INMERSIÓN. Nombre micro empresaria: Valentina Salas. Edad: 28 años. Nombre del emprendimiento: Bon Appétit. Producción: brownies caseros.

Transcripción

1 INMERSIÓN Nombre micro empresaria: Valentina Salas. Edad: 28 años. Nombre del emprendimiento: Bon Appétit. Producción: brownies caseros. Precio de venta: $400 c/u. Dirección: Chorrillos, pasaje limache #2187, Viña del Mar, Chile. Medio de transporte: micro, colectivo, a pie. Objetivo del día: preparar 35 brownies y concretar 4 ventas de manera delivery y 1 venta desde su domicilio. Puntos de venta: - 1 venta en chorrillos: 5 brownies, ganancia $ ventas Ripley plaza de Viña: 9 brownies, ganancia $ venta libertad con 8 norte: 7 brownies, ganancia $ venta en su domicilio: 7 brownies, ganancia $2.800

2 12:30 pm Comienza la inmersión y llegamos a la casa de Valentina (donde ella produce su emprendimiento). 12:40 pm 13:15 pm 13:25 pm 14:17 pm 14:25 pm 14:32 pm 15:01 pm 15:12 pm 15:28 pm 15:54 pm 16:35 pm Valentina comienza a preparar sus brownies recolectando y ordenando los ingredientes que necesita para cocinar, los cuales son: mantequilla, harina, azucar, esencia de vainilla, cobertura de chocolate (dulce y amarco) y huevos. Termina la producción y comienza a empacar los brownies listos. Valentina tiene que realizar 4 entregas. Valentina confirma a través de Instagram y whatsapp la disponibilidad de sus clientes para dirigirse a los puntos de entrega que acordó anteriormente (3 días atrás). Se logra confirmar la disponibilidad de los clientes para las entregas. Nos dirigimos a la entrega que queda a 4 cuadras de la casa de Valentina, lo que significa un tiempo de 4 minutos caminando y un costo de $0 peso en locomoción. Tomamos colectivo para dirigirnos a las entregas en Plaza de Viña, demoramos un tiempo de 4 minutos en llegar, sin embargo debemos esperar para que los clientes lleguen al punto de encuentro y eso toma 25 minutos más. Nos dirigimos a tomar micro para reunirnos con el cliente en 8 norte con libertad, demoramos un total de 11 minutos en llegar al punto de encuentro. Esperamos 16 minutos a que el cliente llegue y consolidar la entrega. Nos dirigimos a tomar micro para volver a la casa de Valentina, en esperarla y en llegar nos demoramos un total de 26 minutos. Llegamos a la casa de Valentina y esperamos a que retiren la última entrega en su domicilio. El último cliente retira el pedido y finalizan las ventas.

3 Gasto de ingredientes Número de producción Tiempo de preparación Tiempo de empaque app. $7.000 en ingredientes 40 brownies 35 minutos 10 minutos Gasto en pasajes $930 Tiempo de entregas 1 hora 10 minutos Ganancia final $ Observaciones - Valentina demora el doble de tiempo en realizar las entregas en relación al tiempo de preparación de los brownies y del empaque de estos. - Se considera que confirmar las ventas es un momento esencial sin embargo este proceso demora 52 minutos debido a la dificultad que tiene Valentina para comunicarse con los clientes de forma inmediata. - Se genera una ganancia de $5.200, sin embargo hay que descontar el gasto en pasajes, por lo que termina siendo una ganancia de $ El día se enlentece al esperar a los clientes en los puntos de venta, si sumamos todas las esperas da un total de 41 minutos.

4 - Otro elemento que enlentece el día son los tiempos de movilización que tuvimos que tomar para realizar las ventas, todos los tiempos da un total de 45 minutos, que al sumarlos con los tiempos de espera al cliente da un total de 1 hora 26 minutos, un equivalente a app 3 tiempos de producción, lo que significaría triplicar también las ganancias. Entrevista - Utilizas algún sistema rutinario a la hora de organizar tu semana y/o mes? Por lo general trato de organizar tanto mis días para cocinar como para las entregas los días lunes, martes y jueves. Tengo que cocinar y entregarlos el mismo día para no entregarlos añejos. - Qué costos implica para ti cuando un cliente no llega puntual o no se presenta para concretar la venta? Me significa una perdida de tiempo importante, no siempre pierdo plata porque las locomociones son muchas veces cerca de mi casa asi que no gasto en micro, pero el tiempo no lo recupero, y cuando es más lejos de mi casa me hacen perder más tiempo que podría gastar en cocinar. - Cuál consideras que es la forma más eficiente de dar a conocer tu negocio? Ocupo mucho instagram y facebook porque puedo subir fotos, y lejos lo que más llama es ver como son los brownies y que no son chicos ni feos, las compras entran por la vista si o si. - Con qué frecuencia actualizas tus redes sociales? Lo haces estratégicamente? Lo hago app. cada dos días, siempre le pido a mis clientes que se saquen fotos comiendo los brownies o entregándolos cuando son un regalo, y subo esas fotos. Nose si lo llamaría estrategia pero subo las fotos después de las 6 de la tarde, nunca lo haría a las 10 de la mañana, nadie la vería ni se antojaría.

5 - Crees que sin redes sociales tu negocio sería lo mismo que es hoy en día? Por qué? Obio, osea una parte de mis clientes es que un amigo le conto un amigo pero la mayoría de mis ventas se dan por instagram y facebook, se difunde mucho más rápido y el que puedan ver las fotos lo convierte en un negocio mucho más confiable. - Qué criterios utilizas para elegir tus puntos de entrega? Eliges siempre los mismos? Trato de elegir puntos que quedan cerca de mi casa para ir caminando o para no perder tanto tiempo en ir y en volver, pero a veces los clientes me piden que las entregas sean en otros lados y ahí tengo que adaptarme, como hoy que me tocó en libertad y viste que nos demoramos mucho en volver. - Eliges algún método de pago en particular para asegurar tu venta? En verdad no, cuando van a transferirme les pido que depositen la mitad antes de la entrega, y cuando es en efectivo les pido que me avisen con cuanto van a pagar para llevar vuelto, pero obio que nunca avisan y terminamos cambiando plata en algun kiosko.