U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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1 U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROCESOS INDUSTRIALES SILABO I. DATOS GENERALES CODIGO CARRERA PROF. : 17 ASIGNATURA : PROCESOS INDUSTRIALES CODIGO DE ASIGNATURA : N DE HORAS TOTALES : 5 HORAS SEMANALES N DE HORAS TEORÍA : 3 HORAS SEMANALES N DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES N DE CRÉDITOS : 4 CREDITOS POR CICLO CICLO : VI CICLO PRE-REQUISITO : QUÍMICA II TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACION DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. SUMILLA La asignatura contribuye a la formación profesional del alumno y es de naturaleza teórica práctica. Se estudian conceptos básicos de los procesos industriales y operaciones unitarias de la ingeniería: Reducción de tamaño, Secado, Destilación, Evaporación, Cristalización, Centrifugación, etc. Asimismo, se estudian los aspectos principales relacionados con las actividades agroindustriales y la industria pesquera.

2 III. OBJETIVOS a. Aplicar balances de masa y energía para conocer el proceso industrial y determinar la producción obtenida a fin de optimizar el proceso productivo. b. Utilizar herramientas de evaluación tecnológica y balances de masa y energía buscando tener una perspectiva amplia de la industria nacional, incluyendo principales empresas, competitividad sectorial, formas de adquisición y transferencia de tecnología y modernización tecnológica. IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS Primera semana Unidad I Procesos industriales y la actividad industrial: Actividad industrial, clasificación Generalidades sobre procesos industriales Cadenas productivas Esquemas de procesos La dimensión tecnológica en la empresa industrial Procesos unitarios y operaciones unitarias. Segunda semana Unidad II Balances de masa y energía: Evaporación Cristalización Aplicaciones y equipos. Actividades: Práctica dirigida. Tercera semana Secado Destilación Aplicaciones y equipos. Cuarta semana Molienda Filtración Lixiviación Liofilización Aplicaciones y equipos. Quinta semana Unidad III Combustión y combustibles: Combustibles: carbón, petróleo, gas natural Tipos de combustibles: cálculo de propiedades. Actividades. Visita guiada a una planta de procesamiento agroindustrial. Sexta semana

3 Unidad IV Energías renovables: Energía hidráulica Energía solar Energía eólica Energía nuclear. Actividades: Práctica dirigida Sétima semana: Calderos y usos de vapor Tecnologías de tratamientos de aguas Tratamiento de aguas para calderos. Tratamientos de aguas en la industria. Octava semana: Examen parcial. Novena semana Unidad V La industria de los metales: La industria siderúrgica; herramientas para la agricultura, construcción y minería. La industria del zinc; cascos para pilas La industria del cobre Aspectos ambientales. Actividades: Práctica dirigida Décima semana Unidad VI La industria de los minerales no metálicos: Cemento Pintura. Actividades: Práctica dirigida. Undécima semana Unidad VII La industria del petróleo y gas: Panorama del petróleo y gas en el Perú y en el mundo La industria del gas natural Extracción, transporte, distribución y utilización. Actividades: Segunda Práctica calificada Décima segunda semana Unidad VIII La agroindustria en el Perú: La agroindustria en el contexto regional Competitividad y transferencia tecnológica La industria aceitera Los productos lácteos. Décima tercera semana La industria de la caña de azúcar Panorama del sector La industria azucarera Papel. Décimo cuarta semana Unidad IX La industria pesquera: Harina y aceite de pescado Conservas de pescado Pescado congelado Nuevos productos a base de pescado La distribución del pescado.

4 Décima quinta semana Presentación final de trabajos del curso Décimo sexta semana Examen final V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS a. Exposición del docente de los conceptos y temas de análisis, así como la solución de problemas tipo. b. Al alumno se le entregarán casos prácticos para ser resueltos. c. El alumno deberá realizar una extensa investigación bibliográfica sobre equipos e instrumentos empleados en ingeniería. d. El alumno presentará un trabajo final (en equipo) en el que aplique los conocimientos adquiridos en clase a un problema real. e. Se programará una o dos visitas guiadas a plantas procesadoras de recursos agroindustriales. VI. EVALUACION El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases y que el profesor pase lista de asistencia en cada clase que dicta, anotando las inasistencias en el registro que le proporciona la Universidad. Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda elevar, el Departamento de Bienestar Universitario, al profesor del curso con copia al Director Académico de la Carrera. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. La modalidad de Evaluación sería la siguiente:

5 Promedio de Prácticas Calificadas (PPC), que consisten en Ejercicios dados por el profesor del curso al alumno para que haga investigación sobre los temas y las responda utilizando la forma de Hojas Escritas. Examen Parcial (EP), que consiste de una evaluación teórico - práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Examen Final (EF), que consiste en la evaluación teórico - práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Tarea Académica (TA), que consiste en trabajos del curso asignados por el docente y que fomenten la investigación en la materia del curso. La Nota Final (NF) la obtenemos de la siguiente manera: Examen Sustitutorio (ES), que consiste en la evaluación teórico - práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio, podrá reemplazar la nota más baja que el alumno haya obtenido en su Examen Parcial o en el Examen Final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final. En caso la nota del Examen Sustitutorio sea más baja que la nota más baja del Examen Parcial o del Examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen Sustitutorio. Es de total aplicación el Reglamento Transitorio de Evaluación de la Universidad entregado al alumno. VII. BIBLIOGRAFÍA 1. Andersen, A. (1995) Refinación de aceites y grasas comestibles. México. Continental. 2. Agustín, G. (1988) Manual de Procesos Químicos en la Industria Mc Graw- Hill. 3. Brenan, J.G.; Butters, J.R.; Cowell, N.D.; Lilly, A.E.; (1980) Las Operaciones de la Ingeniería de los Alimentos Ed. Acribia España. 4. Chen, J. Manual del Azúcar de Caña para fabricantes de azúcar y químicos especializados México. Limusa. 5. Earle, R.L.; (1988), Ingeniería de los Alimentos Ed. Acribia S.A. España.

6 6. Felder, R. (1988) Principios elementales de procesos químicos Addisson Wesley. 7. Himelblau, D. (1988) Balances de materia y energía México. Prentice-Hall. 8. ONG, H. (1982) Principios de tecnología azucarera. México. CECSA. 9. Judorff, W. & Meyer, V. (1978) El pescado y los productos de la pesca Ed. Acribia. Zaragoza 10. Mc. Cabe y Smith, J. Harriot, (1996), Operaciones Unitarias Mc Graww Hill, - México. 11. Potter, N. (1988); La Ciencia de los Alimentos Edutex México. 12. Valiente, B.A.; (1986) Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Ed. Limusa. México.