ENSAYO OSKU-FRESH DELMONTE ALMACENAMIENTO DE UVA RED GLOBE CON GENERADOR SUPERIOR Y DE FONDO.

Transcripción

1 ENSAYO OSKU-FRESH DELMONTE ALMACENAMIENTO DE UVA RED GLOBE CON GENERADOR SUPERIOR Y DE FONDO. 19 Marzo a 24 de Junio de 2008 Packing Quilpue - Frigorífico San Felipe

2 OBJETIVOS Evaluación del comportamiento de emisión de SO2 y protección de la fruta del generador plástico de fondo OSKU en almacenaje de guarda (90 dias). Evaluar la combinación generador de fondo plástico/generador superior de papel. Comparar la combinación de generadores OSKU con similar de IMAL/Proteku.

3 EMBALAJE (standard Korea). Caja de cartón 40 x 50 cm, 8.2 kg. Bolsa cont. microperf. 950x600, 2 % área ventilada. Cuatro papeles camisa. Cartón corrugado. Generador de fondo. Papel camisa. Bolsas uveras (9). Absorb pad simple. Generador superior. Absorb pad simple. Cierre papeles y bolsa camisa. Tapa cartón.

4 TRATAMIENTOS T 0 = Embalaje sin generador. T 1 = Generador superior y de fondo OSKU. T 2 = Sólo generador de fondo OSKU. T 3 = Generador superior y de fondo IMAL/ Proteku. T 4 = Sólo generador de fondo Proteku.

5 DESCRIPCIONDE COMBINACION GENERADORES OSKU * GENERADOR SUPERIOR. a) Formato 26 x 46 cm. b) Carga metabisulfito : gr. c) Barrera : 40/20 y 30/20 (gr/m 2 ). * GENERADOR DE FONDO (perforado). a) Formato 26 x 46 cm. b) Carga metabisulfito : gr. c) Barrera : dos láminas iguales de complejo polimérico, 40 μ espesor.

6 DESCRIPCIÓN DE COMBINACION GENERADORES IMAL Y DE FONDO * GENERADOR SUPERIOR. a) Formato : 26 x 46 cm, color Burdeos. b) Carga metabisulfito :.. gr. c) Barrera : 40/20 gr/m 2. * GENERADOR INFERIOR (Proteku) a) Formato : 20 x 46 cm. b) Carga: n/i c) Barrera: n/i

7 CONDICIONES DE TEMPERATURA DURANTE EMBALAJE TEMPERATURA : ºC. TEMPERATURA PULPA : 22.5 ºC.

8 TIEMPOS DE PROCESO 27ºC 20ºC 16:30 17:40 05:00 18:00 EMBALAJE 18:15 21:15 MEDICIÓN GASES MEDICIÓN GASES PREFRIO

9 MEDICIONES Medición semanal de SO2 en fase aérea en dos puntos de la caja (centro-superior y centro-fondo). Temperatura/humedad relativa en interior caja durante almacenaje en frio (equipo autónomo). Condición de 30, 60 y 90 días, salida de frio y 72 horas después ( pudrición, blanqueo). Parámetros de calidad de la uva (registro fotog). SO2 residual en generador al fin del ensayo.

10 MEDICIÓN DE CONCENTRACIÓN DE SO2. INSTRUMENTO Y BOMBA

11 TERMO-HIGRÓGRAFO

12 RESULTADOS

13 CINETICA IN VITRO ENSAYO DEL MONTE SAN FELIPE 7 GENERADORES ENSAYO DEL MONTE SAN FELIPE IMAL Y OSKU SUPERIOR SO2 [mg/h] Tiempo [h] MAX2 con 11+1 [g] Na2S2O5 Generador Superior IMAL (Uvas Quality)

14 REGISTRO TERMO-HIGROGRAFO PREFRIO DE 13 HORAS +1.4º C 0º C -1.5º C

15 MEDICIÓN DE GASES POST EMBALAJE. * A una hora de embalaje. ppm SO2 (vol.) T1 (OSKU) 26/2.8 T2 (OSKU) 0.0 T3 (IMAL) 20.3 T4 (IMAL)

16 MEDICIÓN DE GASES PREVIA AL PREFRIO. * A las cinco horas de embalaje. ppm SO2 (vol.) T1 (OSKU) 40.7/14.1 T2 (OSKU) 1.0/3.4 T3 (IMAL) 15.0/6.0 T4 (IMAL) 0.4/0.1

17 CONCENTRACION AEREA DE SO2 11,0 TRATAMIENTO T1. CONCENTRACION DE SO2 BAJO EL GENERADOR SUPERIOR CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 8,3 5,5 2, TIEMPO (dias)

18 CONCENTRACIONAEREA DE SO2 15,0 TRATAMIENTO T1. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 11,3 7,5 3, TIEMPO (dias)

19 CONCENTRACION AEREA DE SO2 1,5 TRATAMIENTO T2. CONCENTRACION DE SO2 BAJO EL GENERADOR SUPERIOR. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 1,1 0,8 0, TIEMPO (días)

20 CONCENTRACION AEREA DE SO2 7 TRATAMIENTO T2. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) TIEMPO (dias)

21 CONCENTRACION AEREA DE SO2 15,0 TRATAMIENTOT3. CONCENTRACION DE SO2 BAJO GENERADOR SUPERIOR. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 11,3 7,5 3, TIEMPO (dias)

22 CONCENTRACION AEREA DE SO2 5,0 TRATAMIENTOT3. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE CAJA. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 3,8 2,5 1, TIEMPO (dias)

23 CONCENTRACION AEREA DE SO2 0,5 TRATAMIENTO T4. CONCENTRACION DE SO2 PARTE SUPERIOR DE LA CAJA. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) 0,4 0,3 0, TIEMPO (dias)

24 CONCENTRACION AEREA DE SO2 3 TRATAMIENTO T4. CONCENTRACION DE SO2 FONDO DE LA CAJA. CONCENTRACION DE SO2 (ppm vol) TIEMPO (dias)

25 CURVAS CONCENTRACION X TIEMPO 500,0 CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA COMBINACION GENERADORES OSKU CONC X TIEMPO (ppm x dia) 375,0 250,0 125,0 Cxt sup Cxt fondo TIEMPO (dias)

26 CONCENTRACIONES PROMEDIO DE SO 2. COMBINACION DE GENERADORES OSKU a) Parte superior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 5 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.5 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.8 ppm. b) Parte inferior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 6.8 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.4 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.7 ppm.

27 CURVAS CONCENTRACION X TIEMPO CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA. COMBINACION GENERADORES IMAL 400,0 CONCENTRACION X TIEMPO (ppm x dia) 300,0 200,0 100,0 C x t (Fondo) TIEMPO (dias)

28 CONCENTRACIONES PROMEDIO DE SO 2. COMBINACION DE GENERADORES IMAL a) Parte superior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 3.4 ppm. * Entre 34 y 64 días = 5.5 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 3.4 ppm. b) Parte inferior de la caja. * Entre 0 y 33 días = 2.3 ppm. * Entre 34 y 64 días = 2.1 ppm. * Entre 65 y 97 dias = 1.2 ppm.

29 METABISULFITO RESIDUAL GENERADOR TAMAÑO [cm] BARRERA PE [g/m 2 ] TRATAMIENTO TIEMPO DE USO [días] MUESTRA METABISULF RESIDUAL [g] OSKU MAX2 LV 11+1 [g] 26 x 46 40/20 T Promedio 5,7 5,8 5,7 IMAL Long Life 26 x 46 40/20 T Promedio 5,0 5,0 5.0 OSKU MAX2 LV 11+1 [g] 26 x 46 40/20 T Promedio 3,5 4,0 3,7 IMAL Long Life 26 x 46 40/20 T Promedio 2,5 2,1 2,3

30 METABISULFITO RESIDUAL A los 97 días, el generador OSKU superior mantiene un 33 % del componente activo fase lenta. A los 97 días, el generador IMAL superior mantiene un 29 % del componente activo inicial.

31 CALIDAD Y CONDICIÓN DE LA FRUTA

32 SALIDA DE FRIO 30 DIAS PUDRICIÓN : No se observa pudrición en tres cajas observadas por tratamiento BLANQUEAMIENTO: No se observa blanqueamiento.

33 SALIDA DE FRIO 30 DIAS.

34 SALIDA DE FRIO 30 DIAS.

35 SALIDA DE FRIO 30 DIAS.

36 SALIDA DE FRIO 30 DIAS

37 SALIDA DE FRIO 30 DIAS.

38 SALIDA DE FRIO 64 DIAS. Pudrición : no se observa presencia de BOtrytis u otros hongos en ninguno de los tratamientos. Blanqueamiento: no de observa en ninguno de los tratamientos.

39 SALIDA DE FRIO 64 DIAS.

40 SALIDA DE FRIO 64 DIAS.

41 SALIDA DE FRIO 64 DIAS.

42 SALIDA DE FRIO 64 DIAS.

43 SALIDA DE FRIO DIAS. T 0 ( sin generadores) : Se observa Botrytis entre 1 y 2 granos por caja. T 1 (Combinación OSKU) Sin Botrytis ni blanqueo. T 2 ( Sólo generador OSKU de fondo): Una baya con pudrición por tres cajas (en la parte superior). T 3 (Combinación generadores IMAL y Proteku):promedio de un grano c/pudrición por caja. T 4 ( Sólo generador Proteku fondo): Se observa Penicillium en bayas individuales y en una bolsa con nido de Botrytis.

44 SALIDA DE FRIO DIAS.

45 SALIDA DE FRIO DIAS.

46 SALIDA DE FRIO DIAS.

47 SALIDA DE FRIO DIAS. (Baya con Penicillium)

48 SALIDA DE FRIO DIAS.

49 SALIDA DE FRIO DIAS. (Baya con pudrición ácida)

50 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS. T 0 : Entre 1 y 3 bayas de Penicillium y/o Botrytis por caja ( tres cajas observadas). T 1 : Sin bayas con pudrición. T 3 : Entre 1 y 2 bayas por caja de Penicillium y/o Botrytis en el fondo de la caja (tres cajas observadas).

51 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T0.

52 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T0.

53 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T1.

54 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T1.

55 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS, T3.

56 SALIDA DE FRIO 97 DIAS, T3

57 SALIDA DE FRIO 97 DIAS, T3

58 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS,

59 SALIDA DE FRIO 97 DÍAS,

60 CONCLUSIONES La combinación de generadores OSKU superior y de fondo protegió adecuadamente la uva cv. Red Globe durante un período de 97 días. En términos de pudrición observada a los 97 días, la combinación OSKU fue superior al de generadores IMAL/Proteku. Lo anterior se justifica por una superior distribución de concentraciones de gas SO2 a lo largo del almacenamiento

61 CONCLUSIONES La combinación de generadores OSKU produce una distribución de concentraciones más equilibrada en la caja. Esto significa una mejor protección de la uva durante la guarda.

62 CONCLUSIONES CONC X TIEMPO (ppm x dia) CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA COMBINACION GENERADORES OSKU 500,0 375,0 250,0 125,0 Cxt sup Cxt fondo CURVA CONCENTRACION X TIEMPO TOTALIZADA. COMBINACION GENERADORES IMAL CONCENTRACION X TIEMPO (ppm x dia) 400,0 300,0 200,0 100,0 C x t (Fondo) TIEMPO (dias) TIEMPO (dias)

63 CONCLUSIONES En la parte superior de la caja, el efecto de la combinación de generadores OSKU e IMAL son bastante similares, alcanzando a los 97 días un valor de Cxt integrado de alrededor de 400 ppm x dia. Sin embargo, en la parte inferior, la diferencia entre ambos pads es importante; la combinación OSKU produce un C x t integrado alrededor de 2.4 veces el de la combinación IMAL/Proteku.

64 CONCLUSIONES El generador de fondo OSKU tiene una duración de 50 días y es capaz por si solo (T2) de mantener una concentración de entre 0 y 1.4 ppm, en la parte superior de la caja y entre 0 y 7 ppm en la parte inferior de la caja. El generador de fondo usado de referencia(t4) (Proteku), mantiene concentraciones entre 0 y 0.5 ppm en la parte superior de la caja, y entre 0 y 2 ppm en la parte inferior de la caja.