Tipos de Certificación e Impacto de FSMA en la Industria de Productos del Mar y la Acuacultura

Transcripción

1 Tipos de Certificación e Impacto de FSMA en la Industria de Productos del Mar y la Acuacultura Mónica Galleguillos A. Director de Training y Educación LATAM. NSF International

2 . Noticias desde Chile

3 Qué mueve hoy a los compradores de productos de la pesca y la acuicultura? Responsabilidad Social Corporativa Reducir riesgos del negocio Herramientas para diferenciarse Presión de ONGs Fuente: Informe Anual MSC

4 Demandas por Productos Certificados (Ecoetiquetados) Fuente: Informe Anual MSC

5 Tendencias de los Consumidores Cambiando el concepto de Natural, Bueno para mi Bueno para el medioambiente También es orgánico Producido en forma sustentable Respetuoso del Bienestar Animal Más sano que lo no natural Estrictamente regulado FUENTE: REPORT EXTRACT: LIFESTYLES 2016: NEW SURVEY INSIGHTS AND SYSTEM REFRESHER September 2016

6 Comparación de Esquemas de Certificación Fuente: Review of Fish Sustainability Information Schemes. Final Report. Fish Sustainability Information Group

7 Tipo de Programa del Esquema de Certificación

8 Alcance del Esquema de Certificación

9 Se han transformado en valores de transacción de productos de la pesca y acuicultura Emergen de áreas en las que regulaciones oficiales no tienen alcance directo Responden a preocupaciones como calidad, seguridad, impactos ambientales, responsibilidad social, trazabilidad, transparencia en los procesos Esquemas de Certificación

10 Elementos claves para un Esquema de Certificación Una organización base Definición de los objetivos y alcance Desarrollar el estándar de certificación o norma Implementar y gestionar el proceso de certificación

11 Los Fundamentos de un Esquema de Certificación Salud y el bienestar animal Inocuidad de los alimentos Ambientalmente responsable Socialmente responsable

12 1. La salud y el bienestar animal (OIE) Asegurar la salud y el bienestar de los animales acuáticos cultivados Minimización del estrés Reducción de los riesgos de enfermedades de los animales acuáticos Mantenimiento de un ambiente de cultivo saludable en todas las fases del ciclo de producción.

13 2. La inocuidad de los alimentos Asegurar la inocuidad alimentaria, implementando normas y regulaciones nacionales o internacionales adecuadas, como las que se definen en el Codex Alimentarius de la FAO/OMS. Prevenir contaminación de las aguas Uso de alimentos balanceados libre de contaminantes (biológicos, químicos) e ingredientes prohibidos Productos veterinarios autorizados y de acuerdo a carencia No usar antibióticos de forma preventiva Buenas prácticas de higiene en instalaciones y del personal Semillas y alevines de origen sanitario Contar con un sistema de trazabilidad

14 3. Ambientalmente responsable Planificar y practicar de una manera ambientalmente responsable, de acuerdo con las leyes y regulaciones locales nacionales e internacionales adecuadas. Restablecimiento de los hábitat Manejo o mitigación de impactos ambientales Uso de especies nativas Prevención de escapes

15 4. Socialmente responsable Socialmente responsable, en el marco de las normas y reglamentos nacionales, teniendo en cuenta los convenios de la OIT sobre derechos laborales. No afectar los medios de vida de los trabajadores de la acuicultura, considerando las comunidades locales. Favorecer el desarrollo rural Responsabilidad social

16 Requisitos de un Sistema de Certificación 1. Los procesos de establecimiento de normas necesarios para desarrollar y revisar los normas de certificación 2. Los sistemas de acreditación necesarios para proporcionar reconocimiento formal a un órgano calificado para realizar la certificación 3. Los órganos de certificación necesarios para verificar el cumplimiento con los normas de certificación.

17 Millones de Toneladas Certificadas Millones de toneladas certificadas Extracción Acuicultura

18 Empresas certificadas MSC Fuente: Informe Anual MSC

19 Certificación de Sustentabilidad en los Supermercados

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21 N de Granjas Certificadas

22 Esquemas de Certificación que participan en plan piloto GSSI Alaska Seafood Marketing Institute Aquaculture Stewardship Council (ASC) Global Aquaculture Alliance (GAA) Iceland Responsible Fisheries Foundation IndoGAP Marine Stewardship Council (MSC) Thai National Shrimp Standard VietGAP

23 Por qué es importante la FSMA? 73 años

24 Las Regulaciones de FSMA? Estándares de Producción Inocua (Frutas y Vegetales) BPMs y Controles Preventivos de Alimento Humano Transporte Sanitario Comercialización Cosecha Procesamiento Distribución Producción Primaria Empacadora Transporte Insumos Controles Preventivos Alimento Animal Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros Exportación Acreditación de Tercera Parte Mitigación de Adulteración Intencional Consumidor Programa Voluntario de Importador Calificado

25 A quién afecta FSMA? La FSMA se aplica a los establecimientos que deben registrarse con la FDA como instalaciones alimentarias Fabricantes y procesadores Explotaciones agrícolas Transportistas Minoristas Importadores Laboratorios Organismos de certificación de terceros Gobiernos extranjeros

26 Quién está sujeto a la FSMA? Instalaciones que deben registrarse con la FDA según la sec. 415 de la Ley de alimentos fármacos y cosméticos Instalaciones que fabrican, procesan, envasan y almacenan alimentos (21 CFR 117.1). No incluye explotaciones agrícolas ni minoristas Se aplica a alimentos de procedencia nacional e importados Ciertas exenciones/requisitos modificados para algunas instalaciones

27 Actividades dentro de la definición de granja Alimentos sujetos al reglamento de alimentos enlatados de baja acidez (peligro microbiológico solamente) Procesamiento de bebidas alcohólicas Fabricación, procesamiento o almacenado de suplementos nutricionales (21 CFR, 111) Almacenamiento de productos agrícolas crudos que no son frutas ni verduras Almacenamiento de alimentos envasados no expuestos a temperatura ambiente Alimentos ya sujetos a programa HACCP de la FDA, como pescados y mariscos (21 CFR, 123 y jugos Quién está exento?

28 FSVP (Foreign Supplier Verification Program) Provee una adecuada seguridad de que los productos se han procesado con al menos el mismo nivel de protección de la salud pública que proveen los controles preventivos de FSMA Desarrollado por un individuo calificado (PCQI) Revisa el cumplimiento del estado de proveedor extranjero Mantener el listado de proveedor extranjero para productos importados Realiza el análisis de peligro de todos los alimentos importados e identifica los peligros razonablemente probables de ocurrir y su severidad Realiza actividades de verificación o Auditorías del proveedor extranjero o Muestreo periódico de lotes para análisis o Revisión periódica de registros de incouidad o Otros, de acuerdo al riesgo del product FSVP no considera actividades de verificación Seafood HACCP Import Verification Procedures (IVP) Asegurar que el producto se haya procesado de acuerdo a los requisitos de Título 21 CFR 123 No tiene exigencia en relación a individuo calificado No incluye requisito al respecto No incluye requisito al respecto Desarrolla especificaciones de productos para todos los productos importados con la finalidad de asegurar que no causará daño a la salud de las personas y ha sido procesado bajo condiciones sanitarias Realiza actividades o Inspecciones regulares del proveedor extranjero o Análisis periódicos y garantías documentadas o Solicita copias de los registros del Plan HACCP y SSOPs o Otras IVP continua el Sistema de Certificación lote a lote por parte de agencias del gobierno de origen o una tercera parte

29 Resumiendo 1. La demanda por alimentos de la pesca y acuicultura seguirá creciendo 2. La demanda por alimentos de la pesca y acuicultura con certificación seguirá creciendo 3. Existen muchos tipos de certificaciones con distintos alcances, para distintos mercados y para distintos procesos 4. Los pescados y mariscos están exentos de FSMA Estar Preparado 1. Implementar procesos de extracción y/o acuicultura basados en los 4 pilares 2. Implementar procesos de certificación de acuerdo a la demanda 3. Estar pendientes de FSVP

30 Gracias!