EDICIÓN ESPECIAL CIERRE DEL AÑO 2018
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- Sandra Ortiz Cárdenas
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1 Montevideo, 11 de enero de 219 GIF Gerencia de Información INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR EDICIÓN ESPECIAL CIERRE DEL AÑO 218 IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente
2 Faena BOVINOS,2% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior OVINOS 17% superior a la alcanzada en igual lapso del año anterior PORCINOS 5% menor a igual fecha del año anterior EN PIE BOVINO Precios EN PRE-DRESSING BOVINO CUARTA BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS SECTOR CÁRNICO Exportación 8% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior CARNE BOVINA 7% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior 5% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior CARNE OVINA 13% 7% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior Negocios Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 11 de enero de 219 2
3 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, correspondiendo un 5% a vacas y un 47% a novillos Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 31 de diciembre de cada año Vacas Novillos Total FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* DICIEMBRE** % DICIEMBRE** % VAQUILLONAS , ,2 VACA 6 D , ,7 VACAS , ,6 VACAS , ,4 NOVILLITOS , ,3 NOVILLO JOVEN , ,4 NOVILLO 6 D , ,7 NOVILLOS , ,4 NOVILLOS , ,7 TERNEROS , ,5 TOROS , , , * Cifras primarias ** Cifras al 31 de diciembre de cada año , 3
4 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, significando las ovejas un 21%, los capones un 12% y los corderos 61% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 31 de diciembre de cada año FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* DICIEMBRE** % DICIEMBRE** % OVEJAS , CAPONES , ,3 CORDEROS , ,5 BORREGOS , ,7 CARNEROS , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 31 de diciembre de cada año 4
5 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, representando los cerdos un 85% Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 31 de diciembre de cada año Adulto Cerdos Lechones Total FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 218* DICIEMBRE** % DICIEMBRE** % ADULTO 46 46,3 CERDOS , ,4 LECHONES , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 31 de diciembre de cada año 5
6 semana al 5 de enero de PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 38 kgs., vacas gordas de más de 37 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 92,7% de novillos, 89,5% de vacas y 97,% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 2,% superior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 1,777 USD/kg. 1,743 Año anterior USD/kg. 1,638 VACA GORDA,7% superior respecto al valor de la semana anterior Año anterior USD/kg. 1,512 USD/kg. 1,51 USD/kg. 1,379 VAQUILLONA GORDA 3,4% inferior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 1,63 USD/kg. 1,688 Año anterior USD/kg. 1,485 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 93,7% novillos gordos 92,1% vacas gordas 84,7% vaquillonas Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de posición Mediana Modo 1,7572 1,77 1,5224 1,49 1,6341 1,67 Medidas de dispersión Coeficiente de Desviación variación estándar 8,18%,1453 8,13% 7,29%,1229,1189 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Total kg. en pie: Nº de cabezas: Total kg. en pie: Nº de cabezas: Miles de kgs. en pie ,48 1,52 1,56 1,6 1,64 1,68 1,72 1,76 1,8 1,84 1,88 1,92 1,96 2, 2,4 2,8 2,12 2,16 USD/kg. en pie Miles de kgs. en pie ,32 1,36 1,4 1,44 1,48 1,52 1,56 1,6 1,64 1,68 1,72 1,76 1,8 1,84 USD/kg. en pie 6
7 semana al 5 de enero de PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 3,29 USD/kg. 2,995 VACA GORDA 1,5% superior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 2,777 USD/kg. 2,734 VAQUILLONA GORDA 1,8% inferior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 2,862 USD/kg. 2,914 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas 58,67% 54,45% 56,95% 58,19% 54,91% 57,93% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas 98,9% 95,5% 96,8% 95,6% 85,2% 99,% 7
8 semana al 5 de enero de PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 38 kgs., vacas de más de 37 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 1,3% superior respecto al valor de la semana anterior Año anterior USD/kg. 3,28 USD/kg. 3,237 USD/kg. 3,68 VACA GORDA,4% superior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 3,3 USD/kg. 2,991 Año anterior USD/kg. 2,793 VAQUILLONA GORDA 1,9% inferior respecto al valor de la semana anterior Año anterior USD/kg. 3,128 USD/kg. 3,19 USD/kg. 2,911 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas., Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas 54,24% 5,49% 52,47% 53,75% 5,55% 53,16% Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie 96,9% 94,5% 9,9% 94,5% 88,7% 88,5% Año anterior 95,6% 96,7% 86,2% Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de Posición Mediana Modo 3,235 3,6 3,225 3,2 3,1269 3,1 Coeficiente de Variación 5,71% 4,82% 4,41% Medidas de Dispersión Desviación Estándar,1875,1449,138 Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: Miles de kgs. en 4ta. balanza , 3,6 3,12 3,18 3,24 3,3 3,36 3,42 3,48 3,54 3,6 3,66 3,72 3,78 3,84 3,9 3,96 USD/kg. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza ,64 2,7 2,76 2,82 2,88 2,94 3, 3,6 3,12 3,18 3,24 3,3 USD/kg. en 4ta. balanza 8
9 semana al 5 de enero de PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 4,3% superior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 3,513 USD/kg. 3,368 Año anterior USD/kg. 3,49 Año anterior Rendimiento en gancho 46,12% 45,67% 43,71% Porcentaje de cobertura** 87,9% 37,2% 81,2% OVEJA 6,1% inferior respecto al valor de la semana anterior USD/kg. 2,886 USD/kg. 3,75 Año anterior USD/kg. 2,942 Año anterior Rendimiento en gancho 45,72% 45,34% 42,77% Porcentaje de cobertura** 98,8% 67,2% 86,2% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. *** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: Ovejas - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: Miles de kgs. en gancho ,38 3,44 3,5 3,56 3,62 3,68 Miles de kgs. en gancho ,42 2,48 2,54 2,6 2,66 2,72 2,78 2,84 2,9 2,96 3,2 3,8 3,14 3,2 USD/kg. en gancho USD/kg. en gancho 9
10 semana al 5 de enero de PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) MAX. MIN. $/kg PROM. USD/kg PROM. MEDIA RES NOVILLO 137, 124,1 128,23 3,95 MEDIA RES VACA 133, 117, 119,73 3,69 CARCASA DE CORDERO 177,9 159,1 168,5 5,18 MEDIA RES NOVILLO/VACA 125,35 3,86 Participación porcentual: (Media res) Novillo 66% Vaca 34% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca 1,96% 2,46% 1,4% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO 4,4 USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 4,2 4, 3,8 3,6 3,4 E F M A M J J A S O N D Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 1
11 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 22 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 83% del total embarcado en el sector cárnico, la participación de la carne ovina es de 3%, mientras que las menudencias son un 6% del total. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * PRODUCTO 1/1/218 AL 31/12/218 VOLUMEN % IMPORTE (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 1/1/ AL 31/12/ % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA , , , ,4 CARNE OVINA , , , ,28 CARNE EQUINA , , , ,32 CARNE PORCINA 1 (.) 3 (.) (.) (.) 1 (.) CARNE DE AVE 2.995, , , ,18 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 111,2 876,4 16,2 915, MENUDENCIAS 6, , , ,52 PRODUCTO CARNICO GENERICO (.) (.) 1 (.) (.) (.) 1 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE , , , ,59 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL , , , ,82 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO , , , ,1 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 592, , , ,19 GENERAL , , , , Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO MEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 1/1/218 AL 31/12/218 1/1/ AL 31/12/ PRODUCTO PESO CANAL INGRESO MEDIO PESO CANAL INGRESO MEDIO CARNE BOVINA CARNE OVINA Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
12 3. EXPORTACIÓN SECTOR CARNICO POR DESTINO Del Sector Cárnico, CHINA es el principal destino con 895 millones de dólares, un 45% del total exportado, le sigue UE y NAFTA con 19% y 14% respectivamente. Gráfica 8 CHINA 45% EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año - % de valor 218 UE 19% CHINA 41% UE 2% OTROS DEST. 5% I. CANARIAS 2% FED. RUSA 4% ISRAEL 4% 7% NAFTA 14% OTROS DEST. 6% I. CANARIAS 2% FED. RUSA 2% ISRAEL 6% 8% NAFTA 15% EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año - miles de dólares USA, % DESTINO AÑO 218* AÑO REPÚBLICA POPULAR CHINA ,7% ,9% UNION EUROPEA ,8% ,2% NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ ,1% 12,3% 1,7% ,7% 12,5% 2,% MÉXICO 1.731,1% 3.178,2% ,1% ,9% BRASIL ,6% ,% CHILE ,3% ,6% ARGENTINA 1.833,1% 3.495,2% PARAGUAY 1.48,1% 841,% ISRAEL ,3% ,5% FEDERACION RUSA ,8% ,9% ISLAS CANARIAS ,7% ,1% OTROS DESTINOS ,6% ,8% % % Cifras primarias MENUDENCIAS POR DESTINO Gráfica 9 EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año - % de valor 1% 75% 5% 25% % 78,% 79,6% 11,7% 1,8% 2,2% 2,5% 1,3% 1,4%,1%,6% 6,5% 5,1% CHINA FED. RUSA VIETNAM ISRAEL OTROS DEST. 218 Cifras primarias 12
13 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unión Europea, Fed.Rusa e Israel concentrando el 9% del total exportado Gráfica 1 I. CANARIAS 1% 4% ISRAEL 4% FED. RUSA 5% OTROS DEST. 5% U.E. 11% EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año 218 CHINA 52% NAFTA 18% NAFTA 19% U.E. 12% FED. RUSA 2% Participación porcentual sobre volumen peso canal ISRAEL 7% CHINA 49% 5% I. CANARIAS 1% OTROS DEST. 5% DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO 218* DICIEMBRE** (en tons. Peso canal) DICIEMBRE** REPÚBLICA POPULAR CHINA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ MÉXICO UNION EUROPEA FEDERACION RUSA ISRAEL BRASIL CHILE ARGENTINA (.) (.) ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 13
14 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea y Nafta, junto con China, Israel y Mercosur representan el 9% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año 6% 4% 2% % 43% 4% 2% 21% 16% 17% 6% 5% 8% 4% 5% 3% 5% 1% 2% 2,6% CHINA U.E. NAFTA ISRAEL FED. RUSA I.CANARIAS OTROS DEST. 218 Participación porcentual sobre importes en dólares USA DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 218* DICIEMBRE** DICIEMBRE** REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ MÉXICO BRASIL CHILE ARGENTINA ISRAEL FEDERACION RUSA ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 14
15 3. EXPORTACIÓN 3.4. CARNE OVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur, China y Union Europea concentrando el 84% del total exportado. Gráfica 12 KUWAIT 2% OMÁN 3% U.E. 6% EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año OTROS DEST. 1% % U.E. 15% OMÁN 1% KUWAIT 3% OTROS DEST. 1% 45% CHINA 3% CHINA 26% Participación porcentual sobre volumen peso canal EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO 218* DICIEMBRE** BRASIL REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA OMÁN KUWAIT OTROS DESTINOS (en tons. peso canal) DICIEMBRE** Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 15
16 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 69 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur junto con Unión Europea y China representan el 87% del total exportado en dólares. Gráfica 13 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 31 de diciembre de cada año 1% 8% 6% 4% 2% % 58% 56% 22% 18% 14% 6% 9% 9% 3% 1% 1% 2% CHINA U.E. OMÁN KUWAIT OTROS DEST. 218 Participación porcentual sobre importes en dólares USA EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO BRASIL REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA OMÁN KUWAIT OTROS DESTINOS (miles de dólares USA) 218* DICIEMBRE** DICIEMBRE** Cifras primarias Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 16
17 semana al 5 de enero de CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El El Indice INAC de de Precios de de Exportación Concertados Concertados (*), correspondiente (*), correspondiente a cortes a del cortes trasero del sin trasero sin hueso: hueso, en la semana al 5 de enero de 219 es: 2,7% 2,9% inferior respecto al valor registrado al 7 de enero de 218 inferior respecto al valor de la misma semana del año (*) Base: semana al = 1 Gráfica INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H BASE: Semana al = ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS SEMANA AL 4-ene-15 3-ene-16 8-ene-17 7-ene dic dic dic dic-18 INDICE 1, 97,6 94,1 96, 96,2 93,8 93,4 93,4 17
18 semana al 5 de enero de CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de de negocios negocios de exportación de exportación concertados concertados en la última en lasemana de al respecto de enero de al volumen respecto acumulado al volumen a fecha acumulado similar del aaño fecha anterior similar es 5,4 del % año superior anterior para carne es 5,4 bovina % superior refrigerada para y carne 7,8% superior bovina refrigerada para carne bovina y 7,8 elaborada. % superior para carne bovina elaborada. Gráfica 15 INDICE ACUMULADO SEMANAL = INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC INDICE ACUMULADO SEMANAL 218 REFRIGERADA ELABORADA SEMANA INDICE REFRIGERADA INDICE ELABORADA 31-dic dic-18 1, 1, 15,4 17,8 18
Montevideo, 8 de junio de 2018
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