FORMULACION PRECISA Y MODULACION DEL CRECIMIENTO

Transcripción

1 FORMULACION PRECISA Y MODULACION DEL CRECIMIENTO Dr. Esteban Landerreche G.M. Nutrix S.A. de C.V. INTRODUCCION Durante siglos, las especies animales y vegetales han presentado un desarrollo con el cual se han ido adaptando a las diversas condiciones que les presenta el medio ambiente, cuando la adaptación se logra, sobreviven si no, pues desaparecen. Las últimas décadas esta situación ha cambiado, los procesos de selección de las diversas casas genéticas han acelerado el proceso de cambio en las especies de tal forma que tenemos animales capaces de crecer a 3 kg en 6 semanas o producir 330 huevos en un año, sin que estos mismos animales sean capaces de sobrevivir a las condiciones ambientales adversas que pudieran presentarse en su vida. Debido a esto, debemos ser capaces de ofrecerles las condiciones ideales del medio ambiente para que por un lado sobrevivan y por el otro sean capaces de expresar su capacidad genética. La nutrición y alimentación de las aves es uno de los tantos puntos que determinan el medio ambiente sobre el cual deberán desarrollarse las aves, de tal forma que, debemos buscar por todos los medios, cubrir las necesidades fundamentales para el crecimiento y producción de las aves. REQUISISTOS Para poder lograr nuestro objetivo debemos cubrir varios requisitos dentro de los cuales destaca: CONOCIMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS CONTROL DEL PROCESO DE ELABORACION DEL ALIMENTO PROPORCIONAR UN MEDIO AMBIENTE ADECUADO O AL MENOS CONOCERLO. CONOCER LOS REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL AVE. CONOCER EL OBJETIVO DE LA EMPRESA.

2 CONOCIMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS Este punto podría resultar obvio pero siempre es bueno mencionarlo. No hay como conocer los ingredientes que estamos utilizando para sacarle el mayor provecho a los mismos. La variación es el gran enemigo del aprovechamiento efectivo de nuestras materias primas. Entre más varía un producto menos uso le podemos dar. Los principales ingredientes de nuestros alimentos (grano, pasta de soya, fuentes minerales, aceites, vitaminas) deben cumplir con los requisitos de calidad para la elaboración de alimentos balanceados. Existen tecnologías que nos permiten discriminar fácilmente los productos fuera de especificación y evitar su uso, o en el peor de los casos clasificarlos para de esa forma utilizarlos en base al contenido real de nutrientes. El uso de subproductos en los alimentos balanceados es el ejemplo típico de productos muy variables, que si no conocemos y controlamos adecuadamente, será uno de los factores importantes que estarán limitando nuestra productividad. ELABORACION DEL ALIMENTO Las diferentes variables de constituyen la elaboración de alimentos balanceados son factores muy importantes a considerar cuando estamos hablando de producción. El efectivo funcionamiento de los sistemas de molienda, dosificación, la eficiencia de mezclado, peletizado y los procesos de movimiento de alimento a lo largo del sistema en la planta, trasporte y sistemas de alimentación en la granja determinaran al fin y al cabo lo que el ave estará recibiendo en su comedero y lo que podrá consumir. Altos coeficientes de variación en el contenido de nutrientes del alimento mermaran la productividad de las aves al no estar cumpliendo con el consumo mínimo de algún nutriente para la optima producción. Una dosificación errónea, mal mezclado o segregación de partículas estará provocando que el ave consuma erráticamente los nutrientes, con lo que no podrá mantener el ritmo de producción. Una falla en la granulometría también nos causaría problema. La gallina es un animal granívoro y depende del grado de molienda el nivel de consumo y aprovechamiento de alimento que se logre. Al tener alimentos con molienda muy fina es poco probable que ese alcance el consumo del mismo en esta

3 etapa y logremos nuestro objetivo. Hemos observado hasta un 5% de diferencia en consumo de un alimento finamente molido a un alimento de molienda adecuada. La dureza y tamaño de partícula en los alimentos peletizados determinarán la posibilidad de obtener o no el beneficio de este proceso del alimento. Pellets que se rompen muy fácilmente, alto porcentaje de finos o bien tamaños de partículas inadecuados para la fase de alimentación específica serán puntos básicos que determinaran el éxito o fracaso del alimento. El uso de molinos de rodillos para moler el grano a ser utilizado en la elaboración de alimentos para gallinas puede ser la mejor opción de una planta de alimento de lograr la textura adecuada para optimizar el consumo de alimento. La textura que se obtiene de los mismos nos permite tener partículas de micrones mas uniformemente que si utilizamos un molino de martillos. El uso de alimentos peletizados en las zonas de alta temperatura ambiental o con estirpes genéticas con características de bajos consumos sería una opción para mejorar el consumo. CONDICIONES AMBIENTALES Sabemos que los requerimientos de las aves están determinados por las condiciones que las rodean, llámese temperatura ambiental, ventilación, densidad, altura sobre el nivel del mar o situaciones estresantes, que al fin y al cabo modifican los requerimientos del ave y también la respuesta a un alimento determinado. Gallinas de bajos consumos de alimento en condiciones de alta temperatura y humedad batallan mucho para lograr los consumos de nutrientes necesarios para lograr la optima productividad. Las aves son cada vez menos capaces de adaptarse a condiciones inadecuadas ya que sus mecanismos de adaptación son los que van perdiendo a medida que se selecciona a mejor conversión alimenticia, por lo que el ofrecerles un medio ambiente más conforme a su condición fisiológica permitirá lograr mejores resultados. El crecimiento del pollo es opuesto a la sobrevivencia en condiciones extremas de temperatura y humedad, por lo que las aves estarán buscando siempre sobrevivir. Nuestro objetivo debe ser, por un lado mejorar las condiciones ambientales para que no se presente esta disyuntiva y por el otro ofrecer un alimento que minimice el exceso de nutrientes que generan mayor calor metabólico.

4 El manejo nutricional de algunas variables ayuda al apoyo del sistema inmune a defenderse de estos factores y puede ser un punto importante para lograr nuestro objetivo. (vit C, cromo, metionina, treonina, Zn, etc) Por último, y no porque sea lo menos importante, sino porque quiero que nos acordemos más de este nutriente tenemos a el agua. Siendo el nutriente más importante para el mantenimiento de la vida, no siempre es tomada en cuenta al momento de establecer nuestros requerimientos. Es frecuente observar bajos consumos de agua por diferentes situaciones que nos provocan una importante pérdida de productividad en las aves. Equipo insuficiente, altas presiones o bajas, temperaturas elevadas, calidad fisicoquímica o biológica. Todos estos son factores que pueden limitar el consumo o bien provocar problemas que vayan en detrimento de la producción. REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL AVE Existen varias fuentes en la literatura que sirven como referencia para conocer los requerimientos nutritivos de las aves en sus diferentes etapas de producción en los que se menciona tanto el requerimiento de un nutriente per se, como su relación con otros. Las aves, al igual que todas las especies, tienen un requerimiento diario para cada uno de los nutrientes y en la medida que logremos que lo cubra sin que se genere un exceso de otro nutriente estaremos logrando optimizar la nutrición. Conocer el requerimiento nutritivo de las aves en cada etapa es fundamental y existen múltiples recomendaciones sobre el nivel de nutrientes que debe consumir un ave. Muchos años las recomendaciones del NRC fueron la base para la formulación comercial de alimento de las aves, a la fecha existen muchas más publicaciones y en muchos casos, con mayor investigación de por medio dando recomendaciones de los niveles de nutrientes requeridos por las aves. Estos niveles cambiarán por muchas razones, será por el tipo de ingredientes que se utilizan, o será porque se utilizando aves de diferente origen genético o porque se utilizan diferentes criterios para definir el requerimiento, el hecho es que siguen siendo válidas cualquiera de las recomendaciones que han sido publicadas bajo las condiciones que fueron probadas. Una vez que conocemos el requerimiento de las aves debemos generar una formulación que nos permita alcanzar el consumo de esos nutrientes y, con esto lograr el objetivo de producción.

5 Algo tan simple no debiera ser la causa de múltiples dolores de cabeza del encargado de producción. Sin embargo es común que nos encontremos con curvas de producción que no logran los objetivos deseados o bien crecimientos erráticos de las parvadas en donde tenemos gran desviación de la población o bajos peos a diversas edades. Cuál es el problema entonces? Cualquier recomendación por buena que parezca, debe considerar que no todas las granjas o empresas son iguales, y existes situaciones que pueden modificar el requerimiento mismo, como lo ejemplifican algunos trabajos en el trópico o bien bajo condiciones estresantes o fuera de la zona normal de neutralidad. Normalmente en la gallina de postura determinamos cual sería la necesidad de energía por ave por día y en base a eso definimos el nivel de los nutrientes en la ración. Existen una serie de ecuaciones que predicen esta necesidad en base a la partición de uso de energía en cada fase metabólica, así se define el nivel necesario de energía para mantenimiento, crecimiento y deposición en huevo o producción. En el caso de las aves en crecimiento, la aproximación es un poco diferente, sobre todo si consideramos que están variando constantemente el consumo total de ración, aún así podemos definir un requerimiento en base al tipo de crecimiento o a la etapa misma y entre más nos aproximamos al requerimiento real ( que sería el requerimiento de un nutriente por unidad de crecimiento) estaremos alcanzando la precisión en la nutrición. Obviamente no podremos mandar un alimento diferente cada día, pero en la medida que nos acerquemos a ese concepto estaremos siendo más precisos. Aun así existen modelos matemáticos, cada vez más adecuados, que consideran las diferentes variables ambientales para alimentar el modelo, de tal forma que se logra una precisión muy alta al predecir el crecimiento bajo diferentes planos nutricionales, condiciones de mercado y crecimiento final. A la fecha siguen realizándose diferentes evaluaciones para tratar de definir más precisamente el requerimiento de cada uno de los nutrientes (sobre todo de los más caros) a fin de optimizar el uso de recursos disponibles para la industria alimenticia mundial. Un control y correcto funcionamiento son vitales para lograr nuestros objetivos.

6 OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE NUTRICION Por último debemos considerar siempre cual debe ser el objetivo de nuestro programa de nutrición. Sera tener la mejor conversión alimenticia? producir la mayor cantidad de huevos? Tener la mayor ganancia de Peso? Producir la mayor cantidad de kilos de huevo? Tener el mayor rendimiento de pechuga? Minimizar el costo de Producción? Optimizar la calidad de cascarón a lo largo de la vida del ave? Etc. Cualquiera de esos objetivos puede ser válido, lo importante es saber que queremos y de ahí partir a definir un programa de nutrición en nuestras aves. No adoptemos los programas de otros cuando nuestras necesidades son únicas, desde el tamaño del huevo hasta, por que no, el color de la piel. CONCLUSION Una formulación perfecta para todos no existe. La probabilidad para lograr nuestro objetivo empieza con el conocimiento de nuestras variables. La ciencia de la Nutrición esta involucrada en la búsqueda de conocer más a detalle el requerimiento de cada uno de los nutrientes en forma individual y en su relación con otros. Está buscando también conocer las materias primas que empleamos en la fabricación de alimentos y está buscando productos que nos permitan utilizar más eficientemente cada uno de esos productos (el uso de enzimas o aditivos que mejoren la absorción y aprovechamiento de los nutrientes). Está investigando mecanismos por los cuales a través de la nutrición se modifique la expresión de algunos genes que nos permita tener mejores crecimientos, conversiones, digestibilidades. Mayor viabilidad, mejor respuesta inmune, mejor salud intestinal, etc. Al final, tenemos que aceptar que la nutrición está en el camino hacia la precisión, mismo que se está construyendo al mismo tiempo que se va avanzando. BIBLIOGRAFIA Afrouziyeh M, Shivazad M., Chamani M. Dashti G. And Amiridahri S., 2011, Use of nonlinear programming to dtermine the economically optimal energy density in laying hens diet during phase 2, J. Appl. Poult. Res. 20: Azzam M.M.M., Dong X.Y., Xie P., Wang C. and Zou X.T., 2011, The effect of supplemental L- threonine on laying performance, serum freee amino acids, and immune function of laying hens

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