Clasificación de alimentos. Pasturas: Guía de estudio. Valor Nutritivo

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1 Clasificación de alimentos Forrajes: Frescos, Ensilados, Henos y Alimentos Toscos (Residuos de Cosecha, Cáscaras de arroz ) FC > 18%, FDN > 2% Comparados con otros alimentos Alimentos o Suplementos energéticos (alta energía disponible) bajo aporte de energía disponible para los animales FC < 18%, FDN < 2%, FDA < 22%, PC < 20% Alimentos o Suplementos Proteicos : 20% PC International Network of Feed Information Centers (INFIC) Clasificación de alimentos : INFIC CLASE DESCRIPCION 1 Forrajes Secos y Alimentos Toscos 2 Forrajes Frescos Forrajes Ensilados 4 Alimentos Energéticos 5 Alimentos Proteicos 6 Suplementos Minerales Suplementos Vitamínicos 8 Aditivos Pasturas: Guía de estudio Forrajes suministrados verdes que no han sido cortados y curados pastos nativos pastos cultivados arbustos.. Valor nutritivo de. Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Tema 2. Forrajes frescos María de Jesús Marichal 2012 Valor Nutritivo Desarrollado por un nutricionista de rumiantes (Raymond, 1969) Forrajes Tres componentes : - Consumo - Digestibilidad - Eficiencia energética El valor nutritivo de un alimento es función de: Consumo de nutrientes. Disponibilidad de los nutrientes en el TGI de los animales (Digestibilidad) Eficiencia con que son usados por el animal los nutrientes absorbidos. 1

2 Pasturas: Guía de estudio Valor nutritivo de Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Factores que definen el valor nutritivo de : Características de las células: Concentración de nutrientes y características de las paredes celulares. Anatomía : Proporción de los diferentes tejidos de la planta. Morfología : Proporción de los diferentes órganos de la planta. Concentración (base seca) de los principales componentes de Evolución de la Pared Componentes de Concentración (%) Humedad Carbohidratos estructurales Carbohidratos no estructurales 4 20 Proteína cruda 0 Extracto al éter 8 Cenizas 1 Trujillo y Uriarte. 200 Pared Primaria Espacio intercelular (1-10%) Pared Secundaria 2

3 Macromoléculas mayoritarias en paredes celulares vegetales. Lámina media : Pectinas Pared primaria : Pectinas, hemicelulosas, extensinas y celulosa Pared secundaria: Celulosa, hemicelulosas (muy pocas), extensinas (muy pocas) y lignina Valor Nutritivo y Anatomía Tipos de tejidos en forrajes Conducción : Floema y Xilema Síntesis y almacenamiento: - Parénquimas clorofiliano (fotosíntesis) - Parénquima reservante (almacenamiento de reservas) Sostén : Esclerénquima y Colénquima Revestimiento o Protección : Epidermis Secretores Valor Nutritivo - Anatomía Digestibilidad de los tejidos Parénquima Epidermis Esclerénquima Floema Vaina parénquimática Xilema tejidos lignificados La proporción de tejidos varía entre especies, partes de la planta y estado de crecimiento y es modificada por el ambiente y el manejo. Valor nutritivo- Componentes morfológicos de las plantas forrajeras Hojas/Láminas vs Tallos > contenido de PC y CHO no-estructurales < contenido de CHO estructurales < proporción de tejido vascular Mayor valor nutritivo de las hojas/láminas Campo natural: composición morfológica y calidad nutricional del forraje ofrecido Invierno Primavera Verano Comp. botánica, %MS Láminas gramíneas Tallos gramíneas Composición química FDN, % BS PC, % BS EN*, Mcal/kg MS Req. Vaca de cría, NRC 1996 PC, % BS EN*, Mcal/kg MS Requerimientos estimados para vaca 500 kg consumiendo 12 kg MS * EN considera los requerimientos de mantenimiento, gestación y lactación, (Montossi et al, 1998) Características morfológicas y digestibilidad in vitro del T. rojo Semanas luego del corte 11 Distribución (%) de la MS en: Hoja Pecíolo Tallo Inflorescencia Digestibilidad de la MS (%) 1 64 Nicol, 198 En leguminosas la relación hoja:tallo se asocia con la calidad de la pastura

4 Pasturas: Guía de estudio Valor nutritivo de Factores que lo definen Factores que inciden en el VN Factores que inciden en el valor nutritivo de - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) - Genética (especie,subespecie,variedad) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Composición química de gramíneas y madurez Contenido 65% Pared 5% Lípidos Proteína Minerales Celulosa Azúares Hemicelulosa Liginina MADUREZ (Beever and Ousburn, 1989) Contenido 40%º Pared 60% Falaris: Madurez, Composición química y Valor nutritivo Parámetro PC, % BS CHO sol, % BS CHO estr., % BS Lig, % BS Dig MO, % Cons MO, g/kg PV0.5/d Cons MOD, g/kg PV0.5/d I Estado de madurez II III Church, 1988 Factores que afectan el valor nutritivo de - Edad de la planta - Genética (especie.) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Gramíneas - Leguminosas Composición química (%,base seca) Fracción Gramíneas Leguminosas MS PC FDN LDA Marichal et al.,

5 Gramíneas Leguminosas Morfología Aporte de nutrientes Fracción Gamíneas Leguminosas (%, BS) Láminas Tallos + Hojas Tallos vainas Proteína cruda Pl. jóvenes Pl. fibrosas Pared celular* Pl. jóvenes Pl. fibrosas Alfalfa : Hojas Bromus : Láminas Bromus : Tallo Alfalfa : Tallo *Pared celular= Hemicelulosa+celulosa+lignina Demarquilly et Andrieu, 1990 Hemisferio Norte : Primavera - Verano Consumo, Digestión ruminaldel N y de la MO y disponibilidad intestinal de nutrientes de pasturas (Vacas lecheras) Mezcla Raigrás :T. blanco 100:0 5:25 50:50 MO, kg/d Consumida Entrando al int. delgado N-NH en rumen, g/100ml 8 5 N consumido, g/d N total, g/d Entrando al int. delgado Perdido antes del duodeno Factores que inciden en el valor nutritivo de - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) - Genética (especie,subespecie,variedad) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Beever and Siddons, 1984 Cortes transversales de hojas de gramíneas Gramínea tropical (C4) Dactilis (C) Raigrás anual (C) Templadas - Tropicales Anatomía Tejido C C4 % Mesófilo parenquimático Vaina parenquimática Tejido vascular INRA,

6 Gramíneas: Templadas -Tropicales Composición morfológica Resto Gramíneas Lámina Vaina Tallo + estolón + inflores % de la MS Tropicales (n=14) Templadas (n= 6) INRA, 1995 Templadas Tropicales Composición química y Digestibilidad PC P.Cel. Cel. Hemi. Lig Dig %, BS % Templadas Gramínea joven Gramínea madura Tropicales (60 días) Pangola Pasto elefante PC: proteína cruda; P.Cel: pared celular; Cel:celulosa, Hemi: hemicelulosas; Lig: lignina; Dig: digestibilidad Van Soest, 1994 Factores que inciden en el valor nutritivo de Lotus corniculatus: evolución de los aportes y de los requerimientos de los animales (Marichal y col, 2009) - Evolución fisiológica de las plantas ( edad ) - Genética (especie,subespecie,variedad) - En los sistemas pastoriles : Manejo de la pastura Porcentaje PC y FDN (%, BS) Requerimientos de una vaca de 500 kg PV, consumiendo 15 kg MS produciendo leche con.5% grasa 0 9/96 10/96 11/96 12/96 2/9 5/9 10/9 12/9 1/98 2/98 PC FDN PC-20 PC-15 PC-10 ENl ENl-20 ENl-15 ENl Energía Neta de Lactación (Mcal/kg) Valor nutritivo - Manejo de la pastura Las caraterísticas del pastoreo: - Momento - Frecuencia - Intensidad Inciden en : - Composición botánica del tapiz - Características morfológicas de las plantas - Fisiología - Valor nutritivo del rebrote - Heterogeneidad espacial de la calidad Resumiendo Forrajes Valor Nutritivo: Consumo, Digestibilidad, Eficiencia Forrajes Verdes Aporte nutrientes variables Limitante : Energía, Consumo Valor nutritivo asociado a Pared celular 6

7 Lectura OBLIGATORIA Ana Inés Trujillo y Gonzalo Uriarte VALOR NUTRITIVO DE LAS PASTURAS En la red Curso de Nutrición Animal Materiales para el curso