Seminario de Investigación Participativa Agroecología y Academia

Transcripción

1 Seminario de Investigación Participativa Agroecología y Academia JUAN SÁNCHEZ GARCÍA Departamento de Economía Aplicada y Métodos Cuantitativos Facultad de Economía, Empresa y Turismo Universidad de La Laguna Finca El Mato Viernes 27 de noviembre de 2015

2 El informe sobre Comercio y Medio Ambiente 2013 de la UNCTAD DESPIERTA ANTES DE QUE SEA DEMASIADO TARDE Este libro me dijo que me iba a servir como hilo conductor de este Seminario, como hilo conductor entre la información generada por las encuestas y la toma de tierra El libro consiste en un análisis exhaustivo de los retos y planteamientos estratégicos más adecuados para hacer frente de manera integral a los problemas interrelacionados del hambre y la pobreza, los medios de subsistencia rurales, la falta de equidad social y de género, la mala salud y la nutrición, y el cambio climático y la sostenibilidad del medio ambiente. Más de 60 expertos internacionales han aportado sus puntos de vista.

3 MAPA CONCEPTUAL Diversidad en los actuales significados de agroecología Agroecología Disciplina Científica Movimiento Práctica Enfoque Parcela/Campo Ecología de los agroecosistemas Ambientalismo Desarrollo Rural Técnica Ecología de los Sistemas Alimentarios Agricultura Sostenible Fuente: Agroecology as a science, a movement and a practice. A Review. Wezel et al. Agron. Sustain. Dev. 29 (2009)

4 Escala/dimensión MAPA HISTÓRICO Evolución temporal de la definición de agroecología sistema alimentario granja/agroecosistema parcela, campo Tiempo Fuente: Agroecology as a science, a movement and a practice. A Review. Wezel et al. Agron. Sustain. Dev. 29 (2009)

5 Metodología de investigaciónparticipativa de la fase pre-seminario Antecedentes: Primer Taller del Proyecto LASOS Lunes 7 de julio de 2014 Tabla de provocación : TABLA DE RENDIMIENTOS POR UNIDAD DE SUPERFICIE Índice Equivalente de Tierra (IET) anual elaborado semana tras semana a partir de la información proporcionada por la caja 1,1229 1,1120 Índice Equivalente de Tierra (IET) anual elaborado a partir de la producción anual real de los productos presentes en las distintas cajas a lo largo del año La paradoja del tamaño o la relación inversa tamaño de la granja-productividad.

6 Imágenes del primer Taller del Proyecto LASOS Lunes 7 de julio de 2014

7 Finca El Mato Seminario de Investigación Participativa Agroecología y Academia

8 Fertilidad de los suelos Placer, sociabilidad, convivialidad y compartición Conocimiento y memoria Salubridad del agua Centralidad del alimento Salud Salubridad del aire Defensa de la biodiversidad Paisaje Fuente: elaboración propia a partir de Slow Food

9 CONTEXTO METODOLÓGICO De Sousa Santos (2007) y su ECOLOGÍA DE SABERES: la necesidad de superar la distinción entre teoría y práctica, conjugándolas a través de ENCUENTROS SISTEMÁTICOS como los de hoy, entre los que se dedican esencialmente a la práctica de la transformación social y los que nos dedicamos esencialmente a la producción teórica. Potencial de una agenda de investigación entre BIODIVERSIDAD y SALUD que genere saberes contextualizados, situados y útiles.

10 CANARIAS : DEL POTAJE AL MICHELÍN Benito Maceira Jefe Servicio Nefrología HUC, hasta su jubilación Curso CIULL 2015 Cultivando suelo, alimentos y salud Finca El Mato.

11 B. Maceira (CIULL2015)

12 OBESIDAD DIABETES HIPERTENSIÓN HIPERLIPEMIA OTRAS ENFERMEDADES CRÓNICAS ( artrosis,cancer colon,apnea del sueño,ect) INFARTO DE MIOCARDIO INSUFICIENCIA RENAL ACV INSUFICIENCIA CARDIACA B. Maceira (CIULL2015)

13 BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y DIVERSIDAD NUTRICIONAL La necesidad de enfoques integradores e interdisciplinarios para abordar una adecuada nutrición En la lucha contra el hambre y la pobreza En la lucha contra el sobrepeso (1ª vez en la historia en la que hay tanta población desnutrida como personas con sobrepeso)

14 La biodiversidad agrícola y la diversidad de la dieta ilustran, por ejemplo, el nexo entre nutrición y ecología Clasificación de especies comestibles de acuerdo a su contenido en 7 importantes nutrientes: proteína, carbohidrato, vitamina A, vitamina C, hierro, zinc y folato (de la familia de las vitaminas B). Los grupos A, B y C identifican diferentes grupos funcionales desde el punto de vista nutricional: A es un agrupamiento de especies rico en proteínas, B en carbohidratos, y C en vitamina A F. DeClerck et al (2011): Ecological approaches to human nutrition, Food and Nutrition Bulletin, vol.32, nº1 (supplement)

15 DeClerck et al (2011): Con el fin de ser suficiente en los nutrientes esenciales, una familia tiene que comer al menos cinco especies diferentes de plantas, pero ojo, no cinco especies cualquiera, sino cinco especies que pertenezcan a grupos funcionales diferentes desde el punto de vista nutricional de manera que juntas proporcionen una dieta nutritiva. Incrementar la agrobiodiversidad de la granja incrementa su capacidad de proporcionar una multitud de funciones nutricionales.

16 Agrobiodiversidad de la Finca El Mato Se han identificado 210 variedades de plantas útiles (comestibles, aromáticas, forrajera y acolchado) Nº de semanas al año en los que están presentes los productos en la caja Más de 70 variedades de las 210 se han puesto en la caja a lo largo del año Productos que se cosechan con mayor frecuencia en la Finca El Mato Potencial para planificación de cultivos, temas nutricionales (dietas y recetas),

17 Composición de la caja tipo de la Finca El Mato, según estación

18 Ello me anima a preguntarme, cuál sería la riqueza nutricional de la caja semanal de la Finca El Mato que tiene una biodiversidad agrícola media de 19 productos y un peso medio de 6 kilos? E S P E C I E S F I N C A Con esa pregunta se nos puede abrir una línea de investigación sobre la importancia de identificar la complementariedad ecológica y nutricional de ciertos cultivos E L M A T O

19 Ello significaría poner el acento en gestionar sistemas agrícolas que maximicen funciones ecológicas y nutricionales, en lugar de gestionar sistemas agrícolas con el único objetivo de maximizar la producción minimizando costes, sin tener en cuenta en los costes las externalidades negativas de los métodos de producción convencionales. Por ejemplo DeClerck et al (2011) animan a los ecólogos a poner más atención en el papel que los ecosistemas juegan a la hora de proporcionar los elementos y nutrientes esenciales de la dieta humana. CONCLUSIÓN: LAS FINCAS AGROECOLÓGICAS COMO ALIADAS EN ESTRATEGIAS DE BIODIVERSIDAD ( Post-LASOS?)

20 Agenda de investigación agroecológica identificada en LASOS Menor huella hídrica y mayor eficiencia energética con una conversión energética alta Modelo de mitigación (incrementa las fuentes de secuestro del carbono reduciendo los gases de efecto invernadero -GEI) y adaptación (resistencia y resiliencia) al cambio climático. Mejora la calidad nutracéutica de la alimentación Colabora en la protección y restauración de la biodiversidad. Colabora en los cierres de ciclos de energía, nutrientes, materiales, agua, Colabora en la ampliación del ciclo de vida de los productos Colabora en un mayor nivel de resiliencia agroecológica Colabora en la concienciación y formación ambiental. Participa en la preservación y mejora del suelo mediante la producción de materia orgánica; materia orgánica que tiene un papel clave en la conexión con la estructura y fertilidad del suelo, la redistribución hídrica, el almacenamiento de carbono y la biodiversidad.

21 Hablamos mucho de la importancia de sistemas alimentarios sostenibles para una vida sana. Bien, empecemos por los suelos. J. Graziano da Silva, Director General de la FAO El hombre enferma porque su alimento está enfermo. El alimento está enfermo porque las plantas enferman. Las plantas enferman porque el suelo está enfermo. Sobre un suelo enfermo viven hombre enfermos. Indios de Brasil, citado por la profesora Ana Primavesi en el VI Congreso de la SEAE, En la finca cultivamos suelo

22 Gracias! Amanecer del 21 junio 2014 en el pico Teide