UN PROXECTO COOPERATIVO PARA O SECTOR

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Agustín Sevilla Rubio
hace 8 años
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1 UN PROXECTO COOPERATIVO PARA O SECTOR

2 1.- Antecedentes. Friarte Galicia, S.L. se constituye en noviembre de 2005 como consecuencia del acuerdo alcanzado entre Artesáns Gandeiros S.C.G. y Frigoríficos de Lea S.L., con el objetivo de valorizar la Ternera Gallega y acercarnos al consumidor con un producto de calidad diferenciada.

alcanzado entre Artesáns Gandeiros S.C.G. y Frigoríficos de Le

3 Quien es quien? Artesáns Gandeiros S.C.G. es una Cooperativa de segundo grado, constituida en por 10 cooperativas de primer grado, que integran a más de socios y una base territorial en más de 60 Concejos de Galicia. La actividad de Artesáns Gandeiros S.C.G. es la compra y comercialización de ganado, tanto de sus cooperativas socias como de terceros, siendo hoy el mayor proveedor de Galicia de Ternera Gallega Suprema.

000 socios y una base territorial en más de 60 Concejos de Ga

4 Quien es quien? Frigoríficos de Lea S.L. es una empresa familiar, fundada en 1.986, que adquirió desde sus primeros pasos un firme compromiso con la comercialización de carne de máxima calidad. En la actualidad entre los servicios que ofrece esta empresa se encuentran los de sacrificio, despiece y envasado de productos cárnicos. Cuenta con una capacidad para sacrificar más de canales de vacuno/mes, y una línea de sacrificio de porcino con una producción entre canales/mes.

En la actualidad entre los servicios que ofrece esta empresa se encuentran los de sacrificio, despiece y envasado de

5 Sumando al proyecto A la buena complementariedad de los promotores se vio sumada recientemente la incorporación de un nuevo accionista, Carcosa La Coruña S.A. que aporta toda su experiencia y saber hacer en la comercialización de la carne, avalado por más de 25 años en el sector.

6 2.- El producto La clave para obtener unas canales de calidad diferenciada radica, en las condiciones medioambientales del territorio, en la raza de los animales, y en la profesionalidad y el buen saber hacer de sus ganaderos, que asesorados por equipos técnicos multidisciplinares, los mantienen en la vanguardia en técnicas de producción y seguridad alimentaria.

profesionalidad y el buen saber hacer de sus ganaderos, que asesorados por equipos

7 3.- Evolución de los hábitos de consumo. A inicios de la década del 2000, surge en España una nueva presentación de los productos frescos al consumidor. Es la llamada cuarta gama. Propiciada por las grandes cadenas de distribución, con el objeto de reducir costes y facilitar al cliente la compra de los productos frescos en los puntos de venta. Este nuevo formato aporta enormes ventajas para el consumidor, tanto desde el punto de vista sanitario y de calidad del producto como de comodidad y ahorro de tiempo.

8 4.- El proceso. El proceso de lonchado y puesta en bandeja en atmósfera protectora (80% O + 20% CO2), se hace en una Sala Blanca (en un ambiente de quirófano, con aire purificado, luces especiales, filtros anti bacterias y temperatura controlada), impidiendo la contaminación de la carne y manteniendo durante más tiempo la calidad y vida de la misma

se hace en una Sala Blanca (en un ambiente de quirófano, con aire purificado, luces

9 5.- Nuestras instalaciones. Friarte Galicia S.L. cuenta con una moderna Sala de Despiece y envasado de vacuno, ubicada en el Parque Empresarial de Castro de Riberas de Lea (Castro de Rey LUGO). Con unas inversiones superiores a , la nave de metros cuadrados que alberga la sala, está dotada de las más modernas tecnologías, tanto en máquinas como sistemas, para garantizar una calidad de proceso y trazabilidad total.

Riberas de Lea (Castro de Rey LUGO). Con unas inversiones superiores a 7.000.000, la nave de 4.

10 6.- Capacidad de producción: Almacenamiento de canales: 250 unidades. Despiece: Más de canales / mes. Envasado en bandejas: Más de unidades/mes. Envasado al vacío: Más de 175 Tm/mes. Línea de picadas: Más de 150 Tm/mes Almacenamiento de producto terminado: Hasta 40Tm. Almacenamiento de producto congelado: Hasta 15Tm.

000 unidades/mes. Envasado al vacío: Más de 175 Tm/mes.

11 7.- Entorno económico complejo. Tendencia clara de disminución de la oferta de carne de vacuno, en Europa en general y en España en particular, debido entre otras causas, a la falta de competitividad de nuestras carnes, frente a las producidas en otros orígenes. Las fuertes subidas de las materias primas en el último año, agudizaron más, si cabe, la maltrecha economía de nuestros ganaderos, que se ven impotentes para repercutir el incremento de sus costes.

debido entre otras causas, a la falta de competitividad de nuestras carnes, frente a las producidas en otros

12 8.- La Motivación. La especial situación económica que estamos atravesando, oriento a los consumidores a carnes de menos precio (avicultura, porcino, ) provocando una disminución del consumo de carne de vacuno, ternera fundamentalmente. Este hecho hace que los operadores tengamos que ajustar nuestras estructuras al nuevo escenario, con la mayor prontitud, en aras de reforzar nuestra competitividad.

menos precio (avicultura, porcino, ) provocando una disminución del consumo de carne de vacuno,

13 9.- El Proyecto. A finales del año 2.010, Friarte Galicia S.L. une sus esfuerzos con Artesanos Gallegos de la Carne S.L., con el ánimo de mejorar la relación calidad-precio a nuestros clientes. De esta forma reunimos dentro del mismo grupo, la calidad de la materia prima, a la experiencia y buen hacer en los procesos de sacrificio, envasado y comercialización de la carne.

, con el ánimo de mejorar la relación calidad-precio a nuestros clientes.

14 10.- La herramienta. Nace pues Artesanos Gallegos de la Carne S.L. como suma del saber hacer de sus promotores, en una integración vertical claramente orientada a satisfacer las necesidades de sus clientes y proveerles de productos cárnicos de calidad diferenciada, en un esfuerzo permanente de adaptarse al cambio de hábitos del consumidor.

como suma del saber hacer de sus promotores, en una integración vertical claramente

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