CANASTA ALIMENTARIA LA NACION Relevamiento mensual de precios de alimentos básicos Descripción y metodología de trabajo y evaluación de datos

Transcripción

1 1 CANASTA ALIMENTARIA LA NACION Relevamiento mensual de precios de alimentos básicos Descripción y metodología de trabajo y evaluación de datos Actualizada al 14 de febrero de Descripción del trabajo La Canasta de Alimentos LA NACION es un relevamiento periódico que refleja la evolución de la valorización de un grupo de 29 alimentos y bebidas básicas para la dieta familiar. 1 El trabajo es un estudio de campo de carácter periodístico que tiene por objeto hacer un seguimiento de sus variaciones de precio. Además mide el nivel de acatamiento a la campaña 2 gubernamental Precios Cuidados por parte de sus adherentes. La valorización de la Canasta y sus variaciones de precio no pueden ser considerados para medir la evolución de los precios al consumidor. 2. Referencias Los componentes de la canasta y sus respectivas ponderaciones corresponden a la última 3 Canasta Básica Alimentaria publicada del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Dado a que lo requerimientos nutricionales son diferentes según la actividad, sexo y edad de las personas se toma como unidad de referencia la necesidad energética de 2700 kilocalorías de un varón adulto de entre 30 a 59 años con actividad moderada. Esta unidad se llama Adulto Equivalente. 3. Sobre el trabajo de campo Mensualmente se realizan 6 relevamientos en supermercados: Jumbo, VEA, Coto, Carrefour, Wal-Mart y un autoservicio grande que no adhiera al acuerdo Precios Cuidados en la zona centro y sur de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se toman como referencia locales de 4 entre 500 a 2500 metros cuadrados de superficie. 1 El trabajo no es asimilable a un índice de precios al consumidor del total la economía argentina. 2 Consultar bases y condiciones en 3 INDEC. Canasta Básica Alimentaria y Canasta Básica Total. Historia, forma de cálculo e interpretación. Buenos Aires, septiembre de indec.gov.ar/nuevaweb/cuadros/novedades/informe_canastas_basicas.pdf 4 Este universo representa al 61,3% de la facturación del segmento según datos de julio de 2013 de la consultora CCR.

2 2 El relevamiento se realiza presencialmente en el punto de venta durante los días hábiles de la segunda semana del mes en horas de la mañana. 4. Relevamiento de los precios Cuando el encuestador acude al centro de compras para relevar precios busca en las góndolas al artículo de la nómina. Si la primera alternativa no se ofrece pasa a buscar (en caso de corresponder) la segunda equivalente de la lista de Precios Cuidados. En caso de que no se encuentre ninguna de las dos buscará la opción más similar en precio y presentación a la primera. Ejemplo para relevamiento de precio: Artículo en la lista: Aceite de girasol Cocinero 1500 cc Sustituto: Aceite de girasol Cañuelas 1500 cc Tercera opción: Aceite de girasol más similar disponible en precio y presentación Para conocer la nómina original de productos que se relevan del acuerdo y sus sustitutos consulte el Anexo de este documento. 5. Relevamiento de los productos El encuestador verificará de los productos de la nómina que se relevan (también sus sustitutos -en caso de corresponder-) cumplan con las condiciones de precio acordado, existencia y señalamiento en góndola que estipula la campaña Precios Cuidados. 6. Composición de la canasta A continuación se exponen los componentes y ponderaciones en la canasta para un Adulto Equivalente. Si desea conocer las equivalencias calóricas para otros consumidores según sexo y edad consulte el Anexo de este documento. Componente Gramos Leche 7950 Papa 7050 Carnes 6270 Pan 6060 Bebida edulcorada 4050 Frutas 4020 Hortalizas 3930 Bebida gaseosa sin edulcorar 3450 Azúcar 1440

3 3 Fideos 1290 Aceite 1200 Harina de trigo 1020 Galletitas dulces 720 Batata 690 Arroz 630 Huevos 630 Yerba 600 Galletitas saladas 420 Queso 270 Dulces 240 Legumbres 240 Harina de maíz 210 Sal fina 150 Sal gruesa 90 Vinagre 90 Café 60 Té Artículos incluídos y cumplimiento de acuerdo Dado a que el relevamiento también tiene por objeto evaluar el cumplimiento de Precios Cuidados, los artículos incluídos en la canasta surgen a partir de la lista de este acuerdo. Para su confección se tomaron marcas de amplia presencia en el mercado. 8. Sobre la presentación de los resultados A partir de los datos obtenidos, todos los meses se presentará la valorización y variación intermensual (en %) de cada una de las Canastas por tipo de tienda y el promedio general de las que adhieren a la campaña Precios Cuidados.

4 4 ANEXO Necesidades energéticas y unidades consumidoras según edad y sexo Ref: Punto 3 - Composición de la canasta Nómina de productos para el relevamiento de precios Ref: Punto 5 - Relevamiento de los precios A continuación se listan los ítems y el sustituto inmediato en caso de existir en la nómina de Precios Cuidados. Ítems a relevar con sustituto incluído en Precios Cuidados 1 Azúcar blanca Ledesma - 1 kilogramo Sustituto Azúcar blanca Chango gramos

5 5 2 Tallarín "Favorita" gramos Sustituto Tallarín "Canale" gramos 3 Aceite de girasol "Cocinero" cc Sustituto Aceite de girasol "Cañuelas" cc 4 Harina de trigo común 000 "Cañuelas" - 1 kilogramo Sustituto Harina de trigo común 000 "Favorita" - 1 kilogramo 5 Galletitas dulces "Vocación" gramos Sustituto Galletitas dulces "Boca de dama" gramos 6 Arroz largo fino 0000 "Ala" gramos Sustituto Arroz doble carolina "Gallo" gramos 7 Huevos blancos (sin marca - supermercado) 6 unidades Sustituto Huevos blancos "Avicooper" 6 unidades 8 Yerba con palo Amanda - 1 kilogramo Sustituto Yerba suave "Unión" con palo baja en polvo gramos 9 Galletita de agua "Express" clásica gramos Sustituto Galletita de agua "Media Tarde" gramos 10 Mermelada de durazno "Canale" - frasco de vidrio gramos Sustituto Mermelada de ciruela "Arcor" - frasco de vidrio gramos 11 Arvejas "Noel" gramos Sustituto Arvejas "Alco" gramos 12 Sal fina "Celusal" (estuche) gramos Sustituto Sal fina "Dos Anclas" (paquete de papel) gramos 13 Sal gruesa "Dos Anclas" (paquete de papel) - 1 kilogramo Sustituto Sal gruesa "Celusal" (paquete de papel) - 1 kilogramo 14 Vinagre de alcohol "Dos Anclas" ml Sustituto Vinagre de alcohol "Menoyo" ml 15 Jugo concentrado "Mocoretá" de naranja - 1,5 litros Sustituto Jugo concentrado "Carioca" de naranja - 1,5 litros 16 Gaseosa "Coca Cola" común - 1,5 litros Sustituto Gaseosa "Cunnington" común - 1,5 litros 17 Pollo fresco sin menudos (sin marca/supermercado) x 1 kg Sustituto Pollo congelado sin menudos (sin marca/supermercado) x 1 kg 18 Leche parcialmente descremada "La Serenísima" - Sachet - 1 litro Sustituto Leche parcialmente descremada Sancor - Sachet - 1 litro

6 6 Ítems a relevar sin sustituto incluido en Precios Cuidados En caso de no haber existencia, el relevador busca el más similar en precio y presentación. 19 Polenta "Mágica" gramos 20 Café molido "La Morenita" gramos 21 Queso cremoso (sin marca - supermercado ) x 1 kg 22 Carne picada común (sin marca - supermercado) - 1 kg 23 Cuadrada (sin marca - supermercado) - 1 kg 24 Pan Mignon (panadería del supermercado) - 1 kg 25 Papa negra (sin marca) - 1 kg 26 Manzana roja (sin marca - supermercado) - 1 kg 27 Lechuga criolla (sin marca - supermercado) - 1 kg 28 Batata comercial - 1 kg 29 Té en saquitos "Taragüí" - 25 unidades