta señal y la reina es atendida. A los pocos días comienza a aovar, en forma de espiral y sin saltear celdillas. Debido a este tipo de fecundación, donde la Reina puede aparearse hasta con 17 zánganos, decimos que la colonia de abejas es una SUPERFAMILIA, conformada por varias SUB FAMILIAS. Esta súperfamilia tiene una UNICA madre (Reina) y varios padres (Zánganos). Hay obreras hijas del mismo padre y de la misma madre (Subfamilia) conviviendo con obreras hijas de la misma madre y diferentes padres. 10

11 LA COLMENA Cuando colocamos la colonia de abejas en material de madera hablamos de COLMENA Materiales apícolas e implementos En 1851 el Reverendo Langstroth fue el verdadero creador de la colmena moderna, con alzas y cuadros móviles que se sacan por arriba. La colmena estándar o sistema americano Langstroth está conformada por las siguientes partes: Piso Cuerpo o cámara de cría Alzas melarias Marcos o cuadros Rejilla excluidora Entretapa Techo Piso: debe ser necesariamente de madera dura, dado que por estar por debajo, es el elemento de la colmena que menos aireación y sol recibe, así como mayor humedad por efectos del agua de lluvia y pastos que frecuentemente están en contacto con el mismo. Al mismo tiempo es el que debe soportar todo el peso del conjunto. Es una especie de bandeja, en la que las maderas están unidas entre sí por dos largueros de ambos lados, que sobresalen de manera tal que, entre el piso y el cuerpo de la colmena que va por encima quede un espacio. El espacio que queda por delante, la piquera, es por donde las abejas ingresan y egresan de la colmena. En invierno puede cerrarse mediante la 11

12 guarda piquera, que es un listón de madera para limitar la entrada de intrusos y favorecer la defensa contra las abejas pilladoras. Cuerpo o Cámara de cría Sobre el piso, va un cajón de madera que se llama alza entera o estándar que no tiene fondo, ya que aquel (el piso) es el que cumple esa función. Esta es la cámara de cría en ella entran 10 cuadros en forma longitudinal uno al lado de otro, esos cuadros se arman previamente y se les coloca cera estampada. Sobre la misma las abejas construyen sus panales agregando cera. En la cámara de cría se utilizan generalmente 9 cuadros y se deja espacio para colocar un alimentador para dar alimento a la colmena luego que se le saca o cosecha la miel. El conjunto de piso +alza estándar con sus respectivos marcos+ techo se denomina CAMARA DE CRIA. Recibe esa denominación ya que es el lugar donde la Reina pondrá huevos y se desarrollará la cría de la colonia Nota: observe el alimentador en la parte derecha de la cámara de la foto, marcado con una estrella azul. Hay cuadros que los usan para cría y otros para reservas de polen y miel. Cuadros Los cuadros (foto izquierda) deben ser armados y alambrados, ya que al comprarlo nuevos vienen desarmados. La base de una correcta colocación de la cera estampada (foto de la derecha) es un buen alambrado de los cuadros. Los alambres deben tensarse de manera tal que al tocarlos con los dedos suenen como cuerdas. 12

13 Una vez alambrados los cuadros, la cera estampada se debe fijar correctamente a los cabezales, pues el mismo peso de las abejas puede desprenderla. Actividad obligatoria: para comprender mejor el proceso de armado de cuadros acceda a Foto: cuadro de miel. LOS CUADROS CON CERA ESTAMPADA SE COLOCAN EN LA COLMENA PARA QUE LAS ABEJAS COLOQUEN CERA Y OBREN EL PANAL. ASI SE FABRICAN LAS CELDAS DONDE LA REINA PONDRA HUEVOS Y DONDE SE ALMACENARA POLEN Y MIEL. Rejilla excluidora: se coloca sobre la cámara de cría, está formada por un marco de madera y una malla de alambres galvanizados colocados en forma paralela y prolija de manera que su separación esté entre los 4 y 4,2 mm para evitar el paso de la reina hacia el alza melaría, pero sí posibilita el paso de las obreras. Esta rejilla limita el movimiento de la reina a la cámara de cría, por lo que no se va a encontrar cría en las alzas melarias. 13

14 Alzas melarias Sobre la cámara de cría se colocan las alzas melarias que pueden ser o no iguales en tamaño a las de cámaras de cría y es donde las abejas almacenan la miel. Se utilizan comúnmente con 9 cuadros para lograr un espesor mayor en la construcción de los panales y facilitar así la acción del cuchillo desoperculador (ver el texto La cosecha de miel). Las medias alzas (la foto muestra una media alza), también son alzas melarias, pero de la mitad de tamaño del alza estándar, al ser más livianas facilitan el trabajo de cosecha. Se aconseja usar medias alzas para preservar la calidad de la miel y no mezclar el material apícola (por ej. Cuadros) de cámara de cría y melario, ya que en la cámara de cría se aplican los tratamientos sanitarios que pueden dejar residuos y contaminar la miel. Nota: compare la foto de la media alza melaria con la foto del alza de la cámara de cría. Observe que la media alza es de menor altura Entretapa Se trata de un marco de madera igual al de la rejilla excluidora, en el cual va insertada una plancha de madera prensada (chapadur). Se coloca bajo el techo de la colmena y sirve para aislar a ésta de los efectos del calor o del frío. Tiene un agujero de 3 cm. aproximadamente con un cierre corredizo también de madera prensada, para permitir o cerrar el acceso a las abejas. 14

15 Techo Va en la parte superior de la colmena, posee un marco exterior que encaja por su parte interna en la parte superior de las alzas, encerrando a la entretapa y fijando todo el conjunto para que el viento no lo vuele. Debe ser robusto y de madera dura (algarrobo). Sobre ese marco va clavada una chapa galvanizada protegiéndolo del agua de lluvia y del sol. La colmena debe colocarse sobre soportes o caballetes para asentar las misma a una altura del suelo como para que los trabajos resulten más cómodos al apicultor (40 cm aproximadamente). Al mismo tiempo no permite que la humedad del suelo y los pastos deterioren el material, ni que enemigos como el sapo dañen parte de la población. Es común armarlos con ladrillos de concreto. Implementos El apicultor necesita vestirse adecuadamente para su trabajo y debe utilizar herramientas específicas para hacer más eficiente su tarea La indumentaria a utilizar es relativamente sencilla y se consigue fácilmente en cualquier casa de apicultura. Consta básicamente de: Careta, de la cual existen varios modelos (sola o unida a un buzo). Sombrero. Guantes (de cuero, de lona). Botas. 15

16 La elección de esta indumentaria, en primer lugar debe asegurar al apicultor protegiéndolo de los aguijones de las abejas, que responden a nuestra agresión mientras manipulamos su habitación. Por otra parte deberá ser cómodo y práctico y en definitiva responderá a la preferencia del apicultor. Las principales herramientas para el trabajo a campo son la pinza y el ahumador. La pinza permite extraer los cuadros de la colmena. (como se observa en la foto) El uso del ahumador resulta fundamental para el manejo de las abejas ya que evita las reacciones defensivas de la 16

17 colonia y facilita el trabajo. Lo primero que debe entrar en contacto con las abejas es el humo. Sin exagerar, antes de abrir la colmena se deberá echar humo por la piquera. Se coloca cartón enrollado dentro y se prende, se cierra la tapa. Vale remarcar que siempre se deberán tratar suavemente a las colmenas, no debemos olvidar que responden a las agresiones que sufren, los movimientos controlados de los cuadros mejoran nuestra relación y evitan que aplastemos gran cantidad de abejas, con lo que disminuye el riesgo de perder una reina con las consecuencias que esto acarrea. APIARIO Es la unidad de manejo. Todas las prácticas sanitarias, de nutrición, recambio de reinas se realizan a todo el apiario y no a colmenas de manera individual. Tamaño del apiario: En un principio es recomendable no superar las 50 colmenas, en general, se recomienda no superar las colmenas por apiario. Debo seleccionar un campo/sitio donde haya flora de importancia apícola que produzca buena cantidad de néctar y polen. Generalmente los campos naturales, ganaderos y mixtos tienen especies vegetales como tréboles, malezas, alfalfa, lotus, cardos, eucaliptus etc que constituyen un buen recurso con que cuentan las abejas para alimentarse y producir. Las colmenas deben estar sobre soportes o cabelletes y con una leve inclinación hacia adelante evita la entrada de agua a la colmena. No debe estar ubicado a plena sombra, sobre todo en monte cerrados, ya que la escasez de luz y el exceso de humedad aumenta las probabilidades de la aparición de problemas sanitarios. El terreno seleccionado para ubicar el apiario debe ser alto porque las zonas bajas e inundables representan peligro para las colonias y dificultad para el ingreso. Además de estas consideraciones el lugar debe ser elegido teniendo en cuenta: La facilidad de acceso: La distancia del apiario a caminos principales o rutas no debe ser mayor a 1 km. 17

18 la posición con respecto a la oferta melífera: El apiario debería encontrarse en el centro de la zona de mayor aporte de néctar y polen y no sobre sus límites. El acceso al agua: Fundamentalmente en los meses cálidos deben buscarse lugares con fuentes de agua.. CICLO ANUAL DE LA COLMENA Y MANEJO ASOCIADO Primavera Multiplicación y Desarrollo de colmenas Invierno Bolo invernal/ sin cría COSECHA Otoño verano Preparación para invernada.- Alimentación artificial En abejas de clima templado, la cosecha de miel se realiza a fines del verano, en el otoño se debe preparar la colmena para la invernada esto implica realizar un manejo sanitario y de nutrición específicos. Se controlan las principales enfermedades como Varroa que es un ácaro ectoparásito que puede matar la colmena si no lo controlamos. Y se debe aprovisionar la colmena con jarabe de azúcar para que las abejas lo transformen en miel para tener suficiente alimento para pasar la invernada. Desde abril a Noviembre una colmena en cámara consume aproximadamente 20 kg de miel. En el esquema podemos observar las diferentes etapas del ciclo productivo. En invierno la cría es nula o escasa y las abejas adultas se apiñan formando la bocha invernal, así mantienen la temperatura interna. En primavera cuando comienza el flujo de néctar y polen la reina comienza la postura y la colmena comienza a desarrollarse y aumentar su población tanto de crías como de adultas. En este momento se debe realizar manejo sanitario, control de las principales patologías (Varroosis y Nosemosis). Avanzada la primavera comienza la cría de zánganos y es el momento de la fecundación. Es el momento de la MULTIPLICACION del apiario, donde se puede aumentar el número de colmenas y por ende se incrementa la ESCALA de producción. La forma más común de multiplicación de la colmena es mediante la división o la formación de núcleos. Puede ser dividida con facilidad, ya sea dividiendo la colmena en dos partes, o extrayendo de ella panales de cría y miel para la formación de núcleos. 18

19 División: En la primavera, cuando las colonias han iniciado su desarrollo, se acondicionarán agregándoles una segunda cámara de cría. * Luego se reparten los cuadros de cría abierta y cerrada entre ambas cámaras. * Se retira la segunda cámara que será el comienzo de una nueva colonia. * A los tres días de efectuada la división se destruyen las celdas reales que puedan haber construido y se introduce una reina nueva o celda real de buena calidad, que inmediatamente iniciará la postura. Confección de núcleos: un núcleo cuenta con Una reina fecundada, nueva y de buena calidad. Una buena población de abejas. Tres cuadros de cría con huevos y cría de distintas edades, y un cuadro de miel. Un alimentador (se muestra en la foto pág. 12) Buen estado sanitario. El nuclero (foto) es más pequeño que una colmena, allí se colocan los cuadros y reina como se mencionó anteriormente y se lo alimenta con jarabe de azúcar (agua + azúcar). A medida que trascurre la primavera, cuando el núcleo crece en población se lo pasa a una cámara (pág. 12) que se le agrega cuadros de cera para que la reina tenga espacio para continuar la postura de huevos. Con el trascurso de los días (50-60 días) tendremos una NUEVA colmena. PARA RECORDAR: Unidad de Manejo El apiario (formado como máximo por 50 colmenas) es la unidad de manejo, esto se traducirá en la aplicación de idénticas técnicas para todas las colmenas del apiario, es decir que recibirán el mismo manejo. Esto dará como resultado una mayor uniformidad en el estado y desarrollo de las colmenas, lo que redundará en una mayor productividad individual (rendimiento por colmena), lo que finalmente eleva el promedio de rendimiento. Es necesario que el colmenar este bien nutrido y estabilizado en el plano sanitario. 19

20 Colmena productiva Una colmena productiva será aquella que posea alto volumen de abejas, suficientes reservas energéticas, una reina fecundada (de alto potencial), que no presente enfermedades de la cría y registre un bajo o nulo nivel de infestación de varroa. De esta manera podrá responder a los estímulos del medio ambiente generando una respuesta productiva adecuada. Cosecha y Extracción de MIEL Cuando las alzas melarias están completas de miel es el momento de la cosecha. En la foto podemos observar al productor que ha retirado un alza melaria. 1.-Desabejado Existen varios métodos para desalojar las abejas de las alzas melarias, recuerde que los cuadros completos de miel tiene abejas sobre ellos! Ahumado: produce un rápido descenso de las abejas si los panales están operculados o si la colmena tiene colocada un alza melaria vacía debajo de las que se deseen retirar. Utilización de sopladores: es una técnica apropiada para grandes explotaciones que permite realizar la tarea con rapidez, no contamina la miel (foto) Golpeado del alza: se desalojan las abejas mediante suaves golpes del alza melaria sobre un cajón o alza en desuso con piso para luego reponer las abejas a la colmena original. Transporte a sala de extracción 20

21 Foto cedida por Ing. Caporgno 1 la calidad del producto. Las alzas ya sin abejas son colocadas en el vehículo y durante el transporte de las alzas melarias debe impedirse que estas entren en contacto con tierra o polvo y no exponerlas a sol directamente (ver foto carro tapado con lona azul). Estas simples pautas son importantes para preservar El proceso de cosecha termina con la extracción de la miel en una sala especialmente diseñada para tal fin. No debemos olvidar que la miel es un alimento por lo que debe ser tratada con sumo cuidado. Por esta razón, el lugar destinado a la extracción debe cumplir ciertos requisitos higiénicos que actualmente se encuentran legislados por SENASA (Resolución 220/95). Foto cedida por Ing. Caporgno 2 Las alzas melarias son descargadas en la sala de extracción (ver foto). Actualmente la tendencia mundial en calidad, plantea requisitos de higiene y seguridad que se imponen en los mercados mundiales. Esto requiere equipamientos demasiados costosos para ser utilizados exclusivamente dos o tres meses al año por un solo productor, en especial si es pequeño. Por lo tanto y ante esta situación, las clásicas plantas de extracción parecen ir en camino de ser reemplazadas por otras comunitarias que permiten inversiones mayores y de esta manera satisfacer esos requisitos que aseguren la calidad del producto. 21

22 Una sala de extracción típica constará de una desoperculadora, un extractor centrífugo, una separadora de cera, bateas decantadoras, tanques, bombas y una estructura edilicia adecuada a las normas impuestas por la legislación vigente. Actividad obligatoria: lo invitamos a ver el siguiente video sobre el proceso de extracción de miel En el video Ud. podrá observar 1.-los cuadros son primeros colocados en el desoperculador para realizar el proceso de desoperculado de los cuadros de miel, o sea se retira el opérculo de cera de las celdas de miel para luego realizar la extracción de la misma (min 1:17) 2.-luego se colocan en la centrífuga o extractor centrífugo donde se colocan los cuadros de miel ya desoperculados para el proceso de extracción. Observe que la centrífuga es como un gran secarropas redondo de acero. 3.-la cera de opérculo que fue separada del cuadro en el paso 1. es recuperada, no se desecha esto lo podrá observar en el minuto 2:45-2:53 del video, donde se observa que sale del cilindro de acero la cera como si fueran pequeños cilindros compactos. 4.-Luego que la miel es extractada es llevada por un sistema de cañerías y bombas al decantador (esta parte del proceso la puede observar a partir del minuto 4:45 del video) BIBILOGRAFIA CONSIULTADA Basualdo y col Material Curso extracurricular de Apicultura. 111 pp. Curso a Distancia sobre Iniciación Apícola Modulo I. INTA. 80pp. 22