Diálogos de Calidad en Soya Mexico 2016 VALOR CRÍTICO DE AMINOÁCIDO HACIENDO PROTEÍNA DE CALIDAD PARTE DE CRITERIO EN COMPRA DE HARINA DE SOYA

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Raquel Martínez Fidalgo
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1 Diálogos de Calidad en Soya Mexico 2016 VALOR CRÍTICO DE AMINOÁCIDO HACIENDO PROTEÍNA DE CALIDAD (CAAV) PARTE DE CRITERIO EN COMPRA DE HARINA DE SOYA

2 Los niveles de proteína cruda en la dieta no indican la calidad de la proteína en un alimento, la calidad de la proteína se basa en la presencia y equilibrio de aminoácidos esenciales en los ingredientes del alimento. Arbor Acres Broiler Nutrition Supplement 2009

3 PC?? Qué tan cruda es la Proteína Cruda? o PC no es una medida directa de la proteína, es una estimación de proteína basado en la medida próxima de nitrógeno (PC = Porcentaje N x 6.25*) o Factores no proteínicos pueden afectar niveles de Nitrógeno y sesgar la PC (PC refleja N, pero no la fuente de N) o La fórmula de PC es fija, pero la proporción de N hacia proteína cambia dependiendo de aminoacidos presentes. o PC incluye proteína verdadera (amino ácidos) y noproteína N, aunque esto no indica la calidad o la biodisponibilidad the la proteína en el alimento. * Since proteins contain 16% nitrogen, on average Qué es proteína cruda (PC)?

4 PC?? Qúe tan cruda es la proteína cruda? o Usar el nivel de Proteína Cruda como medida de calidad de la proteína, esta fuera de lugar en la agricultura de precisión de hoy en día. o Nutricionistas requieren, y actualmente emplean, medidas mas precisas para caracterizar la calidad en la proteína (análisis de aminoácidos) o Con PC, estamos utilizando tecnología de 150 años de antigüedad en una industria del siglo 21- Es hora de avanzar. Nuevo pensamiento acerca de Proteína

5 En Dietas Animales o Animales no tienen un requerimiento de proteína en su dieta. o Animales tienen un requerimiento de aminoácidos. o Los aminoácidos esenciales son requeridos por los animales para producir proteínas para el mantenimiento de la salud y el crecimiento (carne y leche) Lo Esencial de la Proteína

6 En la soya o La soya en desarrollo produce 'proteínas de reserva' como reserva de energía y nitrógeno para el desarrollo de las plántulas. o El perfil de aminoácidos esenciales de la harina de soya hace que la proteína de soya sea la proteína vegetal de más alta calidad para las dietas de los animales. o No todas las semillas de soya son iguales, al almacenar diferentes combinaciones de aminoácidos en diferentes concentraciones. Lo Esencial de la Proteína

7 Aminoácidos o Los aminoácidos son compuestos orgánicos (bloques de construcción) requeridos para sintetizar las proteínas animales necesarias para la salud y el crecimiento. o Aminoácidos sintetizados internamente son noesenciales. o Aquellos requeridos a traves de la dieta son esenciales. o Aquellos que,ausentes, limiten producción, son llamados limitantes (Ley Liebig del Mínimo) Lo Esencial de la Proteína

8 Essential Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Triptófano Valina Histidina Tirosina* * No esencial Non-essential Alanina Arginina* Aspartato Cisteina* Glutamato* Glicina* Prolina* Serina* Asparagina* Ley de Liebig del Mínimo o El crecimiento no es controlado por el monto total de los recursos disponibles, pero por el recurso más escaso (el factor limitante). o El crecimiento animal esta limitado por el aminoácido esencial suministrado en la menor cantidad, en relación al requerimiento del animal. (e.g., Lysine) Lo Esencial de la Proteína

9 Por qué la diferencia en Proteína Cruda? 1. Clima y duración de la estación de crecimiento para la planta. 2. Diferente clima cada estación de crecimiento. 3. Variedades de cultivos y tipos de suelo. 4. Prácticas agronómicas (fertilizantes, espaciado, etc.)

10 Proteína Cruda Enfoque Climático : Temperatura Norte América, China: Templado Brazil, Argentina, India : Tropical y Semi tropical

11 Proteína Cruda Enfoque Climático : Precipitación

12 Modelo Tradicional de Proximidad

13 Relación inversa de CAAV a Proteína Cruda

14 MEDICIÓN CAAV

15 MEDICIÓN CAAV 2014

16 Almacenamiento y otras proteínas diluyen aminoácidos esenciales EAA incrementa absolutamente (db) con CP pero a una taza en decremento. EAA disminuye como un porcentaje de la fracción total de proteína, cuando CP incrementa El frijol soya contiene en promedio 40-41% de proteína en base de materia seca. Proteínas de almacenamiento atribuyen 65-80% del total de la proteína de la semilla. Su objetivo principal es servir como fuente de nitrógeno para la germinación de la semilla. Los 5 aminoácidos mas limitantes disminuyen cuando incrementa el contenido de proteína, a expensas del ácido amino glutámico.

17 Misma relación en la fracción de proteína cruda de la harina de soya Graph 2. Harina de soya CAAV CAAV, % of CP Harina de soya Proteína Cruda, %

18 Una medición para calibrar Aminácidos Esenciales Limitantes % Lisina + % Treonina + % Triptófano + % Metionina + % Cisteina Dividido entre: % Proteína Cruda = Valor Critico de Aminoácido (CAAV) Either NIRS or HPLC Measurement

19 Por qué estos 5 aminoácidos? Lisina, Metionina, Triptófano y Treonina están dentro de los principales aminoácidos esenciales limitantes. Cisteina esta bien documentado que disminuye el efecto de la metionina. Lisina, Metionina, Triptófano y Treonina están comercialmente disponibles como productos sintéticos. Sumatoria de números sugiere valor nutricional más completo.

22 31% 18% 19% 32% Critical Amino Acid Value (CAAV) Amino acid based assessment tool for soybean meal value David R. Gast, Ph.D. 1/6/2014

23 Table 1. Perfil nutricional de harinas por cuadrante Protein Lis Met Tri Tre Cis CAAV, % Quad Quad Quad Quad Promedio Critical Amino Acid Value (CAAV) Amino acid based assessment tool for soybean meal value David R. Gast, Ph.D. 1/6/2014 USB Project #1303

24 Critical Amino Acid Value (CAAV) Amino acid based assessment tool for soybean meal value David R. Gast, Ph.D. 1/6/2014 RACIONES INICIADOR DE CERDOS

25 Critical Amino Acid Value (CAAV) Amino acid based assessment tool for soybean meal value David R. Gast, Ph.D. 1/6/2014 RACIONES INICIADOR AVES

26 RESUMEN Valor Crítico de AminoÁcido (CAAV) Beneficios en Proteína CAAV proporciona una descriptiva numérica simple para evaluar el valor comparativo de las harinas de soya. CAAV proporciona un indicativo de la concentración de aminoácidos críticos. Las modificaciones pueden mejorar CAAV como una herramienta para evaluar el valor de la harina de soya. En éste estudio, el uso de CAAV como una herramienta de selección, resultó en la identificación de las harinas de soya de gran valor en raciones iniciadoras para cerdos y pollos más consistente que la proteína cruda. Información CAAV permite la selección de harinas de soya con altas concentraciones de aminoácidos de importancia económica y reduce el exceso de nitrógeno innecesario. Harina de soya con mayor CAAV puede reducir la necesidad y el alto costo de suplementos aminoácidos sintéticos.

27 BENEFICIOS AMBIENTALES Una dieta utilizando harina de soya a partir de una proteína cruda inferior con un CAAV superior puede contribuir a un animal sano y medio ambiente más limpio En promedio, una reducción del contenido de proteína cruda en una dieta en un punto porcentual puede producir aproximadamente una reducción del 8% al 10% de la excreción de nitrógeno. Yasuhiko Toride Ajinomoto Co., Inc. Japan

28 Nuestro Mensaje 1. Existe una relación inversa entre Proteína Cruda y Aminoácidos Esenciales Limitantes. 2. La medida CAAV es el punto de partida para evaluar la calidad de la proteína en la compra de soya y harina de soya. 3. Hay beneficios económicos cuantificables en la utilización de la harina de soya con alto CAAV en formulaciones. 4. El medio ambiente se beneficia de la harina de soya con alto CAAV con proteína cruda inferior (N). 5. La harina de soya es una de fuente de nutrición natural, compleja en lugar de sintética

29 o La harina de soya es la principal proteína en la alimentación en cerdos y aves de corral debido a su alta calidad nutricional o Baja en fibra cruda o Perfil de aminoácidos balanceado HARINA DE SOYA DE EUA Una fuente de proteína superior

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