PLIEGO DE ESPECIFICACIONES TECNICAS

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1 PLIEGO DE ESPECIFICACIONES TECNICAS ARTÍCULO 1.- OBJETO La presente Licitación Pública en su modalidad de Orden de Compra Abierta tiene por objeto el suministro de comidas y bebidas para ser destinados a reuniones y eventos de las áreas dependientes del Ministerio de Modernización, Innovación y Tecnología del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, de acuerdo a lo requerido en el presente Pliego de Especificaciones Técnicas. ARTÍCULO 2.- DETALLE DE LOS SERVICIOS A ADQUIRIR Se destaca que el detalle de los servicios que se describen a continuación surge de un relevamiento interno que se realizó en las distintas áreas dependientes del Ministerio de Modernización, Innovación y Tecnología del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. RENGLÓN 1.- DESAYUNO/MERIENDA SIMPLE SIN SERVICIO Cantidad: Cuatro mil setecientos diecisiete (4.717) desayunos/meriendas simples sin servicio. - Medialunas de manteca - Medialunas de grasa - Variedad de té - Jugo de naranja exprimido - Agua mineral con y singas RENGLON 2.- DESAYUNO/MERIENDA COMPLETO SIN SERVICIO 1

2 Cantidad: mil setecientos cincuenta y ocho (1.758) desayunos/meriendas completos sin servicio. - Medialunas de manteca - Medialunas de grasa - Tostadas de pan blanco - Tostadas de pan integral - Mini muffins - Masas secas / masas finas - Mermelada (sabores varios) - Queso crema - Variedad de té - Jugo de naranja exprimido - Agua mineral con y singas RENGLON 3.- DESAYUNO/MERIENDA CON SERVICIO Cantidad: ocho mil veinticinco (8.025) desayunos/meriendas con servicio. - Medialunas de manteca - Medialunas de grasa - Tostadas de pan blanco Tostadas de pan integral - Mini muffins - Masas secas / masas finas - Mermelada (sabores varios) 2

3 - Queso crema - Variedad de té - Jugo de naranja exprimido - Agua mineral con y singas RENGLON 4.- ALMUERZO tipo 1 Con Servicio Cantidad: tres mil seiscientos cincuenta (3.650) almuerzos tipo 1 Con Servicio. - Variedad de sándwiches de miga - Variedad de chips - Variedad de canapés - Fosforito - Locatellis - Tablitas defiambres - Variedad de cazuelitas - Mini tartitas - Masas secas - Variedad de té - Agua con y singas - Gaseosas regulares y light - Jugos varios 3

4 RENGLÓN 5.- ALMUERZO Tipo 2 Con Servicio Cantidad: dos mil quinientos cincuenta (2.550) almuerzos tipo 2 con servicio. - Variedad de canapés - Variedad de sándwiches de miga - Fosforitos - Locatellis - Pretzalej - Sacramentos Mini tartitas - Mini empanadas - Variedad de mini ensaladas - Rolls de vegetales - Variedad de shots - Variedad de petit fours -Variedad de pinchos criollos / campestres - Mesa dulce - Agua con y singas - Gaseosas regulares y light RENGLÓN 6.- ALMUERZO sin Servicio Cantidad: trescientos (300) almuerzos sin servicio. - Fosforitos - Sacramentos - Mini tartitas de verduras, cebolla y queso o jamón y queso - Mini empanadas de carne, pollo o jamón y queso 4

5 - Variedad de mini ensaladas de lechuga, tomate, zanahoria, huevo y pollo o rúcula, choclo, tomate y palta - Variedad de pinchos criollos - Mesa dulce - Masas secas - Variedad de tés - Agua con y sin gas - Bebidas gaseosas regulares y light de primera línea - Jugos varios RENGLÓN 7: ALMUERZO tipo 3 - Con Servicio Cantidad: mil trescientos (1.300) almuerzos tipo 3 con servicio - Fosforitos - Sacramentos - Mini tartitas de verduras, cebolla y queso o jamón y queso - Mini empanadas de carne, pollo o jamón y queso - Variedad de mini ensaladas de lechuga, tomate, zanahoria, huevo y pollo o rúcula, choclo, tomate y palta - Variedad de pinchos criollos - Mesa dulce - Masas secas - Variedad de tés 5

6 - Agua con y sin gas - Bebidas gaseosas regulares y light de primera línea - Jugos varios RENGLÓN 8: VIANDAS Cantidad: seiscientos (600) viandas - Sándwich tipo pan de Vienna de jamón cocido y queso danbo (1 unidad) - Bebida gaseosa de primera línea (1 unidad) - Fruta de estación (1 unidad) - Barra de Cereal o Alfajor de primera línea (1 unidad) ARTÍCULO 3.- LUGAR DE PRESTACIÓN La prestación del servicio, se realizará dentro del radio de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. No obstante, la dirección del establecimiento como detalles inherentes al mismo se dará a conocer al adjudicatario a través de los medios establecidos en este Pliego al momento de efectuar cada solicitud de provisión de servicio. ARTÍCULO 4.- SERVICIOS COMPLEMENTARIOS: El adjudicatario proveerá en el lugar de prestación del servicio, todo lo necesario para una prestación eficiente y de calidad, tales como: - Vajillas (vasos, copas, tazas, platos, cubiertos, etc.). La vajilla deberá ser de calidad Premium tipo verbano o superior; o de indicarse en el pedido, deberá podrá ser descartable. - Mantelería, servilletas y otros. - Transporte del servicio de catering al lugar indicado. 6

7 ARTÍCULO 5.- SOLICITUD DEL SERVICIO A efectos de que se efectúen las respectivas solicitudes de provisión del servicio, el adjudicatario deberá contar con medios eficaces de comunicación, por lo cual deberá en un plazo máximo de cinco (5) días hábiles de perfeccionado el contrato, notificar a la Subgerencia Operativa Compras de la Dirección General Técnica Administrativa y Legal del Ministerio Modernización, Innovación y Tecnología, dirección única de correo electrónico, en el que se tendrán por válidas todas las comunicaciones y un teléfono de contacto de quien se designe como Responsable del servicio. Las solicitudes de servicio al adjudicatario se realizarán conforme al siguiente esquema: a.- El área requirente, efectuará las solicitudes de provisión del servicio, con una antelación de dos (2) días hábiles a través de la dirección de correo electrónico constituida por el proveedor. b.- En cada solicitud de servicio se detallará toda la información suministrada por el área requirente, tal como: lugar del evento, horario y fecha, duración, renglones solicitados, cantidades de personas, así como toda otra especificación necesaria para su correcta prestación. Asimismo designará un responsable para la coordinación. ARTÍCULO 6.- OBLIGACIONES DEL ADJUDICATARIO. A.- Provisión y calidad de las preparaciones: El adjudicatario se obliga a suministrar el servicio cumplimentando las siguientes condiciones, en el marco de lo normado en el Código Alimentario Argentino, en lo que corresponda: 1. Mercadería de primera calidad. 2. Caracteres organolépticos satisfactorios. 3. Óptimas condiciones de higiene, preparación y presentación. 7

8 4. Perfecto estado de conservación. B.- Limpieza e higiene: El adjudicatario se compromete a mantener en condiciones óptimas de aseo e higiene el espacio donde se prestara el servicio. Los vehículos utilizados para el transporte de mercaderías, como así también las plantas elaboradoras y depósitos que utilice para la prestación del servicio cuya contratación se propicia, deberán contar con la adecuada higienización, corriendo por cuenta del adjudicatario todo gasto que demande la adquisición de los elementos destinados para el logro de tales fines. Una vez finalizado el evento el adjudicatario deberá retirar la vajilla para su correspondiente limpieza. C.- Personal: El personal deberá estar capacitado en normas de seguridad e higiene y será competente para su cometido. Deberán ser mayores de dieciocho (18) años de edad y contar con libreta sanitaria, habilitante y actualizada. Correrá por cuenta del adjudicatario estimar la cantidad de personal necesario para dar acabado cumplimiento con el servicio de camaradería. El adjudicatario proveerá a su personal de todas las prendas de vestir y accesorios necesarios para la función que desempeñen, ajustada a las condiciones que exige la reglamentación vigente. El personal deberá presentarse a tomar el servicio con su vestimenta completa y en perfectas condiciones de prestación e higiene, en colores claros (Código Alimentario Argentino). Toda persona que trabaje en la manipulación de alimentos deberá mantener una adecuada higiene, tanto el personal como su indumentaria. El comportamiento del personal deberá ser, en todo momento, correcto y eficiente, pudiendo este Ministerio intimar al Adjudicatario para la separación e inmediato reemplazo sin demora y/o trámite previo, de aquel que así no lo hiciere. 8

9 D.- Servicio: El proveedor del servicio deberá asegurar que las cantidades de bebidas e infusiones estipuladas en el presente pliego sean suficientes para abastecer a la cantidad de comensales definidas para cada evento en particular. Deberá considerarse especialmente la presentación del servicio, incorporando detalles de diseño e innovación. Deberá incluir el mobiliario necesario para la presentación del catering en el evento, y demás equipamiento necesario para mantener los alimentos a la temperatura adecuada según corresponda frío/ calor. Las bebidas deberán ser de marcas líderes en el mercado. En todos los casos, los servicios deberán incluir envío a domicilio garantizando que la totalidad de los alimentos se entreguen en perfecto estado. Para los renglones 3, 4, 5 y 7 se deberá incluir servicio de mozos, uno (1) cada veinte (20) comensales, con uniformes en impecable estado y excelente trato. En caso de preparación de alimentos in situ, deberá encontrarse incluido en el costo tanto los equipos como el personal correspondiente. Desarme de mobiliario y retiro de vajilla, limpieza de la totalidad de los elementos utilizados en el evento, así como los traslados de retiro deberán estar incluidos en el precio cotizado. E.- Supervisión: La adjudicataria deberá designar un (1) supervisor para cubrir las necesidades de las acciones llevadas a cabo en el marco del evento o reunión y tener el control del resto del personal afectado siendo los responsables de la asistencia del personal y de los materiales con los que se deberá contar para el desarrollo del evento. 9

10 G O B I E R N O DE LA C I U D A D DE B U E N O S A I R E S 2016-Año del Bicentenario de la Declaración de Independencia de la República Argentina Hoja Adicional de Firmas Pliego Especificaciones Tecnicas Número: Buenos Aires, Referencia: c.c EX MGEYA-DGTALMMIYT s/ PET El documento fue importado por el sistema GEDO con un total de 9 pagina/s.