Quinua: Características nutricionales. Ritva Repo de Carrasco PhD Universidad Nacional Agraria La Molina Lima, Perú
|
|
- Trinidad Arroyo Correa
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 Quinua: Características nutricionales Ritva Repo de Carrasco PhD Universidad Nacional Agraria La Molina Lima, Perú 1
2 Granos de Quinua 2
3 VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA 3
4 PROTEINAS El contenido proteico del grano de quinua es entre 11% 24%, con un promedio de 15 % En comparación con otros cereales, las proteínas de la quinua son particularmente altas en lisina, aminoácido limitante en la mayoría de los cereales 4
5 5
6 Calidad de proteína - Amino ácidos Quinua Amino ácidos Cebada perlada Trigo duro Soya mg/g proteína Arginina 7,73 5,01 8,34 6,95 Aspartic acid 8,03 6,25 9,40 13,63 Cistina 1,44 2,21 2,05 1,21 Glicina 4,92 3,62 4,55 3,86 Glutamic acid 13,21 26,12 19, Histidina 2,88 2,25 2,35 2,67 Isoleucina 3,57 3,65 4,32 4,45 Leucina 5,95 9,82 8,28 7,20 Lisina 5,42 3,72 3,62 5,78 Metionina 2,18 1,92 2,35 1,06 Phenylalanine 4,20 5,61 5,35 4,92 Serine 4,02 4,22 5,26 5,00 Treonina 2,98 3,40 3,58 3,86 Tryptophan 1,18 1,66 1,15 1,22 Tirosina 1,89 2,87 3,34 3,62 Valine 4,21 4,90 6,11 4,76 Alanine 4,16 3,90 5,80 4,22 6
7 Contenido de aminoácidos esenciales Quinua Trigo Treo Fenilala Met Tri Lis 7
8 Calidad de la proteína Estudio en animales demuestra un buen crecimiento en ratas alimentadas con dietas a base de quinua, similar a dieta a base de caseína Caseína Quinua Ratio de eficiencia de proteína (PER) Digestibilidad de proteína Balance de nitrógeno
9 ESTUDIO COMPARATIVO DE VARIEDADES CODE Details Lugar 1 Quinua Negra Quinua Negra CUSCO AYACUCHO Orgánico 7 Quinua Crema AREQUIPA Orgánico 9 Quinua Crema PIURA Quinua Kancolla PUNO Quinua INIA SALCEDO PUNO QUINUA MOLLOCO PUNO 9
10 10
11 11
12 GRASAS (LIPIDOS) La quinua es un grano con un buen contenido de lípidos. Puede oscilar entre 2-10%. Más del 50% de tales lípidos son ácidos grasos esenciales: ácido linoléico y ácido linolénico La quinua puede contribuir a cubrir los requerimientos de estos ácidos grasos esenciales Tiene una relación linoléico: linolénico adecuada nutricionalmente 12
13 60 Contenido de ácidos grasos en la quinua y el maíz Quinu a Maiz stea oleic linoleic linolenic araq 13
14 14
15 15
16 Contenido de vitaminas en relación a otros granos (cereales) comunes Quinua Trigo Arroz Maíz Cebada Avena mg/100g Ácido ascórbico (Vit C) α-tocoferol (Vit E) ND Tiamina (Vit B1) Riboflavina (Vit B2) Niacina (Vit B3) Folatos
17 Autor referencia Calcio Koziol Repo-Carrasco et al Ruales y Nair Bhargava et al Konishi et al Dini et al Sanders et al Gonzales et al Fosforo Magnes Hierro io (mg/100g peso seco) Zinc ND ND ND ND ND = No detectada 17
18 Sample Lithium Iodine Selenium Calcium Magnesium Phosphoro Iron us mg/kg mg/kg g/kg dw g/kg dw g/kg dw µg/kg dw mg/kg dw Quinua Negra Cusco Quinua Negra Ayacucho, organica Quinua Crema Piura < 0,5 < 0, < 0,5 < 0, < 0,5 < 0, Quinua Crema, Arequipa, organica Quinua Kancolla Quinua INIA SALCEDO < 0,5 < 0, < 0,5 < 0,5 < 0,2 < 0,
19 Fibra dietaria La fibra dietaria es la porción comestible de los vegetales que las enzimas gastrointestinales humanas no pueden digerir. Consiste en fibra soluble e insoluble. El consumo de fibra insoluble tiene efectos positivos en la prevención del cáncer y constipación salud: de la La fibra soluble por su parte, reduce el nivel del colesterol y glucosa en la sangre, ayudando así en la prevención de problemas cardiovasculares y 19
20 La fibra soluble actúa también como un compuesto prebiótico, promoviendo el crecimiento y/o actividad de bacterias beneficiosas para la salud Consumo recomendable de fibra dietaria: g/día 20
21 Contenido de fibra dietaria en granos andinos % Fibra Soluble Fibra Insoluble Fibra Total 0 21
22 22
23 23
24 24
25 Efecto de la fibra de la quinua El índice glicémico El índice glicémico (IG) se refiere a la respuesta glicémica (nivel de glucosa) en la sangre luego de la ingestión de un alimento. Un índice alto no es recomendable para la salud En general los alimentos ricos en fibra (como los cereales integrales) tienen un índice glicémico ( glucosa) bajo 25
26 Entre los alimentos ricos en fibra que tienen índices glicémicos (IG) bajos tenemos por ejemplo: hojuelas de avena: IG 59, hojuelas de cebada IG 66 y trigo IG 60 La quinua tiene el índice glicémico de 53 26
27 Respuesta de la glucosa plasmática a la administración oral de la dieta suplementada con salvado de quinua 27
28 Efecto en triglicéridos y colesterol H I P E R G R A S a SALVADO * Días El consumo de la dieta suplementada con salvado de quinua disminuye significativamente los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre 28
29 Variación de los niveles de lípidos con el consumo de Salvado de Quinua * Día 45 29
30 160 Fenoles Totales en Kiwicha, Quinua y Kañiwa 140 mg AGE/100 g 120 Kiwicha Quinua Cañihua
31 Actividad antioxidante (DPPH) en Kiwicha, Quinua y Kañiwa 2500 ug Trolox Equiv./g Kiwicha Quinua Cañihua
32 32
33 Contenido de flavonoides en variedades de quinua Flavonoides totales mg/100 g Variedad Variedad 2 Variedad 3 Variedad 4 Variedad 5 Variedad 6 Variedad 7 Variedad 8 1 Variedades de quinua Variedad 9 Varedad Variedad
34 Contenido de flavonoides en variedades de quinua y kañiwa 34
35 VARIEDAD Total Total saponins phytosterols g/kg dw Mg/kg Quinua Negra Cusco Quinua Negra Ayacucho Quinua Crema Quinua Crema Piura Quinua Kancolla Quinua INIA SALCEDO 35
36 El efecto del procesamiento en el valor nutricional de la quinua En general, la cocción hace las proteínas y almidones mas digeribles Cocción extrusión mas recomendable Pueden perder algunos nutrientes mas lábiles: vit. C, B Popeado: perdida de proteínas Tostado: formación compuestos no digeribles de partir de amino ácidos (lisina) Escarificado y lavado: perdida de nutrientes hidrosolubles (minerales, algunas proteinas, vitaminas, compuestos fenolicos) 36
37 En resumen: La quinua tiene un excelente valor nutricional; proteínas de alto valor biológico Es un alimento de bajo índice glicémico. El salvado de quinua disminuye significativamente los niveles de triglicéridos y colesterol Micronutrientes: calcio, hierro, vitamina E, ácido fólico Compuestos bioactivos: fibra dietaria, flavonoides, péptidos bioactivos, etc. Hay diferencias significativas entre las variedades pero también entre mismas variedades cultivadas en diferentes zonas El procesamiento afecta los nutrientes en algunos casos mejorando su digestibilidad y en otros causando perdidas de algunos nutrientes lábiles 37
38 38
ANEXO 11 Ph.D. Ritva Repo de Carrasco Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú.
ANEXO 11 Ph.D. Ritva Repo de Carrasco Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú. Valor nutricional de los granos andinos. Ritva Repo de Carrasco PhD Universidad Nacional Agraria La Molina Lima, Perú
Más detallesANEXO 12 Dra. Mary Penny. Instituto de Investigación Nutricional IIN, Perú.
ANEXO 12 Dra. Mary Penny. Instituto de Investigación Nutricional IIN, Perú. Cómo aprovechar los beneficios de la quinua en la alimentación de los niños. Cómo aprovechar los beneficios de la quinua en la
Más detallesVALORACIÓN NUTRICIONAL
VALORACIÓN NUTRICIONAL ESCUELA INFANTIL SAN JORGE COMPONENTE KCAL PORCENTAJE DISTRIBUCIÓN MACRONUTRIENTES 62 254 139 14 % 56 % 30 % ENERGIA TOTAL 455 Kcal OBSERVACIONES Esta valoración es la media del
Más detallesVALORACIÓN NUTRICIONAL
VALORACIÓN NUTRICIONAL ESCUELA INFANTIL VISTARREAL COMPONENTE KCAL PORCENTAJE DISTRIBUCIÓN MACRONUTRIENTES 62 256 135 14 % 56 % 30 % ENERGIA TOTAL 453 Kcal OBSERVACIONES Esta valoración es la media del
Más detallesDGG. Entrar. Deficiencia de Glucosa - Galactosa
Entrar Deficiencia de Glucosa - Galactosa Deficiencia de Glucosa - Galactosa PRODUCTOS Una familia de productos para el soporte nutricional de cada paciente... Deficiencia de Glucosa Galactosa PRODUCTOS
Más detallesCARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES DE LA CARNE DE POLLO Y PAVO
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SALUDABLES DE LA CARNE DE POLLO Y PAVO Documento 3: TABLAS DE COMPOSICIÓN - RAFAEL CODONY SALCEDO - FRANCESC GUARDIOLA IBARZ - RICARD BOU NOVENSÀ Grupo de investigación
Más detallesAPORTES DE LA QUINUA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
APORTES DE LA QUINUA A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Luz Gómez Pando Programa de Cereales y Granos Nativos. Universidad Nacional Agraria de La Molina, Av. La Molina S/N. La Molina, Lima Perú. e-mail: luzgomez@lamolina.edu.pe
Más detallesCARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE PATO
CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE PATO Volver a: Producciones avícolas alternativas carnedecaza.com. 2017. Avicultores, Consumo, BM Editores. www.produccion-animal.com.ar INTRODUCCIÓN Las proporciones de
Más detallesAMERICA LATINA POLLO DE ENGORDE ROSS 308 AP. Especificaciones de Nutrición. An Aviagen Brand
AMERICA LATINA POLLO DE ENGORDE ROSS 308 AP Especificaciones de Nutrición An Aviagen Brand Introducción En las siguientes tablas se entregan las especificaciones nutricionales para pollos de engorde para
Más detallesNUTRICION QUÉ SON LOS NUTRIENTES O NUTRIMENTOS?
NUTRICION QUÉ SON LOS NUTRIENTES O NUTRIMENTOS? NUTRICION Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de
Más detallesEspecificaciones de Nutrición Broiler
Especificaciones de Nutrición Broiler 2 Introducción 3 Tabla 1: Especificaciones Nutricionales para Pollos de Engorde Mixtos Objetivo Peso Vivo
Más detallesVALOR NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DEL CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet)
VALOR NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DEL CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet) Villacrés, Elena; Quelal, María Belén Departamento de Nutrición y Calidad Estación Experimental Santa Catalina, INIAP ANTECEDENTES Según
Más detallesPOR QUÉ LA SOJA?
WORKSHOP Soja y Salud Usos, Consumo Humano, Industria y Alimentos SOJA NUTRIENTES VERSUS ANTINUTRIENTES: MITOS Y REALIDADES María Cristina López kitty@inti.gob.ar POR QUÉ LA SOJA? PROPIEDADES NUTRICIONALES
Más detallesEspecificaciones de Nutrición
308 1 REPRODUCTORAS Especificaciones de Nutrición 2013 An Aviagen Brand Introducción Este folleto contiene las especificaciones de nutrición para la Reproductora Ross 308 y debe usarse en conjunto con
Más detallesEl pescado como alimento. Material recopilado por Santiago Caro*
El pescado como alimento Material recopilado por Santiago Caro* El pescado es fuente de proteínas lípidos minerales vitaminas Composición química promedio de algunas especies locales (en porcentaje) Nombre
Más detallesLAS MEZCLAS VEGETALES SOLUCION A LA FALTA DE PROTEINAS DE BUENA CALIDAD
LAS MEZCLAS VEGETALES SOLUCION A LA FALTA DE PROTEINAS DE BUENA CALIDAD La humanidad a través s de la historia se ha preocupado por evitar la inanición n de los pueblos. En Colombia desde 1970 se iniciaron
Más detallesAlcachofa, var. ROMANESCO
Alcachofa, var. ROMANESCO Especie Variedad Técnica Cultivo Origen ALCACHOFA Cynara Scolymus ROMANESCO Producción Integrada España Color Disponibilidad Características Cultivo Conservación Envase Notas
Más detallesBÁSICOS ABONO ECOLÓGICO. Conceptos. Con Aminoácidos y Fosfolípidos de Membrana AMINO PROTEIN A TM. Activación de la fauna bacteriana del suelo
Conceptos BÁSICOS ABONO ECOLÓGICO Con Aminoácidos y Fosfolípidos de Membrana AMINO PROTEIN A TM Amino Protein A TM es un fluido natural órgano-mineral obtenido por un método exclusivo de hidrólisis química
Más detallesLEANSHAKE ZINZINO.COM CHOCOLATE FRESA. Perder peso 1. Aumentar el músculo 3. Equilibrar el intestino. Índice glicémico/carga glucémica ultra bajos
LEANSHAKE FRESA CHOCOLATE Zinzino LeanShake es un delicioso y nutritivo sustitutivo alimenticio para la pérdida de peso 1. Se utiliza para perder grasa y aumentar el músculo 3, al mismo tiempo que se equilibra
Más detallesREPRODUCTORAS ROSS 308. Especificaciones de Nutrición. An Aviagen Brand
1 REPRODUCTORAS ROSS 308 Especificaciones de Nutrición An Aviagen Brand Introducción Este folleto contiene las recomendaciones de nutrición para la reproductora Ross 308 (de emplume lento) y debe usarse
Más detallesMIEL DE GALICIA. Polen. Apigal sirve el pólen al natural o mezclado con la miel. El pólen tiene un sabor floral intenso y un olor fuerte a flores.
Polen Apigal sirve el pólen al natural o mezclado con la miel. El pólen tiene un sabor floral intenso y un olor fuerte a flores. Propiedades que se le atribuyen al Polen El pólen posee todos los oligoelementos
Más detallesPrincipales beneficios:
ZINZINO LeanShake Zinzino LeanShake es un delicioso y nutritivo sustitutivo alimenticio para la pérdida de peso 1. Se utiliza para perder grasa y aumentar el músculo 3, al mismo tiempo que se equilibra
Más detallesALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA QUINOA. Dr Edgardo Calandri
ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA QUINOA Dr Edgardo Calandri Las bien conocidas ventajas de la quinoa Gran adaptabilidad a diferentes condiciones edafoclimá8cas. Se pueden iden8ficar 5 eco8pos claramente
Más detallesRosario Bravo Portocarrero
Rosario Bravo Portocarrero se presentan a continuación resultados de investigaciones realizadas en el marco del proyecto IFAD-NUS a través de tesis de grado y de post-grado de la UNA, UNSA y CIRNMA; los
Más detallesFICHA TÉCNICA VITHESAN
VITHESAN Elaborada por Natural Foods, laboratorio especializado en la industria alimentaria, responsable del envasado de Vithesan. Registro Sanitario de Industria 2608084/CS Certificado ISO 9001 Página
Más detallesCALIDAD NUTRITIVA DE LAS LEGUMINOSAS. SU PAPEL EN LA ALIMENTACIÓN ACTUAL
XXVIII Foro INIA de Colaboración Público-Privada Año Internacional de las Legumbres LEGUMINOSAS. Producción y consumo. Una revolución pendiente 15 de Marzo de 2016 CALIDAD NUTRITIVA DE LAS LEGUMINOSAS.
Más detallesSUMARIO DE CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
SUMARIO DE CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 1.- DENOMINACION DEL MEDICAMENTO AMICEN S SOLUCIÓN PLUS 2.- COMPOSICION POR ML Vitamina A (E-672) 20.000 UI Vitamina D3 (E-671) 5.000 UI Alpha -Tocoferol Acetato
Más detallesGuía nutricional acerca de las propiedades del chorizo
Guía nutricional acerca de las propiedades del chorizo Fuente: Los Alimentos, Recopilaciones & El Portal del Chacinado Entre los alimentos que tenemos disponibles en nuestra tienda o supermercado habitual,
Más detalles5. Necesidades nutricionales
5. Necesidades nutricionales A estas edades, el cálculo de las necesidades energéticas y de la ingesta de nutrientes se fundamenta en las necesidades metabólicas basales, el ritmo de crecimiento y la actividad
Más detallesInsumedicol. Alimento en Polvo a Base de Proteína de Soya. Más que calidad, somos el mejor servicio
Alimento en Polvo a Base de Proteína de Soya Es un alimento con el completo aporte de vitaminas y minerales, fuentes de ácidos grasos esenciales como el Omega 3 y Aceite de canola. Contiene prebióticos
Más detallesINGREDIENTE: Avena, Levadura de Cerveza, harina de Soya Desgrasada, Azucar, Maltodfextrina, Goma Guar, sabor fresa zp18.
NUTRASURE INGREDIENTE: Avena, Levadura de Cerveza, harina de Soya Desgrasada, Azucar, Maltodfextrina, Goma Guar, sabor fresa 60449 zp18. PROPIEDADES: Una combinación de nutrición y agradable sabor, su
Más detallesplus S Arbor Acres Plus S Especificaciones de Nutrición para la Reproductora Especificaciones de Nutrición Reproductoras Emplume Lento 2 Introducción
An Aviagen Brand Especificaciones de Nutrición Reproductoras Emplume Lento plus S 2 Introducción 3 Programa de Crianza en 2 Etapas 4 Programa de Crianza en 3 Etapas 5 Programa de Crianza en 4 Etapas 6
Más detallesDNN Legumbres: tu opción saludable
DNN 2018 Legumbres: tu opción saludable Consumo de legumbres (raciones/habitante/semana) El consumo de legumbres en España ha descendido más de un 60 % en las últimas décadas, situándose por debajo de
Más detallesLibre de Sacarosa Libre de Proteína de Soya Libre de Gluten y Lactosa Libre de Grasas Trans ALIMENTO NUTRICIONAL COMPLETO Y BALANCEADO.
ALIMENTO NUTRICIONAL COMPLETO Y BALANCEADO Libre de Sacarosa Libre de Gluten y Lactosa Libre de Grasas Trans Presentaciones Envase 400 Envase 900 Sabor Vainilla Sabor Vainilla Nat100 es un alimento en
Más detallesAlimentación y Vida Saludable. Pirámide Alimenticia. Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional
Alimentación y Vida Saludable Pirámide Alimenticia Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional Aprendizaje Esperado N 1 Identificar, comprender y describir los principios básicos de una alimentación
Más detallesDNN Legumbres: tu opción saludable
DNN 2018 Legumbres: tu opción saludable Consumo de legumbres (raciones/habitante/semana) El consumo de legumbres en España ha descendido más de un 60 % en las últimas décadas, situándose por debajo de
Más detallesDiálogos de Calidad en Soya Mexico 2016 VALOR CRÍTICO DE AMINOÁCIDO HACIENDO PROTEÍNA DE CALIDAD PARTE DE CRITERIO EN COMPRA DE HARINA DE SOYA
Diálogos de Calidad en Soya Mexico 2016 VALOR CRÍTICO DE AMINOÁCIDO HACIENDO PROTEÍNA DE CALIDAD (CAAV) PARTE DE CRITERIO EN COMPRA DE HARINA DE SOYA Los niveles de proteína cruda en la dieta no indican
Más detallesCOMPLEX 4:1 RECOVERY. Formulado para favorecer la recuperación después del ejercicio. ANTES DURANTE DESPUÉS
Formulado para favorecer la recuperación después del ejercicio. I combina carbohidratos de alto índice glucémico, con proteína hidrolizada de suero lácteo en proporción 4:1, vitaminas y AAGG. I INGREDIENTES:
Más detallesPROBLEMAS DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS EN NUTRICIÓN
PROBLEMAS DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS EN NUTRICIÓN 1) Calcular el puntaje químico de las siguientes proteínas, si son utilizadas para la alimentación de a) un lactante, b) de un pre-escolar, c) de un escolar
Más detallesCONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL
CONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL TERCERA Actualización de la Edición 2017 del Cuadro Básico y Catálogo de Nutriología. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Consejo
Más detallesINFORMACION NUTRIMENTAL COMPLEMENTARIA
1. TABLA NUTRIMENTAL PORCIONES POR ENVASE 70 TAMAÑO DE LA PORCION 5 ml (una cucharada) Contenido energético 105.4 Kj (24.8 Kcal) Proteínas 0.28 g Grasas (lípidos) grasas totales de las cuales: 0.0 g Grasa
Más detallesUna familia de productos para el soporte nutricional de cada paciente...
Una familia de productos para el soporte nutricional de cada paciente... Exclusivo balance lipídico TCM / TCL, optimizado para el manejo del quilotórax post-quirúrgico y congénito en niños. 1,2 Simplifica
Más detallesLección 2 Composición de los Alimentos
Lección 2 Composición de los Alimentos Los nutrientes esenciales para la vida incluyen: grasas, proteínas, hidratos de carbono, agua, fibra, vitaminas y minerales. Los macronutrientes se necesitan en grandes
Más detallesUn dipéptido contiene dos residuos de aminoácidos, un tripéptido contiene tres y un polipéptido contiene muchos residuos de aminoácidos.
Un dipéptido contiene dos residuos de aminoácidos, un tripéptido contiene tres y un polipéptido contiene muchos residuos de aminoácidos. Las proteínas son polipéptidos que se presentan de forma natural
Más detallesConsejo de la Unión Europea Bruselas, 3 de mayo de 2016 (OR. en)
Consejo de la Unión Europea Bruselas, 3 de mayo de 2016 (OR. en) 8540/16 ADD 1 DENLEG 34 AGRI 222 SAN 162 NOTA DE TRANSMISIÓN De: Comisión Europea Fecha de recepción: 29 de abril de 2016 A: Secretaría
Más detallesFIBRA DE CHÍA PESO NETO: 500G 16 UNIDADES POR CAJA
CATALOGO FIBRA DE CHÍA Su consumo se ha ido extendiendo por tratarse de una excelente fuente de fibras, antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal. La mayor sensación de
Más detallesDiscovery DSalud QUINUA: UN AUTENTICO SUPERALIMENTO
Discovery DSalud QUINUA: UN AUTENTICO SUPERALIMENTO La quinua planta sagrada conocida como Cereal Madre en quechua fue durante siglos el alimento básico de los incas hasta que la llegada de los españoles
Más detallesCONOCIMIENTO DEL MEDIO 6º. Nutrientes: alimentos y deporte
CONOCIMIENTO DEL MEDIO 6º Nutrientes: alimentos y deporte Índice Qué son los nutrientes? página 3 Cómo podemos clasificar los nutrientes? página 3 Hidratos de carbono página 4 Lípidos o grasas página 5
Más detallesUna perspectiva nutricional al consumo de productos pesqueros....el alimento para el cerebro
Una perspectiva nutricional al consumo de productos pesqueros...el alimento para el cerebro Plan de la presentación El cerebro Consumo de pescado en América Latina y el Caribe Una fuente de nutrientes
Más detallesInfluencia de la zona agroecológica de cultivo en las propiedades físicas y composición química de la quinua. Bach. Hans Amao Castilla UNALM FIAL
Influencia de la zona agroecológica de cultivo en las propiedades físicas y composición química de la quinua Bach. Hans Amao Castilla UNALM FIAL Qué es la inseguridad alimentaria? Fuente: FAO (2015) CONTENIDO
Más detallesSociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos
Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos La Toronja quema grasa FALSO FALSO El consumo de la toronja no quema grasa ni reduce el colesterol. Ningún alimento tiene esa función,
Más detallesIntroduce en tu dieta los granos enteros Domingo, 28 de Agosto de :00 - Actualizado Domingo, 09 de Octubre de :52
Qué efectos tienen las grasas sobre el sistema cardiovascular? Está ampliamente demostrada la relación de la dieta con la arteriosclerosis. Es muy conocida la importancia de la ingesta de grasas sobre
Más detallesCONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL
CONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL EDICIÓN 2018 del Cuadro Básico y Catálogo de Nutriología. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Consejo de Salubridad General. La
Más detallesCLASIFICACION POR LA CADENA LATERAL POR SU REQUERIMIENTO POR SU POLARIDAD. Esenciales No esenciales CADENA LATERAL CON GRUPO
AMINOACIDOS Y PEPTIDOS Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar 2016 29 AMINOACIDOS Compuestos que contienen un grupo carboxílico y un grupo amino. Los más importantes en el mundo biológico son los α-aminoácidos,
Más detallesQUÍMICA DE PROTEÍNAS
QUÍMICA DE PROTEÍNAS COMPOSICIÓN ALIMENTO VOLATIL POR SECADO (AGUA o HUMEDAD) MATERIA SECA ORGANICA INORGANICA (CENIZAS) SOLUBLE EN DISOLVENTES ORGANICOS (GRASA O LIPIDOS) CON NITROGENO (PROTEINAS) NO
Más detallesc/ Camino del Molino, 11 Nave 10 - Polígono P Collado Villalba (Madrid) Teléfono: Fax:
OBJETIVO Permite obtener conocimientos básicos sobre cuáles son los alimentos que mejor se adecuan a cada persona en función de sus características personales y estilo de vida y conocer las técnicas para
Más detallesListado de análisis y precios que realiza el Laboratorio de Calidad del INIAF
Listado de análisis y precios que realiza el Laboratorio de Calidad del INIAF Análisis Técnica Analítica Costo Bs. Cantidad de muestra GRANO DE TRIGO Proteína, Gluten húmedo, Almidón NIR, Near Infrared
Más detallesVariedad y Pan Saludable. Massiel Salazar Garrido Nutricionista Msc. Nutrición y Metabolismo
Variedad y Pan Saludable Massiel Salazar Garrido Nutricionista Msc. Nutrición y Metabolismo Panes Saludables y Nutritivos APORTE NUTRICIONAL DE LOS PANES SALUDABLES ELABORADOS (100g de Producto) Kcal Proteínas
Más detallesusos frecuentes de la leche
Leche de Vaca La leche entera está compuesta principalmente por agua; iones como sal, minerales y calcio; glúcidos como la lactosa; materia grasa; proteínas como la caseína, y vitaminas A, D, B y E. Es
Más detallesAlimentos y Alimentación Curso Clase 1 Calidad de los alimentos Parte 1
Alimentos y Alimentación Curso 2017 - Clase 1 Calidad de los alimentos Parte 1 Material para las clases Página del curso A y A Biblioteca UNCPBA Fotocopiadora CECV -Mc Donald, P.; Edwards, R. A. y Greenhalgh,
Más detallesCONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL
Martes 30 de julio de 2013 DIARIO OFICIAL (Primera Sección) CONSEJO DE SALUBRIDAD GENERAL SEGUNDA Actualización de la Edición 2012 del Cuadro Básico y Catálogo de Medicamentos. Al margen un sello con el
Más detallesASTYMIN FORTE CAPS & LÍQUIDO
ASTYMIN Aminoácidos Vitaminas Aminoácidos esenciales Vitamina A, D, E, & Complejo B Tienen un rol interdependente con las vitaminas para el desarrollo de funciones vitales Ref: Chandra& Newberne;Nutrition,Infections&Immunity;1997;p50
Más detallesProteínas Vegetales Tofu, seitán y tempeh. Cocina, come y vive bio. BIOGUÍAS ECORGANIC
Proteínas Vegetales Tofu, seitán y tempeh Cocina, come y vive bio. BIOGUÍAS ECORGANIC TOFU El tofu es una proteína vegetal de origen oriental. Es un alimento japonés que proviene de cuajar la leche de
Más detalles(Texto pertinente a efectos del EEE)
L 230/8 ES 25.8.2016 REGLAMENTO (UE) 2016/1413 DE LA COMISIÓN de 24 de agosto de 2016 que modifica el Reglamento (UE) n. o 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades
Más detallesPROPIEDADES NUTRIMENTALES Y APLICACIONES DE FRACCIONADOS, HARINAS Y AISLADOS DE PROTEINA DE LEGUMINOSAS
PROPIEDADES NUTRIMENTALES Y APLICACIONES DE FRACCIONADOS, HARINAS Y AISLADOS DE PROTEINA DE LEGUMINOSAS I.Q.A. Mariana Repetto Madrid Consultores S.C. Consejo Americano del Frijol y Consejo Americano de
Más detallesDietas para equinos 16/06/2015. Rodrigo Allende V. Jorge Avila S.
Dietas para equinos Rodrigo Allende V. Médico Veterinario, M.Sc. Jorge Avila S. Médico Veterinario, M.Sc., Ph.D. Dieta 1: Dieta para yegua de 450 kg parida en primer mes de lactancia- 100% estabulada Alimentos
Más detallesEl avance de la nutrición en nuestras aves
El avance de la nutrición en nuestras aves Últimamente podemos encontrara en el mercado proteínas esenciales que forman parte de la composición de los alimentos y que son fundamentales en su justas proporciones
Más detallesCLASIFICACION POR LA CADENA LATERAL POR SU REQUERIMIENTO POR SU POLARIDAD. Esenciales No esenciales CADENA LATERAL CON GRUPO
29 2018 AMINOACIDOS Y PEPTIDOS Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar AMINOACIDOS Compuestos que contienen un grupo carboxílico y un grupo amino. Los más importantes en el mundo biológico son los α-aminoácidos,
Más detallesFICHA TÉCNICA HEPATO TENEX
FICHA TÉCNICA HEPATO TENEX Nombre del producto: Presentacion: Caducidad: Almacenamiento: HEPATO TENEX Sobres de 97,7 g 36 meses Mantener en lugar fresco y seco Peso neto: Tipo de envase: Unidad de venta:
Más detallesProcesos Anabólicos Estructuras Homeostasis Anticuerpos Hormonas polipeptídicas Enzimas Síntesis de tejidos: piel, huesos, sangre, articulaciones,
SOCIEDAD QUÍMICA DEL PERÚ AÑO INTERNACIONAL DE LA QUÍMICA PROTEÍNAS DRA. ANA MARĺA MUÑOZ JÁUREGUI Funciones de las proteínas Las proteínas formadas con aminoácidos de las proteínas digeridas de la dieta,
Más detallesALIMENTOS MICROCONCENTRADOS
ALIMENTOS MICROCONCENTRADOS CERDOS Powermix 1 (Iniciador) Etapa 1...1 Powermix 2 (Crecimiento) Etapa 2...1 Powermix 3 (Desarrollo) Etapa 3...2 Powermix 4 (Finalizador) Etapa 4...2 Powermix 5 (Gestación)
Más detallesTema 7 CUÁLES SON LOS NUTRIENTES? QUÉ SON LOS NUTRIENTES?
ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN Tema 7 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. ASPECTOS GENERALES. QUÉ SON LOS NUTRIENTES? CUÁLES SON LOS NUTRIENTES? Sustancias químicas que aportan energía, forman y mantienen las estructuras
Más detallesNutrimeal. Chocolate Holandés. Nutritiva malteada que reemplaza perfectamente cualquier comida
Nutrimeal AT Nutritiva malteada que reemplaza perfectamente cualquier comida Nutrimeal es una mezcla nutritiva y de sabor exquisito que contiene proteína de soya de alta calidad. Veinticinco gramos diarios
Más detallesGLUTEN MEAL ALIMENTACIÓN ANIMAL
GLUTEN MEAL ALIMENTACIÓN ANIMAL Análisis medio: Proteína insoluble digestible extraída del grano del maíz. Media de resultados de los análisis del gluten de meal durante los 12 últimos meses de fabricación.
Más detallesValoración Nutricional El Catering de Cocibar Comedores Escolares Septiembre 2010 Fecha del Informe: 09/08/10
Método de estudio El estudio nutricional del menú para Comedores Escolares del Catering de Cocibar ha sido realizado por AF CONSULTORIA basándose en el siguiente método de estudio. El estudio se ha realizado
Más detallesFuente de electrones. Tipo de nutrición. Fuente de energía. Fuente de carbono
Tipo de nutrición Fuente de energía Fuente de electrones Fuente de carbono Quimiótrofos química Fotótrofos luz Organótrofos comp. orgánico Litótrofos comp. inorgánico Autótrofos inorgánico Heterótrofos
Más detallesEste potente concentrado de aminoácidos es derivado de proteína vegetal. Creación de proteínas- ofrecen energía inmediata y una fuente de nitrógeno.
Los aminoácidos promueven, activan y quelatan, pero los más importante es que simplifican el proceso de creación de proteínas para la planta y la energía se guarda para utilizarse en otro lado. Este potente
Más detallesAminoácidos, péptidos y proteinas
Aminoácidos, péptidos y proteinas Generalidades sobre los aminoácidos Compuestos que contienen un grupo -NH 2 y un grupo -CO 2 H esos grupos en realidad están presentes como -NH 3+ and -CO 2 respectivamente.
Más detallesPiensas que necesitas Maca
Piensas que necesitas Maca Esta planta energizante también se la refiere como ginseng peruano (aunque la maca no esta en la misma familia que el ginseng). La maca ha sido utilizada por siglos en los Andes
Más detallesManual de Nutrición y Dietética
Manual de Nutrición y Dietética Ángeles Carbajal Azcona Departamento de Nutrición Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal 2013 https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
Más detalles5,25g CREATINA MONOHIDRAT
5,25g CREATINA MONOHIDRAT 1g TAURINA La taurina es un agente anticatabólico, y es un imitador de la insulina. Ayuda al crecimiento de las fibras musculares cuando se une a un entrenamiento de alta intensidad.
Más detallesSuplemento informativo sobre rendimiento y nutrición de pollo de engorde
Suplemento informativo sobre rendimiento y nutrición de pollos de engorde pollo de engorde cobb-vantress.com Introducción Este suplemento informativo presenta las metas de desempeño y rendimiento para
Más detallesGrupo Nº 15: Nutriología... 3 ÁCIDO ASCÓRBICO... 3 ÁCIDO FÓLICO... 3 ALIMENTO MÉDICO PARA MENORES DE UN AÑO CON ACIDEMIA ISOVALERICA Y OTROS
Contenido Grupo Nº 15: Nutriología... 3 ÁCIDO ASCÓRBICO... 3 ÁCIDO FÓLICO... 3 ALIMENTO MÉDICO PARA MENORES DE UN AÑO CON ACIDEMIA ISOVALERICA Y OTROS TRASTORNOS DEL METABOLISMO DE LA LEUCINA... 4 ALIMENTO
Más detallesDiferencias en la Respuesta Zootécnica entre lo formulado y lo esperado a Campo??
Diferencias en la Respuesta Zootécnica entre lo formulado y lo esperado a Campo?? Viernes 13 de Junio 2014 - Grupo de Trabajo Avícola Ing. Agr. Marcelo Cáceres Sumario 1 Modelos de Simulacion 2 Energia
Más detallesREVALORIZACIÓN NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA DE MESA
REVALORIZACIÓN NUTRICIONAL DE LA ACEITUNA DE MESA ANTONIO GARRIDO FERNÁNDEZ ANTONIO LÓPEZ LÓPEZ INSTITUTO DE LA GRASA C.S.I.C. Características de las aceitunas frescas frente a otros frutos Concentración
Más detallesMSc. Ileana Rodríguez
Metabolismo de los aminoácidos. MSc. Ileana Rodríguez SUMARIO 1. El nitrógeno metabólicamente útil. 2. Reacciones generales de los aminoácidos. 3. Síntesis y Catabolismo de los aminoácidos. OBJETIVOS 1.
Más detallesCurso de Dietética y Nutrición Objetivos y Contenidos
Curso de Dietética y Nutrición Objetivos y Contenidos El objetivo final del curso es ofrecer la oportunidad recibir una formación práctica para diseñar dietas prescritas por los profesionales de la salud,
Más detallesESFUERZOS DE LA INDUSTRIA PARA UNA OFERTA SALUDABLE. Ing. Carlos Vargas, PMP
ESFUERZOS DE LA INDUSTRIA PARA UNA OFERTA SALUDABLE Ing. Carlos Vargas, PMP ANTECEDENTES: 1.- Nosotros como humanidad hemos hecho un trabajo muy deficiente tratando de imitar la naturaleza. 2.- Expertos
Más detallesACAI BERRY, UNA FUENTE DE ANTIOXIDANTES NATURALES
ACAI BERRY, UNA FUENTE DE ANTIOXIDANTES NATURALES Acai Berry es quizás una de las fuentes de antioxidantes naturales que más auge, o fama, está teniendo hoy en día; si bien cuenta con muchas propiedades
Más detallesIngeniería Poscosecha I
Ingeniería Poscosecha I Unidad II POSCOSECHA DE MAÍZ, ARROZ Y SORGO. Composición alimenticia Consumo En los países en desarrollo los cereales y raíces feculentas generalmente suministran el 70 % o más
Más detallesPRINCIPALES DERIVADOS DE GRANOS ANDINOS CON ENFASIS EN QUINUA. Blga.: Gladis Taboada Chacón
PRINCIPALES DERIVADOS DE GRANOS ANDINOS CON ENFASIS EN QUINUA Blga.: Gladis Taboada Chacón QUINUA GRANO MADRE LOS INCAS AL DOMESTICAR UNA PLANTA PONÍAN ESPECIAL INTERES EN LOS APORTES NUTRICIONALES Y EFECTOS
Más detallesMARCA Kellogg's Corn Flakes Kellogg's Zucaritas Kellogg's Choco Krispis. SABOR Neutro Azucaradas Chocolate
Autora: Carolina Lee Li Docente: Martha Neves Qué cereal elegirías para tus niños?: Kellogg s y la industria de los cereales Comparación entre el valor nutricional de Corn Flakes, Zucaritas y Choco Krispis
Más detallesSuplemento informativo sobre rendimiento y nutrición de pollo de engorde
Suplemento informativo sobre rendimiento y nutrición de pollos de engorde pollo de engorde cobb-vantress.com Introducción Este suplemento informativo presenta las metas de desempeño y rendimiento para
Más detallesLas proteínas constituyen uno de los componentes fundamentales en la nutrición de nuestros pichones en sus primeros días de vida.
LAS PROTEÍNAS s proteínas constituyen uno de los componentes fundamentales en la nutrición de nuestros pichones en sus primeros días de vida. El nombre de proteína deriva de la palabra griega protos o
Más detalles