Variación de temporada a la fecha (T/T-1)

Transcripción

1 COMO VIENE LA TEMPORADA PARA LAS CEREZAS 30 septiembre 2015 La superficie destinada a cerezas ha tenido un gran crecimiento en los últimos años. Las estimaciones más actuales permiten hablar casi de hectáreas plantadas, las cuales se encuentran concentradas principalmente entre las regiones VI y VII, alcanzando entre ambas casi el 80% de la superficie. Los últimos datos CIREN disponibles para estas dos últimas regiones son de 2009 y 2008 respectivamente, por tanto existe una distancia entre los datos catastrados y las cifras que espera la industria entren o hayan entrado en producción en los próximos años: así el total de hectáreas plantadas podría encontrarse sobre las En la temporada 2004/05 se estimaba que la producción total de cerezas alcanzaban las 30,2 miles de toneladas, diez años después se ha triplicado la producción y el 80% está destinada a exportación. La temporada de las cerezas Siguiendo la tónica de los últimos años esta no fue una temporada fácil. Las condiciones climáticas incluyeron lluvias primaverales con efectos adversos sobre la calidad, provocando partidura de fruta en maduración, y una post cosecha compleja que terminó influyendo en los precios de liquidación. En la temporada septiembre agosto de 2014/15 los envíos de cerezas alcanzaron las 103,2 miles de toneladas, creciendo 55% respecto de la temporada anterior. En valor, hubo un crecimiento de 11,6% para situarse en algo más de US$ 570 millones. TABLA 1. EXPORTACIONES DE UVA DE CEREZAS. VOLUMEN TOTAL, POR TEMPORADA. Temporada TEMPORADA (SEP- AGO) Variación de temporada a la fecha (T/T-1) 2011/ / % 2013/ % 2014/ % Fuente: SNA con datos de ODEPA En términos de precio, el promedio de retorno estuvo en los US$4,1 por kilo, pero con alzas de costo de packing por las condiciones de calidad en que venía la fruta desde el huerto y lo que hizo descender el retorno a productor hasta US$3,2 por kilo.

2 Años atrás comentábamos que con los crecimientos exponenciales, China dejaría atrás al mercado de EE.UU. para posicionarse como el principal. Hoy con una concentración de la canasta de casi el 80% en este mercado hay voces en la industria que se preguntan sobre la capacidad de China para continuar absorbiendo el creciente promedio de 20% anual; o la capacidad de los puertos de recibir y procesar la concentración de volúmenes. Sin embargo, la mayoría de los analistas sostienen que la principal preocupación es sobre cómo aumentar calidad y calibre. Una preocupación subyacente a la canasta de exportación concentrada en China es la proveniente por la devaluación del renminbi, la cual es contrarrestada por los efectos del dólar que se espera que siga alto para la próxima temporada. Distribución de la canasta temporada 2014/15 Resto 14% China 73% Estados Unidos 9% Unión Europea 4% Estados Unidos Unión Europea China Resto Fuente: SNA, con datos de ODEPA La temporada de la cereza es muy intensa durando tan sólo 60 a 70 días desde floración a cosecha, por lo que el crecimiento y la acumulación de azúcares se hacen de manera acelerada y hay poco margen para errores. La fruta tiene que viajar seis semanas en barco y mantenerse en óptimas condiciones. Fuentes de la industria señalan que la temporada que recién comienza tuvo problemas de acumulación de frío durante los meses de abril y mayo, pero con distancia de lo que ocurrió durante la temporada 2012/13. Las consecuencias de esta falta de frío pueden resultar en una floración inconsistente. Sin embargo, se ve atenuada, por la presencia de variedades con menores necesidades de frío y aplicaciones preventivas de cianomidas. Por otro lado, las lluvias primaverales podrían tener efectos sobre la cristalización del polen en las flores y otros que dificultarían la polinización, los que podrán comenzar a ser analizados a partir de la tercera semana de octubre.

3 FICHA A continuación, se presenta el análisis de un huerto de cerezas de cinco hectáreas ubicado en la VII Región. Los precios de los insumos utilizados en el cálculo fueron cotizados en agosto de 2015 y no incluyen IVA. Cabe señalar que los valores de esta ficha son sólo referenciales y pueden varias de acuerdo a las condiciones de cada productor (cuadros 1 y 5). Cuadro 1. Antecedentes Producto Cereza Región VII Variedad Lapins Año 7+ Distancia de plantación 4,5 x 2 Nº Plantas/ ha Rendimiento (kg/ Ha) Precio Retorno Fresco (US$/ Kg) 3,00 80% Precio Mercado interno ($/ kg) 200,0 5% Precio descarte del proceso ($/kg) 50,0 15% Relación (%) Precio Interno/ Retorno 10% Relación (%) Precio Descarte/ Retorno 2% Precio Dólar 690 Mano de Obra Precios de insumos cotizados en: ago-15

4 Cuadro Nº 2. Ficha técnico económica Tarea Poda Regulación de carga Manejo en verde Control de malezas Fertilización y aplicación de reguladores de crecimiento Item Cantidad/ Ha Unidad Valor Unitario ($) Sub Total ($) M.O Poda de producción y pintura 23,0 jh , ,0 Desinfectante cortes de poda 3,0 lt 1.987, ,0 T./ Trituradora de sarmiento 1,0 ha , ,0 M.O Despunte 3,5 jh , ,0 M.O Raleo de fruto 10,2 jh , ,0 M.O Extinción de dardos 3,4 jh , ,0 M.O Deshojar 4,9 jh , ,0 M.O Debrotar 1,5 jh , ,0 M.O Control manual 3,7 jh , ,0 M.O Control con bomba de espalda 3,3 jh , ,0 Herbicida 2,0 lt , ,0 Herbicida 3,0 lt 3.974, ,0 Análisis foliar 0,2 Unidades , ,0 Nitrógeno 190,0 kg 305, ,0 Fósforo 90,0 kg 446, ,0 Potasio 110,0 kg 650, ,0 Fitoregulador para adelantar brotación 45,0 kg 4.720, ,0 Fertilización foliar Boro + Zn para aumentar cuaja y mejorar expansión brote-hoja (1 aplicaciones) 6,0 lt 4.850, ,0 Fertilización con Zn (1 aplicación) 0,8 lt , ,8 Fertilización con Zn (2 aplicación) 0,4 lt , ,4 Fitoregulador para aumentar calibre (3 aplicaciones) 3,3 lt 7.286, ,8 Fertilizacion foliar Boro + Zn + Ca para mejorar firmeza y expansión brote-hoja (3 aplicaciones) 1,5 lt 7.872, ,0 Fertilización con Zn (3 aplicación) 1,2 lt , ,2 Fertilizacion foliar 13,5 lt 4.560, ,0 Fitoregulador + Boro + Zn para mejorar firmeza, calibre y expansión brote-hoja (2 aplicaciones) 50,0 cc 7.286, ,0 Meses Jul-Ago Sep-Oct Ene Oct-Mar Oct-Mar

5 Riego Control de plagas y enfermedades Fertilizacion foliar 1,0 lt 4.850, ,0 Fertilización con Zn 0,8 lt 4.560, ,0 FertilizacionPoscosecha 30,0 kg 305, ,0 Fertilizacion foliar 3,0 kg 4.850, ,0 T./ Pulverizadora 10,0 jm , ,0 kw/ hora 2.500,0 kw/h 86, ,0 Mano de obra 15,1 jh , ,0 Control cáncer bacterial 2,7 kg 6.293, ,1 Insecticida contra huevos de arañita y escama de San José 30,0 lt 2.650, ,0 Fungicida contra Tizón de la flor-botrytis 1,2 lt , ,5 Fungicida 1,9 lt 7.866, ,4 Insecticida contra Eulia y polilla (2 aplicaciones) 0,6 lt , ,8 Fungicida contra Botrytis 1,9 lt , ,0 Insecticida contra escama San José 2,0 lt , ,4 Control cáncer bacterial 2,7 kg , ,6 T./ Pulverizadora* 2,0 jm , ,0 Oct-Mar May-Ene Polinización Colmenas 5,0 Unidades , ,0 Oct Mano de obra 165,0 jh , ,0 Cosecha Traslado de baldes o cajas y carga camión 24,0 jh , ,0 Dic Fletes internos (T./coloso) 3,0 Jm , ,0 Mantención y otros 8,7 jh 8.500, ,0 Otros Arriendo Baños químicos 0,3 Arriendo , ,0 ene-dic Certificación BPA (Total predio) 0,1 Predio , ,0 Total ,9

6 Costos de producción Para una plantación con las características definidas los costos brutos de producción alcanzan 7,2 millones de pesos por hectárea, destacando la mano de obra como el ítem más relevante con el 58% del total. Le sigue en importancia los insumos y fertilizantes con 15,5% en conjunto. Es de notar que los costos se han encarecido con respecto a años anteriores principalmente por los efectos de un dólar más alto. Cuadro Nº 3. Composición de los costos de producción Item $ / ha. % del total Maquinaria ,3% Mano de Obra ,0% Insumos ,7% Fertilizantes y reguladores de crecimiento ,8% Energía eléctrica ,6% Otros ,1% Imprevistos y financiamiento ,5% Costo de producción /há ,0% Margen Bruto En el cuadro 4 se presenta la estimación del margen bruto por hectárea, que alcanza los 11,7millones de pesos. El cuadro 5 muestra valores alternativos ante distintos escenarios de precios y tipo de cambio. Con una variación en el rendimiento de un 10% el margen aumenta hasta 21%. En cambio con una variación de US$50 centavos en el precio, el margen aumenta entre 35%. Un huerto de cerezas en plena producción obtiene un margen bruto positivo en todos los escenarios probables de precios y valor del dólar; encontrando significativamente una sensibilidad en la calidad. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en tiempo de cosecha es necesario tener una oferta de mano de obra holgada para cumplir con las necesidades del huerto. Cuadro Nº 4. Margen bruto por hectárea $/ ha Ingresos Brutos Costos Directos Imprevistos (5%) Costos financieros /* Costo Total Costo Unitario ($/kg) 701 Margen Bruto/ha */ 12% anual por 12 meses

7 Cuadro Nº 5. Margen bruto según rendimiento y precio (margen bruto en miles de pesos) Rendimiento (kg/ha) Retorno Productor (US$/KG) 2,0 2,5 3,0 3,5 4,