Titulo de la presentación en un máximo de dos líneas

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1 Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria ACHIPIA Titulo de la presentación en un máximo de dos líneas Subtitulo de la presentación en una línea XXIII SEMINARIO INTERNACIONAL ICCT 2012 TECNOLOGÍA INNOVACIÓN Y TENDENCIAS SALUDABLES EN ALIMENTOS BASE CEREALES Foro Cómo optimizar los beneficios de la nueva Ley de Rotulado de Alérgenos? Nuri Gras Secretaria Ejecutiva Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria 1

2 Contexto Internacional Contexto Internacional Fuente: 2

3 Contexto Internacional: Peligros considerados en la FSMA (U.S.) Lo que es comida para algunos, es un amargo veneno para otros Titus Lucresius Carus (99 55 D.C) 3

4 La declaración de ingredientes alergénicos en la etiqueta del producto alimentario, juega un rol importante para proteger la salud de consumidores alérgicos. Resolución Nº 427 Exenta (03 de julio de 2010) DEFINE LISTA DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS QUE DEBEN ROTULARSE CONFORME AL ARTÍCULO 107 LETRA H DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS Publicada en el Diario Oficial de Santiago, 14 de junio de Considerando: Que, al Ministerio de Salud le compete ejercer la función que corresponde al Estado de garantizar el libre e igualitario acceso a las acciones de promoción, protección, recuperación de la salud y de rehabilitación de la persona enferma. Que, de acuerdo a la normativa vigente, todos los productos alimenticios que se almacenen, transporten o expendan envasados deberán llevar un rótulo o etiqueta que contenga la información descrita en el artículo 107 del Reglamento Sanitario de los Alimentos. 4

5 Qué dice la letra H del Art. 107 del DS. 977/96? En el rótulo deberá figurar la lista de todos los ingredientes y aditivos que componen el producto, con sus nombres específicos, en orden decreciente de proporciones, con la excepción correspondiente a saborizantes/aromatizantes, de acuerdo a lo establecido en el artículo 136 dl del presente reglamento. Lista de Alérgenos (Según Res. Exenta 427) Cereales (Gluten) Crustáceos y prod. Huevos y prod. Pescados y prod. Maní, soya Leche y Nueces y y prod. prod. prod. Sulfitos La presente resolución entrará en vigencia 18 meses después de la fecha de su publicación en el Diario Oficial (Enero de 2012) 5

6 Resolución Nº 886 Exenta (26 nov. de 2011) Modifica Res. Exenta Nº 427, quedando en vigencia el día 06 de enero de 2013, fecha en la que también entra en rigor el Decreto Nº 88 de 2010 de este Ministerio. Se agrega concepto de Hipersensibilidad Alimentaria y la obligación de rotular alimentos que la provocan Decreto Nº 88 (16 de agosto de 2010) Incremento Alergias Alimentarias Prevención: Eliminación estricta del Alérgeno de la Dieta Derecho del Consumidor a estar informado Armonización del RSA con base en Normativa Codex y avances científicos 6

7 Decreto Nº 88 (16 de agosto de 2010) Artículo 1º. Modificase, en la forma que a continuación se indica, el decreto supremo N 977, de 1996, del Ministerio de Salud, que aprueba el Reglamento Sanitario de los Alimentos: 1. Agrégase en el artículo 106, los números 32 y 33 con las siguientes definiciones: "32) Hipersensibilidad alimentaria: reacciones adversas a los alimentos de origen no tóxico. Se dividen en Alergía alimentaria e Hipersensibilidad no alérgica a los alimentos. 2. Modifíquese el artículo 107, letra a), eliminando el párrafo comprendido entre las palabras "No" y "contiene"; y agregando en la letra h) los siguientes dos párrafos nuevos, a continuación de la palabra "reglamento": "Cuando el alimento, ingrediente o derivado sea o contenga alguno de los causantes de hipersensibilidad (alérgenos alimentarios) reconocidos oficialmente por resolución del Ministerio de Salud, publicada en el Diario Oficial, el o los alérgenos deberán señalarse en la misma lista de ingredientes, con letra de tamaño igual o mayor a las letras de los ingredientes generales, o bajo el título "Contiene..." u otro similar. Si el ingrediente es un derivado de cualquiera de los alérgenos reconocidos por la citada resolución, deberá rotularse el ingrediente y además el alergeno, como el ejemplo siguiente: caseína (leche) o caseína de leche. Si el producto alimenticio tiene riesgo de contaminarse, desde la producción o elaboración hasta la comercialización, con los citados alérgenos, se deberá incluir a continuación de la lista de ingredientes, cualquiera de las siguientes frases: "Puede contener...", "Contiene pequeñas cantidades de...", "Contiene trazas de..." o "Elaborado en líneas que también procesan..."; indicando el alergeno de que se trate." Manejo Preventivo e Integrado de Alérgenos Industria Alimentaria i Autoridades Oficiales Gestión de Alérgenos Consumidores Laboratorios de Análisis 7

8 Roles y desafíos de los Organismos Públicos en el Manejo Integrado de Alérgenos: Esfuerzos Legislativos Actualización de Normas Fiscalización Control y Vigilancia en la cadena productiva alimentaria. Publicación de Alertas Alimentarias. Orientación a Productores & Consumidores. 8

9 Rol y desafíos de la Industria en el Manejo Integrado de Alérgenos: Evitar contaminación cruzada Equipamiento, procesos y manufactura Programas de Autocontrol Protocolos de Limpieza y Segregación de Alergénicos. Desarrollo nuevos productos Packaging Transporte y Comercialización Consumidores informados Rol del consumidor en el Manejo Integrado de Alérgenos: Educación pública e información clara. Entendimiento i t dl del rótulos de los envases. Evitar la contaminación cruzada al interior del hogar. Educación a todos los grupos poblacionales (principalmente población infantil) 9

10 Cómo optimizar los beneficios de la Ley en Chile? Mayor conocimiento e información por parte de consumidores. Prevención o disminución de incidencia/prevalencia de casos de Hipersensibilidad o Alergias Alimentarias Protección al consumidor. Mayor fiscalización y control por parte de las Autoridades Competentes. Se pueden generar alimentos con otro valor agregado (nuevos productos) sin alérgenos Nuevos mercados. Exigencias acordes y armonizadas con el Comercio Internacional. Brechas actuales No existe suficiente material de referencia disponible investigación) en el país. No existen suficientes métodos diagnósticos rápidos para determinar alérgenos (Kits), disponibles en el mercado nacional. Sólo empresas grandes cuentan con recursos suficientes para tener varias líneas de elaboración/producción. Por ende, están obligados a rotular casi todo lo que producen conlleva a pérdidas económicas al sector Falta incorporar en normativa actual excepciones de rotulado. Desconocimiento general del tema. 10

11 En el futuro Qué es lo que esperamos? Niveles de acción para la diferenciación del etiquetado: puede contener y libre de. Evaluaciones de riesgos más precisas Beneficios para la industria alimentaria: Etiquetado claro para alérgenos Disminución de rechazos Beneficios a los consumidores más opciones, seguridad en la elección del alimento Beneficios para la Autoridad Oficial Mejora la Gestión de los Riesgos Temas pendientes Cómo usar los datos clínicos para tomar acciones. Acordar los factores de incerteza apropiados (comidas individuales o comidas completas / grupos múltiples de productos) para la evaluación de riesgos Colocar los niveles de acción en práctica Métodos (ensayos interlaboratorio, armonización) Desempeño de los métodos en diferentes matrices y la exactitud de los resultados Cómo informar e interpretar los resultados 11

12 Gracias por su atención! Nuri Gras XXIII SEMINARIO INTERNACIONAL ICCT 2012 TECNOLOGÍA INNOVACIÓN Y TENDENCIAS SALUDABLES EN ALIMENTOS BASE CEREALES 12