MINUTA DE SESIÓN Elaboración de Agenda de Innovación Etapa 2 Cadena Apícola, Bovinos, Cunícola y Acuícola GEIT 4 Pecuario

Transcripción

1 MINUTA DE SESIÓN Elaboración de Agenda de Innovación Etapa 2 Cadena Apícola, Bovinos, Cunícola y Acuícola GEIT 4 Pecuario El día 19 de julio de 2016, a las 10:00 de la mañana en la Palapa de la Delegación de la SAGARPA, Xochimilco, CdMx; se reunieron los extensionistas de las cadenas Apícola, Bovinos, Cunícola y Acuícola, para participar en la Etapa 2 de la elaboración de la Agenda de Innovación. Los extensionistas participantes fueron: Mayra Angélica Álvarez Guerrero y Angélica González Tinoco de la cadena Apícola; Marta Beatriz González Calderón, de la cadena Bovinos Claudia Rangel Pastrana, Jorge Izaguirre Morones, Reynaldo Jiménez Mendoza, de la cadena Cunícola María del Carmen Manzano Andrade y Andrés Carpio de la cadena Acuícola; Ing. Graciela González Cruz Coordinadora de extensionistas; Lic. Vicenta Díaz Romero Coordinadora SENACATRI; MC Magnolia Meléndez Monroy Enlace estatal SAGARPA; MC Lourdes Velázquez Fragoso por INIFAP y Perla Xochitl Jaimes Piñón por CEIR-UACh. La sesión se desarrolló bajo el siguiente Orden del día 1. Bienvenida y propósito del evento 2. Recuperación del conocimiento de la reunión anterior. 3. Presentación por cadena (5-10 min c/u) Apícola Cunícola Bovinos Acuícola 4. Seguimiento a la construcción de la Agenda de Innovación de la Red de Valor III. Análisis de problemática y causas Problema percibido 1 Argumentar, aportar evidencias IV. Agenda de innovación 4.1 Finalidad-visión 4.2 Propósito-propuesta de valor

2 4.3 Resultados o componentes 4.4 Actividades-proyectos y ruta crítica PROGRAMA DE APOYO A PEQUEÑOS PRODUCTORES Desarrollo: 1. Punto número uno. Bienvenida y propósito del evento Se dio la bienvenida a los participantes, recalcando la importancia de darle continuidad a la construcción de la Agenda de Innovación en su segunda etapa, donde principalmente tocaremos lo relativo a la identificación de la problemática detectada y la propuesta de solución, complementando con la Visión que por el momento parte de lo que como extensionistas contemplamos. Punto número Dos. Recuperación de la sesión anterior En lluvia de ideas se mencionaron los temas de la sesión pasada haciendo entre todos los conceptos vistos. Agenda: Es una serie de temas programas o calendarizas, de importancia para todos, de acuerdo a una priorización de problemas. Justificación: Se parte de una revisión bibliográfica de acuerdo a datos del estado, en este caso la Ciudad de México. Identificación de actores: de acuerdo a lo que como extensionistas de continuidad se conoce, identificando los actores y su papel en la cadena. Análisis comercial de la cadena: identificando toda la Red de Valor y el flujo relevante que sigue nuestros producto o productos. Cada uno de los participantes, expuso los avances en el diagnóstico, mapeo y actores de su cadena, plasmándolos en un rotafolio, se pidió que lo hicieran con lo que recordarán del ejercicio de la sesión pasada. Cadena Bovinos: Tenemos productores de Xochimilco, Tlalpan y Tláhuac, que son proveedores de carne y leche; el 80% del producto se vende como leche fresca y un 20% transformada en queso. Un 98% de la leche se va a acopiadores que pueden ser de los mismos productores dentro de la Cuenca (31%) y el resto a transformadores que la compran a $ 4.80/lt; el otro 12% se vende al mercado minorista donde el precio es de 12 a $/lt. Los acopiadores de grandes volúmenes en general están comprando a $ 7.00/lt Del grupo solo el 20% es productor de carne, venden el animal en pie con acopiadores que llegan directamente hasta las casas, ocasionalmente es con dueños de carnicerías pero

3 ellos también lo compran en pie. En ambos casos es el canal que posteriormente lo hace llegar en pie. En el caso de Apícola el 100% de los productores es de miel, el 70% de ellos lo hace directamente en su domicilio, donde también envasa; un 37% lo hace en Xochimilco, un 33% en Milpa Alta y el resto de otras delegaciones. Aunque muchos transforman, no lo hacen con sus propios productos, ya que tienen que comprar polen, propóleos y jalea real, por lo que consideran que el 10% transforma en productos cosméticos, 1.6% produce jalea real y el mismo porcentaje polen. Se estima una producción anual de 71 ton en la Ciudad de México, con un promedio de kg/colmena. El 70% del producto se vende en los mercados locales como Tulyehualco, Xochimilco, Tecomitl y Mixquic, mientras que el 30% restante en Ferias y Expo ventas de los mismos lugares. La Cadena Cunícola expuso que entre los tres extensionistas trabajan con 90 productores de Xochimilco, Milpa Alta, Tláhuac y Tlalpan. El 82.2 % de ellos, producen canales que en promedio pesan 1.3 kg y pueden vender a $ 85.00/kg; quién se dedica a la venta de mascotas (7.7%) lo hace en Ferias, expo-ventas o veterinarias en precios que van de los $ 40 a Hay quien también hace curtido de pieles y de ahí elabora artesanías (4.4%) que vende en mercados locales (68.2%) y el resto a pie de granja, donde pasan directamente al cliente final; hay quien transforma las canales en embutidos y guisados (3.3%), alcanzando un precio de $ , esto se vende directamente a restaurantes que absorben el producto de 12.2%, un 5.4 % se va para mercados muy especializados. Otro tipo de productores son los de pie de cría (2.4%) donde totalmente su producción es para su granja, es decir autoabastecimiento. Los de la Cadena Acuícola iniciaron presentando que ellos tienen productores de peces de Ornato en Milpa Alta, Xochimilco, GAM, Iztapalapa e Iztacalco, las principales especies son Ángel, Oscar, Guppy y Disco, este último con un valor de hasta $ por microorganismo; venden principalmente con mayoristas de los mercados de Emilio Carranza y Nuevo San Lázaro (90%), el 10% restante es a través de internet, acuarios o minoristas. Del primer 90% un 60% lo hace hacia el interior de la Republica y un 30% con minoristas, todas las formas anteriores de ventas terminan en le cliente final que paga un precio entre $ $ según la especie.

4 En el caso de pez de consumo los principales productores están en Xochimilco, Milpa Alta, Magdalena Contreras y Tláhuac, con superficies establecidas en promedio de 80m2, las especies son Carpa, Tilapia y Trucha, en ollas de captación construidas en otros programas; los precios son $ 40.00, $ y $ respectivamente. Un 15% produce para autoconsumo, el 50% vende en restaurante propio, un 25% en restaurantes locales y un 10% a pie de granja; de ahí llega al consumidor final con un precio de $ 200 a según el platillo. Punto número Tres. Problemáticas, causas y propuestas. En este punto cada una de las cadenas identificó las problemáticas, las causas y las propuestas para atenderlas, plasmándolas en el cuadro proporcionado, posteriormente expusieron en plenaria, se analizó la información y se hicieron algunas recomendaciones. III. Análisis de problemática y causas - Problema percibido 1 Argumentar, aportar evidencias Cadena Apícola Urbanización : desplazamiento de la apicultura a zonas más alejadas, aumentando los gastos por insumo de gasolina o mano de obra, e incluso deserción de la actividad. Varroasis y otras enfermedades : Disminución de la población en el apiario que se ve reflejado en una merma en la producción de miel. Altos costos en insumos: Compras por menudeo que se reflejan en un alto costo de los insumos, provocando que la ganancia del productor se poca o no detectable. Desaprovechamiento de la actividad apícola: Extracción de miel únicamente en la mayoría de los casos, por lo que se pierde un ingreso al no extraer polen y própoleo (principalmente), que son productos que se comercializan y al no haber producto mexicano se recurre a la compra de productos importados para su reeventa. Pocos productos para venta: Poca transformación por falta de cursos o el costo de los mismos.

5 Comercialización eventual: Poca vinculación con eventos de comercialización aunado a una presentación poco atractiva no acordes con la normatividad, falta de estrategias de venta y mercadotecnia. Cadena Cunícola

6 Cadena Acuícola Problemática considerada por el productor Propuestas de mejora Únicamente tengo un estanque para producir, por eso no puedo tener peces de diferentes tamaños. La olla de captación es muy grande y no puedo pescar para consumir y menos para vender. Instalación de Jaulas flotantes Desconozco como vender la carpa, no sé qué se puede hacer para venderla dándole un valor agregado. Técnica de fileteado Diversificación en la preparación de productos (Nuggets, hamburguesas y palitos de pescado) No hay unión entre nosotros para poder vender a un mayorista. Se concretara el que se conformen Grupos de trabajo de mínimo 3 personas para proceder a la identificación y elección de figuras asociativas, objeto social, capital mínimo, régimen fiscal y derechos y obligaciones. Quisiera producir más en el mismo espacio pero no sé cómo. Implementación de sistema intensivo de producción acuícola ornamental. Me gustaría criar especies de mayor valor económico sin que se me mueran. Diversificación de organismos acuáticos. Cadena Bovinos I. Análisis de problemática y causas PROBLEMÁTICA CAUSA DETERMINADA POR EL EXTENSIONISTA (ARGUMENTOS TÉCNICOS) PROPUESTA DE MEJORA SITUACIONES DE CONTEXTO

7 CONSIDERADA POR EL PRODUCTOR 2.Costos de alimentación altos 4. Poco espacio para la producción Compra de insumos de manera individual No se diferencia la alimentación de acuerdo a la etapa productiva Instalaciones tecnificadas deterioradas. poco o Realizar compras en común. Elaboración de dietas de acuerdo a los requerimientos nutritivo (Registros productivos y bitácoras) Acondicionamiento de los espacios y mejora de las instalaciones Vincular con instituciones de apoyo Incremento de precio de los insumos CONSIDERADAS POR EL EXTENSIONISTA 1.Bajo precio de la leche (Venta de leche bronca) 3. La leche no cumple con la inocuidad para el consumo humano. No se cuenta con los medios para poder procesarla Mala higiene en el proceso de ordeña Procesamiento de la leche (Venta de leche pasteurizada ) Organización de acuerdo al volumen de producción, identificación de nuevo mercado para la producción Implementar las buenas prácticas de ordeña (Practicas de manejo y salud del ganado) Vinculación con programas de SAGARPA Mejora en la salud del ganado EL acopiador define el precio de compra. Poca disponibilidad de los productores a realizar trabajos en común. Punto número Cuatro. Se explicaron los puntos finales de la Agenda. IV. Agenda de innovación -4.1 Finalidad-visión. A donde quiero que llegue la Cadena en el futuro. De acuerdo a sus propuestas como vislumbran a futuro que puede llegar la cadena con el trabajo de los extensionistas.

8 -4.2 Propósito-propuesta de valor. Terminando el servicio como pretendo dejarla. De manera personal y una vez que hayan terminado el servicio, considerar el avance que se tenga Resultados o componentes. Para cada problemática detectada hacer una propuesta de mejora. De acuerdo a las propuestas que estamos pensando hacer y que redactaron el cuadro realizado Actividades-proyectos y ruta crítica. Cuáles son las actividades para ir atendiendo cada propuesta de mejora. En relación a o que han pensado en los temas de asistencia técnica y sus talleres y eventos grupales que piensan realizar. Finalmente se pidió que los redacten e integrarlos para tener la versión final del documento.

9