CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS EN ALIMENTOS SALUDABLES: Potencial del CREAS para el Sector Agroindustrial Regional

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Óscar Toledo Gómez
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1 CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS EN ALIMENTOS SALUDABLES: Potencial del CREAS para el Sector Agroindustrial Regional Dra María Elvira Zúñiga Hansen Vina del Mar, 4 Mayo 2011 mzuniga@ucv.cl 1

2 Temario 1. Chile Potencia Alimentaria? 2. CREAS Quienes somos Nuestras Capacidades y Diferencias Colaboración Hispano (PCM) - CREAS

3 Chile necesita crecer rápido Alcanzar el desarrollo durante la presente generación. Chile Lituania (18.977) Letonia (17.106) Chile (14.529) Argentina (14.408) Malasia (14.081) Eslovenia (29.521) Corea (27.692) N. Zelandia (27.083) Rep. Checa (25.118) Chile al 2022 Portugal (22.232) Singapur (51.226) EE. UU. (47.440) Hong Kong (43.847) Canadá (39.098) Suecia (37.334) Australia (36.918) Reino Unido (36.358) Finlandia (36.320) Francia (34.205) España (30.589) FMI: PIB per cápita International Monetary Fund, World Economic Outlook Database, October 2009 META: Llegar a 25 mil dólares de PIB per cápita al 2022

4 Redes de Comercio 2008 (Cepal) 4 4

5 ALIMENTOS 2ª POTENCIA EXPORTADORA DE CHILE

6 Chile es un importante exportador de alimentos, ocupando el lugar 15 a nivel mundial Sin embargo, los alimentos procesados sólo ocupan un 16% del total exportado Como aportamos Valor?

7 7

8 Quienes somos Nuestras Capacidades y Diferencias Vinculación CREAS- PCM

9 Iniciativa: Participantes: PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO UNIVERSIDAD DE VALPARAISO UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA Financiamiento: 9

10 Gobierno Universidad Empresa 10

11 Misión Generar una plataforma de excelencia para el fortalecimiento regional de capacidades de I+D+i en productos y procesos alimentarios de calidad, inocuidad y con efectos positivos sobre la salud humana, que contribuyan al desarrollo regional y nacional. 11

12 Capacidades investigación 40 Investigadores 18 Laboratorios de investigación Oficina de transferencia tecnológica 12

13 Nuestro Enfoque 13

14 Cómo producir alimentos funcionales? Componentes bioactivos? Se consumen sólo como alimentos? concentración de un componente natural del alimento Si se consumen como suplementos, se agregar un componente que no está normalmente pueden clasificar como nutraceúticos presente en la mayor parte de los alimentos reemplazar un componente del alimento

15 Bioactivos para Alimentos funcionales Fibra Prebióticos Fitoesteroles Probióticos Peptidos hipotensores Omega 3/6 Antioxidantes Ácidos grasos insaturados (DHA)

16 Desarrollo tecnologías innovadoras y sustentables Desarrollo y formulación de alimentos y productos funcionales Fortalecimiento de procesos convencionales Validación propiedades saludables y funcionales 16

17 Revalorización de residuos y descartes Harinas Oleaginosas desgrasadas Pepa de uva Orujo de uva R.frambuesa Semilla de borraja Residuos berries Avellana Chilena Rosa mosqueta R.pimentón Residuos pera Alcachofa Coseta remolacha R. Durazno R. Café

18 Antioxidantes fenólicos de residuos agroindustriales Extracto berries, 1 g Fenoles totales 540 mg DPPH 564 mg Antocianinas 33 mg Valor ORAC 8000

(inulina) Previenen cancer Hidrólisis Enzimática de

19 19 Olisacáridos solubles no digeribles DP 3-10 monomeros estimulan probioticos Extraccion desde fuentes naturales (inulina) Previenen cancer Hidrólisis Enzimática de polisacáridos Fibra dietética Síntesis Enzimática desde disacáridos

20 Lípidos Bioactivos Tecnologías de extracción no dañinas Producción de DHA por microalgas Concentración de Ac Grasos DHA, GLA Producción de CLA Lípidos Estructurados

21 Otros Nuevos productos Almidón modificado Cultivos y líneas celulares Validación Inocuidad.., etc

22 Nuestra diferencia? Fortalecer el sector productivo Asociatividad Foco y Especialidad Velocidad de Respuesta Labs y Capacidades Científicas Confidencialidad

23 Desafíos? Modelo de Negocio claro Mantener Excelencia Científica Reglamentación Autosustentabilidad 23

24 Desafíos? Nivel de confianza ciencia-empresa Velocidad de respuesta a la empresa I+D es lento y caro Tiempo de Retorno Capital Competitividad entre empresarios 24

investigación afines,complementarias (CIAL) Certificación Europea de prop

25 Colaboración HISPANO- CREAS- FPCM Fortalecer sector productivo Desarrollo proyectos conjuntos 7º PM, Iberoeka L. investigación afines,complementarias (CIAL) Certificación Europea de prop funcionales para empresas chilenas Soporte de empresas del PCM II Foro Hispano Chileno en Agro Industrias 25

26 Las principales oportunidades están en el plano de las voluntades, actitudes (complicidades, confianzas) y competencias 26

27 MUCHAS GRACIAS! Dra. María Elvira Zúñiga Hansen,

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