Tendencias de Alimentos. Ing. Erica Stacey

Transcripción

1 Tendencias de Alimentos Ing. Erica Stacey

2 TENDENCIAS EN EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS Cambios en los Compras por hábitos de compra internet Internet de las cosas y la simplicidad Apps consumo inteligente Experiencias colaborativas Cuidado del medio ambiente Aprovechamiento y no desperdicio EL auge de el bienestar y la salud física Preocupación por la salud Envejecimiento de la población Preocupación por el medio ambiente El consumidor planifica su compra ajustada a un presupuesto El consumidor solo paga de mas si esta Justificado Consumidores que piden Low-Cost de calidad Democratización de la alimentación OPORTUNIDADES PARA LA INNOVACION...

3 1. SALUD PERSONALIZADA Anhelo por vivir en un Estado Saludable y de bienestar Autogestión de la propia salud: CONOCIMIENTO Y SENSACION DE CONTROL Actitud proactiva hacia la promoción de un estado saludable Estado de equilibrio entre bienestar FISICO y MENTAL/EMOCIONAL Previene el cáncer Aumenta las defensas Disminuye hipertensión Disminuye diabetes

4 2. NATURAL Y SALUDABLE Productos naturales Alimentos SIN Alimentos CON Beneficio para la salud Granos ancestrales Origen vegetal Predominancia de los alimentos verdes

5 3. FOOD TELLING: ALIMENTOS CON MENSAJE Da respuesta a una demanda de información transparente, atractiva y cercana Emerge lo local, donde El Origen se erige como protagonista. Lo local tiene connotación con lo ACCESIBLE, TANGIBLE y CERCANO, lo cual indica un consumo mas EMOCIONAL Asociado a la infancia Quiero una historia. cuentamela

6 4. EXPERIENCIA MULTISENSORIAL Busca una provocación de los 5 sentidos y genera una experiencia sensorial, original, placentera, intensa y plena 75 % 70 % El 75% de los españoles reconoce que le gusta probar nuevos productos y un 70% esta dispuesto a pagar mas por ellos si este les atrae IRI, studio Gran premio a la innovacion, 2014.

7 5. SLOW CAL: RECUPERAR LO LOCAL Busca un consumo de calidad donde prevalece el disfrute, el equilibrio, la sostenibilidad, el impacto ambiental y lo cercano. Los consumidores no son simplemente receptores de comida; pueden opinar, aprender e influir en los gustos y en las demandas de nuevos productos. La Economía Colaborativa (EC) no solo ofrece un nuevo y prometedor marco de aprendizaje para América Latina y el Caribe, sino también un espacio para que la región pueda formar parte de la Cuarta Revolución Industrial, como se discutió en el Foro Económico Mundial, en Davos, Suiza.

8 6. AQUÍ Y AHORA Facilita el estilo de vida de los nómades urbanos demandan flexibilidad, gestión del tiempo, gratificación instantánea En qualquier momento y en cualquier lugar On the go

9 7. EGO FOOD EXPERIENCIA ALIMENTARIA Los humanos somos exploradores por naturaleza Si tenemos en cuenta que vivimos en la economía de la experiencia el reto no esta en desarrollar productos y servicios sino EXPERIENCIAS UNICAS Y MEMORALES, PLACENTERAS, AGRADABLES Y DIVERTIDAS

10 Las tendencias no son fines en si mismas, sino los medios para lograr la innovación

11 LA SALUD VA A MARCAR EL FUTURO DE LA ALIMENTACION La personas están cada vez mas concientizadas con la preservación de la salud por esto demandan productos mas saludables y adaptados a sus propias necesidades Alimentación equilibrada BIENESTAR FISICO Y MENTAL

12 ALIMENTOS / INGREDIENTES El mercado de ingredientes esta en auge cobrando especial protagonismo en los ingredientes funcionales al aportar un valor nutricional combinado: Alimentos clean label Plantas como fuentes de ingredientes: proteínas, colorantes, hierbas Sin azúcar añadido Alimentos ecológicos para vegetarianos y veganos Ingredientes naturales Fuente: Markets and Markets. Specialty Food Ingredients Global Trends & Forecast to 2020 El informe de Alimarket 2016 del mercado de alimentacion saludable, basado en datos de IRI, señala que en alimentación la versión saludable suponía el 23,4% en volumen. En el caso de las bebidas, es un poco más favorable donde las variedades saludables están en un 45,2% en valor y el 48.6% en volumen. Del informe se desprende que las variedades light, integrales y similares tienen poco recorrido, a excepción de algunas galletas, pastas o bebidas vegetales

13 ADITIVOS / INGREDIENTES DERIVADOS DE MAIZ

14 ALIMENTOS FUNCIONALES Mercado en alza: 25 % crecimiento en 2017 Mercado esperado para 2020: 192 billones USD Bebidas funcionales: +30% del mercado USA, Europa

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18 Ing. Erica Stacey Lic. Mariana Sanchez