PRODUCCIÓN OVINA EN URUGUAY. Ing. Agr. Agustina Idiarte Borda

Transcripción

1 PRODUCCIÓN OVINA EN URUGUAY Ing. Agr. Agustina Idiarte Borda

2 TEMAS A TRATAR Introducción Evolución del rubro ovino Producción ovina en Uruguay Principales razas carniceras ovinas Perspectivas para el sector

3 URUGUA Y Pequeño país en plena región de las pampas de América del Sur. Excelentes pasturas naturales, surcado por innumerables corrientes de agua cristalina y favorecido por un clima templado. Productor especialísimo de las mejores carnes del mundo. Baja densidad de población, factor clave para mantener el sistema de alimentación de los rodeos libre de contaminantes. Prohibición por ley del uso de hormonas en la producción ganadera, garantizando así un producto de excelente calidad e inocuidad.

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5 EVOLUCIÓN DEL RUBRO OVINO

6 EVOLUCIÓN DEL STOCK OVINO En millones de cabezas Fuente: DICOSE, 2014

7 REGIONES AGROPECUARIAS EN EL AÑO 1990 Miles de ha. % Sup. Ganadera ovejera ,2 millones de ovinos

8 REGIONES AGROPECUARIAS EN EL AÑO 2000 Miles de ha. % Sup. Ganadera ovejera ,2 millones de ovinos

9 REGIONES AGROPECUARIAS EN EL AÑO 2010/2011 Miles de ha. % Variación (en %) Sup. Ganadera ovejera % 8,3 millones de ovinos

10 PRODUCCIÓN OVINA

11 PRODUCCIÓN AGROPECUARIA SUPERFICIE (%)

12 PRODUCCIÓN OVINA Año agrícola 2013/14 Existencia ovina 7,4 millones Producción de carne 60 mil toneladas Producción de lana Consumo por habitante/año 31 mil toneladas (base sucia) 4,1 Kg carcasa Fuente: Datos referentes a la faena predial fuente DICOSE.

13 EXISTENCIAS DE OVINOS SEGÚN CATEGORÍA (EN MILES DE CABEZAS) 2014 % TOTAL DE OVINOS Carneros 153 2,06 Ovejas de cria (encarneradas) Ovejas de descarte (consumo) , ,2 Capones 572 7,7 Borregas de 2 a 4 dientes sin encarnerar 375 5,0 Corderos dientes de leche Corderos/corderas (mamones) , ,2 Fuente: Elaborado por DIEA en base a DICOSE.

14 EXISTENCIAS DE OVINOS SEGÚN DEPARTAMENTO (EN MILES DE CABEZAS) Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a la Declaracion Jurada de DICOSE

15 EXPLOTACIONES OVINAS Año agrícola 2016/2017 TOTAL OVINOS 5,9 millones Número de explotaciones 16,109 Tamaño promedio del rodeo 369 cab./explotación Número de explotaciones para producción de carne/lana 9,522 59% Fuente: Encuesta ganadera MEGAP. DIEA. INIA. SUL.

16 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA Noviembre 2016 a octubre 2017 Uruguay exportó un total de kilos. Se exporto a 24 países Brasil 44.9% China 27.4% Países Bajos 5.0%

17 EXPORTACIONES DE LANA Principales destinos En porcentaje sobre el total de U$S. Se exporto a 30 destinos, lana sucia, lavada y peinada. Un total de de dólares China 44.5% Alemania 17.4% Italia 6.4% Turquía 5.7% Bulgaria 3.1% India 2.8% México 2.1% Brasil 2.0%

18 RAZAS CARNICERAS OVINAS

19 PRINCIPALES RAZAS OVINAS

20 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS CARNICEROS Características Razas maternas prolíficas. Mayor potencial de crecimiento. Sistema de producción intensivos y extensivo. Gran importancia de la reproducción y el crecimiento. Utilización cruzamiento terminal. Producción de carne de calidad.

21 PRINCIPALES RAZAS OVINAS CARNICERAS HAMPSHIRE DOWN POLL DORSET SUFFOLK TEXEL Ile De France Romney Marsh Highlander Border Leicester

22 TÉXEL Hace más de cuarenta años que fue introducida en el Uruguay, perfectamente adaptada al medio Actualmente existen 105 socios Promoción del cruzamiento con razas laneras Evaluación genética poblacional con INIA y SUL Promover la participación de criadores en los concursos regionales

23 HAMPSHIRE DOWN 1904 fue registrada, se refloto en 1970 Actualmente 55 cabañas Más de 130 productores Cantidad de carne y calidad (marmoleo) Campaña de socios Registros de animales

24 POLL DORSET Año 2007 y hasta el día de hoy alianza integrada por Estancia Las Rosas y Grupo Disco Uruguay SA. Cordero Premium Otra alianza fue entre la Sociedad de Criadores de Poll Dorset y el Frigorífico Bamidal SA. Comenzó a mediados del año 2015 y funcionó hasta el invierno de 2016, por diferencias en el tipo de cambio entre Uruguay-Brasil. Actualmente está en stand by.

25 SUFFOLK Actualmente existen 5 cabañas trabajando muy bien. Más de 50 productores. Se esta trabajando en el crecimiento de la raza. Promoción del cruzamiento con razas laneras y sus características como carne magra con grasa intramuscular marmoleada..

26 PERSPECTIVAS

27 ACTUALMENTE.. Compartimento ovino, iniciativa interinstitucional creada en el año 2013 por el SUL, busca facilitar el comercio de ovinos a mercados libres de fiebre aftosa sin vacunación, entre ellos, productos y subproductos en sus diferentes modalidades como animales en pie y cortes de carne ovina con hueso. Permite acceso a nuevos mercados como EEUU. Vamos por más corderos campaña nacional organizada por INIA, SUL, Facultad de Agronomía y Facultad de Veterinaria. Objetivo informar sobre las alternativas tecnológicas existentes para incrementar la sobrevivencia de corderos. Operativo cordero pesado 2017 "Nirea Premium Lamb" En 1996 el frigorífico San Jacinto dio vida al operativo cordero pesado, que focaliza la producción y faena en un cordero joven de entre 13 y 24 kgs de carcasa.

28 Actualmente. CONSORCIO AGROINDUSTRIAL DE CARNE OVINA (CCO) Una Propuesta para Promover la Innovación en la Cadena Agroindustrial

29 CONSORCIO AGROINDUSTRIAL DE CARNE OVINA (CCO) Surgió desde una iniciativa de las sociedades de productores de razas ovinas carniceras (Hampshire Down, Ile De France, Poll Dorset, Romney Marsh, Suffolk, Border Leicester, Texel y Highlander) Consiste en conformar una alianza público/privada con la finalidad de facilitar el desarrollo de actividades articuladas en torno a la cadena productiva, con el foco puesto en la innovación de los procesos y productos, para agregar valor y posicionarse en mercados exigentes. Las instituciones públicas de ámbito nacional que integran son INIA, INAC, SUL, LATU, MGAP, entre otras. Actualmente el Consorcio se encuentra en construcción, transitando el proceso de institucionalización. Ya se cuenta con el apoyo de las instituciones públicas y las asociaciones de la industria frigoríficas.

30 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN! Ing. Agr. Agustina Idiarte Borda