administración y gestión gastronómica Aval Europeo y Mexicano administración y gestión gastronómica

Transcripción

1 administración y gestión gastronómica Aval Europeo y Mexicano

2 Aprende a convertir un evento ordinario en uno extraordinario. Programa + Introducción y Público Objetivo + Objetivos y Salida Profesional + Titulación administración y gestión gastronómica + Contribuidores + Temario Detallado + Formas de Pago

3 Introducción Aprende a administrar diferentes negocios mediante nuestro curso de Administración y Gestión Gastronómica, mismo que llevará a desempeñarte como un gerente profesional en cualquier establecimiento. "Se preocupan por mí como estudiante. Me han transmitido muchos aprendizajes e incluso vivencias en sus profesiones de Chef " CARLOS. 29 AÑOS.TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO.

4 Introducción y Público Objetivo PÚBLICO OBJETIVO El curso de Administración y Gestión Gastronómica se dirige a personas interesadas en desempeñarse dentro del cargo de gerente en cualquier establecimiento culinario, mismas que buscan brindar una ventaja competitiva al negocio mediante su experiencia. duración del Curso Duración total: 12 semanas "Nunca imaginé que iba a ir de la mano con un tutor, que estaría siempre al pendiente de mí progreso" Verónica, 41 años. cd. de méxico, d.f.

5 Objetivos Estudiando el Curso de Administración y Gestión Gastronómica: + Iniciarás el desarrollo de tu propia firma gastronómica. + Realizarás una gestión eficaz de todo emprendimiento gastronómico para asegurar su permanencia y éxito. + Conocerás sólidas prácticas empresariales adecuadas para los retos de negocios hoy en día. + Llevarás a la perfección la planificación de menús, control de costos, manejo de recursos humanos y estrategias de ventas. Como un experto. salida profesional Aunque el curso de Administración y Gestión Gastronómica no ofrece una salida profesional directa, complementa los conocimientos del profesional gastronómico, en especial cuando se relacionan al manejo del componente negocio de un emprendimiento.

6 titulación Una vez superado el proceso de aprendizaje, práctica y evaluación, el alumno que curse este programa recibirá un Certificado de Estudios otorgado por Gastronómica Internacional, la Escuela de Hostelería de Sevilla y la Universidad Latinoamericana. El Certificado viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del Curso Profesional. Por convenios institucionales, todo egresado se convierte en miembro de la Asociación Culinaria de México y la World Association of Chefs Societies. Avales Alianzas Aval Europeo y Mexicano

7 contribuidores Gastronómica Internacional cuenta con un equipo de tutores y docentes cuyo rol es asegurarse de que toda la experiencia educativa sea satisfactoria y fructuosa para nuestros estudiantes. Al inscribirte en cualquiera de nuestros programas de estudios, gozarás del acompañamiento personalizado de: + Un Tutor, que seguirá tu evolución académica en su totalidad, a medida que vayas avanzando a través de los módulos y cursos del programa de tu elección. "A pesar de que se estudia en línea, hay un nivel de exigencia igual al que tendría en clases presenciales, sin dejar de ser cómodo y flexible" Jesús, 29 años. Monclova, Coahuila. + Docentes para cada curso, quienes corregirán tus evaluaciones, te retroalimentarán, y a quienes podrás contactar en caso de tener dudas puntuales sobre algún tema que estés estudiando.

8 Docentes y Contribuidores Contribuidores Docentes y contribuidores del curso de Administración y Gestión Gastronómica: Profesor Lic. Jorge García ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS Profesor Lic. Joaquín Martínez Mora DIRECCIÓN GENERAL DEL GRUPO LEZAMA El Maestro Jorge García es egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México, en donde ha sido catedrático por más de veinticinco años. Instructor especialista en administración restaurantera, control de costos de alimentos y bebidas, compras y almacén, marketing restaurantero e ingeniería del menú, trabajando para la Fonda de Santa Clara de la ciudad de Puebla. Es especialista en elaboración de planes de negocio para la creación de nuevas empresas y trabaja constantemente formando emprendedores y asesorando a micro y pequeños y medianos empresarios restauranteros. Nacido en Fuentidueña (España), Joaquin Martínez Mora actual Director General del Grupo Lezama, empieza en el mundo de la hostelería por el principio, como debe ser. Tras pasar por Casa Lucio y el hotel Escultor en Madrid aterriza a sus veinte y pocos años en La Taberna del Alabardero, buque insignia del Grupo Lezama, y viene para quedarse.

9 administración y gestión gastronómica temario detallado 1. Semana 1-2 Introducción al estudio de la industria restaurantera Antecedentes de la Industria Restaurantera. Indicadores Económicos de la Industria Restaurantera. El Restaurante y su misión empresarial. Clasificación de Establecimientos de Alimentos y Bebidas. 2. Semana 3 El proceso administrativo en la empresa de alimentos y bebidas Conceptos Básicos de Administración. Fases del proceso administrativo. 3. Semana 4 Estructura de la empresa de alimentos y bebidas Conceptos básicos sobre la empresa. Estructura operativa de la empresa de alimentos y bebidas. Estructura administrativa de la empresa de alimentos y bebidas. 4. Semana 5 Introducción al estudio del control de costos de alimentos y bebidas Importancia y definiciones. Tipos de costos. Métodos de control de costos. Principales causas de sobrecostos. 5. Semana 6 Costeo práctico de alimentos y bebidas Costeo de platillos. Costeo de buffet. Costeo de vinos y licores. Costeo de coctéles. 6. Semana 7 Área de compras y almacén en la empresa de alimentos y bebidas

10 Temario Detalldo El área de compras. Políticas de compra. El proceso de compra. El almacén. 7. Semana 8 Gestión financiera de la empresa de alimentos y bebidas Para qué sirve la contabilidad?. Estados financieros básicos. Punto de equilibrio. 8. Semana 9-10 Recursos humanos en la empresa de alimentos y bebidas Proceso de contratación. Reclutamiento. Selección de personal. Inducción del personal. Capacitación y desarrollo. Evaluación del desempeño. Retiro del personal. Administración de sueldos y salarios. 9. Semana Mercadotecnia y publicidad en la empresa de alimentos y bebidas Definición de Mercadotecnia. Las cuatro P s de la mercadotecnia. Características del servicio. Mercado y Segmentación de mercado. Niveles socioeconómicos. Niveles de servicio. Estrategia de promoción de ventas. Publicidad. El menú. Merchandising.

11 formas de pago Existen varias formas de realizar el pago de tu inscripción y colegiaturas: Depósito o transferencia bancaria En México: Gastronómica Internacional Online de México S de RL de CV BANORTE Número de cuenta: Clabe: SANTANDER Número de cuenta: Clabe: BANAMEX Número de cuenta: Clabe: BBVA BANCOMER Número de cuenta: Clabe: En Estados Unidos: MCCA Gastronómica Internacional LLC CITIBANK SWIFT / BIC: CITIUS33 Número de cuenta: Número de ABA: Tarjeta de crédito Realiza tu pago con cargo a tarjeta de crédito Visa, MasterCard o American Express. Dicho cargo aparecerá en tu estado de cuenta como Pagofacil.net, que nos respalda en movimientos con máxima seguridad digital. PayPal PayU Enviamos un mail a tu correo con la liga para que realices el pago en un solo paso. Sin tener que crear una cuenta o cualquier tipo de proceso. Sólo ingresas tus datos de forma 100% segura y listo! En nuestras oficinas En México: Av. Paseo de la Reforma No. 404, Col. Juaréz, Cuauhtémoc, DF, México. En Estados Unidos: 55 Merrick Way, Suite 216, Coral Gables, 33134, Florida, USA.

12