Nuestra Carta

Transcripción

1 Nuestra Carta

2 Creatividad Culinaria El arte culinari es una frma creativa de preparar ls aliments y depende much de la cultura, en términs de cncimients respect a ls aliments, su frma de prepararls, así cm de ls rituales sciales establecids alrededr de la cmida. N hay que cnfundirl cn gastrnmía, que englbaría a esta en un camp más general dedicad a td l relacinad cn la ccina. 2

3 Índice 04. Desayuns y Meriendas 05. Almuerzs Cenas 06. Ccktail 07. Buffet 08. Camarers Prfesinales 09. Menaje y Bebidas 11. Canapés 12. Petit-furs 13. Primers y Segunds Plats 14. Pstres 16. Sándwich Lunch Desayuns y Meriendas 18. Cndicines 3

4 Carta Marang 2008 En Marang querems darle la mejr calidad y las mayres facilidades y para ell le preparams td para que reciba a sus invitads clientes y n se cupe nada más que de hacerns el pedid. Nuestra máxima es frecerle ls mejres prducts del mercad, prprcinándles la mejr calidad, distinguiéndns pr trabajar cn una cuidada elabración artesanal de nuestrs plats y una mderna presentación cn un servici impecable de camarers prfesinales. Estas sn nuestras prpuestas: ~ Desayuns y meriendas ~ Ccktail ~ Almuerzs y cenas ~ Sándwich Lunch ~ Especialidades Marang ~ Otrs servicis 4

5 Desayuns y Meriendas Café, infusines y zum de naranja natural. Mini bllería, bizcch (amarmlad, de manzana de fruts de tñ...) y muffins. Sándwiches y chapatitas variadas. Brwnie y pasteles variads. 20 / persna 16 piezas (mínim de 6 cmensales). Desayun sencill 14 /persna (mínim 18 persnas): Café e infusines, mini bllería, bizcch amarmlad y zum de naranja. Menaje y camarers n incluíd en el preci. 5

6 Almuerzs ó Cenas El menú cnsistirá en la elección de tres aperitivs, un primer plat, un segund plat y un pstre dentr de nuestras especialidades. Café, pan, infusines y mignardises. 66 /persna (mínim 6 cmensales, camarers y menaje sencill durante 4 hras, cntadas desde el mntaje, incluíds en el preci). Opcinal: Buffet de tartas 8 /persna. 6

7 Ccktail El ccktail cnsistirá en la elección de cinc variedades de canapés calientes, cinc variedades de canapés frís y tres variedades de nuestrs petit-furs. (Ttal de 26 canapés salads y 6 dulces pr persna). 62 /persna (mínim 20 cmensales. Camarers y menaje sencill durante 4 hras, cntadas desde el mntaje, incluíds en el preci). Opcinal: Segund plat 18 /persna. Buffet de tartas 8 /persna. 7

8 Buffet El menú cnsistirá en la elección de tres aperitivs, y una selección de ds ensaladas, ds cremas, ds primers y tres segunds plats cn tres acmpañamients y ds pstres. (Ttal de 6 canapés salads de aperitiv pr persna, y ls plats y pstres del buffet). 64 /persna (mínim 24 cmensales.camarers y menaje sencill durante 4 hras, cntadas desde el mntaje, incluíds en el preci). Opcinal: Buffet de tartas 8 /persna. 8

9 Camarers Prfesinales Ls menús de ccktail, buffette y almuerzs cenas incluyen el menaje sencill y el servici de nuestrs camarers prfesinales durante 4 hras, cntadas desde el mntaje. En trs servicis cm desayuns meriendas el preci será de 80 cada camarer pr 4 hras de mntaje y servici (85 fuera de Madrid centr). Las hras extra de cada camarers serán a razón de 20 /hra. El transprte de ls camarers fuera de Madrid centr n está incluíd en ests precis. 9

10 Menaje y Bebidas El menaje de desayuns y meriendas, y cuand sea necesari un menaje especial de mntaje de ccina, mesas, sillas, fundas de silla, manteles de hil y vajillas especiales se presupuestará según las necesidades de cada cliente. Las bebidas se presupuestará según las necesidades de cada event. 10

11 Especialidades Marang 11

12 Canapés calientes Bric de cangrej cn verduras salteadas. Brchetas de langstin cn sésam y salsa de mang. Brchetas de pll cn salsa Thai de cacahuete. Crquetas de ibéric, de hngs y de triguers. Crujientes de cuatr quess y ceblla. Fajitas de pll cn verduras y guacamle. Hamburguesas cn salsa Belcebú. Merluza de pinch rebzada. Nids de cdrniz cn crema de patata y trufa. Pepitas de fie salteadas cn salsa de mandarina y caramel. Pie de verduras cn brie de Meaux. Setas rebzadas cn gulas. Slmill ibéric cn salsa de trufa. Tempura de verduras y teriyaki. Tsta de slmill cn brie de meaux y ceblla cnfitada. Txalupas de patata cn salmón y salsa bearnesa. Yemas en bric. Canapés frís Aceituna negra rellena de ques nevat y chalta. Blinis de salmón cn salsa de eneld y mstaza. Carpacci cn rúcula y aceite de sésam. Crepes de bgavante. Crudités cn Ques azul La Peral de veja y culis de frambuesa. Jamón ibéric cn pics. Langstins cn salsa de naranja y Cintreau. Maki sushi de salmón de atún rj de pepin y ciruela. Milhjas de causa limeña de Nrmis. Musse de mujl y huevas de salmón. Pi Nn de jamón dulce cn palmit. Rulada de mujl ó salmón cn cebllin. Salmrej crdbés cn virutas de jamón. Sandwich de pav y berrs cn chutney de mang. Tacs de atún rj cn zarza de ceblla. Tartar de Buey Valles del Esla. Tsta de fie mi-cuit cn cnfit de sauternes. Txalupas de patata cn salmón y cebllin. 12

13 Petit-furs Alfajres de dulce de leche. Brchetas de fruta cn fsh de chclate. Crepes de dulce de leche. Cubette de chclate cn culis de frambuesa mang. Merengues cn musse de castaña, frambuesa, chclate ó biscuit glacé Mini brwnie. Pasteles de limón cn merengue gratinad. Pasteles de manzana cn salsa Tffee. Pasteles de ques cn mermelada de higs. Petit-chux de dulce de leche de la abuela Cachi. Tatín de manzana cn nuez. Trufa de chclate cn almendras y pistach. Trufa de dulce de leche y cc. Trufa de zanahria y cc. 13

14 Primers Plats Alcachfas rellenas de verduras y gambas. Crema de calabacín cn dátiles. Crema de calabaza y langsta. Crema de guisantes cn crujiente de jamón. Crema de trufa. Crepes de langstins cn beluté de hngs. Ensalada de triguers, setas y cigala cn vinagreta de piñnes. Ensalada templada de rape y mang cn vinagreta de centll. Menestra de verduras cn crujiente de bacón. Pancit cn triguers y carabiners. Parrillada de verduras cn ques parmesan y vinagreta de avellanas. Pastel de triguers cn salsa de fie. Patatas a la imprtancia cn almejas. Pie de verduras cn brie de meaux gratinad. Risstt cn bletus, trufa y langstins. Tarta prvenzal de tmates. Tempura de verduras y langstins cn salsa Teriyaki. Segunds plats Albóndigas de merluza cn setas. Atún encebllad cn pimients verdes. Carrileras de ibéric al vin tint. Hamburguesa de buey Valles del Esla cn Patatas París. Hamburguesas de slmill cn ques azul y patatas paja. Lenguad cn langstins y arrz basmati. Lubina cn patatas y salsa de azafrán. Magret de pat cn salsa de Mang. Merluza rebzada cn pimients cnfitads. Merluza rellena cn salsa de hngs. Picante de langstins cn arrz. Rape cn salsa de almendras y ñras. Rdaball cn verduras. Slmill a la plancha cn reducción de Pedr Ximenez. Slmill brasead cn salsa de prt. Slmill ibéric cn salsa de trufa blanca. Slmill Strgnff cn arrz pilaff. 14

15 Pstres Bavarris de chirimya ó de naranja cn salsa de r. Crepes de dulce de leche cn biscuit de yemas. Crujiente de frutas exóticas cn biscuit glacé al whisky. Fndant de chclate cn salsa de menta. Milhjas de fruts rjs. Musse a ls tres chclates. Paris Brest de nata y nueces. Saint Hnré. Tarta de limón cn merengue gratinad. Tarta de manzana cn salsa tffee. Tarta de ques cn mermelada de higs culis de frambuesa. Tiramisú. Vacherin biscuit glacé, de café, de castaña, de frambuesa de musselina de chclate. 15

16 Sándwich Lunch desayuns y meriendas 16

17 *Racines individuales. Pedid mínim 60 y cn un mínim de 4 días de antelación. Iva n incluíd. Prtes Madrid Centr 15. Chapata de jamón Ibéric cn tmate 1.68 Chapata de slmill de cerd cn salsa de trufa 1.68 Chapata de lacón cn mstaza 1.58 Chapata de salmón cn salsa de mstaza y eneld 1.58 Chapata de pll y rúcula 1.58 Sandwich de pav y berrs cn chutney de mang 1.15 Sandwich de atún, espinacas y salsa perryns 1.15 Sandwich de bacn y huev 1.15 Sandwich de aguacate cn piñnes 1.15 Sandwich de Idiazábal cn tmate 1.15 Sandwich de Rquefrt cn membrill 1.15 Sandwich de crema agria y pepin 1.15 Petit pain de cangrej 1.48 Petit pain de jamón ibéric 1.68 Petit pain vegetal cn ques 1.48 Petit pain de trtilla francesa y tmate 1.48 Mini hamburguesa cn salsa Belcebú 1.68 Rllit primavera cn salsa Teriyaki 0.85 Fajita de pll cn verduras y guacamle 1.88 Crquetas variadas de jamón, hngs triguers 0.85 Rulada de mujl salmón 1.12 Tsta de musse de fie cn mermelada de higs 1.68 Tsta de trtilla de patata 1.58 Trtilla de patata españla 10 Tabla de Quess variads (400grs) 14.5 Tabla de jamón ibéric cn pics (200grs) 20 Fie de pat mi-cuit cn tstas (300grs) 34 Gazpach de triguers remlacha (1 ltr) 14 Crema de trufa (1 ltr) 36 Crema de calabaza y langsta (1 ltr) 36 Crema de guisantes cn jamón (1 ltr) 28 Ensalada de mzzarella cn cherry y vinagreta de frambuesas 8.5 Ensalada de ventresca y tmate cherry cn vinagreta de miel 8.5 Ensalada de salmón y gambas cn vinagreta de mstaza 8.5 Ensalada de ques de cabra y triguers cn vinagreta de piñnes

18 Merengue de frambuesa, chclate castaña 1.15 Pastel de limón cn merengue gratinad 1.15 Pastel de manzana 1.15 Mini brwnie 1.15 Petit chux de nata 1.15 Petit chux de dulce de leche 1.15 Brcheta de fruta variada 1.68 Pastel de trufa de chclate 1.15 Pastel de ques cn mermelada de mra 1.15 Bizcch de fruts rjs (12 persnas) 16 Bizcch de mermelada de higs(12 persnas) 16 Bizcch amarmlad (12 persnas) 14 Bizcch de manzana (12 persnas) 14 Bizcch de fruts secs (12 persnas) 16 Mini Muffin de chclate, mermelada de mra Tffee 0.82 Zum de naranja natural (1ltr.) 12.5 Bandeja de mini bllería (26-28 piezas aprx ½ Kgr.) 12 Bandeja de pastas ó alfajres (24 piezas) 24 Bandeja de pasteles variads (24 piezas) 24 Tarta Fndant de chclate 30 Tarta de limón cn merengue gratinad 34 Bavarris de naranja cn salsa de yemas 34 Bavarris de chirimya cn salsa de yemas 34 Tarta de manzana prvenzal 34 Vacherin biscuit Glacé al Whisky 34 Vacherin de frambuesa, castaña chclate 34 Paris Brest de nata y nueces 34 Saint Hnré 38 Musse de tres chclate 34 Tarta de ques cn mermelada de higs 34 Tarta de ques cn culis de frambuesa 30 Tiramisú 30 Milhjas de fruts rjs 34 Tarta de zanahrias 34 Tarta de niñs de musse de chclate y galleta 34 Tarta de cumpleañs de s, cche tren

19 CONDICIONES 7 % de I.V.A n incluíd en tds ls precis de Nuestra Carta. Se pdrán presupuestar un númer inferir de cmensales y trs menús persnalizads al máxim para bdas y events especiales que atiendan tdas las necesidades del cliente garantizándle la máxima exclusividad. Frma de pag: Se cbrará el 50 % pr adelantad al aceptar el presupuest persnalizad, y el 50 % restante el mism día del catering. Imprescindible para reserva la aceptación de cada presupuest persnalizad. El númer de cmensales se cncretará cn un mínim de 4 días de antelación. Ls imprtes de la web pueden sufrir variacines en función de ls precis de mercad y/ de ls servicis. Y hacen referencia a pedids para Madrid Capital, tras lcalizacines rgams cnsultar pr . Maria Mall de Vargas Móvil: Isidr Dmpabl, 6 ~ Madrid delicis@marang.es