BOLETI N INFORMATIVO PPI - USS

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Felisa Aguilera Fuentes
hace 6 años
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UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN ABRIL - 2013 Volu men 1, nº 1 BOLETI N INFORMATIVO PPI - USS ACTIVIDADES PLANTA PILOTO INDUSTRIAL La Planta Piloto Industrial, en este mes de Abril recibio en sus

1 UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN ABRIL Volu men 1, nº 1 BOLETI N INFORMATIVO PPI - USS ACTIVIDADES PLANTA PILOTO INDUSTRIAL La Planta Piloto Industrial, en este mes de Abril recibio en sus instalaciones a los alumnos de las Escuelas Acade mico Profesionales de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior e Ingenierí a Industrial; quienes desarrollaron sus sesiones pra cticas de aprendizaje y trabajos de investigacio n, aprovechando al ma ximo la oportunidad de consolidar los conocimiento adquiridos en aula. Tambie n se viene ejecutando las actividades productivas para este an o, como son la produccio n de ne ctar NECTUSS y la produccio n de vino CIEC, para satisfacer la demanda de la comunidad universitaria. Contenido Fisiología de la maduración...2 Anatomía, fisiología y beneficio animal...2 Diseño, construcción, calibración de incubadoras...3 Tecnología de los encurtidos...4 Elaboración de yogurt natural 4 Elaboración de ficha técnica de la marmita...5 Elaboración de ficha técnica de la cerradora de latas...5 Producción de Nectuss...6 Puntos de intere s especial Producción de Nectuss, con la colaboración de los alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior. Elaboración de fichas técnica de los equipos de la PPI, que busca instruir su correcta instalación y operación.

TRABAJO DE INVESTIGACION: FISIOLOGIA DE LA MADURACION Alumno de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del VI Ciclo, en el curso de Fisiología y Manejo Post-cosecha ejecutó su trabajo

La calidad de las frutas y hortalizas antes de la cosecha puede tener un efecto mayor en su vida post-cosecha.

2 TRABAJO DE INVESTIGACION: FISIOLOGIA DE LA MADURACION Alumno de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del VI Ciclo, en el curso de Fisiología y Manejo Post-cosecha ejecutó su trabajo de investigación denominado Fisiología de la Maduración de frutas climatéricas y no climatéricas. La calidad de las frutas y hortalizas antes de la cosecha puede tener un efecto mayor en su vida post-cosecha. Hay numerosos factores que están comprometidos y éstos a menudo interactúan dando así una interrelación compleja, en este trabajo se busca evaluar el estado de madurez de los frutos, un factor muy importante al momento de la cosecha, y que determina la utilidad y calidad del fruto y hortaliza. SESION PRACTICA: ANATOMIA, FISIOLOGIA Y BENEFICIO ANIMAL Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de Tecnología de alimentos II, llevando a cabo su sesión de aprendizaje, donde evidenciaron el proceso cárnico, con materia prima de origen porcino. 2

SESION PRA CTICA: DISEN O, CONSTRUCCIO N Y

perfeccionar sus conocimiento tecnológicos,

Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso

éxito la construcción de incubadoras que fueron

3 SESION PRA CTICA: DISEN O, CONSTRUCCIO N Y CALIBRACIO N DE INCUBADORAS Con afán de perfeccionar sus conocimiento tecnológicos, alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de Tecnología de alimentos II, culminaron con éxito la construcción de incubadoras que fueron utilizadas posteriormente en la elaboración de yogurt natural. 3

SESION PRACTICA: TECNOLOGIA DE LOS ENCURTIDOS Cumpliendo con sus sesiones prácticas, estudiantes del Programa Académico Segunda Titulación de la EAP

hortalizas frescas, además de pasta de ají escabeche.

4 SESION PRACTICA: TECNOLOGIA DE LOS ENCURTIDOS Cumpliendo con sus sesiones prácticas, estudiantes del Programa Académico Segunda Titulación de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del II Ciclo, desarrollaron en el curso de Tecnología de alimentos I, encurtidos a base de verduras y hortalizas frescas, además de pasta de ají escabeche. Participaron con gran entusiasmo, ya que estas sesiones tienen como objetivo fortalecer el nivel académico de los estudiantes, así como brindarles nociones básicas del procesamiento de alimentos. SESION PRACTICA: ELABORACION DE YOGURT NATURAL Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III y VII Ciclo, en el curso de Tecnología de alimentos II, de la mano de los docentes Ing. William Aldana e Ing. Lourdes Esquivel llevaron a cabo su sesión de aprendizaje, elaboración de yogurt natural y frutado, cumpliendo con los estandares de calidad que el mercado exige. 4

PRODUCCIO N INTELECTUAL: FICHA TE CNICA DE LA MARMITA Presentamos la ficha técnica de la marmita, que es utilizada en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes operaciones

Material que estará a disposición de los estudiantes, y que especifica la instalación y manipulación del equipo que tenemos en la Planta Piloto Industrial.

5 PRODUCCIO N INTELECTUAL: FICHA TE CNICA DE LA MARMITA Presentamos la ficha técnica de la marmita, que es utilizada en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes operaciones en los que se involucren transferencias de calor de forma indirecta, como por ejemplo la producción de mermeladas, jaleas, chocolates, dulces, confites, salsas, néctares, etc. Material que estará a disposición de los estudiantes, y que especifica la instalación y manipulación del equipo que tenemos en la Planta Piloto Industrial. PRODUCCIO N INTELECTUAL: FICHA TE CNICA DEL CERRADOR DE LATAS También presentamos la ficha técnica del cerrador de latas, que realiza la fijación del fondo o tapa al cuerpo de un envase metálico, usados en el envasado de productos agroindustriales. Con este material se busca instruir a los estudiantes la instalación y manipulación de equipos industriales, tomando como base los que tenemos en la Planta Piloto Industrial de la USS. 5

PLANTA PILOTO INDUSTRIAL PRODUCCIO N DE NECTUSS La Planta Piloto Industrial a cargo de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, viene

muy aceptado por la comunidad universitaria, cuyos ingredientes son pulpas de frutas frescas, sin el uso de colorantes ni saborizantes artificiales, siendo

Esta producción no fuera posible sin el apoyo constante de docentes y estudiantes de todos los ciclos académicos, de IACE quienes ven en esta actividad la

6 PLANTA PILOTO INDUSTRIAL PRODUCCIO N DE NECTUSS La Planta Piloto Industrial a cargo de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, viene desarrollando un programa continuo de producción, en la que destaca la elaboración de néctares para la demanda interna en la USS, néctar mixto mangomaracuyá muy aceptado por la comunidad universitaria, cuyos ingredientes son pulpas de frutas frescas, sin el uso de colorantes ni saborizantes artificiales, siendo 100% natural. Esta producción no fuera posible sin el apoyo constante de docentes y estudiantes de todos los ciclos académicos, de IACE quienes ven en esta actividad la oportunidad de aplicar sus conocimientos tecnológicos en el procesamiento de néctares. La producción de NECTUSS, llega a la comunidad universitaria, a través de los puntos de venta de la Panificadora USS, ubicados en el campus universitario, área que nos viene apoyando en esta labor, desde aquí nuestro agradecimiento.

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