CERTIMEX Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos S.C. PROGRAMA Curso Básico para Inspectores de Productos y Procesos Orgánicos

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Santiago Espinoza Ferreyra
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1 CERTIMEX Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos S.C. PROGRAMA Curso Básico para Inspectores de Productos y Procesos Orgánicos SEDE: Celaya, Guanajuato, México Del 23 al 27 de Mayo del 2011.

2 1. INTRODUCCIÓN Página 2 de 6 La producción orgánica en México lleva más de 45 años, con un fuerte crecimiento a partir de los años ochenta, durante este periodo han habido diferentes iniciativas de promoción, certificación, comercialización, legislación, etc., pero todos estos esfuerzos se han desarrollado de manera aislada e incipiente, principalmente por esfuerzo de los diferentes actores de la cadena de producción orgánica, en especial de los productores. En Abril de 2010, se publicó el Reglamento de la Ley de Productos Orgánicos por la SAGARPA, los festejamos este importante logro después de varios años de arduo trabajo de diferentes actores y negociaciones con las instituciones responsables de hacer la tarea. Ante estos avances y tomando en consideración que día con día la producción orgánica gana más terreno, no solo en lo productivo sino también entre los consumidores internacionales y nacionales; nos da la oportunidad de capacitar a más personas en los temas de normas, procedimientos de inspección y certificación de productos y procesos, ante lo cual CERTIMEX llevará a cabo el Curso Básico para inspectores de productos y procesos Orgánicos, para ello se han planteado los siguientes objetivos: II. OBJETIVOS 1.- Conocer las diferentes normas y reglamentos que se utilizan para la producción, procesamiento y comercialización de productos en el mercado nacional, e internacional; Por ejemplo Normas IFOAM, Normas CERTIMEX, Reglamento NOP, Reglamento CE 834/2007, Reglamento JAS. 2.- Conocer los procedimientos de inspección y certificación de productos y procesos o ecológicos para el mercado nacional y de exportación 3.- Aplicar los conocimientos adquiridos en aula mediante las prácticas de inspección contempladas en el curso y la elaboración de un informe de práctica. 2

3 III. TEMARIO Fecha: 23 de Mayo de 2011 HORA TEMA OBJETIVO RESPONSABLE 9:00 9:30 Registro de los participantes y entrega de material didáctico Que cada uno de los participantes tenga a tiempo el material que se usará en el curso de inspectores Ing. Rocío Pacheco 9:30 10:00 Bienvenida al curso y objetivo Dar a conocer los objetivos del curso y alcances del mismo 10:00 11:00 Situación actual y retos de la El participante conocerá la situación actual que guarda la Agricultura Orgánica a nivel agricultura orgánica en México y a nivel mundial mundial y en México 11:00 11:15 CAFE 11:15 12:30 Presentación General de las diferentes normas o Reglamentos para la Producción Orgánica. El participante entenderá las diferencias respecto de la normativa voluntaria (IFOAM y de Agencias de certificación) y la normativa gubernamental (Reglamento CE 834/2007, 889/2008; NOP-USA, JAS Organic) sobre la producción orgánica El participante conocerá las normas CERTIMEX que se aplican para la certificación de productos orgánico que se exportan a la Unión Europea. 12:30 14:00 Presentación de las normas CERTIMEX equivalentes a los reglamentos CE No 834 y CE No. 889 de la UE. 14:00-15:30 COMIDA 15:30 14:30 Estudio de las norma para El participante conocerá las normas de producción orgánica producción, procesamiento y gubernamentales específicamente para la Unión Europea comercialización de productos (trabajo en equipos) 14:30 15:30 Presentación en plenaria de los Los diferentes equipos expondrán los aspectos más importantes resultados del estudio de normas del trabajo en equipo. 15:30 19:00 Estándares NOP USA Se presentará a los participantes una explicación general de las normas de producción orgánica gubernamentales para el mercado de los Estados Unidos y Canadá Página 3 de 6 3

4 Fecha: 24 de Mayo de :00 11:00 Fertilización de suelos a partir de abonos El participante conocerá la información relacionada con la fertilidad de suelos a partir de abonos y otros insumos permitidos en la producción orgánica 11:00 12:00 Estándares JAS JAPON Se presentará a los participantes de forma general las normas de producción orgánica gubernamentales para el mercado de Japón 12:00 12:15 CAFE 12:15 14:00 Sistema de Control Interno en una El participante conocerá el sistema de control interno, sus organización o grupo de pequeños principales componentes y recomendaciones para su productores (GPP) implementación. 14:00 15:30 COMIDA 15:30 16:30 Procedimiento para la inspección de cultivos 16:30 17:30 Cuestionario para inspección de cultivos 17:30 18:30 Formato de informe de inspección de cultivos 18:30 19:00 Código de ética Conflicto de interés Confidencialidad 19:00 19:30 Organización para la práctica de campo El participante conocerá los procedimientos de inspección de productos y procesos CERTIMEX. El participante conocerá el cuestionario de inspección de cultivos. Se revisará el formato de informe de inspección en cultivos. Los participantes conocerán los principios del código de ética que cada inspector debe aplicar en su trabajo. Los participantes firmarán una declaración de conflictos de interés y de confidencialidad con el fin de garantizar el uso adecuado de información en la inspección de productos y procesos Se revisarán los últimos detalles para el traslado a la práctica de campo MC. Gerardo Noriega UACH. Página 4 de 6 4

5 Fecha: 25 de Mayo de :00 9:30 Traslado al lugar de práctica Inspección de cultivos en proceso de certificación orgánica 9:30 10:00 Presentación de los productores Los participantes conocerán la información general del Productor 10:00 13:00 Evaluación del cumplimiento de las normas de producción orgánica en la fase de cultivos. 13:00 14:00 Traslado a Salón 14:00 16:00 COMIDA 16:00 17:00 Mesa redonda de preguntas y respuestas sobre la práctica 17:00 19:30 Elaboración de informe de la práctica de campo productor, previo a la práctica de inspección El participante inspeccionará con base a los conocimientos adquiridos en la fase teórica. Los participantes evaluarán la visita realizada a la organización y los instructores apoyarán en esta discusión Los participantes elaborarán su informe de la práctica de inspección.. Página 5 de 6 Fecha: 26 de Mayo de :00 11:00 Manejo de Plagas y Enfermedades con métodos naturales y 11:00 12:30 Evaluación escrita del la fase del curso (cultivos o producción) 12:30 13:00 CAFE 13:00 14:00 Normas para el empaque y procesamientos simples de productos 14:00 15:30 COMIDA 15:30 17:00 Procedimientos para la inspección de empaques, procesadores y comercializadores de productos 17:00 18:00 Revisión del cuestionario para la inspección de procesamiento y comercialización de productos Los participantes conocerá diferentes técnicas de manejo de plagas y enfermedades de acuerdo con las normas de producción orgánica A los participantes se les aplicará una evaluación en donde se medirá el grado de aprovechamiento que han tenido en el curso Los participantes conocerán las normas que se aplican en el empaque y procesamientos simples de productos El participante conocerá cómo auditar una planta de procesamiento de productos. El participante conocerá la parte del informe de inspección en empaque, procesamiento y la comercialización de productos. Dr. Cesáreo Rodríguez COLPOS 5

6 18:00 18:30 Organización para la práctica de campo Se revisarán los últimos detalles para el traslado a la práctica de una planta de procesamiento y comercialización de productos Página 6 de 6 Fecha: 27 de Mayo de :00 9:30 Traslado para la práctica sobre procesamiento de productos Traslado al lugar de la práctica de inspección de planta procesadora 9:30 10:00 Presentación del procesador Los participantes tendrán oportunidad de conocer los trabajos que se realizan en una planta procesadora de productos Planta procesadora de productos 10:00 13:00 Práctica de inspección de áreas de procesamiento de productos El participante participará en una inspección a una planta de procesamiento. 13:00 14:00 Traslado al salón 14:00 16:00 COMIDA 16:00 18:00 Examen y evaluación general del curso 18:00 18:30 Entrega de reconocimientos y clausura del curso A los participantes se les aplicará un examen de conocimientos sobre la parte procesamiento y comercialización Se realizara la entrega de reconocimientos a los participantes 6

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