DIRECCION DE OPERACONES I

Transcripción

1 DIRECCION DE OPERACONES I

2 DIRECCION DE OPERACIONES ADMINISTRACION DE OPERACIONES

3 Objetivo general de la materia Al término del curso, los alumnos serán capaces de comprender los retos y oportunidades que hay en la Planificación de Operaciones apreciando que las organizaciones de servicios, gubernamentales y de manufactura son consideradas como sistemas de producción, de ser capaces de pronosticar aplicando técnicas y modelos de previsiones y en base a ellos establecer planes agregados. Conocer la importancia de los inventarios dentro de estos sistemas y adquirir habilidades de resolver problemas de sistemas de inventarios probabilísticas y deterministicos

4 Tema Titulo Horas I Dirección de Operaciones II Pronósticos III Procesos IV Capacidad V Inventario 1. Introducción 2. Definición de la producción 3. Clasificación de los sistemas de producción 4. Definición de eficiencia, eficacia y efectividad 5. Definición de productividad 6. Definición de estrategia 7. Toma de decisiones 1. Definición 2. Tipos de pronósticos 3. Métodos cuantitativos y cualitativos de pronósticos 4. Métodos de series de tiempo 5. Modelos causales 6. Selección del método 1. Definición 2. Tipos de proceso 3. Selección de procesos 4. Elección de tecnología 5. Flujo de proceso 6. Distribución en planta 1. Definición 2. Proyección a largo plazo 3. Planificación agregada 4. Programación de operaciones 1. Definición 2. Administración de inventarios 3. Estructura de costos de inventario

5 El trabajo (Proyecto) ha sido estructurado de la siguiente manera: ANALISIS DEL SISTEMA DE DIRECCION DE LAS OPERACIONES EN LA EMPRESA (El Universitario) Carátula Índice del contenido CONTENIDO CAPITULO 1 GENERALIDADES 1.1 Antecedentes 1.2 Organización 1.3 Descripción del producto o servicio CAPITULO 2 PRONOSTICOS 2.1 Análisis de información histórica 2.2 Clasificación de los pronósticos en la empresa 2.3 Enfoque simplista 2.4 Promedios móviles 2.5 Regresión lineal simple

6 CAPITULO 3 PROCESO 3.1 Análisis general 3.2 Tipo de proceso 3.3 Tecnología disponible 3.4 Flujo gramas y curso gramas 3.5 Distribución en planta CAPITULO 4 CAPACIDAD 4.1 Planeamiento de Capacidad 4.2 Capacidad Disponible 4.3 Capacidad de Producción 4.4 Estrategias para enfrentar la demanda

7 CAPITULO 5 SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIO 5.1. Control de Inventario 5.2. Herramientas de apoyo para el control de inventario 5.3. Método utilizado Responsabilidad del control de inventario CAPITULO 6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS LA PRESENTACION Y DEFENSA DE SU PROYECTO ES OBLIGATORIA PARA APROBAR EL CURSO DE DIRECCION DE OPERACIONES (PLANIFICACION Y CONTROL I)

8 BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA Principios de Administración de Operaciones, H. Render y J. Heizer, McGraw-Hill España. Administración de la Producción y de las Operaciones Bufa, E.S. Limusa México. Dirección de Operaciones. Domínguez Manchuca J. A. y otros McGraw- Hill España. Sistemas de Producción. Planeación, Análisis y Control. Riggs J.L. Limusa México. Administración de Operaciones. Meredith, J.R y Gibbs T. E. Limusa México. Sistemas de Producción e Inventario. Bufa E.S y Taubert W. H. Limusa, México. Administración de Operaciones. Roger G. Schroeder. Editorial Mc Graw Hill Planificación y Control de Producción. Daniel Sipper. Editorial Mc Graw Hill Administración de Operaciones y Producción. Hamid Noori. Editorial Mc Graw Hill

9 Solo estarán permitidas 3 inasistencias para los estudiantes del sistema presencial, en casos excepcionales y solo por razones de fuerza mayor los estudiantes podrán justificar la CUARTA FALTA con Jefe Académico, previa justificación de la misma; de lo contrario el estudiante quedará inhabilitado para rendir el examen final

10 Evaluación Ponderación Temas Fechas Primer Parcial..25% (Temas : 1,2) 14/08 Examen Final 30% (Temas: Todos) 26 /08 Prácticos..25 % Proyecto.20% 27-28/08

11 TEMA 1 INTRODUCCION A LA DIRECCION DE OPERACIONES

12 Objetivos Que seamos capaces de: Identificar a la organización como un sistema de producción de bienes o servicios e interpretar el alcance y el contenido de las actividades planificación y control de la producción.

13 Concepto de organización La palabra organización puede emplearse con dos significados diferentes: 1.- Organización.- Es un conjunto de personas, recursos, bienes, valores, ideas y sistemas, que interactuando entre sí y con otros muchos elementos del medio, persiguen objetivos fijados por su dirección. 2.- Organización.- Es un proceso administrativo, metódico y sistémico, por el cual se define la estructura, las relaciones internas y se asignan los recursos que la empresa necesitara para el desarrollo de las actividades planificadas.

14 DEFINICIONES La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones Schroeder La administración de operaciones puede definirse como la ejecución de las actividades administrativas relacionadas con selección, diseño, operación, control y actualización de los sistemas productivos Chase y Aquilano La administración de operaciones es un área funcional..., con la responsabilidad de convertir los insumos en productos con valor Meredith La administración de producción son las actividades que se relacionan con la creación de bienes y servicios a través de la transformación de insumos en salidas Render y Heizer

15 ADMINISTRACION DE OPERACIONES La administración de los recursos directos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una organización

16 Evolución Histórica de la Administración de Operaciones Practico

17 QUÉ ES UN SISTEMA???? PROPIEDADES SINERGIA ARMONIA Elementos de los sistemas

18 Sistemas Un Sistema es una unidad compuesta de elementos interrelacionados que ejercen influencia mutua entre sí y con otros sistemas del entorno, de manera organizada y compleja en la búsqueda de objetivos propios, bajo características de retroalimentación.

19 EL SISTEMA EMPRESA Dirección Recursos humanos Comercial EMPRESA Operaciones Finanzas/inversión

20 SISTEMA PRODUCTIVO

21 Cuando se utiliza el concepto PRODUCCION, pensamos de inmediato en la elaboración de un producto y no involucramos este al resultado de las actividades humanas, es decir la prestación de un servicio. Por lo que podemos decir que un sistema operativo o productivo da como resultado un producto o servicio. Fabricación :Proceso de transformación de mp. naturales o artificiales mediante el uso de recursos humanos, Maq, en la elaboración en si. Producción: Proceso de transformación dirigido, en el cual se busca la optimización de los recursos para la obtención de prod. o servicios

22 Lo definimos como: SISTEMA PRODUCTIVO El Conjunto de elementos ( Mp. RR.HH, Maq, Procedimientos, Información, Insumos) organizados y relacionados entre si, con el fin de obtener un producto o servicio.

23 SISTEMA DE OPERACIONES Proceso de transformación mediante el cual los insumos se convierten en productos o servicios. INSUMOS Materiales Mano de obra Energía Capital Información PROCESO DE TRANSFORMACION PRODUCTOS Bienes o Servicios

24 PROCESOS PROCESO : Transformación de entradas en Salidas VIDEO

25 PROCESOS EDUCATIVOS.. Graduarse de la Universidad, es el objetivo Final?????

26 EJEMPLOS DE SISTEMAS DE OPERACIONES OPERACION INSUMOS RESULTADOS Banco Planta Industrial Restaurante Hospital Personal, computadores, instalaciones, energía, etc. Maquinaria, equipo, mano de obra, energía, materia prima, materiales, etc. Cocineros, meseros, verduras, instalaciones, energía, etc. Enfermeras, Médicos, personal administrativo, equipos, energía, etc. Prestamos, depósitos, cambios de moneda, cajas de seguridad, clientes satisfechos. Bienes, servicios post - venta, clientes satisfechos. Comidas, espectáculos musicales, clientes satisfechos. Servicios de Salud, Pacientes saludables.

27 Recursos Directos Necesarios 1) MANO DE OBRA (HOMBRES, MUJERES):

28 Recursos Directos Necesarios 2) Materia prima:

29 Recursos Directos Necesarios 3) Metodos:

30 Recursos Directos Necesarios 4) Medios de trabajo:

31 Que controlar en los Procesos??? 5) Medio ambiente:

32 MEDIO AMBIENTE ENTORNO EMPRESARIAL????

33 FUNCION DE LA DIRECCION DE PRODUCCION Gestión de Operaciones Dirección de Operaciones Dirección de Producción (DP) Área de conocimiento dentro del ámbito empresarial que abarca el conjunto de actividades encaminadas a diseñar, planificar, organizar y gestionar la consecución de un producto o servicio dentro de una empresa. INPUTS PROCESO DE TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS & SERVICIOS

34 OBJETIVOS BASICOS EN LA ADMINISTRACION DE UN SISTEMA DE OPERACIONES Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes. Garantizar las metas operativas actuales, logrando la entrega de productos: De la máxima calidad posible Al menor costo posible En el menor tiempo posible Llevar a cabo una estrategia que incremente la productividad del sistema de transformación y proporcione una ventaja competitiva.

35 Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes.

36 Lograr la máxima contribución posible a la satisfacción de las crecientes demandas de los clientes.

37 Garantizar las metas operativas actuales, logrando la entrega de productos: De la máxima calidad posible Al menor costo posible En el menor tiempo posible

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42 Las tareas de una organización moderna respecto a la calidad OBTENER BENEFICIOS ($) OFRECER CALIDAD AL MENOR COSTO POSIBLE

43 TAREA DEL ADMINISTRADOR DE OPERACIONES Planteamiento de estrategias que incremente la productividad del sistema de transformación y proporcione una ventaja competitiva.

44 LA PRODUCTIVIDAD Que es la productividad? Se define como la relación entre entradas y salidas de un sistema productivo. ENTRADA (INSUMOS) PROCESO (Productivo y/o económico) SALIDA (BIENES Y/0 SERVICIOS) RETROALIMENTACION PRODUCTIVIDAD = SALIDA ENTRADA

45 Eficiencia y Eficacia Eficiencia Relación entre los resultados alcanzados y los recursos utilizados. el logro de las metas con la menor cantidad de recursos" Eficacia La necesidad económica de alcanzar y mantener la calidad deseada. el cumplimiento de objetivos" Medida por la Productividad Medida por la Calidad 52

46 La Productividad Es la relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos con respecto a la cantidad de recursos utilizados. Es un indicador de la eficiencia de la organización

47 TIPOS DE PRODUCTIVIDAD EN LA MACROECONOMIA: PRODUCTIVIDAD PARCIAL Es la razón entre la cantidad producida y un tipo de insumos. Ejemplo: PRODUCTIVIDAD DE MANO DE OBRA = P.I.B. /MANO DE OBRA PRODUCTIVIDAD DE CAPITAL = P.I.B. / CAPITAL PRODUCTIVIDAD INGRESOS-EGRESOS = VENTAS / PAGOS Productividad = PIB MDO PIB = = CAPITAL VENTAS PAGOS

48 PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD TOTAL Es la razón entre la producción total y la suma de todos los factores de insumos: mano de obra y capital Ejemplo: PIB Productividad = MDO + CAPITAL + MATERIALES + COSTO + CARGOS INDIRECTOS +...

49 EJEMPLO El Producto Nacional Bruto de un país imaginario se muestra en la tabla que se muestra enseguida, junto con el valor de la mano de obra y de los insumos de capital. Calcúlese las mejoras en: El factor de productividad total La productividad parcial de la mano de obra y del capital para los años 2009 y AÑOS MILES MILLONES DE DOLARES AÑO PROD. INTERNO BRUTO MANO DE OBRA CAPITAL

50 SISTEMAS DE PRODUCCION PRIMARIOS Extractivas (aprovechamiento de los medios naturales) Estan sujetos a factores incontrolables Ejemplos Petroleras Agricolas

51 SISTEMAS DE PRODUCCION SECUNDARIOS Tansformacion de materias primas División del trabajo aplicado a la producción en masa Ejemplos Automotrices Alimentarias

52 SISTEMAS DE PRODUCCION TERCIARIAS Engloban todo el sistema de servicios Ejemplos Consultoria Educacion Limpieza

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54 VIDEO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO

55 TEORIA DE LAS DECISIONES Qué significa tomar una Decisión

56 Qué significa Decidir? Es escoger o seleccionar una alternativa o curso de acción, entre varias de ellas

57 Niveles de Decisiones Ejemplo Decisiones Estratégicas: Que tipo de electrodomésticos fabricaremos y comercializaremos? Donde ubicaremos nuestros restaurantes? Decisiones tácticas: Cuanto producir en los próximos 12 meses? Cuanto personal contrataremos para la temporada de ventas altas? Cuanta materia prima importada necesitamos para el próximo periodo? Cual es el número de camiones necesarios para transportar frutas en la siguiente temporada.

58 Nivel de Decisiones Decisiones operativas: Asignación de trabajos a maquinaria en fabricas. (Que hacer, y en que maquinas, las próximas 2 horas?) Pedidos de repuestos y materias primas. Programación diaria de vehículos (que camiones despachamos durante las próxima hora?). Programación diaria de producción de leche y queso en una planta (Cuanto producir hoy?)

59 Proceso de toma de decisiones Criterios de Elección Costos Calidad Confiabilidad Flexibilidad Riesgo

60 Proceso de toma de decisiones Definir el problema Analizar la información Identificar las alternativas Evaluar las alternativas (necesidad, riesgos, objetivos) Seleccionar alternativas Implantación seguimiento

61 AREAS DE DECISION DE LA DIRECCION DE OPERACIONES PROCESO CAPACIDAD INVENTARIO Selección del Proceso Elección de la Tecnología Flujo del Proceso Distribución en Planta Proyección a Largo Plazo Planeación Agregada Programación de Operaciones Cuándo y cuánto ordenar? Logística: - Adquisición FUERZA DE TRABAJO CALIDAD 4 Manejo de la FT en las Operaciones Diseño de Trabajo Productividad Planeación de la Calidad 5 Control de la Calidad