RICOS CÍTRICOS. Modelo CRECEN EN COLOMBIA

Transcripción

1 12 L os cítricos son originarios de Asia, la dispersión de éstos, desde sus lugares de origen hacia los demás continentes del mundo, obedeció a los viajes de Marco Polo a la China, para introducirlos en el Mediterráneo; a los grandes movimientos migratorios como la expansión del Islam, las conquistas de Alejandro Magno y el descubrimiento de América, pues Cristobal Colón fue quien los trajo al continente americano. En el mundo se conocen las siguientes especies: naranja (Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), limón (Citrus aurantifolia), toronja (Citrus paradisi) y tangelo (Citrus paradisi*citrus reticulata). Pertenecen a la familia de las Rutáceas, en cultivo son árboles pequeños que cuando están injertados, la parte inferior es una planta patrón y la parte superior o aérea corresponde al injerto, el cual produce fruta. La raíz de esta planta es de tipo pivotante, es decir con un eje central, cuando procede de una semilla y se desarrolla sin ser sometida a trasplante emite una sola raíz principal, cuando son producidas en vivero la planta puede desarrollar dos o tres raíces principales. El tallo es derecho y cilíndrico con ramificaciones, cuando la planta es joven su tallo tiene una coloración verde que con el tiempo se vuelve gris pardo. Las hojas en los cítricos son perennes de gran diversidad de tamaños y formas, pero en general son elípticas y lanceoladas, cuenta con un peciolo alado y son más grandes en los árboles jóvenes que en adultos, su color cambia de verde pálido a verde oscuro con el tiempo, las cuales tienen típicamente glándulas de aceites esenciales. El fruto es una baya de forma oval, periforme, aplanada o esférica; su corteza es gruesa o delgada, lisa o rugosa y de color verde o amarillo, anaranjado o rojizo; el tamaño también varía según la especie y la variedad, pueden ser pequeños como el limón y grandes como las toronjas. La pulpa está constituida por un conjunto de vesículas que contienen zumo. La composición química de los frutos es muy heterogénea. En la corteza se encuentran aceites esenciales y pigmentos que le dan color amarillo o anaranjado característico, entre los cuales son fundamentalmente carotinoides. Estos coexisten con la clorofila, pero a medida que el fruto madura desaparece. CRECEN EN COLOMBIA RICOS CÍTRICOS La citricultura es una actividad agrícola dedicada a la producción de frutas, como la naranja, limón, mandarina, tangelo y toronja. Son ricas en vitamina C que cumple una función antioxidante en el organismo. Se clasifica en dos grandes grupos: la naranja dulce (Citrus sinensis) y la naranja agria (Citrus aurantium) la primera es la mas cultivada en Colombia y el mundo. La naranja dulce se puede clasificar en dos grupos: la ombligona o Washington, en la cual su jugo se torna amargo a las pocas horas de ser exprimido, y las naranjas sin ombligo, que son las mejores para jugo y para consumo en fresco. La Valencia es la naranja líder en el mundo porque ha originado un mayor número de clones, se adapta bien a distintas condiciones de clima, tiene buen contenido de ácidos y comercialmente se le considera excelente para jugo. Limón Foto: Citricauca. Limón (Citrus aurantifolia) se conoce mundialmente como lima ácida, mientras que en Colombia se le denomina limón. La variedad común es un fruto oval, verde, amarillo claro o dorado. Posee una cáscara más o menos gruesa, es de jugo agrio y fragante, con semillas pe-

2 13 La naranja Valencia tiene buen contenido de ácidos y, comercialmente, se le considera como excelente para la preparación de jugo. CICLO DE VIDA DE LA PLANTA DE CÍTRICOS Los cítricos tienen un ciclo de vida que oscila entre 20 y 30 años, que se inicia con la siembra de semilla y el injerto en vivero. Luego de establecido el cultivo en el sitio definitivo se inicia la etapa de desarrollo vegetativo del árbol, donde se forma para una adecuada producción. La etapa productiva se inicia al tercer año, la cual va en aumento hasta el octavo año, momento en el cual se estabiliza y puede durar en promedio, de manera rentable hasta el año 20. Sin embargo y dependiendo de varios factores, se encuentran cultivos de más de 30 años económicamente rentables. Foto: Syngenta. queñas, ovoides y puntiagudas. El limón Tahití (lima persa), es un árbol mediano, vigoroso de copa abierta y follaje de color verde oscuro. El fruto es grande, de un color verde intenso, de superficie lisa y brillante, de forma oval. Es una planta precoz, productiva y la calidad de la fruta es excelente. La pulpa es amarillenta a verdosa, muy ácida y aromática, no contiene semillas. Mandarina Las más cultivados en Colombia son las variedades onecco y arrayana. Los frutos de la mandarina arrayana son grandes, su coloración y calidad la hacen que sea una de las más aceptadas en el mercado nacional, la corteza tiene un color rojizo al madurar, se desarrolla bien en la zona cafetera y el piedemonte llanero. La onecco es la variedad de mandarina típica del trópico, donde logra obtener buena calidad y productividad, es de tamaño mediano, corteza delgada y adherida a la pulpa. La cáscara es de color anaranjado, de excelente calidad y resiste al transporte. Tangelo Es un cruce entre mandarina Dancy y toronja Duncan, logrando una fruta jugosa, dulce y de muy buena calidad. Generalidades del suelo y clima Respecto a los suelos, los cítricos, en general, tienen un amplio rango de adaptación, pero se debe tener en cuenta que las propiedades físicas del suelo son tan importantes como las químicas, pues en suelos arcillosos se dificulta la penetración de las raíces, impidiendo el desarrollo radicular, en consecuencia genera árboles de bajo porte, frutas pequeñas de corteza gruesa y áspera, con poco contenido de jugo, pero con mayor contenido de sólidos solubles, lo que provoca una maduración lenta. En suelos arenosos el árbol desarrolla un sistema radicular extenso, copa grande y frutos de corteza delgada, suave, con alto contenido de jugo y menor contenido de sólidos solubles, causando una maduración rápida. La permeabilidad y la profundidad son otras propiedades físicas importantes del suelo, pues la lixiviación si es alta genera pérdida de nutrientes y además es necesario realizar riegos frecuentes. Cuando la permeabilidad es baja se producen encharcamientos, lo que reduce la disponibilidad de oxígeno, favoreciendo la pudrición de raíces y el ataque de enfermedades fungosas. Por tanto lo ideal es una permeabilidad media y profundidad mínima de 1.5 m. Dentro de las propiedades químicas del suelo las más importantes son el contenido de nutrientes y el ph; respecto a este último los cítricos tienen un rango óptimo entre 5.5 y 6.5 pues es mas aprovechable el fósforo y los micronutrientes. En relación con los nutrientes, los requerimientos del cultivo cambian según el estado de desarrollo, plantas jóvenes en estado de floración y fructificación. La luz, que esta muy relacionada con la temperatura, ya que son radiaciones que llegan a la planta, se mide en términos como la cantidad, calidad y duración, necesarios para la fotosíntesis; involucrando además respiración, transpiración, floración y composición química del jugo del fruto. La temperatura tiene un carácter limitante para el cultivo de los cítricos, ya que cuando se incrementa o se reduce al extremo influye en el crecimiento vegetativo, en la producción y desarrollo de la fruta. La precipitación le proporciona al suelo la humedad necesaria, para el desarrollo de la planta, esta puede oscilar entre los 1200 y 2000 mm de lluvia anual. La humedad ambiental es un factor climático de importancia en el cultivo, ya que está relacionada con la calidad del fruto, pues si se producen bajo estas condiciones con una humedad relativa alta, el fruto es esférico, de corteza delgada, suave, jugosos y son de mejor calidad. Con baja humedad relativa presenta caída de frutos y los que se forman son alargados de menor calidad. Manejo del cultivo La semilla debe proceder de frutos sanos, vigorosos y maduros a los cuales se le retira la corteza y se extrae la semilla de la pulpa, se lava eliminando el mucílago, y se seleccionan las que tengan un tamaño mediano y uniforme. Se secan sin exponerlas al sol. No se deben almacenar húmedas, pues son atacadas por hongos, sin embargo se tratan con fungicidas e insecticidas. En general hay diversidad de semilleros, lugar donde se produce la germinación de la semilla para iniciar una nueva planta, su fin es suministrarle nutrientes y riego para un óptimo desarrollo. El vivero es el lugar donde pasan las plantas después del semillero para ser injertadas, este puede hacerse en suelo o en bolsa, en ambos casos el sustrato debe ser desinfectado, tener buena textura, permeabilidad y fertilidad. Este injerto se hace cuando la planta tiene entre 5 y 15 centímetros, clasificando según los tamaños. El cultivo debe tener un manejo de malezas, pues estas compiten por nutrientes, algunas son hospederas de patógenos y pueden dificultar las pasa PÁG. 14

3 14 VIENE PÁG. 13 labores de cultivo. Su control puede ser manual, mecánico o químico, en todos los casos se debe evitar el daño ambiental ya que las malezas ayudan a conservar el suelo. Respecto a la aplicación de riego, los cítricos son una de las especies más resistentes a la sequía, pero son muy exigentes en algunos momentos como la siembra, floración y formación del fruto, por lo tanto la disponibilidad de agua debe ser oportuna, en la cantidad necesaria y los requerimientos dependen de la variedad, densidad, edad del cultivo, de condiciones climáticas y de las características del suelo. La poda debe estar dirigida a desarrollar una copa vigorosa, equilibrada, abundante y uniforme que permita una estable y óptima producción, estas podas pueden ser de formación, cuando se inicia en vivero y su fin es darle al árbol una arquitectura nivelada, sólida y aireada, formando al árbol sobre tres ramas principales, escalonadas y alternas para evitar su debilitamiento. Esta incluye eliminar chupones y el despunte de ramas demasiado largas. Cuando se realiza una poda de recuperación, ésta se presenta en plantaciones viejas, agotadas y consiste en cortar todo el armazón viejo del árbol, dejando solo las ramas principales para que emitan nuevo follaje. Fertilización Los elementos que necesitan los Departamentos productores de cítricos, Departamentos 2009 productores de cítricos, 2009 Otros citricos Otros citricos * Departamento Pr oducción (ton) Part. % Producción (ton) Part. % Pr oducción (ton) Part. % Producción (ton) Part. % Antioquia Antioquia9, , Atlántico2, Atlántico 2,4 Caldas , Caldas 9, , ,6 Cundinamarca ,6 Cundinamarca ,6 Magdalena Magdalena Meta 83,364 17, Meta 5,9 83,364 17, , Nariño 4, Nariño 4,5 Quindio , Quindio13, , ,7 Risaralda ,8 Risaralda ,8 Santander , Santander 11, , , Tolima 5, Tolima 5,9 Valle del Cauca , Valle del25,9 Cauca , ,9 Otros , Otros 10, , ,4 Total Nacional Total Nacional Departamento Fuente: Fuente: Encuesta Encuesta Nacional Nacional Agropecuaria Agropecuaria Ministerio Ministerio de de Agricultura Agricultura yy Desarrollo Desarrollo Rural Rural -- Corporación Corporación Colombia Colombia Internacional. Internacional. Cálculos Cálculos CCI. CCI. cítricos, según la importancia son nitrógeno potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, boro, azufre, hierro, manganeso, cobre y molibdeno. Para determinar las cantidades necesarias, se realizan análisis de suelos y foliares; las deficiencias se diagnostican por el aspecto de la planta en relación con la edad y la producción. Para una adecuada fertilización se debe tener en cuenta que el potasio y el magnesio se aplican en forma de sulfato, en suelo con ph menor a 5, la acidez se corrige aplicando cal, que Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Corporación Colombia Internacional. Cálculos CCI. * limón, mandarina, toronja, tangelo CONTROL FITOSANITARIO Entre las plagas más importantes están los afidios, chinches, escamas, piojos, polillas, trips, ácaros, minador de hojas, mosca de la fruta, pasadores de tronco, picudo de los cítricos y nemátodos. Las enfermedades de los cítricos son causadas por virus y hongos, los virus son endémicos difíciles de controlar, pues no existen tratamientos curativos, los que se trasmiten por insectos, semillas e injertos, se evitan utilizando patrones resistentes, injertos exentos de virus y un buen control de insectos. Los principales son la tristeza de los cítricos, Psorosis, Cristacortis, Exocortis, Xyloporosis y el Declinio. a su vez suministra calcio y magnesio. El fertilizante requerido debe aplicarse fraccionado por lo menos dos veces al año después de cada cosecha y en el período de lluvias, además en los cultivos jóvenes la aplicación de nitrógeno y fósforo debe ser superior a la de potasio, calcio y magnesio. Los elementos menores pueden ser suministrados vía foliar o al suelo utilizando emulsiones o Quelatos. Cosecha Los cítricos con un adecuado manejo agronómico pueden empezar a fructificar a los tres años de siembra y su producción se estabiliza a los ocho. Con rendimientos por hectárea variable, ya que dependen del patrón, especie y variedad y por supuesto del manejo agronómico. En Colombia se presentan dos cosechas, la principal con el 70 % de la producción total nacional y el 30% restan- Las enfermedades fungosas más importantes en Colombia son gomosis, antracnosis, mal rosado, secamiento de los cítricos, lo que se previene evitando heridas en la planta, desinfectando las herramientas y con algunos fungicidas como ingrediente activo Benomyl, Carbendazim y Mancozeby Metalaxil. te, corresponde a la de mitaca. Es básico que la cosecha se efectúe con esmerado cuidado, para no afectar el árbol y la calidad del fruto, donde se debe determinar la madurez, tradicionalmente mediante el color y el tamaño, técnicamente por la relación entre los grados Brix y la acidez, la cual debe estar alrededor de 10. También se evitará cosechar frutos húmedos en los días lluviosos, ya que afecta la calidad de la piel al ser almacenada. Además, es necesario cortar el pedúnculo a ras con el fin de evitar daños de fruto y dejar el cáliz adherido. Durante la recolección y transporte, no se debe golpear los frutos, para ello se recomienda cosechar a mano, empacar y transportar en cajas de cartón o plástico. Así mismo, se requiere eliminar los frutos dañados, clasificar por tamaño y calidad, limpiar y empacar en cajas para transportar al punto de venta. Consumo interno Según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA), en Colombia, durante el

4 15 año 2009, se reportó que con respecto a los cítricos las áreas sembradas sumaron hectáreas, las cuales produjeron toneladas disgregadas por departamentos. En materia de abastecimiento, en el período comprendido entre enero y agosto de 2010, el flujo comercial depende principalmente de cinco regiones en el territorio nacional. De esta manera, se destaca la buena oferta de mandarina y limón de Caldas, Antioquia, Santander; y el abastecimiento de naranja Valencia desde Quindío y Valle del Cauca. Por mercados destino, se observa que Valle del Cauca es autosuficiente en el abastecimiento mayorista de la naranja, mandarina y limón, mientras Medellín se provee de naranja Valencia regional y depende en mandarina y limón del Eje Cafetero. Por otro lado, el mercado de cítricos en Barranquilla se abastece de Santander. Bogotá, demanda limón del Tolima y naranja Valencia del Eje Cafetero. Abastecimiento de Valencia, mandarina y limón Enero-agosto 2010 Toneladas Valle del Cauca Santander Antioquia Caldas Quindío Limón tahiti Mandarina Valencia Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI. Cálculos: CCI Los cítricos con un adecuado manejo agronómico pueden empezar a fructificar a los tres años de siembra y su producción se estabiliza a los ocho. Volumen de producción de cítricos en el mundo Los demás Toronja Limón Mandarina Fuente: Faostat, septiembre de 2010.Cáculos CCI. Cítricos en el mundo La producción mundial de cítricos en el año 2008 ascendió a toneladas, de las cuales el 55% correspondió a naranja, el 24% a mandarina, el 11% a limón y el restante a toronja y demás cítricos. Los principales productores de naranja fueron Brasil y Estados Unidos, los cuales para el mismo año participaron con el 27% y el 13%, respectivamente. En el caso del limón, los países con mayor aporte a la producción mundial fueron India y México con el 34% en conjunto. Mientras que España generó el 57% de mandarina. Para el año 2009 se exportaron USD$ miles en cítricos. El principal exportador a nivel mundial para ese año fue España, el cual participó con el 35% del valor, le siguen Turquía y Estados Unidos con un 8% cada uno, Sudáfrica, China y Holanda con un individual y el 30% restante lo exportaron 146 países. En 2009 se importaron USD$ miles en cítricos. Los principales importadores de cítricos en el mundo fueron Alemania, Francia y la Federación Rusa, los cuales participaron con un cada uno, le siguió HopASA PÁG. 16 Principales exportadores de cítricos en el mundo % 8% 8% España Turquía Sudáfrica China Países Bajos (Holanda) Otros (146) Fuente: International Trade Center, septiembre de Cálculos CCI. 35%

5 16 Principales importadores de cítricos en el mundo % 9% 5% Alemania Francia Federación de Rusia Países Bajos (Holanda) Reino Unido Otros (196) Fuente: International Trade Center, septiembre de Cálculos CCI. VIENE PÁG. 13 landa con un 9%, Reino Unido con un, Estados Unidos con el 5%, mientras que, el 51% de las importaciones restantes se realizaron entre 196 países. En el año 2009 Colombia exportó en valor USD$5.155 miles, de los cuales el 50% correspondió a las exportaciones realizadas hacía el Ecuador, el 22% a Guadalupe, el 17% a Martinica, el 5% a Estados Unidos y el 3% restante a otros nueves países. Respecto a toneladas, en el 2009 se exportó un total de toneladas, de las cuales el 82% fue enviado a Ecuador. De acuerdo con las cifras publicadas en Agronet, hasta julio de 2010 se ha exportado un total de USD$3.898 miles y toneladas (t). En valores la principal participación la ha tenido Estados Unidos con un 38%, le sigue Ecuador con un 27%, Martinica con el 13%, Guadalupe con un 12% y otros 13 países con el restante. Por otro lado, en cantidades el principal destino ha sido Ecuador con t, mientras que a Estados Unidos se han enviado t. Destino de las exportaciones de cítricos Colombia % 3% 17% 50% 22% Ecuador Guadalupe Martinica Otros (9) Fuente: Agronet, septiembre de Elaboración CCI. CCI APOYA LA ACTIVIDAD La Corporación Colombia Internacional (CCI), trabaja con la Asociaciación de Citricultures de Colombia (Citricauca), en el desarrollo los s Agroempresariales Competitivos y Sostenibles (MACS); la población beneficiaria está constituida por 300 productores. Se busca la reconversión y la modernización de este sector, además se incentiva la aplicación de métodos innovadores de gerencia agrícola, dentro de un marco general de sostenibilidad, que incluye la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). En el MACS Citricauca, se involucró a 22 municipios citrícolas de Antioquia y Caldas aledaños a la rivera del río Cauca, entre los que se encuentra Támesis, Valparaíso, Caramanta, Tarso, Fredonia, Ángelopolis, Venecia, Santa Bárbara, Girardóta, La Pintada, Anzá, Aguadas, Riosucio y Supía. Los productos de este proyecto son naranja Valencia, mandarina onecco y tangelo. S EXPERIENCIA ASOCIATIVA Manuel José Escobar Quijano, es el presidente de la junta directiva de la Asociación de Citricultores de Colombia Citricauca, además participó en la creación de la Cadena Nacional de los Cítricos y el Consejo Nacional Citrícola que apoya la Dirección de Cadenas del Ministerio de Agricultura. Cómo ha sido la labor con CCI? Hemos venido trabajando en el MACS aplicable a los cítricos, con citricultores de Caldas y Antioquia, principalmente. Quiénes conforman Citricauca? En este momento somos 77 socios. En la primera fase de los MACS CCI-Citricauca, participaron 45 propietarios y productores de dichos departamentos Que producen? Básicamente naranja valencia de 4 adaptaciones o variedades, mandarina onecco, lima ácida Tahití, tangelo Orlando y tangelo mineola. Volúmenes de producción Manejamos alrededor de 2 mil hectáreas afiliadas a Citricauca, en Antioquia y Caldas. El 70 % de esas hectáreas pertenece a naranja valencia; el 30 % restante, en proporciones iguales, es de mandarina onecco, tangelos y lima ácida Tahití. Cuál es el futuro de los cítricos nacionales? Por variedades, las limas ácidas y los limones tienen muy buena perspectiva, primero por los grados brix que tienen, por la cantidad de jugo por fruta, por kilo y por tonelada; además es un mercado que se está abriendo porque Brasil, principal productor de limas ácidas, está consumiendo la totalidad de la producción; entonces en Colombia hay unas zonas geográficas, potencialmente productoras, que vienen trabajando con lima ácida Tahití, para suplir ese ese faltante a nivel internacional que puede fácilmente ser aprovechado.