Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados

Transcripción

1 Control de contaminantes en alimentos para salmonídeos, demandas de los mercados y desarrollo de métodos rápidos

2 Nutreco

3 Nutreco Quiénes Somos? Nutrition Economy - Ecology Actor global en nutrición animal. Fundada en Se abre a la bolsa en Venta 2010: 4,9 mil millones de Euros. Más de 120 plantas de producción y proceso en 30 países, ventas en más de 80 países. Fuerza de trabajo Multinacional de aproximadamente empleados.

4 Nutreco, clave en la cadena de valor Plant growers & Animal Processors Animal & Fish feed producers Protein producers Food security Limited natural resources Price volatility Impact on biodiversity Biofuel vs. food Government policies n Nutrition know-how n Global presence n Innovation & Technology n Feed-to-Food Quality n Sustainability Carbon footprint Global food demand Food safety Animal health High-quality feed solutions assured feed-to-food safety feed efficiency sustainable industry value chain innovation changing diet patterns reduce pressure on natural resources reduce livestock CO 2 emissions animal health Más alimento deberá ser producido en las siguientes décadas del que se ha producido en conjunto durante los pasados años (FAO)

5 Feeding the Future

6 Feeding the Future

7 Nutreco Aquaculture

8 Skretting en el Mundo Líder internacional en el negocio de alimento para peces empleados. Producción: 1,3 millones de toneladas. Dietas para más de 50 diferentes especies. (Nº 1 en alimento para salmones con una participación de mercado cercana al 38%) Presencia internacional: Producción en 15 países y ventas en más de 40 países. Inversión cercana a USD 10 mill/año en Investigación y Desarrollo.

9 El Mercado Potencial 68 million tons of farmed products 38 million tons of farmed finfish and shrimp! "!#! 29 million tons that are the global fish feed market for finfish and shrimp Source: FAO/Tacon 2008

10 Food Security La Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1999 (WFS) definió Food Security de la siguiente manera: «Este concepto existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimenticias para una vida activa y saludable".

11 Food Security El alimento para peces es un importante eslabón en la cadena de producción de nutrientes para la nutrición humana. Nuestras decisiones se ven reflejadas en los siguientes eslabones de la cadena y en muchas oportunidades en el producto final. De esta forma somos responsables de una producción eficiente, segura y sustentable de alimentos para consumo humano. Proyectos como AquaMax en Europa, buscan la forma de reemplazar las materias primas tradicionales en una forma segura, manteniendo los beneficios para la salud del consumo de pescado.

12 Aquamax Proyecto de 16 millones de Euros. 4 años de investigación, 32 asociados Objetivos 1. Desarrollar alimentos para peces basados en alternativas sustentables. 2. Identificar los beneficios para la salud asociados al consumo de peces cultivados. 3. Determinar y minimizar los riesgos de los contaminantes 4. Comunicar los beneficios para la salud.

13 Alimentos para peces Principales consideraciones Sustentabilidad Costos materias primas Seguridad alimentaria Alimento sano Necesidades nutricionales Salud de los peces Rendimiento de las dietas

14 Ingredientes de las dietas para peces Astaxantina COLOR MICRO- NUTRIEN- TES Vitaminas y minerales Soya Porotos Habas Harina de pescado PROTEINA LÍPIDO Aceite de pescado CARBO- HIDRATOS Subproductos avícolas Girasol Lupino Raps Subproductos proceso pescado Trigo Aceite de raps Aceite de soya Aceite de linaza

15 Ingredientes de las dietas para peces Desafíos diarios (Algunos Ejemplos) Harina de Pescado: Metales Pesados, Antioxidantes. Aceite de Pescado: Dioxinas y PCB s. Trigo: Micotoxinas. Proteínas y Aceites Vegetales: Pesticidas. Proteínas Animales: Antibióticos y otros terapéuticos.

16 Concepto de Seguridad y Calidad Feed to Food Un programa de control riguroso y detallado para todas las etapas relevantes desde las materias primas hasta el alimento para peces Sistema de seguridad alimentaria y calidad de Nutreco

17 NuTrace Basado en 5 pilares - Calidad certificada - Seguimiento y trazabilidad - Análisis y manejo de ingredientes - Manejo del riesgo - Monitoreo

18 NuTrace Monitoreo Sistema de control integrado Información de calidad y sustancias no deseadas Base de datos central para reportar resultados Laboratorios y métodos aprobados y validados Rápido sistema interno de alertas y seguimiento Procedimiento de notificación externa

19 NuTrace Monitoreo Lista Mínima de análisis de contaminantes (Nivel Global y Local): Metales Pesados: Lead, Cadmium, Mercury y Arsenic. Pesticidas: DDT, HCB, HCH (alpha, beta y gamma), Chlordane, Heptachlor, Dieldrin, Aldrin, Endrin, Endosulphane, Toxaphene. Dioxinas: PCDD, PCDF, PCBs. Micotoxinas: Aflatoxin B1, DON, ZEN, Ochratoxin, Fumonisin (B1+B2). Antioxidantes: Ethoxyquine, BHT, BHA. Sustancias no autorizadas: Malaquite Green y Cristal violet (and metabolites). Medicamentos: Enrofloxacine, Ciprofloxacine, Oxytetracicline, Florfenicol, Flumequine, Oxolinic Acid.

20 NuTrace Monitoreo Más de 1000 análisis desarrollados por año, y este número esta en constante aumento relacionado con la búsqueda de nuevas materias primas e incremento en volúmenes de producción. Las metodologías con costosas y demandantes en tiempo. Conffidence: Herramienta rápida y costo- efectiva, clave para el monitoreo de contaminantes a través de Nutrace.

21 NuTrace Monitoreo Foco Conffidence : Control de materias primas que serán utilizadas en plantas de origen. Producto terminado (pienso para peces) en las plantas de producción. Peces en producción antes de la cosecha.

22 CONffIDENCE en una palabra CONtaminants in food and feed: Inexpensive DEtectioN for Control of Exposure

23 CONffIDENCE Duración: Mayo 2008 Abril socios de 10 países, representados por universidades, institutos de investigación, industria y PyME Presupuesto: 7.5 Millones de Coordinador: RIKILT Instituto de Seguridad Alimentaria, forma parte de Wageningen UR (NL)

24 El consorcio

25 Los commodities Alimento consumo humano & piensos para animales Peces/Moluscos Alimento para peces Cereal Dietas basado en cereales Papas/Veg. Miel Huevos Carne Productos Lácteos

26 Los contaminantes objetivo POPs: - Dioxinas (BPCs) + metabolitos - Retardantes de llama bromados - Hidrocarburo Policiclico Aromático (PAH) Perfluorocarbonos(PFCs) Pesticidas Medicamentos : - Antibióticos - coccidiostaticos Metales Pesados: Arsénico Inorgánico, Metilmercurio Biotoxinas:- alcaloides - biotoxinas marinas - micotoxinas

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