Análisis de la Red de Valor Hortalizas de la Ciudad de México. Caso: Productores de Hortalizas de Xochimilco y Tláhuac de la Ciudad de México

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María Josefa Vera Belmonte
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1 Análisis de la Red de Valor Hortalizas de la Ciudad de México. Caso: Productores de Hortalizas de Xochimilco y Tláhuac de la Ciudad de México Extensionistas: Daniela Bárcena Flores Graciela González Cruz Javier Cruz Loaeza Claudia Miriam Ramirez Ortega. Asesor: Dr. Manrrubio Muñoz R Febrero 2016

2 I. Selección de la Red de Valor.

59% del Territorio de la CDMX es área rural, siendo las más importantes para la siembra de hortalizas Xochimilco y Tláhuac Xochimilco cuenta con : 9810.97 ha de Suelo de Conservación. 2,522.

3 59% del Territorio de la CDMX es área rural, siendo las más importantes para la siembra de hortalizas Xochimilco y Tláhuac Xochimilco cuenta con : ha de Suelo de Conservación. 2, ha de Área Natural Protegida Ejido de San Gregorio (zona chinampera y agrícola de temporal con una superficie de ha), que ocupan el 66% de dicha Área Natural Protegida Tláhuac cuenta con: ha de Suelo de Conservación de las cuales San Andrés Mixquic ocupa 440 ha con producción de hortalizas. FUENTES: Decreto del Área Natural Protegida, Gaceta Oficial del Distrito Federal 11-enero Documento interno de la Dirección de Ordenamiento Ecológico de la SEDEMA-DF 2015.

PRINCIPALES HORTALIZAS CULTIVADAS ROMERO 8%

aproximadamente FUENTE: SISTEMA PRODUCTO HORTALIZAS

registraron los siguientes datos: 1,639.

4 PRINCIPALES HORTALIZAS CULTIVADAS ROMERO 8% VERDOLAGA 8% BROCOLI 45% 4,319 Productores aproximadamente FUENTE: SISTEMA PRODUCTO HORTALIZAS ,700 trabajadores fijos. 8,500 trabajadores temporales. FUENTE: CEIP 2015 LECHUGA 34% FUENTE: Datos Productores CEIP D.F BROCOLI LECHUGA ROMERO VERDOLAGA En 2014 se registraron los siguientes datos: 1,639.3 Ha sembradas. 11, Ton cosechadas. Valor de la producción: $54,541,260 pesos Ingresos promedio: $126,200 pesos/productor. FUENTE: SIAP-SAGARPA 2014

5 II. Análisis de la Red de Valor.

6 Análisis comercial de flujos Central de Abastos

PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR POR EL COYOTE PRECIO PAGADO DEL BODEGUERO AL

7 FLUJO DEL PRECIO DEL BROCOLI EN LA CENTRAL DE ABASTO: $5.00/KG. $7.00/KG. $8.50/KG. 10.O0 A 15.00/KG. PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR POR EL COYOTE PRECIO PAGADO DEL BODEGUERO AL COYOTE PRECIO PAGADO DEL TIANGUISTA AL BODEGUERO PRECIO PAGADO POR EL CLIENTE FINAL FUENTE: Información Propia Generada en la CEDA-I

8 Esquema Red de Valor Hortalizas CONSUMIDOR FINAL COMPLEMENTADORES ADMINISTRACIÓN CEDA-I RESTAURANTES MERCADOS LOCALES MERCED Y TIANGUIS BODEGUEROS TIANGUIS Y MERCADOS LOCALES INTERMEDIARIOS (UNION DE PRODUCTORES, INTRODUCTORES Y DETALLISTAS DE HORTALIZAS DE SAN ANDRES MIXQUIC, TLAHUAC, D.F. AC. ) PROVEDORES PRODUCTORES DE HORTALIZAS COMPETIDORES - PRODUCTORES CON SUPERFICIES MAYORES A 20 HA. - INTERMEDIARIOS FUERA DE LA CEDA

9 III. Análisis de problemática y complejo causal.

10 Árbol de Problemas RIESGO EN LA DISMINUCIÓN DEL SUELO DE CONSERVACIÓN Y AREA NATURAL PROTEGIDA POR LA BAJA RENTABILIDAD DE LAS HORTALIZAS EN XOCHIMILCO Y TLAHUAC EN LA CDMX. BAJA RENTABILIDAD SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN QUE NO GARANTIZA U OFRECE ACCEDER PRECIOS ATRACTIVOS DIFICULTAD DE ACCESO A CANALES MAS ATRACTIVOS POR CALIDAD DE AGUA (BAJA INSIDENCIA PARA ATACAR) IMPOSIBILIDAD DE ATACAR "CUELLOS DE BOTELLA" DE LA RED DE VALOR DESARTICULACIÓN DE ACCIONES ENTRE LOS ACTORES DE LA RED DE VALOR. BAJA PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD PRIVATIZACIÓN DE UN ESPACIO DE USO COMUN (ESPACIO EN CEDA) AGUA INSUFICIENTE Y CON BAJA CALIDAD PARA USO AGRICOLA FALTA DE UN PLAN ESTRATEGICO CON VISIÓN DE REDES DE VALOR DEFICIENCIA EN NUTRICIÓN POLITICAS DE ESTADO QUE NO FAVORECEN EL DESARROLLO DE CADENAS CORTAS CONTAMINACION DE CANALES SERVICIOS DE EXTENCIONISMO FOCALIZADO EN EL ESLABON PRIMARIO PLAGAS Y ENFERMEDADES APOYOS ORIENTADOS A LOS DUEÑOS DE LA TIERRA, QUE NO PRODUCEN CAPACIDADES PROFECIONALES DE EXTENSIONISTA CENTRADAS EN LA PRODUCCIÓN IMPOSIBILIDAD DE DIVERSIFICAR ANTE LAS RESTRICCIONES DE LA CEDA

11 Baja Productividad y calidad. Problema percibido 1. Baja Rentabilidad Pequeñas dimensiones de unidades de producción. 0.5 ha o menos 26% Entre 0.6 y 1 ha 41% Más de 1 ha - 33% (Torres-Lima y Rodríguez-Sánchez, 2008) Deficiencia en nutrición. Fundamentalmente, en razón de la escaza cantidad de macronutrientes en la mayoría de los suelos (N y P) y al hecho, de que comúnmente se encuentran en formas no aprovechables por las plantas y/o fuertemente retenidos por los coloides del suelo (K) y aún, por los propios microorganismos (principalmente el N y en ocasiones el P). En estas condiciones la planta no crece normalmente, sus rendimientos, si los hay, son bajos y la calidad del producto vegetal es deficiente. (Casseres, 1980). Plagas y enfermedades. Las cuales llegan a provocar mermas considerables en la producción de hortalizas.

12 Problema percibido 2. Dificultad de acceso a canales mas atractivos por la calidad del agua. Agua insuficiente y con baja calidad para uso agrícola. La problemática la zona chinampera se relaciona directamente con el abastecimiento y calidad del agua; con la sobreexplotación del agua subterránea y con los hundimientos del subsuelo. Contaminación de canales. Se reconoce que la fuente más importante de contaminación es la proveniente de la planta del Cerro de la Estrella; las descargas residuales domésticas y de algunas actividades productivas como la ganadería traspatio, así como los residuos por el empleo de fertilizantes. González C. E. & Torres V., C. I

13 Presentación ante SEDEREC 23/02/2016 Preguntas o comentarios realizados por los presentes: Los datos que presentan del CEIP en cuanto a los trabajadores fijos y temporales, como los obtuvieron y si hicieron algún cruce con la información del SIAP. De acuerdo a lo que se presenta en cuanto al tamaño de los predios se pregunta: Cuál es el porcentaje de productores que están en ese eslabón primario y cuál es el % de aquellos que pueden dar el salto a otro tipo de producción? Cuando se presenta el problema percibido 2, se comenta: En el caso del romero, se sigue sembrando a pesar de que llega la gente de Morelos y se paga muy barato hasta $ 1.50/kilo, no hay planeación en la producción. Es posible que se acceda a la CEDA de Chalco? Javier dice que no está permitida la entrada de productores del DF En cuanto a la calidad del agua se comenta que los responsables son el Sistema de Aguas de la Ciudad de México y la Secretaria de Medio Ambiente que es con quién tendría que hablar. Comentarios de su exposición La UNION DE PRODUCTORES, INTRODUCTORES Y DETALLISTAS DE HORTALIZAS DE SAN ANDRES MIXQUIC, TLAHUAC, D.F. AC., tienen la concesión en la CEDA pero no cumplen su función. Se mostró el árbol con el problema principal y posteriormente se enfocaron en dos problemáticas: 1.Baja rentabilidad y 2. Dificultad de acceso a canales más atractivos por la calidad del agua. Se argumentaron con revisión bibliográfica y la percepción que se tenía como la restricción para diversificar por no contar con mercado en la CEDA. Comentan que necesitan gente que les apoye ya que ellos por sus profesiones no están aptos para hacer todo y la cadena necesita mejorarse en muchos sentidos. En relación al formato de la presentación es importante tener cuidado ya que en el diagrama de flujo NO era posible observar los porcentajes ni las letras. Cuando lo van explicando falta apropiación de la Agenda, ejemplo: nos indicaron que tenemos que

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