CURSO TECNICO DE ESPECIALIZACION EN VINOS GENEROSOS Y VINAGRES DE MONTILLA-MORILES

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1 CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS MONTILLA-MORILES Y VINAGRE DE MONTILLA-MORILES CURSO TECNICO DE ESPECIALIZACION EN VINOS GENEROSOS Y VINAGRES DE MONTILLA-MORILES

2 INDICE DE CONTENIDOS 1. INTRODUCCION 3 2. OBJETIVO 3 3. A QUIEN VA DIRIGIDO 4 4. INSCRIPCIONES 4 5. PROGRAMA DEL CURSO 5 6. INDICE DE MATERIAS 8 7. CUERPO DOCENTE PRESUPUESTO de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 2

3 1. INTRODUCCION El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles tiene entre sus fines y funciones la formación en su más extenso sentido. Para ello, el Aula de Formación Montilla-Moriles pone a su disposición un programa muy ambicioso en el que se detalla una amplia y variada oferta formativa, proyectada en colaboración con la Escuela de Hostelería de Córdoba y la empresa especializada Incentifor. Dentro de las actividades de su Aula de formación, se desarrollarán dos seminarios anuales (marzo y septiembre) dirigidos a la formación superior en los Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles para personal técnico y directivo relacionado con establecimientos de restauración y hostelería, distribución y tiendas especializadas, que pretende dotar al alumnado de los conocimientos avanzados imprescindibles para asegurar una conservación y servicio adecuados de nuestros productos. El programa se lleva a cabo durante dos jornadas completas, que incluirán sesiones teóricas, visitas, Catas organolépticas y talleres. Al finalizar el seminario, se realizará una prueba de aptitud. Aquellos candidatos que superen la misma, recibirán el correspondiente diploma y certificado acreditativo como TECNICO ESPECIALIZADO EN VINOS GENEROSOS Y VINAGRES DE MONTILLA MORILES. 2. OBJETIVO El objetivo de este curso es la capacitación técnica de equipos directivos (propietarios, directores, gerentes) y personal del sector de la restauración y la Hostelería (sumilleres, jefes de sala, maîtres, cocineros, etc.), personal de Enotecas, tiendas especializadas en la Denominación de Origen y los Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles, que les asegure el adecuado grado de conocimiento y les facilite una mejor prestación de servicios a sus clientes en relación a los Vinos y Vinagres de Montilla Moriles, con especial incidencia en análisis sensorial, conservación, servicio y maridaje. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 3

4 3. A QUIEN VA DIRIGIDO Este Curso está dirigido a: Propietarios y Directivos de establecimientos de Restauración y Hostelería Sumilleres, jefes de sala, maîtres, camareros y profesionales que desarrollen la actividad de servicio de sala. Empleados de Enotecas, tiendas especializadas y distribuidores. Cocineros con interés en los Vinos de Montilla-Moriles y sus aplicaciones gastronómicas 4. INSCRIPCIONES Las solicitudes deberán hacerse llegar al Aula de Formación del Consejo Regulador (formacion@montillamoriles.es), rellenando el impreso adjunto. Una vez aprobada la admisión por el Consejo Regulador, se comunicará al interesado que, en el plazo máximo de 15 días se deberá hacer una transferencia bancaria ( ) con el importe del curso. El coste total del curso es de 520,00, siendo una parte importante de este coste sufragado por el Consejo Regulador, la Administración y las bodegas participantes en el curso; y por tanto la cuota de inscripción al curso será de únicamente 180,00. Esta cuota incluye material docente, alojamiento en la zona, traslados, almuerzos y cenas durante los días de formación. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 4

5 5. PROGRAMA PROVISIONAL DEL CURSO 1º DIA - JORNADA TARDE: 17:00 h Recepción de alumnos y Presentación del seminario D. Javier Martín Fernández. Presidente del Consejo Regulador D. Enrique Garrido Giménez. Dtor. Gerente del Consejo Regulador Centro de Interpretación del Vino Envidarte Avda José Padillo Delgado s/n Montilla (Córdoba) 17:15 h Sesión 1: Introducción a la D.O.P. Montilla-Moriles D. Enrique Garrido Giménez. Dtor. Gerente del Consejo Regulador Centro de Interpretación del Vino Envidarte Avda José Padillo Delgado s/n Montilla (Córdoba) 18:00 h Sesión 2: Análisis sensorial de Vinos Montilla-Moriles Dª. Rocío Márquez Ortega. Directora Técnica Bodegas Robles Centro de Interpretación del Vino Envidarte Avda José Padillo Delgado s/n Montilla (Córdoba) 19:15 h Traslado a Bodegas Alvear 19:30 h Visita a Bodegas Alvear Bodegas Alvear S.A. Avda. María Auxiliadora nº Montilla (Córdoba) Tfno: Fax: alvearsa@alvear.es 21:30 h Cena maridada con vinos Montilla-Moriles en Bodegas Alvear 23:30 h Traslado al Hotel y fin de la primera jornada 2º DIA -JORNADA MAÑANA: 08:45 h Recogida en Hotel y traslado al Centro Envidarte 09.00h Desayuno en Envidarte 09.30h Sesión 3: Viticultura, elaboración y crianza de los vinos de MM D. Miguel Cruz Marqués. Dtor. Ingeniero Agrónomo. Enólogo Dtor. Laboratorio OTAI. Propietario Lagar Blanco Centro de Interpretación del Vino Envidarte Avda José Padillo Delgado s/n Montilla (Córdoba) 12:00 h Traslado a Bodegas Pérez Barquero 12:30 h Visita a Bodegas Pérez Barquero Bodegas Pérez Barquero S.A. Avda. Andalucía nº Montilla (Córdoba) Tfno: Fax: info@perezbarquero.com 14:00 h Comida en Bodegas Pérez Barquero 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 5

6 2º DIA JORNADA TARDE: 17:00 h Traslado a Lagar Blanco h Visita a Lagar Blanco Lagar Blanco Ctra Cuesta Blanca Km 4, Montilla (Córdoba) Tfno: Fax: Móvil: lagarblanco@lagarblanco.es 18:30 h Sesión 4: Introducción y Cata de Vinagres de Montilla-Moriles Dª. Isabel López Infante. Dtra. Ingeniero Agrónomo. Enóloga. Jefa de Servicio de Formación del Instituto Andaluz de Formación e Investigación Agroalimentaria y Pesquera de la Junta de Andalucía h Visita a Montilla h Cena maridada con vinos Montilla-Moriles en Restaurante Los Arcos Restaurante Los Arcos Plaza de la Rosa, nº Montilla (Córdoba) Tfno: :30 h Traslado al Hotel y fin segunda jornada 3º DIA JORNADA MAÑANA: 08:45 h Recogida en Hotel y traslado a Bodega 09:00 h Desayuno en la Viña 09:30 h Visita a Bodegas Robles Bodegas Robles S.A. Ctra Córdoba-Málaga N-331 Km. 447, Montilla (Córdoba) Tfno Fax info@bodegasrobles.com 11:00 h Traslado al Castillo de Montilla 11:30 h Sesión 5: Gestión de bodega, conservación y servicio D. José Ignacio Santiago Hurtado. Enólogo. 13:00 h Examen teórico / prueba de cata 14:00 h Entrega de certificados D. Javier Martín Fernández. Presidente del Consejo Regulador D. Enrique Garrido Giménez. Dtor. Gerente del Consejo Regulador Resto de cuerpo docente 14:30 h Almuerzo maridado con vinos Montilla-Moriles y fin del programa 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 6

7 6. INDICE DE MATERIAS SESION 1: INTRODUCCION A LOS VINOS Y VINAGRES DE MONTILLA-MORILES PONENTE: Enrique Garrido Giménez DURACION: 45 min 1. Introducción al concepto de Denominación de Origen Protegida 2. La Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles Localización Factores diferenciadores Datos estadísticos 3. Evolución histórica de la vitivinicultura de la zona 4. Los vinos y vinagres de Montilla-Moriles 5. El Consejo Regulador Antecedentes Fines y Funciones Certificación de producto SESION 2: ANALISIS SENSORIAL DE LOS VINOS DE MONTILLA-MORILES PONENTE: Rocío Márquez Ortega DURACION: 1h 15min 1. Introducción a la Cata de Vinos de Montilla-Moriles 2. Descripción organoléptica de los vinos de Montilla-Moriles Vino joven sin crianza Vino Fino Vino Amontillado Vino Oloroso Vino dulce Pedro Ximénez Otros vinos (generosos de licor) Durante la sesión de análisis sensorial presentaremos la gama de vinos Montilla-Moriles, los cuales serán evaluados uno por uno, explicando sus características y virtudes organolépticas (gamas de colores, aromas y sabores que los describen). De esta forma en el transcurso de las jornadas, los alumnos tendrán un conocimiento básico y fundamental de nuestros vinos, a partir de los cuales podrán ir comparando y ampliando conocimientos de ellos en las diferentes bodegas y sesiones. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 7

8 SESION 3: VITICULTURA, ELABORACION Y CRIANZA DE LOS VINOS DE MONTILLA-MORILES PONENTE: Miguel Cruz Marqués DURACION: 2h 30min 1. Viticultura para Vinos de Calidad Introducción Factores responsables de la calidad de la uva y consiguientemente del vino elaborado Clima Suelo Variedad Prácticas culturales Vaso Espaldera 2. La elaboración de los Vinos Recolección manual Recolección mecanizada Transporte ª selección Toma de muestras Selección por calidades y estado sanitario Triturado y bombeo Prensado Separación de mostos Correcciones Desfangado Importancia del desfangado Flotación Decantación estática Enzimas 3. La Fermentación del Vino Definición Introducción Pie de cuba Levaduras seleccionadas Fases de fermentación Temperaturas de fermentación según tipo de vino Duración del proceso Trasiegos Decantación estática, insolubilizaciones y clarificación espontánea Deslío Envasado o almacenamiento antes de crianza 4. La crianza del Vino Introducción Definición 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 8

9 La crianza biológica Influencia de tipos de vino y su procedencia Transformaciones Condiciones idóneas y exigencias Envases de roble americano Vacío El sistema de Criadera y Soleras Definición Escalas Rocíos Ventajas del procedimiento Precauciones para no destruir el velo de flor La crianza oxidativa Introducción Resultados 5. Tipos de vino según el método de crianza Vinos de crianza biológica El Vino Fino. Características organolépticas Vinos de crianza oxidativa El Oloroso Procesos de elaboración Oxidación y concentración El Vino dulce Pedro Ximénez Pasificación Procedimiento Tendido de la uva Volteo Recogida Triturado-bombeo º prensado º prensado en hidráulicas Decantación estática Fermentación Alcoholización homogeneización Vinos de crianza mixta El Amontillado Introducción Método de obtención Un vino con doble crianza Biológica en una 1ª etapa Oxidativa en 2ª etapa Transformaciones por oxidación y concentración El Palo Cortado Definición Método de obtención Un misterio? 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 9

10 SESION 4: INTRODUCCION Y CATA DE VINAGRES DE MONTIILLA-MORILES PONENTE: Isabel López Infante DURACION: 1h 30min 1. Conceptos básicos y tipos de vinagres 2. Normativa de vinagres 3. El vinagre de Montilla- Moriles: Historia Elaboración Crianza y envejecimiento Tipos de vinagres y características de los mismos 4. La cata de vinagres: Nociones de cata de vinagres Cata de Vinagres de Montilla-Moriles SESION 5: GESTION DE BODEGA, CONSERVACION Y SERVICIO PONENTE: José Ignacio Santiago Hurtado DURACION: 2h 1. El etiquetado de los vinos de Montilla-Moriles 2. El envasado de los vinos de Montilla-Moriles 3. Aprovisionamiento y Conservación El aprovisionamiento de producto Control de calidad de los productos. Importancia del trasporte Defectos y diagnóstico de las posibles causas La recepción de los vinos en el establecimiento El almacenamiento de los vinos La bodega La conservación del vino: La importancia del corcho o tapón Posición de las botellas Gestión y control de inventarios y stocks. 4. El Servicio de los Vinos Tipos de servicio Características Ventajas Inconvenientes Normas generales de servicio Abertura de botellas de vino La decantación: objetivo y técnica Tipos, características y función de: Botellas Corchos Etiquetas Cápsulas 5. La Copa y el Catavino 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 10

11 6. La carta de Vinos Composición, características y categorías de cartas de vinos Diseño gráfico de cartas de vinos Política de precios La rotación de los vinos en la carta: Popularidad Rentabilidad Las sugerencias de vinos. 7. El maridaje de los vinos de Montilla-Moriles El maridaje y su importancia Armonización de los vinos Aperitivos Entradas Pescados Carnes Postres Las combinaciones más frecuentes. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 11

12 7. CUERPO DOCENTE DEL CURSO ROCIO MARQUEZ ORTEGA ISABEL LÓPEZ INFANTE MIGUEL CRUZ MARQUES JOSE IGNACIO SANTIAGO HURTADO ENRIQUE GARRIDO GIMENEZ 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 12

13 ROCIO MARQUEZ ORTEGA Curriculum Vitae 1.-DATOS PERSONALES Nombre: Rocío Márquez Ortega D.N.I.: G Dirección: Avda. de la Libertad, (Córdoba) Teléfonos: DATOS ACADEMICOS - Doctoranda. Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Tutora: Dña. Mª Teresa Sánchez actualidad. - Diploma estudios avanzados (DEA). ESTUDIOS TERCER CICLO. SUFICIENCIA INVESTIGADORA. CURSOS DE DOCTORADO Programa Universidad de Córdoba Licenciatura en Enología, Facultad de Ingenieros Técnicos Superiores de Agrónomos y Montes (E.T.S.A.M.) de la Universidad de Córdoba (U.C.O.) Licenciatura en Biología, Facultad de Ciencias de la Universidad de Córdoba (U.C.O.) EXPERIENCIA PROFESIONAL - Directora Técnica - Enóloga de Bodegas Robles S.A. Beneficiaria de ayuda a empresas y centros tecnológicos para financiar la contratación de doctores y tecnólogos (Programa Torres Quevedo). B.O.E. 05/07/2003. Secretaría de Estado de Política Científica y Tecnológica Funciones: Control de Planes Generales de Higiene en Industria Agroalimentaria (Plan de Calidad, Trazabilidad, Formación...).Control de las condiciones higiénico sanitarias personales y de seguridad de cada puesto de trabajo, supervisando el cumplimiento de su normativa legal. Responsable del cumplimiento de las normas sobre Riesgos laborales en Bodega. Control y formación de trabajadores de Bodega y de empresas auxiliares a la misma. Formación y tramitación para viticultores proveedores ecológicos 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 13

14 Responsable del Sistema de Autocontrol implantado en bodega. Responsable elaboraciones de productos Bio. Control de procesos de toma de muestra, calendario de vendimia, control de existencias, peritajes, promoción y desarrollo de productos vitivinícolas. Control de la Calidad de las materias primas y productos enológicos, realizando análisis físicos, químicos y organolépticos pertinentes. Control aprovechamiento de los subproductos vitivinícolas. Organización de la producción en base a las exigencias del mercado. Certificaciones de la Industria (Agricultura Ecológica, bajo normativa europea y americana). Responsable del diseño dl viñedo ecológico: cubiertas vegetales, setos, etc. Responsable del proceso de producción, elaboración y promoción de vinos. Diseño y elaboración de productos derivados del vino. Subvenciones a cargo de proyectos. Propuestas de proyectos de investigación y desarrollo para la bodega. Responsable de inscripción y mantenimiento de los vinos con la marca Calidad Certificada. Junta de Andalucía. Responsable en Ferias Agroalimentarias Nacionales y Salones temáticos. Preparación y envío de muestras, e información sobre ellas para: Clientes, posibles clientes, periodistas y guías nacionales de vinos. Responsable de la participación y representación en Concursos de vinos, Nacionales e Internacionales. - Tutora de Catas Dirigidas y Formación en Enología de Bodegas Robles SA para centros públicos y privados. Presentación de vinos, catas dirigidas y maridajes para las Universidad de Córdoba y Sevilla, para la Unión Española de Catadores en Madrid, cámaras de comercio, restaurantes y escuelas de hostelería en Madrid, Sevilla, Toledo, Córdoba, Málaga, Cádiz, etc. Desde Marzo de OTROS DATOS. - Miembro del grupo de expertos técnicos del Comité de Expertos del Panel de Cata del CRDOP Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles Directora del Concurso Internacional de vinos Ecológicos Ecoracimos. Excma. Diputación de Córdoba-Epea. Córdoba de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 14

15 - Tutora Laboral del módulo de formación en centros de trabajos del ciclo formativo Viticultura Grado Superior. Consejería de educación. Junta de Andalucía Miembro del Jurado de Concurso Internacional de Vinos Ecológicos Millesime Bio. Montpellier (Francia) Responsable Técnica-Asesora del stand de la Junta de Andalucía de Vinos premiados en Ecoracimos Jornadas Técnicas de Agricultura ecológica del CAAE. Excma. Diputación de Córdoba-EPEA-CAAE-Junta de Andalucía. Córdoba Colaboración con IFAPA, Centro de Investigación y Formación Agraria de Cabra (Junta de Andalucía ) en estudios de investigación del sector vitivinícola dentro del plan estratégico para el marco Montilla-Moriles : Elaboración de vino tinto dentro del marco vitivinícola y vinagre ecológico. Córdoba Miembro del comité organizador de La Feria Nacional de Agricultura Ecológica BioCórdoba. En colaboración con el grupo de Empresas de Productos Ecológicos de Andalucía (EPEA) celebrada en Córdoba.Organizada por la Excma. Diputación de Córdoba, por la Asociación de Empresas de productos Ecológicos Andaluces (EPEA) y con la incorporación de la Junta de Andalucía. Córdoba Miembro del Comité de organización, coordinación y elaboración del reglamento de los premios Ecoracimos. Concurso oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para vinos procedentes de Viticultura Ecológica dentro del programa de actividades de la feria BioCórdoba. Directora Técnico de Ecoracimos, ediciones 2006 y Elaboración del reglamento, organización de catadores y del salón de cata, solicitud y recepción de muestras, codificación de muestras, etc Miembro del grupo de trabajo para la elaboración del Reglamento del Pedro Ximénez procedente de Agricultura Integrada. Junto con el IFAPA (Junta de Andalucía) - Miembros del SECTOR VITIVINICOLA de la DO Montilla Moriles Miembro de la organización del XXIII Congreso Nacional de la SECS (Sociedad Española de Suelos).Celebrado en Córdoba. Organizado por Excma. Diputación provincial de Córdoba y la Universidad de Córdoba Miembro catador del jurado Ecoracimos 03 y Ecoracimos 02, perteneciente al concurso oficialmente reconocido de vinos procedentes de viñas ecológicas y de ámbito nacional: Ecoracimos celebrado en Córdoba como actividad de la Feria de Productos Ecológicos BioCórdoba (Excma. Diputación provincial de Córdoba y Asociación de Empresas de Productos Ecológicos Andaluzas (EPEA)) Proyectos: - Directora del Proyecto orden de Incentivo para fomento de la innovación y desarrollo empresarial en Andalucía: Elaboración de nuevos productos Bio derivados de mosto, vino y vinagres ecológicos. Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 15

16 - Directora del Proyecto Cálculo de la Huella de Carbono del Pedro Ximénez Piedra Luenga Bio.Proyecto de colaboración con EPEA (Asociación de Empresarios Ecológicos Andaluces), DNV Certificadora y grupo AFPHA Desarrollo de nuevos productos Ecológicos: Piedra Luenga bio Vinagres. Colaboración con Centro Ifapa Cabra (Córdoba) Concesión de una ayuda trianual del Programa Torres Quevedo, del Ministerio de Ciencia y Tecnología para la incorporación de Doctores y Tecnólogo a PYMES Premio Proyecto PYMA 03 : Por el proyecto APLICACIÓN DE MÉTODOS ECOLOGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS Y OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE REDUCCIÓN DEL DAÑO AMBIENTAL PROCEDENTE DE LA INDUSTRIA VITIVINICOLA. Investigador principal: Rocío Márquez para Bodegas Robles S.A Premio Proyecto PYMA 02 : Por el proyecto MANEJO ECOLÓGICO DEL VIÑEDO PARA LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DIVERSIFICACIÓN DEL PAISAJE AGRARIO Investigador principal: Rocío Márquez para Bodegas Robles S.A Colaboraciones académicas: - Pfra. Responsable del Taller de enología. Cátedra Intergeneracional Alejandro Rojas. Facultad de Medicina. Universidad de Córdoba. 2014/ / Colaboración como docente en el Seminario de Enología. Universidad Intergeneracional de la Universidad de Córdoba Colaboradora Honoraria de la Universidad de Córdoba. Dpto. de Química Agrícola y Edafología y Enología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Córdoba (UCO).Colaboraciones Departamento de la universidad y empresa en varios proyectos sobre estudios de suelo del viñedo. Estudios comparativos entre viñedo convencional y viñedo ecológico. Estudios comparativos entra vinos elaborados a partir de uva ecológica y vinos a partir de uva convencional Colaboración con la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes, Universidad de Córdoba. Colaboración dentro del ciclo formativo sobre enología. Ponencias de Agricultura dentro del temario de las Asignaturas sobre Agricultura Ecológica. Catas Prácticas de vinos convencionales y vinos procedentes de Agricultura Ecológica Colaboración con la Escuela de Ingenieros Técnicos Agrónomos de Sevilla. Colaboración dentro del ciclo formativo sobre enología. Ponencias de Agricultura dentro del temario de las Asignaturas sobre Agricultura Ecológica. Catas Prácticas de vinos convencionales y vinos procedentes de Agricultura Ecológica Profesora - Tutora responsable del Curso sobre: Enología Practica para Sumilleres. Cursos IFES 2003 (Instituto de Formación y Estudios Sociales). INEM-Decuma. Palma del Río, Córdoba de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 16

17 - Desarrollo de la Tesis de Licenciatura de Biología sobre Estudio Mineralógico del Parque Natural Despeñaperros, Jaén para el Dpto. de Química Agrícola y Edafología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Córdoba (U.C.O.) Alumna Colaboradora de la Universidad de Córdoba. Dpto. de Química Agrícola y Edafología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Córdoba (U.C.O.): Colaboración como tutora de prácticas de las asignaturas de la Licenciatura de Biología y de la Licenciatura de Ciencias Medio Ambientales de la Universidad de Córdoba (U.C.O.). Colaboración en proyectos de investigación y desarrollo realizados por el Dpto. de Química Agrícola y Edafología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Córdoba (U.C.O.) y proyectos para el desarrollo de la provincia de Córdoba, conjuntos con la Excma. Diputación Provincial de Córdoba Cursos y Jornadas: - "Sistemas de Gestión Medio Ambiental". Área de Medio Ambiente. Excma. Diputación Provincial de Córdoba. Córdoba Jornadas sobre "Seguridad Alimentaría". Cámara de Comercio de Córdoba. Córdoba Jornadas sobre "Comercialización de Productos Ecológicos". Excma. Diputación Provincial de Córdoba-Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. - "Elaboración de Tintos". Centro de Investigación y Formación Agraria de Cabra del IFAPA (Junta de Andalucía). Córdoba "Fauna bioindicadora en cultivos ecológicos". Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. CAAE. Sevilla Carné de Manipulador de Plaguicidas. CIFA de Cabra de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 17

18 MIGUEL CRUZ MARQUÉS Curriculum Vitae 1.-DATOS PERSONALES Nombre: Miguel Cruz Marqués D.N.I.: Dirección: Avda. de Málaga, Montilla (Córdoba) Teléfonos: DATOS ACADEMICOS - Titulación de Doctor Ingeniero Agrónomo. - Titulación de Enología. 3.- ACTIVIDAD PROFESIONAL - Inicia su actividad en como Director Técnico de Bodegas Montulia S.A. - Actualmente como titular de un laboratorio de enología dirige los procesos de elaboración, crianza y expedición de diversas bodegas y cooperativas de Montilla- Moriles. - También ha realizado asesoramiento a Bodegas de Málaga, Valdepeñas y en el ámbito internacional en Rumanía y Chile. - Autor de numerosos Proyectos de Industrias Agrarias, sobre todo bodegas. - Continuando la tradición familiar desde elabora, cría y envasa vinos en Bodegas Lagar Blanco. 4.- ACTIVIDAD DOCENTE - Ha sido profesor de Enología y Microbiología Enológica en el INEM. - Profesor en los cursos de Enología y Cata que anualmente organiza el Aula del Vino de Córdoba y en dos másteres de Enología. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 18

19 - Profesor colaborador de la Universidad de Córdoba en actividades docentes y en proyectos de investigación. - Colaborador del CIFA de Cabra. - Conferenciante en Jornadas Técnicas, seminarios y catas dirigidas en distintos ámbitos. - Vocal de la Junta Directiva de la Asociación Andaluza de Enólogos durante doce años. - Ha dirigido tesis doctorales y ha formado parte de tribunales de tesis doctorales y Proyectos Fin de Carrera. 5.- COMO CATADOR Como catador participa de jurado en diferentes concursos de reconocido prestigio de ámbito nacional e internacional como - Anualmente en el Jurado de Cata del Concurso nacional de Vinos PREMIOS MEZQUITA, ciudad de Córdoba. -Anualmente en los jurados de cata del concurso internacional de vinos ECORACIMO - "PREMIOS MANOJO" en Tordesillas (Valladolid) los años y Ha participado representando a los enólogos españoles en los concursos internacionales de TEMPRANILLOS AL MUNDO celebrado en París en el año y en Logroño en el año En "VINITALY" celebrado en VERONA (Italia) en Abril de representando a los enólogos españoles. - Diversos "Concursos de Cata" organizados por el Consejo Regulador de la D.O. Montilla- Moriles. 6.- ACTIVIDAD CULTURAL Y PROMOCIONAL - Miembro de la Academia Andaluza del Vino. - Vocal del Aula del Vino de Córdoba. - Miembro del comité organizador de las Ferias del Vino de Andalucía. - Coordinador de la 1ª Convención de la Viña y el Vino. - Miembro de la Cofradía del Vino de Montilla. - Cofrade de Mérito de la Cofradía del Vino de Rioja. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 19

20 ISABEL LOPEZ INFANTE Curriculum Vitae 1.-DATOS PERSONALES Nombre: María Isabel López Infante D.N.I.: G Dirección: c/ Arfe nº 4 1; (Córdoba) Teléfonos: mariai.lopez.infante.@juntadeandalucia.es 2.-DATOS ACADEMICOS - Titulación de Ingeniero Agrónomo, en la especialidad de Industrias Agrarias, E.T.S.I.A.M. de la Universidad de Córdoba. - Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Córdoba. - Doctora por la Universidad de Córdoba con la calificación de Sobresaliente Cum Laude, con la tesis Ensayos comparativos del comportamiento enológico de las variedades autóctonas de Montilla-Moriles en la elaboración de vinos jóvenes afrutados. - Habilitación Profesional para ejercer la profesión de ENOLOGA, en virtud de la Orden de 21 de Julio de 2005 de la Consejería de Agricultura y Pesca. 3.-EXPERIENCIA PROFESIONAL - Jefa del Servicio de Formación del Instituto Andaluz de Formación e Investigación Agroalimentaria y Pesquera, de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, desde noviembre del 2009 hasta la actualidad. - Técnico especialista Titular en el Centro de Investigación y Formación Agraria de Cabra, perteneciente al IFAPA, desde Febrero de hasta la noviembre del Las principales actividades realizadas son: Dirección de la bodega experimental del centro Coordinación de actividades formativas el área de postcosecha e Industrias Alimentarias. Investigación y transferencia de tecnología en el área postcosecha e Industrias Alimentarias. - Desde el año 2001 es profesora colaboradora de la Universidad de Córdoba, impartiendo clases en la titulación de Enologia, en el Grado de Ingeniería Agroalimentaria y del Mundo Rural y en el Máster Oficial de la UCO denominado Avances e Innovaciones en la Industria Alimentaria - Integrante del Grupo de Investigación de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 20

21 - Coordinación y participación en numerosos proyectos de Investigación y Transferencia de tecnología en el área de postcosecha e Industrias Alimentarias, en el sector de la vitivinicultura, el olivar y sus industrias transformadoras (aceituna de mesa y aceite). - Coordinadora de Convenios y actividades de asistencia técnica, realizados a diferentes empresas e instituciones, tales como Ayuntamiento del Arahal, AECOVi Jerez S.C.A. 2ª Grado; Almazaras de la Subbética S.C.A, Consejo Regulador de la D.O. Montilla- Moriles, Consejo Regulador de Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga, etc. - Autora de numerosos artículos de investigación y de divulgación relacionados con la viticultura, enología, control de calidad, aceitunas de mesa y vinagres de vino. - Directora de cinco tesis doctorales y de diferentes trabajos profesionales fin de carrera de la titulación de Ingeniero Agrónomo. 4.- OTROS DATOS. - Participación como directora y jurado en numerosas catas concurso de vinos. - XVI Premio José Luis Mesías Iglesias de Investigación sobre Viticultura y Enología. Centro Universitario Cultural Santa Ana. Mayo Segundo premio de I+D+i Fundación Aceituna de Mesa al trabajo de Investigación denominado "Influencia de la temperatura sobre las características organolépticas durante la fermentación estilo sevillano en la variedad Hojiblanca". Edición Premio a la Trayectoria en el Desarrollo y Promoción de la Aceituna de Mesa, otorgado por la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa Representante de la Comunidad Autónoma de Andalucía en la Comisión de Análisis para el Real Decreto 595/2000 que regula la habilitación para ejercer las profesiones de enólogo, técnico especialista en viticultura y técnico en elaboración de vinos. Años 2003 y de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 21

22 JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO Curriculum Vitae 1.-DATOS PERSONALES Nombre: José Ignacio Santiago Hurtado D.N.I.: V Dirección: c/ Isla Alegranza, 9 Bl. 1 P. 1 Esc. A 4º (Córdoba) Teléfonos: jisantiagohurtado@gmail.com 2.-DATOS ACADEMICOS - Licenciado en ENOLOGÍA por la Universidad de Córdoba, Promoción Licenciado en CIENCIAS BIOLÓGICAS R. Fundamental por la Universidad de Córdoba, Promoción Estudios de Tercer Ciclo (Diploma de Estudios Avanzados DEA-Suficiencia Investigadora) en ENOLOGÍA. Promoción Actualmente realizando la TESIS DOCTORAL sobre la elaboración y crianza oxidativa en los vinos dulces Pedro Ximénez y otros vinos Dulces Naturales y Naturalmente Dulces. - Certificado de Aptitud Pedagógica (CAP) por la Universidad de Córdoba. 3.-EXPERIENCIA PROFESIONAL - ENÓLOGO-DIRECTOR TÉCNICO de BODEGAS MORENO, S.A. una importante bodega de la D.O. Montilla-Moriles desde Enero de 2002 hasta la actualidad. Llevo también la gestión de libros fiscales y de la Junta de Andalucía. - DIRECTOR DE PRODUCCION DEPARTAMENTO ACEITES MORENO, S.A. desde Agosto 2010 hasta la fecha. - PROFESOR de la ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA, desde el año Docente de los MODULOS DE ENOLOGIA y SUMILLERIA, en los cursos de Sumilleres, Maitres, Sala y cocina de la JUNTA DE ANDALUCIA. - PROFESOR DEL MASTER UNIVERSITARIO DE CIENCIAS GASTRONOMICAS PROMOCION 2011 y 2012 impartiendo clases teóricas y prácticas relacionadas con el vino y otras bebidas. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 22

23 - PROFESOR EN EL CURSO SUPERIOR DE GESTION EN RESTAURACION PROMOCION 2008/2009 y PROMOCION 2009/2010 organizado por la Universidad de Córdoba, Facultad Ciencias del Trabajo, Bodegas Campos y FOREM-A CCOO-A. Módulos de Enología, cata y gestión de stocks. - PROFESOR DEL CURSO PROFESOR del CURSO DE SUMILLER I de la Federación Española de Hostelería (FEHR) de 47 horas impartido durante los días 12 de Febrero al 19 de Marzo de 2007 en el Restaurante Casa Pepe de la Judería organizado por la empresa de formación Winnet. - PROFESOR del CURSO DE SUMILLER II de la Federación Española de Hosteleria (FEHR) de 47 horas para la Asociación de Maitres y camareros de Córdoba La Venencia, organizado por la empresa formación Winnet. Año ENÓLOGO en la S.C.A. Vitivinícola Ntra. Sra. Rosario, Moriles (Córdoba), en la vendimia de la campaña 2000/ OTROS DATOS. Director-Profesor de los siguientes cursos de cata: - CURSO LOS VINOS DE MONTILLA-MORILES, de 20 horas. Escuela de Hostelería de Córdoba. Junio CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA impartido para la Hermandad de Cajasur. Diciembre CURSO LOS VINOS DE MONTILLA-MORILES, de 20 horas. Escuela de Hostelería de Córdoba. Junio ENOLOGÍA ELEMENTAL, CATA Y SERVICIO DE VINOS, 5 al 9 de Mayo Hostecor. - CURSO-TALLER DÍAS DE VINO : Noviembre IAJ. Junta de Andalucía de Córdoba. - CURSOS DE CATA Y CATA DIRIGIDAS. Tienda especializada Lagrima Christi, en Córdoba y Málaga - CURSOS DE CATA Y CATA DIRIGIDAS. Tienda especializada Bodegas Mezquita, en Córdoba. - CURSO LAS RUTAS DEL VINO, Septiembre-Octubre Rte. Bodegas Campos (Córdoba). - CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA. Octubre Rte. Los Caballos (Jaén). Ponencias: - TRAINING NETWORK COURSE Técnicas avanzadas para la producción y análisis de mostos y vinos. Organizado por la Universidad de Córdoba y CEIA3 en Septiembre de VI JORNADAS DE ENOLOGIA Conferencias: Vinos ecológicos, biodinámicos y naturales., Vinificaciones especiales, Taller de cata de vinos y Maridaje con cocineros cordobeses, Organizado por la Universidad de Córdoba y CEIA3 en Abril de de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 23

24 - CATA DE VINOS KOSHER, organizado por el Ayto. de Lucena (Córdoba) en Diciembre SEMAVIN: SEMANA DEL VINO celebradas en Aguilar de la Frontera (Córdoba). Años 2009 al Realización de maridajes y catas dirigidas. - REFLEJOS DE MONTILLA 2012, organizado por el Ayto. de Montilla y realizado en la Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba. Septiembre CATA DE MORILES 2012, con una cata dirigida comparativa de diferentes vinos de Moriles. Septiembre I JORNADAS TECNICAS DO MONTILLA-MORILES, con la conferencia nueva reglamentación Montilla-Moriles. Organizado por el Consejo Regulador en Abril IV JORNADAS DE ENOLOGIA Conferencias: Cava y Champagne. Diferencias y similitudes - El maridaje tradicional vs maridaje moderno Elaboración de vinos generosos. Organizado por la Universidad de Córdoba en Mayo de I CONGRESO ANDALUZ DE HOSTELERIA Y CULTURA, con la ponencia Gastronomía y cultura. Celebrado en Córdoba los días 14 y 15 de Marzo de III JORNADAS DE ENOLOGIA, con la conferencia: Análisis Organoléptico y Metodología de Cata y con una demostración práctica de Maridaje. Organizado por la Universidad de Córdoba en Abril de I y II SIMPOSIUM SOBRE EL SALMOREJO, organizado por Grupo Cabezas Romero en Marzo 2010 y Abril FEVIANTUR: JORNADAS GASTRONÓMICAS ANDALUZAS, celebradas en Montilla (Córdoba) Noviembre II JORNADAS DE ENOLOGIA, con una Cata dirigida de vinos blancos monovarietales. Organizado por la Universidad de Córdoba en Abril de I JORNADAS DE ENOLOGIA, con una Cata dirigida de vinos dulces. Organizado por la Universidad de Córdoba los días 22 al 24 de Abril de JORNADAS TECNICAS LOS VINAGRES DE CORDOBA, con una Cata Dirigida de vinagres de Córdoba. Organizado por la Universidad de Córdoba los días 18 y 19 de Abril de VINUM UNIVERSITAS, organizado por la Universidad de Córdoba. Cata dirigida y conferencia sobre la cata de vinos los días 10 y 11 de Diciembre de ª FERIA DEL VINO Y LA D.O. Conferencia EL PEDRO XIMENEZ EN LA COCINA en Málaga. - Curso de extensión universitaria APROXIMACIÓN AL MUNDO DEL VINO Y A LOS VINOS DEL MUNDO organizado por el Aula Gastronómica de la Universidad de Córdoba en las ediciones de los años 2004 al de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 24

25 - Curso de verano de la universidad de Córdoba LAS COCINAS PARALELAS: DEL PALACIO AL CONVENTO con la conferencia La elaboración de vinos y licores en los conventos a partir de la Edad Media. Curso celebrado los días 23 al 27 de Julio de II JORNADAS GASTRONÓMICAS DE ANDALUCÍA, celebradas en el Parador de la Arruzafa de Córdoba los días 16 y 17 de Octubre de Ponencia: Las Tabernas y el vino. - CATA DIRIGIDA DE ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE MONTILLA ADEMO. Ediciones 2004, 2005, 2008 y 2010, CURSO DE CATA DE VINOS, del CIFA de Cabra, impartido en Montilla del 25 Septiembre al 8 Octubre de CURSO VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA, Aula del Vino de Córdoba. Asesor de vinos: - GRUPO CABEZAS ROMERO Diseño, elaboración cartas de vinos, formación, gestión stock. Desde año RESTAURANTE BODEGAS CAMPOS. Diseño, elaboración cartas de vinos, formación, gestión stock. Desde año DISTRIBUIDORES DE VINO. Prácticas realizadas: - BODEGAS NAVISA INDUSTRIAL VINÍCOLA ESPAÑOLA. Montilla (Córdoba), del 14/2/00 al 19/5/00. Actividades: Análisis de vinos y derivados., controles físico-químicos, controles de tratamientos y clarificaciones de vinos, seguimiento de la elaboración de los distintos tipos de vinos. - BODEGAS ARAGÓN Y CÍA, Lucena (Córdoba) del 20/8/01 al 30/9/01. Actividades: Estudios de crianza de vinos generosos, ensayos de clarificación, estabilización, filtraciones, estudio y seguimiento de una población de levadura de flor, etc. Cursos realizados: - CURSO DE LIDERAZGO. Perez Borbujo Asesores. Junio CURSO FORMADOR DE FORMADORES. Academia Alcantara. Marzo CURSO LIMPIEZA Y DESINFECCION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Fiab. Julio-Octubre de CURSO APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC EN EMPRESAS DE ALIMENTACION. Fiab. Julio- Septiembre de CURSO LA EXCELENCIA EN LA PRODUCCIÓN impartido en Moreno, S.A. en Mayo del JORNADA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, celebrada en Moreno S.A en Mayo del de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 25

26 - II JORNADAS DE I+D+I EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRES. UCO (CORDOBA) 26, 27 Y 28 ABRIL CURSO APLICACION DEL SISTEMA APPCC EN EMPRESAS ALIMENTARIAS. 55 H. Instituto Formación Integral. - Curso LOS IMPUESTOS ESPECIALES celebrado en Ademo el día 14 de Noviembre de CATADOR DE ACEITE de 30 horas. Organizado por la Federación Agroalimentaria de Comisiones Obreras e impartido en FORCEN CCOO en Córdoba del 27/6/05 al 7/7/05. - GESTIÓN DE LA CALIDAD. 110 horas. Del 4/5/05 al 30/6/05. Instituto de la Formación Integral. - MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA CECO. 22 de Mayo de MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS de 110 horas. Del 23/5/06 al 30/5/06. Instituto de la Formación Integral. - DENSIDAD Y GRADO ALCOHÓLICO DIRECTAMENTE EN VINOS: MÉTODOS ANTÓN PAR Impartido por Massó Analítica, S.A. el 15 de Diciembre de VITICULTURA, ENOLOGÍA Y CATA, C.R.D.O. Montilla-Moriles. 50 horas. Noviembre- Diciembre de TÉCNICA DE CATA DE VINOS, impartido por D. Manuel López Alejandre (secretario del Consejo Regulador de la D.O. Montilla-Moriles) y D. Fernando Pérez Camacho (Catedrático de Pomología de la UCO). - 1ª CONVECCIÓN DE LA VIÑA Y EL VINO MONTILLA-MORILES, organizada por el Consejo Regulador de la D.O. Montilla-Moriles, celebrada en Montilla del 1 al 12 de Septiembre de INTERNET Y CORREO ELECTRÓNICO, de 20 horas. Organizado e impartido por Fundecor (UCO). - WINDOWS 95, de 20 horas. Concejalía de Juventud del Ayuntamiento de Córdoba en Abril de Artículos Publicados: - EFFECT OF THERMAL TREATMENT AND OAK CHIPS ONTHE VOLATILE COMPOSITION OF PEDRO XIMÉNEZ SWEET WINES. Jose I. Santiago Hurtado, Nieves Lopez De Lerma, Juan Moreno and Rafael A. Peinado. American Journal Enology and Viticulture. 61:1 (2010). Miembro de jurado: - PANEL DE CATADORES OFICIALES del Consejo Regulador Montilla-Moriles. - Concurso nacional de vinos PREMIOS MEZQUITA Ciudad de Córdoba. - Concurso Nacional de vinos ecológicos ECORACIMOS. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 26

27 - Concurso Brand Ambassador Narbona Solis. Córdoba Noviembre Primer Concurso Gastronómico de la Tapa de Córdoba. Noviembre Colaboraciones: - Cátedra de Gastronomía de Andalucía. - Colaborador Honorario del Aula Gastronómica de la Universidad de Córdoba. - Colaborador Honorario del Dpto. Química Agrícola de la Universidad de Córdoba. - IES Emilio Canalejo Olmeda de Montilla. Tutor laboral profesional del ciclo formativo Vitivinicultura. - Colaborador en las actividades del Consejo Regulador Montilla-Moriles con la realización de catas dirigidas y maridajes. - Colaborador de prensa en la revista especializada Semana Vitivinícola, en Diario Córdoba, en El Día de Córdoba y Onda Cero Radio. Asociaciones: - Fundador de la Asociación de Sumilleres de Córdoba. - Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Otros: - Durante mi estancia en Bodegas Moreno, se han conseguido varios galardones importantes en el mundo del vino: Gran Medalla de Oro en Vinitaly. Gran Medalla de Oro en la International Wine Challenge de Londres. Gran Medalla de Oro en Cinve. Grandes Bacchus de Oro en los premios Bacchus. Medallas de Oro en el Concurso Internacional de vinos de Ljubljana. Gran Medalla de Oro y Medalla de Plata en los Premios Zarcillo. Medallas de Plata en la International Wine Challenge de Japón. Medallas de Plata y una de Bronce en el Concurso Internacional de Alemania. Medalla de Plata en Iberwine. 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 27

28 ENRIQUE GARRIDO GIMENEZ Curriculum Vitae 1.-DATOS PERSONALES Nombre: Enrique Garrido Giménez D.N.I.: W Dirección: Plaza del Cardenal Toledo nº 11, 2ª Planta (Córdoba) Teléfonos: gerencia@montillamoriles.es 2.-DATOS ACADEMICOS - INGENIERO AGRONOMO (E.T.S.I.A.M. CORDOBA) Especialidad: INGENIERIA RURAL Proyecto Fin de Carrera: "Comparación de la explotación hidrológica y temática de pares SPOT frente a cartografía 1:50.000, mediante SIG. Aplicación a la cuenca del embalse de Los Bermejales (GRANADA)" con calificación de Sobresaliente (10). - MASTER DE DIRECCION Y GESTION DE EMPRESAS AGRARIAS dirigido por E.T.E.A. Córdoba. 3.-EXPERIENCIA PROFESIONAL - Director Gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montilla- Moriles. Las funciones del puesto de Director Gerente están recogidas en el Reglamento del Consejo Regulador aprobado mediante Orden de 30 de noviembre de 2011, de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (BOJA nº249 de 22 de diciembre de 2011). Desde el 14 de abril de 2011 asumo la función de Secretario General del Consejo Regulador, cuya función está igualmente recogida en dicha normativa. Ejerzo además las funciones de Director de Certificación del órgano de control del Consejo Regulador, asumiendo la responsabilidad de la certificación de los productos. Desde mayo de 2006 hasta la actualidad. Montilla-Córdoba (España). - Director Gerente de la Organización de Productores de Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa OPRACOL CORDOBA. Entre las misiones del puesto estaban la dirección, coordinación, gestión y supervisión de los distintos servicios que prestaba OPRACOL CORDOBA a sus asociados como entidad de gestión de ayudas a la producción de aceite de oliva y aceituna de mesa y como operador del sector oleícola, dirigiendo a un grupo de técnicos y administrativos. Desde octubre de 2003 a mayo de Córdoba (España). 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 28

29 - Director de los Servicios Agrarios y Medioambientales de Asaja Córdoba. Entre las misiones del puesto estaban la dirección, coordinación, gestión y supervisión de los distintos servicios agrarios y medioambientales que ofrece Asaja a sus asociados, dirigiendo a un grupo amplio de técnicos (ingenieros agrónomos, veterinarios, abogados) y administrativos. Las actividades que se realizan en el Servicio son la gestión y seguimiento de toda clase de subvenciones y ayudas a la agricultura y ganadería, la organización y participación en conferencias, jornadas técnicas, cursos y reuniones de todo tipo con los socios de Asaja, la representación de la Organización en las federaciones regionales y nacionales de Asaja así como en los distintos foros y demás instituciones locales, provinciales y regionales, el asesoramiento técnico a los miembros de la Organización en cualquier actuación agraria, que deseen llevar a cabo tanto a nivel particular como ante las distintas administraciones y otras actuaciones como la participación en las elaboración de la revista mensual de Asaja, representación de la organización ante los medios de comunicación, tasaciones, peritaciones y asesoramiento en contradictorias con AGROSEGURO. Desde octubre de 2000 hasta octubre de Córdoba (España). - Jefe de los Servicios Técnicos de OLEO UNION, Asociación creada al amparo de FAECA que reúne a 23 Organizaciones de Productores de Aceite de Oliva de Andalucía. La misión del puesto fue la dirección técnica de la entidad, teniendo responsabilidad sobre la tramitación de la Ayuda a la Producción de Aceite de Oliva de las Organizaciones asociadas y todo lo relacionado con la formación y asistencia a los técnicos de dichas Organizaciones. Asumí la dirección y coordinación de un grupo de técnicos pertenecientes a las distintas Organizaciones de productores representando a las mismas ante la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en todo lo concerniente a la gestión de la subvención de todos sus asociados, en total solicitudes. A la vez, dentro del staff técnico de FAECA, responsable técnico de la sectorial de Aceite de Oliva, de la de Aceituna de Mesa y de la mesa del Orujo de FAECA, teniendo como trabajos principales la planificación y coordinación de las actuaciones de las distintas cooperativas de cada sector, pertenecientes a FAECA, y la organización de cuantas reuniones sectoriales fuesen necesarias para abordar la problemática de cada una. Desde mayo de 2000 hasta octubre de Sevilla (Córdoba). - Administración del Sistema informático de los proyectos englobados en el Plan Andaluz de Sanidad Vegetal y en el Plan de erradicación de la Peste Porcina Africana (PPA) que los Servicios de Sanidad Vegetal y Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía tenía contratados con TRAGSATEC (TECNOLOGIAS Y SERVICIOS AGRARIOS S.A.). Desde abril de 1997 hasta marzo de Sevilla (España). - Asesor técnico, en la Dirección General de Información y Gestión de Ayudas, al Jefe de Servicio de Ayuda Aceite de Oliva, Cultivos Industriales y Arbóreos en todo lo referente a gestión de la línea de Ayuda de Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa, planificando, supervisando y llevando el seguimiento de todos los trabajos que se desarrollaban en el Servicio, dirigiendo a un grupo de trabajo de 6 personas (1 I.T.A. y 5 administrativos). Igualmente estaba encargado de supervisar las relaciones con el Servicio de Informática en 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 29

30 todo lo relativo a pagos de la línea de ayuda y planificación de cada campaña de pagos. Desde marzo de 1999 hasta mayo de Sevilla (España). - EMPRESA PÚBLICA PARA EL DESARROLLO AGRARIO Y PESQUERO DE ANDALUCIA (DAP). Medición y control de parcelas utilizando tecnología GPS como trabajo de campo en el proyecto "Control de solicitudes de ayudas por superficie para la campaña de comercialización , asistido mediante fotografía aérea en la Comunidad Autónoma Andaluza". Octubre de Málaga (España). - JUNTA DE ANDALUCIA - GESTION DE TIERRAS S.A. (GETISA) - UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Beca de colaboración en el proyecto "Control de solicitudes de ayudas por superficie para la campaña de comercialización , asistido mediante fotografía aérea en la Comunidad Autónoma Andaluza". Abril-septiembre de Córdoba (España). - JUNTA DE ANDALUCIA - GESTION DE TIERRAS S.A. (GETISA) - UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Beca de colaboración en el proyecto "Control de solicitudes de ayudas por superficie para la campaña de comercialización , asistido mediante fotografía aérea en la Comunidad Autónoma Andaluza". Mayo-septiembre de Córdoba (España). - COLABORACION CON LA EMPRESA GEDIT (CORDOBA). Colaboración en la citada empresa en la digitalización de planos para crear un SIG en la Comarca de la Axerquía (MALAGA). Febrero-mayo Córdoba (España). - ATRIAS DE ALGODÓN. JUNTA DE ANDALUCÍA. Puesto de auxiliar de plagas del algodón en la Cooperativa de Alcalá del Río (SEVILLA). Junio-septiembre de Sevilla (España). 15 de febrero de 2016 Curso Técnico de especialización en Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles 30