V. Discusión. Para la realización de esta investigación se elaboraron ex profeso las medidas de

Transcripción

1 Efectos de los Desayunos Escolares 49 V. Discusión Para la realización de esta investigación se elaboraron ex profeso las medidas de evaluación del desarrollo cognitivo y del desarrollo motor, ya que es importante que los instrumentos de medición se encuentren adaptados al lenguaje y a la cultura de la población a la cuál se aplicarán, para que verdaderamente se esté midiendo lo que pretenden medir (Esquivel, Heredia & Lucio, 1999) así dichas medidas se pueden retomar para las siguientes investigaciones que se realicen en el área rural del sur de la entidad, o en zonas de condiciones similares en Sonora y así poder mejorar y validar un instrumento que sirva para la medición del desarrollo cognitivo y motor con instrumentos generados y probados en la cultura propia de los niños que son el interés de este estudio. Es primordial recalcar la realización de los instrumentos utilizados en este estudio; no se utilizó alguna escala estandarizada ya que como la investigación indica: en todas las pruebas de habilidades cognoscitivas, los niños provenientes de varios grupos étnicos y raciales obtienen calificaciones mucho más bajas que los niños que estandarizan dichas pruebas (Meece, 2000). Los resultados encontrados sobre edad en los niños mayores quienes tuvieron mejor ejecución en cuanto a su desarrollo cognitivo y motor, coinciden con lo dicho por Papalia, Wendkos, Duskin (2004) quienes especifican que las conductas seleccionadas de la niñez intermedia indican que a los siete años, los niños ya deben de realizar las actividades evaluadas. En los términos de los resultados ya descritos, se puede concluir que en la primera fase en cuanto al desarrollo cognitivo y motor no existe ninguna diferencia entre los niños con el PDE como entre los niños sin PDE lo cual descarta la existencia de diferencias iniciales en desarrollo y permite valorar los resultados encontrados en términos de que las diferencias

2 Efectos de los Desayunos Escolares 50 existentes pueden atribuirse, en cierta medida, a la intervención de la variable independiente, en este caso, los desayunos escolares. Los desayunos escolares incrementaron los efectos de manera positiva en las tareas cognitivas de espacio y causalidad, seriación con dimensión de tamaño, seriación de color, inclusión de clase, razonamiento inductivo y conservación de la materia en identidad; estos datos son similares a los encontrados por Vera, Domínguez, Peña & Vera (1999) donde los desayunos escolares ayudaron a disminuir los tiempos de ejecución de los tiempos de respuesta en tareas complejas de diseño de figuras y en la solución de laberintos. Lo mismo que en los datos obtenidos por Vera, Domínguez, Peña & Montiel (2000) el impacto del programa de desayunos tiende a ubicar a los niños más desprotegidos al nivel de otros con más fuentes de estimulación. En relación de los efectos del programa se puede anotar que los niños que recibieron desayuno mejoraron sus tiempos de reacción y sus ejecuciones en tareas cognoscitivas y verbales de manera significativa. Los resultados encontrados marcan una diferencia entre la primera evaluación del desarrollo cognitivo, al inicio del ciclo escolar, y la segunda evaluación de este mismo, dando a este último una gran diferencia a favor de los niños con el programa de desayunos escolares, de manera similar a los resultados presentados por Vera, Domínguez, Peña & Vera (1999) quienes reportan que los desayunos entregados sistemáticamente durante el ciclo escolar mejoran las ejecuciones en discriminación, memoria y tareas cognitivas en niños de 5 a 7 como de 9 a 11 años. Así como los resultados obtenidos por Pollitt, Jacoby & Cueto (1996) en donde el desayuno escolar mejoró el rendimiento de vocabulario en un grupo de niños considerados en riesgo nutricional, esos mismos niños en riesgo rindieron mejor en las pruebas de

3 Efectos de los Desayunos Escolares 51 discriminación visual y memoria. Los autores infirieron de estos resultados, que el ayuno afecta el funcionamiento de la memoria de trabajo, disminuyendo su eficiencia. Otro resultado indica que el tiempo empleado en la toma de decisión para la selección de la información en el caso de los niños en riesgo, fue más breve después del desayuno. En cuanto al desarrollo motor los resultados indicaron que el programa de desayunos escolares logró un efecto significativo en los ejercicios de precisión de movimientos de pies juntos, equilibrio y balancearse, salto con precisión y coordinación de piernas y brazos, realizado en dos evaluaciones; una al iniciar el ciclo escolar y la otra, al término del ciclo. Resultados similares obtuvieron Pollitt, Durnin, Aitchison, Jahari & Schürch (2000) quienes indican que la alimentación suplementaria ha tenido efectos favorables en dos medidas distintas en el desarrollo motor, pero los efectos parecen ser atenuados al aumentar la edad. Una contribución importante del estudio es que la alimentación suplementaria en los niños menores condujo a una adquisición rápida de habilidades locomotoras. El suplemento alimenticio con energía y micronutrientes condujo más conductas adaptativas, el lenguaje más avanzado y la mejor habilidad para interactuar generando respuestas sociales. Lo que ocurrió también con los niños Sonorenses. Vera, Domínguez, Peña & Montiel (2000) encontraron que en niños de 4 a 6 años sin desnutrición previa, el desayuno modifica velocidades de carrera. El desarrollo cognitivo se ve afectado tanto por el PDE como por la estructura familiar de protección, en donde las responsabilidades asignadas y el ambiente familiar también influyen en el desarrollo de los niños de la muestra, tanto de tipo cognitivo como en la dimensión motora.

4 Efectos de los Desayunos Escolares 52 Otra variable relacionada al desarrollo cognitivo de los niños es la estructura familiar de riesgo; donde la cantidad de bebida que toman los hermanos y la mamá, el número de personas que viven en su casa y el número de personas mayores de edad que están en su casa, afectan negativamente su desarrollo cognitivo. Es de destacarse que los beneficios del Programa de Desayunos Escolares para los niños de la zona rural del sur de Sonora, son directamente observados en cuanto a un mejor desarrollo motor y cognitivo, medido con los indicadores utilizados en este estudio, pero lo que no podemos dejar de señalar son los efectos negativos provocados en los niños, por el hecho de interrumpir el programa de desayunos escolares, sobre todo en su desarrollo motor. Pollitt, Jacoby y Cueto. (1996) indican que uno de los mecanismos a través del cual el suplemento alimenticio incide en el rendimiento escolar, presenta un efecto a corto plazo y se refiere a cambios metabólicos ocasionada por el mantenimiento de una fuente de energía que contribuya al funcionamiento cerebral. Otros autores han encontrado soporte empírico que indica que la alimentación suplementaria tiene efectos favorables sobre el desarrollo motor y el lenguaje (Pollitt et al, 2000) y que el desayuno en los niños mejora su atención y memoria (Vera, Domínguez, Peña & Montiel, 2000). Se concluye acerca de la estructura familiar de los alumnos evaluados, indican que la estructura familiar de protección influye positivamente con el rendimiento académico de los niños, así mismo se observó un efecto negativo de la estructura familiar de riesgo sobre el rendimiento escolar. Valle, González & Frías (2005) encontraron que el rendimiento escolar es afectado directamente de manera negativa por el factor familiar de riesgo, estos resultados son similares a los obtenidos en este estudio.

5 Efectos de los Desayunos Escolares 53 Igual que los datos obtenidos por Frías, Corral, Moreno & Rodríguez (2000) los niños con más índice de maltrato infantil tienden a tener más problemas escolares, como disminución de la actividad y la falta de participación en el aula. Frías, Fraijo & Cuamba (2006) obtuvieron resultados similares al indicar que el factor violencia, generó un efecto alto en el funcionamiento escolar, lo que indica que este último se vuelve más negativo. En otro estudio Frías, Betancourt, Castell & Corral (2002) concluyeron que la problemática escolar y el aprovechamiento son influidos por las variables familiares afectando a las características individuales en desarrollo del menor y su comportamiento social y escolar. La información anterior se relaciona con uno los objetivos que es identificar los efectos directos de la estructura familiar sobre el desarrollo cognitivo y motor, en los resultados se muestra que la estructura afecta de manera directa al desarrollo motor; el desarrollo cognitivo es afectado de manera negativa por la estructura familiar de riesgo. Por lo tanto, es de considerar la importancia de la ayuda que se obtiene de la familia para el buen desarrollo integral del niño, así estemos hablando de desarrollo cognitivo como motor. Es primordial recalcar la importancia del seguimiento de investigaciones relacionadas con el efecto de la estructura familiar con el desarrollo infantil. En las dificultades del funcionamiento en las escuelas con PDE los desayunos calientes necesitan la colaboración de los padres para la realización de los alimentos; se presentó el problema de que no todos querían colaborar de la misma forma, algunas no querían donar la cantidad que se les cobraba por desayuno ($1), otros padres no querían colaborar con la realización de los alimentos y por tales motivos sus hijos no participaban en el programa.

6 Efectos de los Desayunos Escolares 54 Otro de los problemas de los niños de estas zonas rurales es que muchos de ellos no viven cerca de la escuela, esto trae como consecuencia la inasistencia de los alumnos en forma regular a la escuela y por lo tanto no reciben el desayuno caliente. Para solucionar en cierta medida los problemas con la realización de los desayunos escolares, se requiere que los padres se hagan partícipes en los procesos educativos de sus hijos, para su integración y desarrollo. Se sugiere recalcar la importancia del PDE para sus hijos y la importancia, socialmente hablando, de que los padres hagan los desayunos calientes en la escuela, en donde se espera una mejora en la relación del niño con los padres, logrando el fortalecimiento de las capacidades familiares e individuales. También renovar el papel que tienen los padres con la escuela y así poder lograr que el PDE cumpla su meta. Para prevenir el problema de la inasistencia de los niños a los desayunos escolares, se recomienda el uso de los autobuses escolares cuyo objetivo principal es el de solventar las necesidades de transporte de las zonas rurales y de alta marginación y de escuelas de concentración que carecen de un medio para el traslado diario. Para concluir, se plantea el énfasis o la importancia que tiene prevenir este tipo de problemas a través de implementar programas de orientación a padres en donde se fortalezca un óptimo desarrollo en sus hijos. Esto, con el respaldo suficiente de investigación en la temática.