Cámara de cocción con aristas redondeadas y soportes parrillas desmontables para facilitar la limpieza. Aparatos homologados y marcados H.

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1 COMPOSICION DE LA Una gama que une experiencia e innovación para una cocina nueva en prestaciones, excelente en calidad y económica en la gestión. La solución para quien busca aparatos de alta capacidad productiva, en un espacio reducido, máxima flexibilidad de empleo, automatismo fácil, elevados rendimientos y consumos de energía y condimentos reducidos. Modelo eléctrico de 3 parrillas GN 2/3 ideal para todas las cocciones tradicionales al horno, gratinados y regeneración de alimentos refrigerados o congelados. HORNO A CONVECCION FORZADA FCF-2 FCF/E 2 CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS Y FUNCIONALES Permite la cocción uniforme en cualquier punto del horno y la simultanea de diversos alimentos sin intercambio de olores. Paneles exteriores y puerta batiente en acero inoxidable, cristal de puerta templado y guarnición de cierre en goma de silicona, resistente a la temperatura. Mando termostato horno con las funciones de interruptor general, interruptor de luz de la cámara, acondicionamiento del ventilador para descongelar alimentos a temperatura ambiente y regulación de la temperatura de cámara de 50 a 250 C. Temporizador del tiempo de cocción de 0 a 120 minutos. Al finalizar cada ciclo se interrumpe el calentamiento y la ventilación con señal acústica. Pilotos indicadores de aparato bajo tensión y funcionamiento termostato y temporizador. Calentamiento por resistencia acorazada sobre el grupo convector. Cámara de cocción con aristas redondeadas y soportes parrillas desmontables para facilitar la limpieza. Aparatos homologados y marcados H. FCFE Alimentación Eléctrica Tipo de rejillas 2/3 Gastronorm Capacidad parrilla 3 aire-convección 250 Convección anchura 550 profundidad 410 altura 370 anchura 347 profundidad 354 altura 240 auxiliar 0.1 cámara cocción 2.5 potencia eléctrica 2.6 Peso neto - kg. 45 suministro voltaje 220/230 V, 1N,

2 COMPOSICION DE LA Una gama que une experiencia e innovación para una cocina nueva en prestaciones, excelente en calidad y económica en la gestión. La solución para quien busca aparatos de alta capacidad productiva, en un espacio reducido, máxima flexibilidad de empleo, automatismo fácil, elevados rendimientos y consumos de energía y condimentos reducidos. Una gama compuesta de 2 modelos de 20 parrillas GN 2/1: uno a gas y otro eléctrico, ideales para todas las cocciones tradicionales en horno, carnes, verduras, para asar y gratinar y para la regeneración de alimentos refrigerados o congelados. HORNOS A CONVECCION FORZADA FCF202E FCF-20 2/1 CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS Y FUNCIONALES Uniformidad de cocción, gracias al sistema "Flow Channel" que optimiza el flujo de aire y la distribución de la temperatura al interior de la cámara. Cocciones simultáneas de alimentos diversos sin intercambio de aromas y olores. Paneles exteriores y parte superior en ecro inoxidable AISI 304. Puerta con vidrio templado y dispositivo de cierre de seguridad. Interior de la cámara con aristas redondeadas y sin fugas para una fácil limpieza en AISI 430. Aprovechamiento integral del volumen interno gracias a las dimensiones de la cámara y la disponibilidad de estructuras internas diversas. Dispositivos de mando y control automático de las operaciones, para obtener un buen nivel de automatismo sin perjudicar la creatividad del chef. Relación óptima, potencia instalada, rendimiento y rapidez de cocción con resultados interesantes en economía de funcionamiento, producción de gran cantidad de alimentos en tiempo reducido y una puesta a régimen en 4 min. FCF202G Alimentación Gas Eléctrica Tipo de rejillas 2/1 Gastronorm 2/1 Gastronorm Capacidad parrilla aire-convección Convección anchura profundidad altura altura regulable anchura profundidad altura cámara cocción potencia eléctrica gas 50 Peso neto - kg suministro voltaje 220/230 V, 1N, ACCESORIOS EN DOTACIÓN ESTRUCTURA ROLL-IN PARA 20X2/1 PASO FCF202E

3 Los hornos de Professional easyplus combinan la tradición con la última tecnología de investigación para satisfacer las necesidades de trabajo y la creatividad de los profesionales de la cocina de hoy. La gama easyplus ofrece modelos con diferentes niveles de operación, suministrando un alto grado de automatización y una extensa gama de accesorios. Los combis easyplus han sido diseñados para ser perfectamente compatibles para realizar el sistema cook&chill con los abatidores y abatidores/congeladores, easychill. Los hornos easyplus detallados en esta ficha técnica son modelos eléctricos 10 GN 1/1. HORNOS easyplus CONVECCIÓN LW 10 GN 1/1-ELÉCT. TÉCNICAS Y DE CONSTRUCCIÓN Ciclo convección (máx. 300 ºC) con humidificador (11 niveles): 0 sin humedad adicional (dorar y gratinar con tiro abierto); 1-2 humedad baja (gratinar vegetales, asar carnes y pescados); 3-4 humedad media-baja (pequeñas raciones de carne y pescado); 5-6 humedad media (grandes piezas de carne roja); 7-8 humedad media-alta (grandes piezas de carne blanca, regenerar alimentos precocinados); 9-10 humedad alta (cocer vegetales). Los hornos easyplus pueden cocinar controlando los tiempos de cocción o la temperatura del corazón del producto a través de la sonda con sensor único. Velocidades del ventilador: velocidad completa y HOLD (ventilación por impulsos para cocciones a baja temperatura). La función "hold" también es perfecta para mantener la comida caliente al final del ciclo de cocción y para cocinar grandes piezas de carne a baja temperatura. Válvula de escape controlada electrónicamente para eliminar el exceso de humedad. Sistema de limpieza automático: 4 ciclos prefijados diferentes permiten limpiar la cámara de cocción, de acuerdo a las necesidades. El sistema de limpieza está integrado. Disponible también, un ciclo de limpieza semi-automático. Alimentación Eléctrica Eléctrica Eléctrica Nº de rejillas aire-convección Convección Cook & Hold Sonda carne Sistema de limpieza Automático anchura profundidad altura anchura profundidad altura auxiliar potencia eléctrica cámara cocción Peso neto - kg suministro voltaje 230 V, 3, ACCESORIOS EN DOTACIÓN EST.BAND+RUEDAS PARA 8X1/1GN-PASO 80MM FCZ101ECA FCZ101ECH FCZ101ECN

4 Los hornos de Professional easyplus combinan la tradición con la última tecnología de investigación para satisfacer las necesidades de trabajo y la creatividad de los profesionales de la cocina de hoy. La gama easyplus ofrece modelos con diferentes niveles de operación, suministrando un alto grado de automatización y una extensa gama de accesorios. Los combis easyplus han sido diseñados para ser perfectamente compatibles para realizar el sistema cook&chill con los abatidores y abatidores/congeladores, easychill. Los hornos easyplus detallados en esta ficha técnica son modelos a gas 20 GN 2/1. HORNOS easyplus CONVECCIÓN LW 20 GN 2/1-GAS TÉCNICAS Y DE CONSTRUCCIÓN Ciclo convección (máx. 300 ºC) con humidificador (11 niveles): 0 sin humedad adicional (dorar y gratinar con tiro abierto); 1-2 humedad baja (gratinar vegetales, asar carnes y pescados); 3-4 humedad media-baja (pequeñas raciones de carne y pescado); 5-6 humedad media (grandes piezas de carne roja); 7-8 humedad media-alta (grandes piezas de carne blanca, regenerar alimentos precocinados); 9-10 humedad alta (cocer vegetales). Los hornos easyplus pueden cocinar controlando los tiempos de cocción o la temperatura del corazón del producto a través de la sonda con sensor único. Velocidades del ventilador: velocidad completa y HOLD (ventilación por impulsos para cocciones a baja temperatura). La función "hold" también es perfecta para mantener la comida caliente al final del ciclo de cocción y para cocinar grandes piezas de carne a baja temperatura. Válvula de escape controlada electrónicamente para eliminar el exceso de humedad. Alimentación Gas Gas Gas Gas Natural G20 (20mbar) LPG Nº de rejillas Guía paso aire-convección Convección Cook & Hold Sonda carne Sistema de limpieza Automático anchura profundidad altura anchura profundidad altura auxiliar 2 2 cámara cocción gas Peso neto - kg suministro voltaje 230 V, 1N, 230 V, 1N, ACCESORIOS EN DOTACIÓN CARRO+ESTRUCT.P/20X2/1GN (PASO 63MM) FILTRO ADIC.PANEL CONT-HORNOS LW 20GN2/1 FCZ202GCG FCZ202GCD

5 Los hornos de Professional easysteamplus combinan la tradición con la última tecnología de investigación para satisfacer las necesidades de trabajo y la creatividad de los profesionales de la cocina de hoy. La gama easysteamplus ofrece modelos con diferentes niveles de operación, suministrando un alto grado de automatización y una extensa gama de accesorios. Los combis easysteamplus han sido diseñados para ser perfectamente compatibles para realizar el sistema cook&chill con los abatidores y abatidores/congeladores, easychill, por ello cualquier instalación puede ser realizada a medida para satisfaccer las necesidades del cliente. Los hornos easysteamplus detallados en esta ficha técnica son modelos a gas 10 GN 2/1 HORNOS easysteamplus COMBI LW 20 GN 2/1-GAS TÉCNICAS Y DE CONSTRUCCIÓN Ciclo convección (máx. 300ºC): ideal para cocinar carne sin humedad y "gratinar". Junto con la función de media potencia, es ideal para todo tipo de cocción de pastelería. La humedad generada por el propio alimento es controlada por el sensor Lambda (PATENTADO) para su cocción natural. Ciclo vapor (máx. 130ºC): para alimentos que pueden cocinarse en agua. Las cocciones al vapor respetan las propiedades organolépticas del alimento y reducen las pérdidas de peso. Ciclo mixto (máx. 250ºC): ideal para la mayoría de las cocciones. Increíble reducción de los tiempos de cocción y se evitan mermas en el alimento. La humedad generada por el alimento y el generador de vapor es controlada por air-o-clima con un sensor Lambda (PATENTADO) para unos resultados consistentes independientemente del alimento cargado. Los hornos easysteamplus pueden cocinar controlando los tiempos de cocción o la temperatura del corazón del producto a través de la sonda de 6 sensores. Ciclo de regeneración: produce las mejores condiciones de humedad para el calentamiento rápido de los productos y así ser regenerados (máx. 250ºC). FCZ202GAG FCZ202GAD Alimentación Gas Gas Gas Gas Natural G20 (20mbar) LPG Nº de rejillas Guía paso aire-convección vapor mixto Convección Vapor Convección/vapor Control de humedad Cook & Hold Regeneración Vapor a baja temperatura Ventilador dos velocidades Sonda multipuntos Nº de programas anchura profundidad altura anchura profundidad altura boiler auxiliar 2 2 cámara cocción gas auxiliar 2 2 Peso neto - kg suministro voltaje 230 V, 1N, 230 V, 1N, ACCESORIOS EN DOTACIÓN CARRO+ESTRUCT.P/20X2/1GN (PASO 63MM) 1 1 FILTRO ADIC.PANEL CONT-HORNOS LW 20GN2/1 1 1

6 Los hornos de Professional easysteamplus combinan la tradición con la última tecnología de investigación para satisfacer las necesidades de trabajo y la creatividad de los profesionales de la cocina de hoy. La gama easysteamplus ofrece modelos con diferentes niveles de operación, suministrando un alto grado de automatización y una extensa gama de accesorios. Los combis easysteamplus han sido diseñados para ser perfectamente compatibles para realizar el sistema cook&chill con los abatidores y abatidores/congeladores, easychill, por ello cualquier instalación puede ser realizada a medida para satisfaccer las necesidades del cliente. Los hornos easysteamplus detallados en esta ficha técnica son modelos eléctricos 10 GN 2/1 HORNOS easysteamplus COMBI LW 10 GN 2/1-ELÉCTRICO TÉCNICAS Y DE CONSTRUCCIÓN Ciclo convección (máx. 300ºC): ideal para cocinar carne sin humedad y "gratinar". Junto con la función de media potencia, es ideal para todo tipo de cocción de pastelería. La humedad generada por el propio alimento es controlada por el sensor Lambda (PATENTADO) para su cocción natural. Ciclo vapor (máx. 130ºC): para alimentos que pueden cocinarse en agua. Las cocciones al vapor respetan las propiedades organolépticas del alimento y reducen las pérdidas de peso. Ciclo mixto (máx. 250ºC): ideal para la mayoría de las cocciones. Increíble reducción de los tiempos de cocción y se evitan mermas en el alimento. La humedad generada por el alimento y el generador de vapor es controlada por air-o-clima con un sensor Lambda (PATENTADO) para unos resultados consistentes independientemente del alimento cargado. Los hornos easysteamplus pueden cocinar controlando los tiempos de cocción o la temperatura del corazón del producto a través de la sonda de 6 sensores. Ciclo de regeneración: produce las mejores condiciones de humedad para el calentamiento rápido de los productos y así ser regenerados (máx. 250ºC). FCZ102EAA Alimentación Eléctrica Nº de rejillas 10 Guía paso 65 aire-convección 300 vapor 130 mixto 250 Convección Vapor Convección/vapor Cook & Hold Control de humedad Regeneración Vapor a baja temperatura Ventilador dos velocidades Sonda multipuntos Sistema de limpieza Automático Nº de programas 100 anchura 1208 profundidad 1060 altura 1080 anchura 640 profundidad 855 altura 736 boiler 24 auxiliar 1 potencia eléctrica 25 cámara cocción 24 Peso neto - kg. 202 suministro voltaje

7 Zanussi Professional ofrece 8 modelos de hornos para pizzas digitales eléctricos y con doble cámara, con una capacidad de 4, 6 ó 9 pizzas. Además de 4 modelos que almacenan pizzas con un diámetro de 30 cm, es posible elegir entre 4 modelos más los cuales permiten hornear pizzas con un diámetro de 35 cm, satisfacciendo las necesidades del mercado por la nueva tendencia a las grandes pizzas. HORNOS DIGITALES ELÉCTRICOS PARA PIZZAS ZCBDE18 + proving cupboard TUTTOPIZZA TÉCNICAS HORNO Cámara de cocción construida en acero inoxidable AISI 430. Superficie de cocción realizada con un material refractario cordierite (20 mm de espesor), lo cual permite cocinar directamente sobre la superficie, como en bandejas Salida de vapores de cocción. Sistema de recuperación del calor, que asegura un alto nivel de uniformidad en la cocción limitando la pérdida de calor durante el ciclo y permite una rápida recuperación después de la operación de carga. Aislamiento especial de 10 cm de espesor de lana de vidrio, lo cual garantiza un consumo mínimo de energía y reduce la dispersión de calor del horno, limitando así el aumento de temperatura en el ambiente de trabajo. La especial construcción asegura la máxima uniformidad para hornear, permitiendo obtener el mejor resultado de calidad en las pizzas, eliminando la necesidad al usuario de rotar las pizzas, y consecuentemente reduciendo los tiempos de trabajo. Iluminación interna resistente al calor protegida por una capa de un material resistente, fácilmente desmontable para su reposición Puerta de gran tamaño en acero inoxidable AISI 430, con un cristal (borosilicato)áltamente resistente que incrementa la visibilidad. Un panel electrónico, que mientras contrala la temperatura, permite regular cada grupo de elementos de calentamiento con 100 temperaturas diferentes, de esta manera, se puede hornear fácilmente cualquier tipo de pizza. Panel de control completamente separado de la cámara de cocción, para asegurar el correcto funcionamiento de los componentes eléctricos y facilitar cualquier operación de mantenimiento. Todos los modelos cumplen con las más estrictas normativas internacionales, homologados y marcados H. STANDS (disponibles bajo pedido) Todos los modelos se pueden montar sobre stands, construidos en acero pintado de gris 15/10, provistos con una base abierta. CÁMARAS DE FERMENTACIÓN (disponibles bajo pedido) Construidas completamente en acero inoxidable PDE Alimentación Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica anchura profundidad Dimensiones externas-mm profundidad/puertas abiertas altura anchura profundidad altura instalada-electrica Peso neto - kg suministro voltaje PDE PDE12L AISI 304, las cámaras de fermentación están equipadas con dos puertas frontales en acero inoxidable AISI 304 y dos estanterías internas. Sistema de calentamiento digitalmente controlado, el cual acelera el proceso de fermentación de la masa. CAMPANAS (disponibles bajo pedido) Equipadas con una capacidad del ventilador de extracción de 700 m³/h, controlada electrónicamente, permitiendo así elegir entre cinco diferentes grados de entrada-velocidad. Especialmente diseñadas para hacer más sencilla la agrupación con los hornos. PDE PDE PDE PDE12L PDE

8 Los 3 modelos de hornos a gas diseñados por Zanussi Professional están digitalmente controlados y hechos a medida para pizzas con un diámetro de 33 cm. Todos los modelos tienen una una cámara con la posibilidad de apilarse fácilmente, y así incrementar la productividad del horno con un conjunto del mismo tamaño. La ejecución para apilar requieres de bases especiales. HORNOS DIGITALES A GAS PARA PIZZAS ZCMDG6+FPFF TUTTOPIZZA TÉCNICAS HORNO Cámara de cocción construida en acero inoxidable AISI 430. Superficie de cocción realizada con un material refractario cordierite (20 mm de espesor), lo cual permite cocinar directamente sobre la superficie, como en bandejas Salida de vapores de cocción. Sistema de recuperación del calor, que asegura un alto nivel de uniformidad en la cocción limitando la pérdida de calor durante el ciclo y permite una rápida recuperación después de la operación de carga. Aislamiento especial de 10 cm de espesor de lana de vidrio, lo cual garantiza un consumo mínimo de energía y reduce la dispersión de calor del horno, limitando así el aumento de temperatura en el ambiente de trabajo. La especial construcción asegura la máxima uniformidad para hornear, permitiendo obtener el mejor resultado de calidad en las pizzas, eliminando la necesidad al usuario de rotar las pizzas, y consecuentemente reduciendo los tiempos de trabajo. Iluminación interna resistente al calor protegida por una capa de un material resistente, fácilmente desmontable para su reposición Puerta de gran tamaño en acero inoxidable AISI 430, con un cristal (borosilicato)áltamente resistente que incrementa la visibiliadad. El horno es digitalmente controlado. La temperatura es regulada a través de un termostato digital. Quemadores con un dispositivo de seguridad que apaga automáticamente el gas en caso de mal funcionamiento, con un interruptor manual que reinicia el aparato. Panel de control completamente separado de la cámara de cocción, para asegurar el correcto funcionamiento de los componentes eléctricos y facilitar cualquier operación de mantenimiento. Todos los modelos cumplen con las más estrictas normativas internacionales, homologados y marcados H. STANDS (disponibles bajo pedido) Todos los modelos se pueden montar sobre stands, construidos en acero pintado de gris 15/10, provistos con una base abierta. CÁMARAS DE FERMENTACIÓN (disponibles bajo pedido) Construidas completamente en acero inoxidable AISI 304, las cámaras de fermentación están equipadas con dos puertas frontales en acero inoxidable AISI 304 y dos estanterías internas. Sistema de calentamiento digitalmente controlado, el cual acelera el proceso de fermentación de la masa. CAMPANAS (disponibles bajo pedido) Se pueden situar a un distancia mínima de 50 cm del horno. No están provistas de ventilador de extracción para prevenir el mal funcionamiento del quemador. Un ventilador de extracción será situado sólo dentro del conducto de ventilación del gas. PDG PDG PDG anchura profundidad Dimensiones externas-mm profundidad/puertas abiertas altura anchura profundidad altura gas Peso neto - kg suministro voltaje 230 V, 1N, V, 1N, V, 1N, 50

9 Zanussi Professional ofrece 8 modelos de hornos para pizzas mecánicos eléctricos con doble cámara, con una capacidad de 4, 6 ó 9 pizzas. Además de 4 modelos que almacenan pizzas con un diámetro de 30 cm, es posible elegir entre 4 modelos más los cuales permiten hornear pizzas con un diámetro de 35 cm, satisfacciendo las necesidades del mercado por la nueva tendencia a las grandes pizzas. HORNOS MECÁNIC. ELÉC. 2 CÁMARAS P/PIZZAS ZCBME12 + stand TUTTOPIZZA TÉCNICAS HORNO Cámara de cocción construida en acero inoxidable AISI 430. Superficie de cocción realizada con un material refractario cordierite (20 mm de espesor), lo cual permite cocinar directamente sobre la superficie, como en bandejas Salida de vapores de cocción. Sistema de recuperación del calor, que asegura un alto nivel de uniformidad en la cocción limitando la pérdida de calor durante el ciclo y permite una rápida recuperación después de la operación de carga. Aislamiento especial de 10 cm de espesor de lana de vidrio, lo cual garantiza un consumo mínimo de energía y reduce la dispersión de calor del horno, limitando así el aumento de temperatura en el ambiente de trabajo. La especial construcción asegura la máxima uniformidad para hornear, permitiendo obtener el mejor resultado de calidad en las pizzas, eliminando la necesidad al usuario de rotar las pizzas, y consecuentemente reduciendo los tiempos de trabajo. Iluminación interna resistente al calor protegida por una capa de un material resistente, fácilmente desmontable para su reposición Puerta de gran tamaño en acero inoxidable AISI 430, con un cristal (borosilicato)áltamente resistente que incrementa la visibilidad. La temperatura es controlada por un termostato digital, mientras los dos grupos de elementos de calentamiento son independientemente regulables a través de un interruptor mecánico de tres posiciones (parada-mínimo-máximo). Panel de control completamente separado de la cámara de cocción, para asegurar el correcto funcionamiento de los componentes eléctricos y facilitar cualquier operación de mantenimiento. Todos los modelos cumplen con las más estrictas normativas internacionales, homologados y marcados H. STANDS (disponibles bajo pedido) Todos los modelos se pueden montar sobre stands, construidos en acero pintado de gris 15/10, provistos con una base abierta. CÁMARAS DE FERMENTACIÓN (disponibles bajo pedido) PME PME PME12L PME PME PME PME12L PME Alimentación Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica Eléctrica anchura profundidad Dimensiones externas-mm profundidad/puertas abiertas altura anchura profundidad altura potencia eléctrica Peso neto - kg suministro voltaje Construidas completamente en acero inoxidable AISI 304, las cámaras de fermentación están equipadas con dos puertas frontales en acero inoxidable AISI 304 y dos estanterías internas. Sistema de calentamiento digitalmente controlado, el cual acelera el proceso de fermentación de la masa. CAMPANAS (disponibles bajo pedido) Equipadas con una capacidad del ventilador de extracción de 700 m³/h, controlada electrónicamente, permitiendo así elegir entre cinco diferentes grados de entrada-velocidad.