Sanidad Agropecuaria (CENSA). San José de las Lajas. Mayabeque. Cuba.

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1 REDVET - Revista electrónica de Veterinaria - ISSN Curvas de Lactancias para producción y componentes mayores de la leche en búfalas lecheras - Lactations curves for milk yields and principal milk components in cows milk buffaloes Y. Espinosa Núñez (1) ; P. Ponce Ceballo (2) y J. Capdevila Valera (2). (1) Universidad de Granma. Bayamo. Granma. Cuba. (2) Dirección de Salud y Producción Animal. Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA). San José de las Lajas. Mayabeque. Cuba. Contacto: yespinosan@udg.co.cu RESUMEN Conocer el comportamiento fisiológico de la lactación en la especie bubalina es de gran utilidad por la importancia de esta especie en la obtención de alimentos de alto valor biológico para el hombre. Con el objetivo de estimar las curvas de producción y componentes mayores de la leche en búfalas, se analizaron 5441 producciones del día de control de 651 hembras ubicadas en 28 rebaños de dos empresas pecuarias del occidente de Cuba. Los controles se distribuyeron en 19 clases con 15 días cada una. Para el análisis se utilizó la función Cuadrática Logarítmica, estimándose a través del sistema Microsoft Excel y Statgraphics Plus Ver En cada etapa, se obtuvo la media, la desviación estándar y el coeficiente de variación. El rendimiento lechero osciló entre 4,90 ± 1,25 a 2,29 ± 0,74 kg/d, evidenciando el modelo un ascenso en la fase inicial, un ligero pico y una brusca caída después de este; la grasa y la proteína ascendieron con valores que fluctuaron entre 5,80 ± 0,87 a 8,85 ± 0,98 % y 4,01 ± 0,48 a 4,96 ± 0,47 % respectivamente; mientras la lactosa tuvo un decrecimiento continuo 5,54 ± 0,17 a 4.99 ± 0,19 %. Se concluyó que los animales evaluados mostraron una curva láctea típica para el trópico; mientras que las de los principales componentes lácteos tuvieron un comportamiento similar al descrito para las vacas. Palabras clave: Búfalas, composición, curvas, lactancia, leche, producción. Abstract Knowing the physiological behavior of lactation in the buffalo species is very useful for the importance of this species in obtaining food of high biological value for humans. In order to estimate production curves and major components of milk buffalos, 5441 productions control day 651 females in 28 1

2 herds located two livestock enterprises in western Cuba were analyzed. Controls were distributed into 19 classes with 15 days each. For analysis Quadratic logarithmic function was used, estimated through Microsoft Excel and Statgraphics Plus Ver At each stage, the mean, standard deviation and coefficient of variation was obtained. The milk yield ranged from 4.90 ± 1.25 to 2.29 ± 0.74 kg / d, showing the model a promotion in the initial phase, a slight peak and a sharp drop after this; fat and protein reached values ranging between 5.80 ± 0.87 to 8.85 ± 0.98% and 4.01 ± 0.48 to 4.96 ± 0.47% respectively; while lactose had a continuous decrease 5.54 ± 0.17 to 4.99 ± 0.19%. It was concluded that the tested animals showed a typical curve for the tropics milk; while the major milk components had a similar to that described for cows. Keywords: Buffaloes, composition, curves, Lactation, milk production INTRODUCCIÓN La curva de lactancia constituye una herramienta de gran valor para conocer el comportamiento fisiológico de la lactación, evaluar el potencial genéticoproductivo de un rebaño o raza dada y establecer estrategias de manejo y alimentación en función de las demandas de cada etapa (Fernández, 2004). El conocimiento de las curvas de la lactancia para producción de leche y principales componentes lácteos en las hembras bubalinas en Cuba, es de gran utilidad, pues se conoce la importancia económica de la especie en la obtención de alimentos para el consumo humano. Así, varios reportes (Fraga y col., 2003; Méndez y Fraga, 2009) comunicaron la determinación del comportamiento productivo durante la lactación y el mejor modelo para describirlo; llegándose a la conclusión de que en las condiciones edafoclimaticas cubanas es el cuadrático logarítmico. Por otro lado, en la literatura revisada no existen estudios que caractericen el comportamiento de los principales componentes lácteos durante la lactancia en esta especie; criterios de gran importancia para corregir los conocidos desbalances nutricionales y metabólicos que implica la primera etapa de la crianza así como para el cálculo de los rendimientos en sólidos. Teniendo en cuenta los criterios antes mencionados, el objetivo del presente estudio fue estimar las curvas de producción de leche y composición en grasa, proteína y lactosa en búfalas de la región occidental del país a través del modelo cuadrático logarítmico. 2

3 MATERIAL Y MÉTODOS El presente estudio se desarrolló en dos empresas pecuarias de la región occidental de Cuba, de Junio de 2008 a Septiembre de 2009; se estudiaron 651 búfalas lecheras, entre una y 17 lactancias, sometidas a ordeño manual una vez al día en el horario de la mañana (03:00), e incorporadas al ordeño entre los ocho y 10 días posteriores al parto. Durante el estudio, los animales se alimentaron a base de pastos naturales: jiribilla, pitilla (Dachantium aristatum, annulatum, caricosum y Botriochloa pertusa), paraná (Brachiaria mutica), sacacebo (Paspalum notatum), espartillo (Sporobolus indicus) y caguazo (Paspalum virgatum). En el período poco lluvioso se suplementaron con forraje de King grass (Pennisetum purpureon x Pennisetun typhoides) y caña de azúcar (Sacharum oficinarum). Además en toda la lactancia se les suministró suplementación a base de granos de maíz desecados de destilería (DDG) a razón de 0,5 kg/l por encima de los dos litros producidos. Se realizaron pesajes individuales de la producción durante la lactación, el primero se efectuó entre ocho y 32 días posteriores al parto y se continuaron a intervalos de 28 a 35, la duración mínima de la lactancia aceptada fue de 130 y se consideró finalizada cuando los animales produjeron un litro o menos o llegaron a los siete meses de gestación. En el día de control, el ordeño se realizó a fondo en los cuatro cuartos de la ubre, de manera que la leche que se obtuvo se consideró como la producción total de la hembra; estas determinaciones se realizaron con dinamómetros (GIS Ibérica), con un máximo 20 kg y un mínimo de 0,1. Después de cada pesaje, se tomó una muestra de 100 mililitros (ml) previa homogenización, a la cual, se le añadió un ml de bronopol (C 3 H 6 BrNO 4 ) al 2 % para su conservación; determinándoseles el contenido de grasa, proteína y lactosa por medio de espectrofotometría infrarroja utilizando el Milko-Scan Minor 06 (FIL-IDF 141B:1996). En su conjunto, se utilizaron 5441 producciones del día de control (PDC) correspondientes a 651 lactancias de igual número de animales. Los valores para la estimación de la curva se obtuvieron a partir de las medias de leche (kg), grasa, proteína y lactosa (%) en 19 intervalos. Las curvas de producción se calcularon por la función Cuadrática Logarítmica (Singh y Gopal, 1982). Y t a b * t ( c * t ) 2 d log( t ) Donde: Y t - es la producción de leche, grasa, proteína y lactosa en el tiempo, abcd parámetros que deben estimarse; t - días de lactancia En la organización, descripción y el procesamiento de la información se utilizaron los sistemas Microsoft Excel y Statgraphics Plus versión 5.1. La estimación de los parámetros del modelo se realizó por métodos iterativos de Marquardt y la validación del modelo incluyó el coeficiente de determinación 3

4 (R 2 ), coeficiente de determinación ajustado (R) y dócima de Durbin Watson (DW) para verificar el cumplimiento de supuestos teóricos. Se utilizó ANOVA en la regresión, además de la dócima de significación de los parámetros. Para cada período de 15 días, se obtuvieron la media, la desviación estándar (DE), y el coeficiente de variación (CV). RESULTADOS Y DISCUSIÓN Las medias presentaron valores que fluctuaron entre 4,90 ± 1,25 a 2,29 ± 0,74 kg; 5,80 ± 0,87 a 8,85 ± 0,98 %; 4,01 ± 0,48 a 4,96 ± 0,47 % y 5,54 ± 0,17 a 4,99 ± 0,19 % para la producción de leche, grasa, proteína y lactosa, respectivamente (Cuadro 1). Se observó un aumento de la producción de leche de 0,37 kg desde la primera clase (4.53 ± 1.27 kg) a la tercera (4.90 ± 1.25 kg), a partir de la cual comenzó a disminuir; el contenido de grasa mostró una ligera disminución en la segunda clase, y luego un incremento continuo durante toda la lactancia, la lactosa disminuyó continuamente. El contenido de proteína disminuyó gradualmente hasta la séptima clase, período en que los animales se encontraban en la mayor producción, posteriormente a esta etapa manifestó un incremento hasta el final de la lactancia. Resultados similares para producción de leche se describieron en Cuba por (Fraga y col., 2003; Espinosa, 2011; García y col., 2012; Espinosa y col., 2013; Fundora, 2015) a pesar que el primero y el último utilizaron los registros de un rebaño experimental, mientras los tres restantes emplearon animales de las empresas objeto de estudio en este trabajo. Por su parte, Mitat (2008), describe valores ligeramente inferiores, lo que pudo haber sido porque los animales evaluados por ella se les dejó un cuarto para la alimentación del becerro. Cuadro 1. Variabilidad de la Producción de leche y los principales componentes durante la lactancia. Intervalos Días en Prod. de Grasa (%) Proteína (%) Lactosa (%) Leche Leche (Kg) Media Media Media Media Media N CV CV CV CV ± DE ± DE ± DE ± DE ± DE ,39 ± 4,53 ± 28,13 5,89 ± 14,90 4,28 ± 12,78 5,53 ± 3,70 4,35 1,27 0,88 0,55 0, ,15 ± 4,75 ± 27,23 5,80 ± 15,07 4,12 ± 10,76 5,54 ± 3,16 3,52 1,29 0,87 0,44 0, ,67 ± 4,90 ± 25,52 6,09 ± 15,74 4,10 ± 11,69 5,45 ± 3,38 4,29 1,25 0,95 0, ,28 ± 4,79 ± 24,92 6,18 ± 15,65 4,05 ± 11,13 5,49 ± 3,31 4,46 1,19 0,97 0, ,16 ± 4,65 ± 26,88 6,40 ± 15,51 4,06 ± 11,47 5,45 ± 3,20 4,25 1,25 0,99 0,47 0, ,17 ± 4,42 ± 35,78 6,62 ± 16,66 4,08 ± 12,33 5,39 ± 3,57 4

5 ,77 1,14 1,10 0,50 0,19 106,55 4,16 ± 29,12 6,76 ± 14,32 4,01 ± 12,03 5,37 ± ± 4,33 1,21 0,97 0,48 0,19 121,32 3,95 ± 27,80 6,98 ± 14,97 4,10 ± 12,68 5,33 ± ± 4,75 1,10 1,04 0,52 136,38 3,70 ± 30,57 7,07 ± 13,49 4,07 ± 12,14 5,30 ± ± 4,40 1,13 0,95 0,49 0,19 151,82 3,47 ± 31,00 7,44 ± 13,52 4,17 ± 13,09 5,24 ± ± 4,34 1,08 1,01 0,55 166,30 3,30 ± 34,20 7,46 ± 12,49 4,17 ± 11,81 5,23 ± ± 4,09 1,13 0,93 0,49 182,19 3,09 ± 35,41 7,81 ± 13,04 4,30 ± 13,67 5,19 ± ± 4,23 1,10 1,02 0,59 0,20 195,85 2,95 ± 38,45 7,82 ± 12,62 4,31 ± 12,44 5,18 ± ± 3,98 1,14 0,99 0,54 0, ,76 ± 39,64 8,30 ± 11,40 4,49 ± 13,28 5,12 ± ± 4,24 1,09 0,95 0,60 0,17 225,40 2,62 ± 40,41 8,37 ± 11,07 4,54 ± 12,78 5,09 ± ± 4,01 1,06 0,93 0,58 0,19 241,53 2,53 ± 31,40 8,48 ± 10,08 4,53 ± 12,33 5,08 ± ± 4,10 0,79 0,86 0,56 0,14 254,77 2,48 ± 34,69 8,67 ± 10,81 4,77 ± 10,20 5,04 ± ± 4,07 0,86 0,94 0,49 0,21 271,76 2,33 ± 32,31 8,79 ± 9,85 4,76 ± 9,73 5,04 ± ± 4,04 0,75 0,87 0,46 0,15 283,97 2,29 ± 32,33 8,85 ± 11,04 4,96 ± 9,41 4,99 ± ± 3,18 0,74 0,98 0,47 0,15 3,63 3,42 3,57 3,51 3,52 3,83 3,59 3,41 3,70 2,83 4,19 3,01 2,94 Los coeficientes de variación estuvieron en el rango de 24,92 a 40.41; 9,85 a 16,66 %, 9,41 a 13,67; y 2,83 a 4,19 para la producción de leche, grasa, proteína y lactosa, respectivamente; lo que indica la variabilidad de la muestra. Las causas podrían ser debido a las variaciones individuales, las diferencias que debieron existir en el manejo de las lecherías en estudio, al número de lactancia de los animales, y las condiciones ambientales durante esta. Valores similares para el rendimiento lechero fueron descritos por (Fraga y col., 2003; Méndez y Fraga, 2009) y por (Espinosa, 2011) para todas las variables; esgrimiendo como probables fuentes interventoras las aquí señaladas, así como el sistema de ordeño y los bajos índices de selección. Los ajustes (Cuadro 2) para todas las variables productivas mostraron coeficientes de determinación (R 2 ) y Ṝ altos, superiores en todos los casos al 97 %, así como bajos el error estándar de la estimación, la media absoluta del error, y la dócima de Durbin Watson (DW) refleja que no existen problemas de autocorrelación de los residuos. Resultados similares para producción de leche son descritos por (Fraga y col., 2003; Mitat, 2008; Méndez y Fraga, 2009) en hembras de la misma raza, a pesar que los primeros emplearon un hato experimental, la segunda utilizó los hatos de las mismas empresas de esta pesquisa aunque con mayor número de observaciones y los últimos rebaños de la región oriental del país. Resultados inferiores son descritos por Méndez (2007), para la 5

6 producción de leche en animales de la provincia de Granma lo cual pudo ser debido a que estuvieron sometidos a condiciones climáticas desfavorables y al mayor período. Cuadro 2. Bondad de ajuste del modelo Cuadrático Logarítmico en los rasgos productivos evaluados Criterios Modelo Cuadrático Logarítmico P. de Leche Grasa Proteína Lactosa Nivel de Significación del Modelo Coeficiente de determinación R Coeficiente de determinación Ṝ Error estándar de estimación Media absoluta del error Dócima de Durbin-Watson El Cuadro 3, presenta un resumen de los parámetros estimados, el error estándar (EE) y la significación para todas las variables productivas. La obtención de estos posibilitó alcanzar las ecuaciones matemáticas de este modelo para cada uno de los rasgos productivos estudiados. Cuadro 3. Resultados de los estimadores de los parámetros en las curvas de lactancia. Rasgo Parámetros del Modelo Productivo a ± EE b ± EE c ± EE d ± EE Producción de Leche 1,25 ± 0,20-0,04 ± 0,002 0,00006 ± 0, ,41 ± 0,08 Grasa 6,81 ± 0,40 0,02 ± 0,003-0,00002 ± 0, ,47 ± 0,14 Proteína 4,76 ± 0,24-0,0006 ± 0,002 0,00002 ± 0, ± 0,08 Lactosa 5,34 ± 0,06-0,004 ± 0,0005 0, ± 9,87 0,10 ± 0,02 La curva para producción de leche (Figura 1) mostró un comportamiento similar al descrito para ganado lechero en el trópico, con un ligero crecimiento en la etapa inicial seguido de un pico discreto y una fase decreciente pronunciada. Resultados similares son descritos por (Fraga y col., 2003; Mitat, 2008; Méndez y Fraga, 2009; García y col., 2013 Fundora, 2015) en rebaños bufalinos en Cuba. Los cuales describen un ligero pico en el segundo mes de lactancia a partir del cual comenzó un descenso progresivo de la producción de leche. En vacas de la raza Siboney, Fernández y col., (2001) obtienen similar comportamiento entre las que parieron en la estación de mayores precipitaciones; mientras que las que lo hicieron en la época poco lluviosa no mostraron el pico. Estas diferencias se atribuyen a la poca disponibilidad de alimentos en el período seco; los cuales no suplieron las necesidades nutricionales, acentuando el balance energético negativo común en la primera 6

7 REDVET Rev. Electrón. vet. fase de la lactancia. Este comportamiento usualmente en las búfalas lecheras en Cuba, no suele presentarse por las bajas producciones en los rebaños; así como a la corta duración de la lactación en estos animales, lo que posiblemente les permite una recuperación más efectiva de su condición corporal al parto. Yt= 1,25-0,04*t + 0,00006*t2 + 1,40*log (t) Yt= 4,76-0,0006*t + 0,00002*t2 - *log Yt= 6,81 +0,02*t 0,00002*t2-0,47*log (t) Yt= 5,34-0,004*t + 0,000005*t2 + 0,01*log (t) Figura 1. Curvas de Lactancias y ecuación matemática para cada uno de los rasgos productivos evaluados. En las condiciones de crianza de nuestro país, no existen evidencias disponibles de curvas de producción para grasa, proteína y lactosa en búfalas lecheras por lo que los resultados aquí presentados sirven de base para futuras investigaciones en esta temática. Las curvas para los componentes lácteos al igual que las descritas (Stanton y col., 1992; Cervantes y col., 2006; Hernández y Ponce, 2008; Abdullahpour y col., 2010) para el ganado bovino muestran que las menores concentraciones de grasa y proteína ocurren cerca del pico e inversamente al momento del secado; reconociéndose un efecto de dilución con independencia de la marcada influencia de factores genéticos y nutricionales. Al igual que la producción de leche deben ser consideradas las características hereditarias y las condiciones específicas de crianza. 7

8 La curva para grasa en búfalas lecheras muestra una disminución apenas perceptible a inicios de la crianza, en contraposición a las descritas para las vacas, lo cual pude estar dado al menor volumen de leche producido por estos animales. Así, Shah y col. (1983), obtuvieron que este componente experimenta un crecimiento constante, siendo afectada por la edad y época del parto. Igualmente refieren que las búfalas tienen un incremento del 35 % desde el inicio al final de la lactancia mientras las vacas solo logran un 14 a 17 %. La lactosa se desplaza en el mismo sentido de la producción de leche, denotando su papel como componente regulador en la síntesis láctea. Resultados similares son descritos por Cervantes y col., (2006) al evaluar varias razas de ganado bovino en las condiciones del trópico mexicano. Estos resultados denotan la existencia de una relación negativa entre los rendimientos en leche y la composición porcentual de estos componentes. Correspondencias similares han sido descritas en rebaños del cruce 5/8 H 3/8 C en Cuba (Ponce y Bell, 1986). CONCLUSIÓN Los animales evaluados mostraron una curva típica para producción de leche en el trópico, con un crecimiento inicial seguido de un pico discreto y una fase decreciente pronunciada. Las variaciones durante la lactación para grasa y proteína tuvieron un comportamiento similar al descrito para las vacas, con una disminución al inicio y un aumento en su etapa final; la lactosa mostró una marcada disminución durante ésta. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1. Abdullahpour R; Moradi, M. S; Nejati-Javaremi and Vaez, R. T Genetic analysis of daily milk, fat percentage and protein percentage of Iranian first lactation Holstein cattle. World Applied Sciences Journal. 10(9): Cervantes P; Fernández y L; Ponce, P Caracterización de las curvas de lactancia en producción y componentes mayores de la leche en diferentes razas y cruzas en las condiciones del trópico mexicano. Revista de Salud Animal. 28 (2): Espinosa N. Y Asociación entre las características morfológicas de la ubre e indicadores del ordeño con la producción y composición de la leche en búfalas. [Tesis en opción al Grado Científico de Doctor en Ciencias Veterinaria]. Universidad Agraria de la Habana. Mayabeque. Cuba. pp Espinosa N. Y; Capdevila, V. J; Pastor Ponce, C. P; Riera-Nieves, M y Nieves- Crespo, L Relación entre morfología de la ubre y la producción y composición de la leche en búfalas. Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXIII, Nº 3, Fernández Lucia, A. Méndez, W. Guerra y M. Suárez Estimación de curvas de lactancia estándar de la raza Siboney para su utilización en extensiones de lactancias. Revista Cubana de Ciencias Agrícolas. 35:

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