Por: Roberto Zambrano Gaytán. Expectativas de la comercialización de carne

Transcripción

1 or: Roberto Zambrano Gaytán Expectativas de la comercialización de carne

2 Estructura Actual G Grandes productores en corral 50 mil y más animales por corral Estructura actual de producción y comercialización de ganado en pie y de la carne M Medianos productores en corral 25 a 50 mil CH Chicos productores en corral 10 a 25 mil equeños productores en corral 4 a 10 mil

3 Cadena de valor roducción Comercialización Desarrollo Ganado roducción en corral Sacrificio Deshuese Valor agregado Mayoreo Detallista G M CH

4 CADENA DE VALOR Actualmente Grupo Rancho el 17 se conforma por unidades que integran la cadena productiva desde la alimentación intensiva de ganado en corral hasta la comercialización al detalle de carne de res y alimentos. Deshuese Detallista Comercialización Mayoreo Valor agregado Sacrificio roducción en corral Hostería de Ganado

5 Rol del criador de ganado Qué puede hacer entonces el criador de ganado para vender mejor sus becerros?

6 Rol del criador de ganado La cría de ganado es la base para la producción intensiva de carne. Sin una cría fuerte y tecnificada difícilmente se podrá producir eficientemente en corrales.

7 Modelo de negocio La única manera de escaparse de los acopiadores es la unión

8 Modelo de negocio Objetivos: Agregar kilos adicionales eficientemente. No vender el becerro al destete.

9 Modelo de negocio Como iniciamos Operatividad Inversión Empresa ara formalizar modelo de negocio

10 Modelo de negocio Como iniciamos Constituir empresa. lanear el negocio. Que ningún socio viva del negocio. No retirar utilidades por varios años, reinvertir. Muchas ganas de trabajar trabajar inteligentemente. Lo más importante: La honestidad y Empresa

11 Modelo de negocio Como iniciamos Aportación de socios y/o financiamiento bancario para: Inversión Construir unos corrales de manejo y alimentación junto con una planta de alimentos Compra de insumos.

12 Modelo de negocio Como iniciamos Manejar y alimentar ganado de los socios y otros productores para agregarles kilos de peso más económico. Operatividad Desarrollar ganado de 150 a Finalizar ganado hasta peso de sacrificio (de 350 a 550 kgs). Ofrecerlos a los grandes/medianos productores.

13 Modelo de negocio Ventajas para los criadores Darle más valor a su ganado en peso y precio. Venderlo por lotes uniformes para obtener mejores precios. Vender volumen. Opción de subastar lotes.

14 Modelo de negocio Ventajas al productor de carne en corral Lotes uniformes y protegidos, manejados y alimentados apropiadamente. Ahorro en el manejo, muertes y enfermedades. Reducción de ciclo productivo.

15 Modelos robados Nos asociamos 11 productores pequeños para constituir la empresa con los siguientes principios: Aportación inicial. No retirar utilidades por 5 años, posteriormente ampliamos a 10 años. Actualmente se reparten utilidades. Se cuenta con infraestructura de primer nivel con personal capacitado y comprometido. Se vende sólo en pie y en canal piel y víscera.

16 Modelos robados Objetivo: Ofrecerle al ganadero un servicio de hospedaje con calidad para su ganado, proporcionándoles: Hostería de ganado Unidad de Negocio de Grupo Rancho el 17 Alojamiento rotección Alimentación durante el periodo que el ganadero considere apropiado (no menos de 40 días) Financiamiento

17 Modelos robados Cómo se opera: Hostería de ganado Se firma de contrato muy sencillo entre ganadero y Hostería. Se recibe el ganado en la Hostería. Se pesa en grupo y se hospeda en un corral. Se realiza manejo preventivo: identificación, desparasitación vacunación, metafilaxia. Se fijan los porcentajes de mortandad y morbilidad con cargo al ganadero y los que corresponden a la Hostería.

18 Modelos robados Cómo se opera: Hostería de ganado El costo es por kilogramo de aumento. El costo incluye alimentación, manejo inicial preventivo del ganado como vacunas, implantes, desparasitador y aretes. Costo adicional con cargo al dueño del ganado: castración y/o cualquier manejo adicional al regular. El ganado es pesado a su salida para calcular la Ganancia de peso durante su estancia. El ganadero debe pagar antes de la salida del ganado.

19 Modelos robados Ventajas para el ganadero: Hostería de ganado Financiamiento hasta del 80% del valor comercial del ganado. Conocer desde un inicio costo para toma de decisiones de venta de ganado más apropiada. No invertir en compra de insumos, personal, medicamentos e infraestructura. Vender su ganado en lotes junto con otros productores.

20 Reflexión final Ben hur Veloz Consistente Fuerte