Consorcio Asociativo Público P. Privado. INICIATIVA LACTEOS ALTO CLA.. Objetivos y Etapas. Lic. Roberto Castañeda Director INTI Lácteos

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1 Consorcio Asociativo Público P Privado. INICIATIVA LACTEOS ALTO CLA.. Objetivos y Etapas. Lic. Roberto Castañeda Director INTI Lácteos

2 Qué es un Consorcio Asociativo Público Privado (CAPP)? QUE ES UN CAPP? Es un Consorcio Asociativo Publico Privado o o o o Integrado por al menos tres empresas nacionales y una institución pública dedicada a I+D+i con capacidad para transferir conocimientos. Que cuentan con capacidad profesional, técnica, de gestión y administrativa suficiente. Que aportan recursos de contraparte. Que firman un acuerdo para llevar adelante un proyecto conjunto.

3 Ejemplos de CAPPs con financiación FONARSEC en el INTI o Producción de anticuerpos monoclonales para uso terapéutico. FSBIO o Nanotecnologías para textiles funcionales. FSNANO o Biosensores ara diagnósticos de enfermedades infecciosas. FSNANO o Plataforma tecnológica para desarrollar núcleos magnéticos. FSNANO o Plataforma Tecnológica de circuitos encapsulados para iluminacion mas eficiente. FSTICS o Plataforma para la producción de tecnología de alta complejidad. FS TICS o Ecosuero con valor agregado. FITS AGROINDUSTRIA (2010) FSAGRO LACTOSUERO. o Energía solar en la vivienda. FITS ENERGÍA SOLAR (2010) N 05/2010. o Gestión integral de residuos sólidos urbanos con tecnología de valorización energética. FITS ENERGIA (2012) BIOMASA. o Producción de Lácteos Funcionales. FITS AGROINDUSTRIA (2010) FSAGRO ALIMENTOS FUNCIONALES

4 Convocatoria FONARSEC FONDO de INNOVACIÓN N TECNOLÓGICA SECTORIAL DE AGROINDUSTRIA 2010 ALIMENTOS FUNCIONALES Objetivo Financiar proyectos en la cual los consorcios público-privados (CAPP) tengan como meta el desarrollo de capacidades tecnológicas que permitan mejorar la competitividad y sustentabilidad de la cadena productiva láctea

5 FONARSEC 0001/10 Producción de lácteos funcionales bovinos, ovinos y bubalinos de bajo riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) naturalmente enriquecidos con ácido linoleico conjugado Fecha de inicio: 31/05/2012 Duración: 36 meses

6 Proyectos FONARSEC aprobados en INTI ANTECEDENTES DEL PROYECTO. o Desde 2001 el INTA y el INTI vienen trabajando en un proyecto para aumentar de manera natural los CLA en la leche de vaca a través de la alimentación. o El proyecto ha dejado la etapa de investigación primaria y se ha querido pasar a la etapa de transferencia de tecnología.

7 Proyectos FONARSEC aprobados en INTI BENEFICIOS o Se pretende generar una plataforma de masificación n a otras empresas y otros productos. o Regionalizar la transferencia de tecnología. o Beneficiar a las pymes generando un producto innovador que cubra un nicho de mercado. o Promover la sustentabilidad de las pymes y la creación n de nuevos emprendimientos.

8 ENTIDADES PARTICIPANTES.

9 PRODEO SA. CHIVILCOY. BUENOS AIRES Cuenta con. o un tambo de ordeñe mecánico, equipado con un equipo Alfa Laval de 10 bajadas sobre un sistema espina de pescado. o Posee equipo de frío de 4200 litros de capacidad. o Rodeo de 120 animales de raza Holando de buena producción, de los cuales alrededor del 60% son vacas en ordeñe. o Cuenta con otros tambos aledaños que podrán entregar más leche en la medida que avance el proyecto. o Procesa un volumen de leche de 1200 l/día en una planta quesera registrada y produce actualmente quesos duros, semiduros y de pasta blanda. o A futuro Leche fluida y yogur. o Planta de extracción de aceite de oleaginosas y expeler como subproducto proteico.

10 COMPLEJO INDUSTRIAL ESTANCIA ITATI. CORRIENTES. El Complejo posee. oplanta de elaboración de queso Criollo de búfala y dulce de leche de búfala. oplanta de elaboración de escabeche y ahumado de berenjena y porotos. otambo con ordeñadora mecánica, doble espina de pescado con 10 bajadas, con superficie cubierta de 1000 m2, y 81 ha para pastoreo rotativo intensivo. Piso de hormigón armado, fosa de material, corral circular. o60 búfalas para lechería y un búfalo reproductor.

11 ROCIO DEL CAMPO. SANTA FE.. Rocío del Campo posee ouna planta fabril de unos 500 m2 cubiertos y un parque de 3 ha oprocesa diariamente 5000 l de leche, los que transforma en distintos tipos de quesos de pasta blanda, semi dura y dura. osilo de y 4000 l con equipo de frío, pasteurizador a placas, desnatadora, tinas queseras de acero inoxidable tipo suiza, prensas, piletas de salado, estantería de madera para estacionar quesos, envasadora al vacío. olaboratorio. ocompra la leche a 2 tambos de la zona. ocon este proyecto ha comprometido a otro tambo que tiene alrededor de 650 vacas. ofinanciará una línea de leche pasteurizada.

12 ESTACION EXPERIMENTAL INTA ANGUIL. Cuenta con o Producción de leche de raza Pampinta, raza desarrollada localmente en la EEA INTA Anguil en o Corrales y sala de ordeño. o Quesería con todos los elementos para la elaboración de quesos denominados Quesos Pampinta: tinas, prensa, piletas de salmuera, etc.. o Salas de maduración

13 OBJETIVOS I. o Desarrollar capacidades tecnológicas que mejorarán la competitividad de las PYMES. o Generar lácteos con un nuevo criterio de funcionalidad capaces de prevenir la aparición de enfermedades degenerativas. o Generar nuevos nichos de mercado o Facilitar la transferencia de tecnología entre entidades públicas y las PYMES generando alianzas sustentables o Conocer el impacto del enriquecimiento en CLA y AV de la grasa butirosa sobre la vida útil y las propiedades sensoriales de los quesos y otros lácteos (dulce de leche, yogurt) elaborados con leche funcional con alto contenido en CLA.

14 OBJETIVOS II. o Contar con resultados apropiables (lácteos naturales alto CLA) induciendo a nuevas empresas a participar de la innovación generada o Evaluar en modelos animales de laboratorio, los potenciales efectos biológicos de lácteos alto CLA y reducidos en ácidos grasos saturados sobre alteraciones que caracterizan a enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) de alta incidencia en la población

15 FINANCIACION DEL PROYECTO Subsidio otorgado Contraparte Costo Total Proyecto

16 ETAPAS o Aprobación del proyecto: 31/05/12 o Estudio de la materia prima para alimentación animal o Desarrollo de un protocolo de alimentación o Asistencia Técnica en las distintas etapas del proyecto para la implementación de la alimentación diferenciada. o Buenas practicas de manufactura y adaptación de las tecnologías. o Sistemas de control, trazabilidad y posible certificación. o Producción comercial. o Posicionamiento del producto como funcional. Desarrollo del etiquetado, propiedades diferenciales, etc. o Estudios de la estabilidad del CLA en los productos finales. o Estudios metabolicos y nutricionales.

17 RESULTADOS ESPERADOS o o o o o Desarrollo de las Pymes integrantes del CAP Incorporación de equipamiento, tecnología Diferenciación de los productos que generan Mejoras en la salud de los consumidores Ahorro en costos del Estado asociados a mantenimiento de salud pública

18 Agosto de 2012